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加州「自由鐘」落成儀式
2024年9月29日，「自由鐘民主基金會」的自由鐘落成儀式，在加州自由雕塑公園舉辦。
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奶酪通心粉新配方 白醬配皮門托奶酪風味絕佳
準備好嘗試新口味的奶酪通心粉（mac and cheese，又稱起司通心粉）了嗎？我們已經完成了所有測試工作，你只要按照這個簡單的配方操作......
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發布日期：
2024-07-03
【一簞食】山羊起司烘蛋
這道料理用了蜂蜜山羊起司，羊奶味比較淡。甜味起司與甜椒、雞蛋、菠菜平衡得很好。搭配雙層蛋餅，表面焦香，中間厚厚的蛋乳有如熔岩蛋糕，溫暖、綿......
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發布日期：
2024-07-03
南瓜蔓越莓瑪芬：季節限定美味
瑪芬（Muffins）經常作為早餐時光的點心，而我無論白天或晚上都喜歡吃。瑪芬的內部濕潤、口感鬆軟，是我心儀的療癒食物。這個食譜作出的瑪芬......
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發布日期：
2024-07-03
糖會過期嗎？專家這樣回答
砂糖放久了出現結塊，令人不禁產生疑問，糖的保存期多長？會變質？對此，不妨聽聽專家的答案。
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發布日期：
2024-07-03
【廚娘香Q秀】老酒鮮蝦鍋和老酒藥膳雞腿
香味撲鼻的老酒，搭配清甜的鮮蝦及又香又嫩的雞腿，愛心十大名廚 楊品義分享老酒鮮蝦鍋/老酒藥膳雞腿的老酒鍋，讓滿室生香。楊主廚建議松阪豬肉斜......
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發布日期：
2024-07-03
速成晚餐： 咖哩椰子牛肉配印度香米飯
芳香撲鼻的香料為這道簡單的咖哩牛肉晚餐帶來了濃郁的風味。鮮嫩的牛肉、西紅柿丁和椰奶組合成一道美味可口的佳餚。這道菜可以配印度香米（basm......
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發布日期：
2024-07-03
日本料理小知識：燒賣上的青豆是這樣來的
燒賣上那顆標誌性點綴色彩的青豆，你以為可以名正言順的引用金句，但沒有放青豆的燒賣，真的是未完成的料理嗎？不過，一八九九年橫濱中華料理店「博......
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發布日期：
2024-06-29
一鍋熱乎乎的燉綠辣椒 幫你驅走秋日寒意
進入秋季，天氣逐漸轉涼，多數人吃的食物變多了。一鍋熱乎乎、味道豐富的燉辣椒（Chili Verde），是夏天過渡到秋天時不錯的選擇，部分因......
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發布日期：
2024-06-28
好吃的涼拌菜：青蔥素蠔油涼拌洋葱
紫洋葱拿來做生食涼拌其實很美味，搭配青蔥和素蠔油，口感爽脆又不會有辛辣味，做法很簡單，只要花點小心思，餐桌就多一道開胃美食了。
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發布日期：
2024-06-28
【一簞食】自製蘋果果丹皮
果丹皮是中國流傳甚廣的美味小吃，正值美東地區蘋果豐收時節，今天用農場的新鮮蘋果和梨自製了美味的果丹皮。
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發布日期：
2024-06-28
【廚娘香Q秀】法式棉花糖和蜂蜜杏仁金磚蛋糕
為實踐廚藝夢想遠赴法國巴黎藍帶學校的莉雅老師，只運用一個平底鍋與一個攪拌鍋，就能做出美味的嫣紅莓果法式棉花糖/蜂蜜杏仁金磚蛋糕。她表示嫣紅......
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發布日期：
2024-06-27
把御好燒切成披薩？你不知道的日本料理典故
御好燒是一種用鐵板製作的粉物料理，常見的御好燒會在小麥粉加水做成的質地裡加進雞蛋、高麗菜、肉、海鮮或是麵條，在鐵板上煎好後表面噴射大量美乃......
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發布日期：
2024-06-27
西葫蘆南瓜麵包 ：結合2種食材帶給你新口感
這款西葫蘆南瓜麵包是經典南瓜麵包和西葫蘆麵包的完美結合。西葫蘆有助於保持麵包的柔軟和濕潤，而南瓜罐頭則使麵包呈現漂亮的橙色，並帶有南瓜派香......
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發布日期：
2024-06-26
【一簞食】2種食材的南瓜羹
豆子、南瓜和玉米是美國印第安人的傳統食物。它們不單是田間的「好姐妹」，搭配烹飪也是出彩的應季美食。
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發布日期：
2024-06-26
善用8個技巧 輕鬆搞定聖誕大餐
沙拉需要當天現拌，但沙拉醬、磨碎起司、清洗蔬菜可以提前一天做好冷藏。洗淨的綠葉蔬菜裝入密封袋後，往裡充入空氣再紮緊能更好地保鮮。
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162
發布日期：
2024-06-26
【美食天堂】紅燒茄子做法 不變色好吃不油膩
紅燒茄子要怎麼做，既能保持它漂亮的紫色，又不油膩？請收看今天這一集，讓我跟大家分享這個小秘訣！趕快一起動手做紅燒茄子做法！
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發布日期：
2024-06-24
西班牙小吃吉爾達：單吃或搭配飲料都很美味
我旅行時為自己買的紀念品幾乎都是美食類的。我從意大利帶蜂蜜回家，從英國購買茶葉。去年到西班牙旅行時，我還從行李箱裡騰出空間放苦艾酒（ver......
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發布日期：
2024-06-24
大廚授5烹調法 牛排香嫩多汁上桌
想要煎出香嫩多汁的牛排，先決定好牛肉的品種與部位後，遵循大廚傳授的五大烹調魔法：精準的鹽用量和油種類、適當地調節火力、善用熱油澆淋、注意香......
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發布日期：
2024-06-24
【廚娘香Q秀】辣椒紙包雞和鳳尾蝦紹子豆簽麵
專長中華傳統料理，深深體會傳統飲食文化博大精深，特別開立廚藝教室傳承中國菜的李鴻榮主廚，分享剝皮辣椒紙包雞/鳳尾蝦紹子豆簽麵，讓人垂涎三尺......
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發布日期：
2024-06-22
【一簞食】五種顏色的delicata冬南瓜 哪個甜？
秋天是吃南瓜的好時機，delicata冬南瓜（delicata squash）是一種適合作為零食享用的小型瓜。它的皮、肉都可以吃，流行作法......
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發布日期：
2024-06-22
10種醃製橄欖 起司拼盤的必備地中海美食
加埃塔（Gaeta）：來自意大利的加埃塔，從綠棕色到深紫色、黑色都有。它們有乾鹽醃製和鹽水醃製兩種，鹽水醃製的肉質較多汁。這些鹹酸兼具的嫩......
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2024-06-22
到托斯卡納必嚐的10道經典美食
位於意大利中部的托斯卡納大區，有許多著名的景點。從孕育文藝復興的佛羅倫斯、中古世紀小城西恩納（Siena）到比薩斜塔，這裡以豐富的文化及藝......
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發布日期：
2024-06-21
專家分享料理祕笈 普羅旺斯烤羊排外酥內嫩
如何做出外表金黃酥脆、肉質軟嫩多汁的普羅旺斯烤羊排？日本專家分享了四大料理訣竅，包括食材挑選、食材處理、羊肉排保汁要領、溫度掌控。待羊排醃......
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發布日期：
2024-06-17
蘑菇法吉塔：充滿節日氣氛的墨西哥晚餐
具有肉質口感的蘑菇與洋蔥、甜椒和平托豆（pinto beans）一起炒熟，夾在墨西哥玉米餅中做成蔬食法吉塔（fajitas），就是充滿節日......
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2024-06-17
升級感恩節火雞大餐的肉汁 別錯過11種食材
每年的感恩節火雞大餐都少不了肉汁，今年的肉汁食譜大家都準備好了嗎？我們找到一些升級肉汁的食材和技巧，或許能幫你增添烹飪靈感。
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2024-06-17
高手授招！沒有羊騷味的「成吉思汗烤羊肉」
想品嚐肉質軟嫩的北海道「成吉思汗烤羊肉」，羊肉的「前置處理」是關鍵。東京「成吉思汗烤肉店FUJIYA」的主廚，北海道出身，擁有出神入化的刀......
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發布日期：
2024-06-14
蔬菜燉小牛肉 與家人共享美食與幸福時光
將小牛肉（Veal）與蔬菜、香草和紅酒一起慢燉，可以作出美味的蔬菜燉肉（ragout）。意大利麵也可以直接加入鍋中一起烹製。
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發布日期：
2024-06-13
【一簞食】意大利香腸白藜麥飯
透過玻璃蓋看米飯表面，當米粒之間的孔洞只冒零星透明氣泡，就改中小火燜18分鐘。想吃更耐嚼的鍋巴，就多煮幾分鐘。
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發布日期：
2024-06-13
【廚娘香Q秀】白味噌冰淇淋和炙烤時蔬
在日本諺語被稱為七色妙藥的味噌充滿活力，目前經營法式餐酒館，畢業於英國藍帶廚藝學院的 陳柏翰 Raven，分享香料白味噌冰淇淋/炙烤時蔬佐......
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發布日期：
2024-06-11
香蒜雞腿配西葫蘆麵條 意大利風味創意料理
意大利經典菜餚蝦蛄（shrimp scampi）的基礎醬汁是蒜香葡萄酒醬。這種醬汁味道鮮美，非常適合蘸酥脆的麵包吃。在這道菜譜中，我想用這......
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發布日期：
2024-06-11
這11種食物用氣炸鍋做 味道不輸烤箱
氣炸鍋相當於熱風功能更強大的迷你對流烤箱，使食物表面產生脆皮層，許多煎、烤、油炸食譜都能用它製作，包括以下11種食物。
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發布日期：
2024-06-10
時蔬佐蘋果乾油醋汁沙拉 迎接秋天的到來
秋季沙拉是我的最愛。我喜歡用這個時節特有的食材做沙拉，每年這個時候都可以在傳統市場看到這些食材。這些食材通常很好搭配，而且味道十分鮮美。
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發布日期：
2024-06-10
在家煎頂級牛排 選對肉品、油品幫美味加分
掌握關鍵要領，在家也能品嚐到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人喜好選擇。此外，對不同的品種，......
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2024-06-10
土豆濃湯加入一種蔬菜 帶來意外驚喜
土豆蔥韭湯（Potato leek soup）從法國到瑞典、蘇格蘭和威爾士，都是歐洲人喜愛的一道經典菜餚。這只是一道簡單的濃湯，而我嘗遍了......
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發布日期：
2024-06-10
12款世界經典蛋糕 甜品控都吃過了嗎？
世界各地的蛋糕受到地區、文化、氣候和歷史的影響各有其獨特的風格。12款世界經典蛋糕，如牙買加的加勒比海椰子蘭姆蛋糕、義大利的柳橙瑞可塔蛋糕......
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2024-06-09
【美食天堂】糖醋酥脆開花三文魚～美味酥脆！
將三文魚切成十字開花的形狀，炸到酥脆，再配上一個超級美味的糖醋醬汁。這是一個非常有趣的做法，而且無比的美味酥脆。趕快一起動手做糖醋酥脆開花......
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發布日期：
2024-06-08
【廚娘香Q秀】澎湖黑糖糕
到台灣澎湖必買的知名特產美食，肯定是厚實好Q綿密黑糖味的黑糖糕。著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享的澎湖黑糖糕，宛如黑珍珠一般吸引人。自製......
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2024-06-08
北海道烤羊肉太好吃！主廚揭2燒烤要領
說到日本最知名的羊肉料理，就是北海道的「成吉思汗烤肉」。不僅廣受當地居民喜愛，也是來自世界各地的觀光客指名享用的料理。東京「成吉思汗烤肉店......
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發布日期：
2024-06-08
掌握4料理技巧 做出完美「日式唐揚炸雞」
不必上居酒屋，在家也能做出完美日式唐揚炸雞。首先，前置處理工夫不容馬虎，如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧，接著掌握正確的油炸方......
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發布日期：
2024-06-06
烤蔬菜簡單易作 美味藏在8個細節中
烤蔬菜外層焦香，有時比肉還好吃。烤蔬菜的常見做法是混合調料後直接送進烤箱，設定好溫度就等著出爐了。然而專業廚師提醒留意8個細節，會烤得更好......
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發布日期：
2024-06-06
咖哩不小心煮鹹了 這8種方法能挽救
通過添加食材來分擔鹹味，方式有如做「加法」。其實，去除鹹味也有「減法」。做法是將部分湯汁裝入保鮮容器待下次使用，之後在鍋中從新加入適量無鹽......
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2024-06-05
小火烤15分鐘 叉燒肉軟嫩又多汁
不必用滷汁長時間燉煮，以燒烤的方式，在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色，便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕訣：預先調味，掌握......
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2024-06-05
【美食天堂】菜肉卷福袋～低碳水化合物～美味多汁
皺葉甘藍菜裏放滿了超級美味的餡料，給它包成福袋的形狀，再蒸到無比的美味多汁。趕快一起動手做菜肉卷福袋！
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發布日期：
2024-06-05
提前製作意大利肉丸 小吃、午餐、晚餐皆宜
這個簡單易做的肉丸食譜份量，足夠你吃兩頓了。這些肉丸既可以作為簡易晚餐的備用食材，也可以順手做成開胃菜。
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200
發布日期：
2024-06-03
兩種意大利麵的微波爐做法 10分鐘閃電上菜
學生時光練就的微波爐廚藝，在如今朝九晚五的節奏中幫助節省不少時間。微波爐意麵是不少人的集體回憶，這裡介紹兩種意麵的做法，十分鐘就能上菜。
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2024-06-02
【廚娘香Q秀】金沙山藥、粉絲煲和蝦仁炒淮山
營養又百搭的山藥，就是中藥材領域會聽到的淮山。2022年國際廚藝美食挑戰賽銀牌 賴學城 分享堅果金沙山藥/海皇粉絲煲/XO醬蝦仁炒淮山。
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2024-06-02
為什麼摩卡壺煮咖啡應該用熱水？
以香濃的咖啡來迎接一天的開始，是現代人的生活日常。咖啡族根據自己的偏好選擇不同器具，從手沖、虹吸到摩卡壺，鑽研著如何沖煮出一杯完美咖啡。如......
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2024-05-31
防止食鹽受潮結塊 這些妙招簡便易行
盡量不要把食鹽存放在溫暖潮濕的地方，而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放，但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮濕的區域，那麼你最好還是選用密封的器......
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2024-05-30
麵包房風格的巧克力鬆餅 沒人相信出自家庭廚房
將烤架調至烤箱的中上位置，烤箱預熱到400華氏度（約204攝氏度）。剪出12塊6英寸見方的烤盤紙。找一隻底部直徑約1又3/4至2英寸的錐形......
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發布日期：
2024-05-30
別急著收烤肉架 來享受一下烤雞胸和捲心菜
不用急著把燒烤架收起來！在涼爽的天氣到來之前，我們還有時間享受燒烤的火熱味道。烤雞理所當然好吃，但把半顆捲心菜（又稱高麗菜）烤熟，真的能讓......
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發布日期：
2024-05-30
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