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灣區美食
舊金山鮮為人知的麵包店 糕點好吃便宜
在舊金山的Mission街和第四街交會處不遠的地方,有一家並非廣為人知的麵包店「Educated Palate」,出售令人難以想象的美味糕......
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534
發布日期:
2023-10-27
微波爐也能炒雞蛋 60秒作法一次看
雞蛋營養豐富,易煮熟,非常適合當早餐。如果你想在匆忙的早晨快速烹飪一份美味雞蛋,這次介紹的微波爐炒雞蛋正好可以派上用場。食譜也適合在辦公室......
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381
發布日期:
2023-10-26
冬天必備暖身食譜:純素辣椒燉豆
無論你是長期的素食主義者,還是剛剛加入無肉俱樂部的新手,有一些食譜是每個素食者都需要的。其中之一就是純素燉辣椒。一碗豐盛的豆子辣椒能帶給你......
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發布日期:
2023-10-26
新年新食譜:楓糖醬烤金槍魚西蘭花
新年快樂!餅乾罐是空的,放零食的架子上空空如也——現在是自我約束的時候,但也不必犧牲對美味的滿足感。我們的新年願望包括了簡單的食譜、大量的......
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發布日期:
2023-10-25
慢燉鍋季節 每週都吃不膩的雞肉鷹嘴豆湯
這道菜可以放入鍋中就無須再管,用慢燉鍋燉上一整天,這樣回到家就能吃到溫暖健康的晚餐,全家人都會喜歡。使用帶骨雞是不加肉湯就能熬出濃湯的關鍵......
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發布日期:
2023-10-24
茶評15論:茶葉與茶湯的品賞心理與妙趣
15論茶葉與茶湯的品賞心理狀態。我們經常在茶道教室的泡茶測驗時體會到泡茶技術的重要性,同樣的一種茶、用著同樣的水、同樣的茶具、大家都在一個......
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發布日期:
2023-10-24
【廚娘香Q秀】百年人氣小吃:芋頭做的美食
以追求美食烹調美食當終身志業的 張麗蓉 老師,特別分享芋頭盛會~鹿港芋頭圓/香煎芋絲餅。芋頭中含有植化素皂素,另外芋頭纖維含量高,可幫助腸......
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發布日期:
2023-10-23
香草精用完了? 這八類食材可替代
製作餅乾、布丁等點心常用到的香草萃取精(簡稱,香草精),萃取自香莢蘭豆莢。它散發溫潤的甜香味,賦予點心高雅、持久的芳香質感。如果手中的香草......
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發布日期:
2023-10-23
新的一年 從一份簡單的沙拉開始
在這道簡單的金槍魚菠菜色拉中,牛油果增加了順滑的口感,而葵花籽則讓色拉有了質感和嚼勁。
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454
發布日期:
2023-10-23
【美食天堂】鮮蝦鍋貼做法~ 皮酥脆餡料多汁美味!
如果你這樣做鍋貼,一定超級受歡迎,每個人都會想知道,你是怎麼做的!今天我想和大家分享一道酥脆、有趣且簡單鍋貼的做法,我相信您的朋友和全家人......
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發布日期:
2023-10-22
法式吐司這樣搭才好吃 不會料理也要先收藏
法式吐司吃法多多,簡單抹醬或裹雞蛋糊煎烤都超享受;更棒的是,配與甜、酸、鹹、辣都毫無違和感。現在,準備好要烹飪一份專屬風味了嗎?讓這裡的法......
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發布日期:
2023-10-20
香腸菠菜意大利餛飩湯 適合過冬的完美菜餚
除了味道很棒之外,這道食譜也很適合那些不願洗碗的家庭廚師。一鍋料理很容易清潔,而且你肯定會有吃剩的,可以在下一週繼續享用。嘗過這道意大利餛......
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發布日期:
2023-10-20
【美食天堂】清蒸魚做法~超級滑嫩無腥味
魚是過年必吃的年菜,魚諧音餘,所以象徵著年年有餘。在這裏也祝福大家,在新的一年裡財富有餘,萬事如意!那要怎麼做清蒸魚才超級滑嫩,又一點也不......
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2023-10-20
免烘烤終極美食:玉米片小甜餅
做好準備工作。在開始製作花生醬混合物之前,一定要準備好所有材料,鋪有烤盤紙的烤盤,烹飪噴霧,和一個兩湯匙量的餅乾量勺或是兩隻湯匙。玉米片混......
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2023-10-20
非典型烤法式吐司:步驟簡單怎麼做都好吃
我們開發的這個食譜,專門用於一類麵包:超市預切的白麵包,尺寸為4x6英寸,厚度為3/4英寸。(麵包片的尺寸是在烤盤中吸收適量蛋奶液的關鍵。......
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2023-10-19
【廚娘香Q秀】早餐首選 古早味「蔥花捲」
開立My chef我的主廚料理工作坊傳授好手藝的 鄭文照 老師帶來大家都愛的蔥花捲。作法零失敗的蔥花捲,酵母粉要先在水中溶解,才再放入中筋......
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發布日期:
2023-10-19
沒有玉米澱粉怎麼辦?10種常備品來救場
因玉米澱粉混合水加熱後會形成凝膠,常被用作燉菜、湯汁和烘焙的增稠劑。當正急用時手邊卻沒有怎麼辦呢?別緊張,廚房有多種常備品都可以用來救場。......
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2023-10-18
新年新口味 加了奶酪的火雞漢堡 好吃極了
新的一年,讓我們來試試不一樣口味的火雞漢堡吧!記住:火雞漢堡非常美味,只是漢堡肉不要太乾。一定要買93%精瘦火雞絞肉(99%的脫脂火雞雞胸......
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發布日期:
2023-10-18
【廚娘香Q秀】綠咖哩雞和清蒸檸檬魚
南洋料理中您最喜歡哪道菜?現在不用去泰國,跟著現任台灣公益廚師協會理事 張家銘主廚的分享,綠咖哩雞/清蒸檸檬魚在家也能吃得到。香濃下飯的綠......
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發布日期:
2023-10-17
【美食天堂】白菜百財福袋湯包做法~新年快樂!
你可能吃過很多湯包,但你吃過白菜包的湯包嗎?超級好吃! 這個黃曆新年你一定要試一試這個百財福袋湯包!
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發布日期:
2023-10-17
「小氣鬼意大利麵」 幫你用完櫥櫃剩餘的食材
當我看到這道意大利麵食譜的名字——小氣鬼意大利麵(Cheapskate Pasta)時,很想知道它到底是什麼。這個食譜選自弗朗辛·塞根(F......
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414
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2023-10-16
你習慣的料理方式恐影響健康 3招吃到更多營養
我們習以為常的料理方式很可能導致食物營養流失,好比用高溫煎肉鎖住鮮甜,久燉牛腩和咖哩料理,這些「烹飪誤區」往往促使我們養成不當的料理習慣。......
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401
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2023-10-16
麵包渣是百搭佐料 讓家常菜不再普通
炒雞蛋、蒸茄子、烤鮮肉蘑菇……這些簡單的菜式,我們常常做,常常吃。時間久了,可能也有些膩味了。當家人抱怨這些菜口味單調的時候,我們怎樣才能......
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2023-10-16
茴香配帕爾瑪乾酪檸檬醬 清新爽口的冬季沙拉
茴香(Fennel)有著淡淡的甘草味,通常刨成絲或切成薄片用來製作沙拉或者配菜。雖然一年四季都能找到茴香,但我把它看作是寒冷天氣的蔬菜。最......
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2023-10-16
這些創意妙極了!家中剩食從此變美味
一天三餐,上頓吃的菜,下頓再吃,就沒有新鮮感了。這次不妨嘗試一些烹飪創意,化腐朽為神奇,讓殘羹冷炙變身可口菜餚。更棒的是,這也是升級廚藝的......
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2023-10-16
【廚娘香Q秀】日式鮭魚燉豆腐和日式烏龍炒麵
道地的日式鮭魚燉豆腐/日式烏龍炒麵,作法簡單又美味可口。喜歡分享、交流的陽光超人 許俊宏 老師表示處理鮭魚、板豆腐如沒有氣炸鍋也可以用烤箱......
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2023-10-15
領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理(下)
領略美國各州風情,陶醉於自然之美、探索人文之妙,美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩,世界各民族美食在這裡碰撞、交融,雜糅出......
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2023-10-14
領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理(中)
領略美國各州風情,陶醉於自然之美、探索人文之妙,美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩,世界各民族美食在這裡碰撞、交融,雜糅出......
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2023-10-14
領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理(上)
領略美國各州風情,陶醉於自然之美、探索人文之妙,美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩,世界各民族美食在這裡碰撞、交融,雜糅出......
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2023-10-13
煮湯時應該去除浮渣嗎? 專家如此解釋
人們在煮湯或吃火鍋的時候應該都會發現,湯的表面會有浮渣或白色泡沫,看起來不太美觀,但可能不知道要不要撈掉。這些浮渣如果喝下去會怎麼樣?會影......
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2023-10-12
【美食天堂】鮮蝦蘑菇釀 掌握竅門簡單又美味
將餡料放入蘑菇中很容易用得到處都是。跟大家分享一個小技巧,即簡單又有絕對乾淨。最重要的是,它超級多汁美味,它會成為你最喜歡的新食譜。趕快一......
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【廚娘香Q秀】酸甜滋味 快速家常菜
梅子雞丁/野菜天婦羅透由兩岸海峽廚藝競賽金牌 陳見安 主廚的分享,讓人想馬上去買雞腿肉跟著做做看。沒有梅子粉可以用切碎的話梅。用一小碗打入......
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紐約經典飲品:巧克力蘇打蛋蜜乳
蛋蜜乳(Egg cream)是一款充滿神祕色彩的飲料,而且有其歷史。早在1900年代初期就成為紐約市最受歡迎的飲料,尤其是在布魯克林(Br......
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脆皮炸生蠔作法 不用到新奧爾良也吃得到
到新奧爾良(New Orleans)旅遊時,當地有很多令人喜愛的超棒美食,而炸生蠔絕對是最受歡迎的。如果你不能去著名的卡薩門托餐廳(Cas......
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2023-10-10
品嚐舌尖的鮮味 教你製作好喝的蔬菜高湯
不同於過往的高湯,在設計新式高湯時必須多動動腦筋思考,該從哪一步著手,該如何進行,該怎麼做才能轉移味道成分和香氣成分,在腦海中推演後再試著......
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2023-10-10
【廚娘香Q秀】栗子雞、乾鍋燒肉和富貴蝦球
快準備多幾碗白飯吧! 2022亞太十大青年精英名廚 白全盛 主廚分享的栗香燒子雞/一品乾鍋燒肉,以及著作:「港點小王子鄭元勳的伴手禮點心」......
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2023-10-09
糖蜜餅乾:派對必備烘培點心
糖蜜(Molasses)跟一般的白砂糖來自同一個地方:又高又粗的甘蔗。糖蜜是將甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖漿,分為三種品級:煮一次就是「淡味糖蜜......
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2023-10-09
鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密
鰹魚乾所含的肌苷酸是核酸的一種,近幾年的研究指出,麩胺酸能輔助加強味覺感受器的附著力度。同時品嚐到肌苷酸和麩胺酸時,感受到的鮮味會更加強烈......
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2023-10-06
喜辣者注意:這些世界經典辣菜不要錯過
寒冷的冬夜,吃一份刺激味蕾的辣菜,出一身熱汗,這對喜歡吃辣的人來說,別提有多舒爽了。「辣」也是世界上最廣為運用的烹飪口味之一,幾乎每個國家......
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2023-10-06
奶油糖醬和磅蛋糕的作法 美味甜點人人愛
早在我們愛上海鹽焦糖(salted caramel)之前,都是奶油糖(butterscotch)的天下。儘管這種硬糖出現在姨姨(Aunti......
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2023-10-06
【美食天堂】酥脆開花茄子做法~美味簡單!
你試過酥脆開花茄子嗎?這是一種製作茄子新穎有趣的方法。最重要的是,它十分熟脆美味。千萬不要錯過這個做法,趕快一起動手做!
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2023-10-03
掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯
比起考慮「正確的高湯製作方式」,理解高湯的製作方式、還有高湯的味道與風味之間關係,而自己追求的又是怎樣的高湯,想清楚了,再來決定高湯的製作......
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2023-10-02
【廚娘香Q秀】扁魚白菜和麻油腰子
台灣料理又稱台灣菜簡稱台菜,扁魚白菜/麻油腰子就是二道富有臺灣特色的菜餚。五星級台菜主廚 沈文山 表示挑選烘乾扁魚,宜魚身完整的。處理前也......
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2023-10-02
蔬菜秋葵濃湯一鍋料理 味道十足又省時
這是美國南方人最愛的秋葵濃湯(Gumbo Soup)簡易版的作法。這款療癒湯品通常要花好幾個小時製作。而這裡介紹的秋葵湯是一鍋蔬食湯料理,......
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2023-10-01
日常飲食藏危機 追求口感恐成健康隱形殺手
曾幾何時,我們餐桌上的料理變得不再單純。即使是一塊簡單的牛肉,也有可能來自一頭從出生就開始被施打抗生素或成長激素,幾乎可說是病牛的身上。假......
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2023-09-30
掌握這些技巧 不用擔心喝到變質香檳
香檳打開後應放在冰桶裡。若無法在當天喝完,需要將香檳重新封口保存。只要封口方法正確,香檳可保存3至5天。經常喝香檳,家中最好備有香檳專用瓶......
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2023-09-30
從美國蔓延到全世界的「零麩質」風潮
博瑪特博士在其著作中曾提到:「麩質是現代毒品,把麩質從飲食當中去除後,很多病症可能都會就此好轉」。實施「零麩質飲食」後獲得改善的實際病例數......
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2023-09-29
外酥內軟!千層肉桂捲的作法翻轉味覺新體驗
以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後,味道會與千層麵糰結合的更入味,形成外層酥脆內在......
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【廚娘香Q秀】中式麵點 無麩質湯圓
有人做了對比,發現無麩質粉類在香氣、口感、色澤上略勝麵粉一籌,更可以預防對於麩質過敏的機率。著作「快手廚娘教你快手上菜」的 張麗蓉 老師,......
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2023-09-29
充滿秋天味道的美味蘋果蛋糕
這款健康美味的蘋果蛋糕使用酸奶和菜籽油(或其它替代品)代替黃油,很好的保持了蛋糕的濕潤度。刨成絲的蘋果和溫暖的香料賦予它秋天的味道。最後上......
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2023-09-29
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