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柴魚渣別丟 教你做傳統日式柴魚佃煮
佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式，成品甜中帶鹹，風味非常特別，基本材料就是醬油及糖，也會添加一些味醂及米酒提味添香，成品因為含水低，所以適合......
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2024-05-24
蟹肉醬意大利麵：速成海鮮晚餐
對意大利人來說， scampi（炒大蝦）指的是採用對蝦（prawn）這類小龍蝦為主菜做成的義大利麵。而在美國，scampi成為蟹肉做成的醬......
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2024-05-23
油品界的「紅寶石」紅棕櫚油 營養豐富美顏養生
對非洲人來說，棕櫚樹就像是上帝送來的寶藏；特別是在西非，紅棕櫚油是餐桌上不可或缺的美味，當地人稱為Zomi。天然未精製的「紅棕油」呈現鮮橘......
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2024-05-23
2食材5步驟煮出日式高湯 鮮美滋味有訣竅
平日料理時，懂得用日式高湯做為基底，美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材，簡單五個步驟即可完成；但若沒有掌握好箇中訣竅，湯......
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2024-05-23
讓生活增添新口味 麵包沾食英倫蛤蜊濃湯
趁著假日，熬煮一鍋可口的濃湯，烤個麵包再搭配一些西式餐點，讓家人在假日時轉換一下口味，也能讓生活添加了許多歡樂與色彩。
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2024-05-21
關於葡萄酒儲存 你該知道的幾個要點
手中有一瓶好酒，想慢慢品嚐，不用開瓶塞的氩氣取酒器正適合。它的原理是通過針頭刺入天然木塞將酒抽出，同時注入不會和酒發生反應的惰性氣體氩氣進......
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2024-05-20
油炸綠番茄：口感酥脆的南方傳統美食
南方著名的燒烤大師埃德·米切爾（Ed Mitchell）和他的兒子瑞安（Ryan）出了一本很棒的書——《埃德·米切爾的燒烤》。如果你是燒烤......
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2024-05-20
【廚娘香Q秀】瑪莎曼咖哩牛肉和百花鑲豆腐
融合數種辛香料的瑪莎曼咖哩香氣豐富、口味濃郁，透過2019亞洲最佳廚師鍾易庭的分享，的確有全球50大美食第一名的光環！搭配白米飯或麵包，多......
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2024-05-20
希臘番茄沙拉配烤雞 簡單易做的晚餐
在這道佳餚中，將新鮮的西紅柿、青椒和黃瓜做成沙拉，上面放上烤好的雞胸肉。鬆脆的沙拉與多汁的雞肉形成豐富的層次感。
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2024-05-19
平底鍋作出好料理：橙汁鴨胸
橙汁鴨胸是知名的料理，不用烤箱、氣炸鍋，僅用平底鍋就可作出一樣好吃的家庭版橙汁鴨胸。
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2024-05-19
餐桌上的好滋味：奶油檸檬魚料理
奶油檸檬魚，清清淡淡的魚塊，沾上微酸的奶油檸檬醬，搭配出絕妙好滋味。
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2024-05-18
【廚娘香Q秀】中秋節美味月圓酥
應景月餅品種繁多。著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的謝岳恩老師，分享超有人氣的熱門商品月圓酥。從餅皮到內餡、鹹蛋黃，詳細的步驟教學，讓月圓酥都......
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2024-05-18
奶酪牛肉黑豆一鍋料理 美味的工作日晚餐
這道平底鍋晚餐可搭配溫熱的玉米麵餅或麵包。剩菜用微波爐加熱後，加一個煎蛋，再淋上番茄莎莎醬（tomato salsa）即可食用。
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2024-05-17
吃得到海味的開胃菜：日式柴魚涼拌洋葱
廣受大眾喜愛的涼拌菜「日式柴魚涼拌洋葱」，作法超級簡單，最適合忙碌的職業婦女大展廚藝，讓全家人開開胃。
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2024-05-16
秋天進補 喝烏骨雞湯養血補虛勞
秋季是進補的好時節，但也要因時而補，順應四時養生的基本原則，「春夏養陽，秋冬養陰」。這鍋「蓮子燉烏骨雞」，蓮子補血養心，鬆軟好吃；烏骨雞肉......
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2024-05-16
用芥末油醋醬提升香煎鱈魚的風味
這款用平底鍋煎的鱈魚配上全穀芥末油醋醬，味道濃郁，輕鬆提升了單純煎鱈魚的風味。
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2024-05-16
生薑用不完怎麼辦？妙招儲存幾個月都不壞
薑，自古以來即是藥食同源的食物。經不同方法炮製，又有功效各異的生薑、乾薑和煨薑等。入口辛辣的生薑是常用的調味去腥佐料，也是醫家良藥，作用不......
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2024-05-15
【廚娘香Q秀】燕麥相思蛋黃月餅
口味多樣的月餅如何挑選？著作「烘焙女王的減醣料理課」的麥田金老師，分享燕麥相思蛋黃月餅，讓您中秋應景享用而且還吃不膩。廣式月餅皮要加入中式......
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2024-05-15
用初秋新鮮的無花果 作出風味獨特的烤雞肉
初秋時節在市場上看到無花果真令人興奮。無花果具有獨特的風味和質地。這些小小的水果有著蜂蜜般甜美的風味，裡面還有很多很小的籽，吃起來口感脆脆......
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2024-05-13
6個簡單祕訣 讓難嚼的牛排變嫩
對牛排熟度有精準要求，或控制熟度常常失敗時，使用舒肥機或控溫烤箱將大為省心。這類廚具提供多種控制嫩度的溫度程式，比明火煎煮易於操作。煮好的......
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2024-05-13
午餐吃膩了？試試這道牛油果雞肉沙拉三明治
日常單調的食譜吃膩了？來試試我們這款新的三明治吧。無論是週末午餐、工作日晚餐還是午餐，這道雞肉沙拉一定會給你的味蕾帶來新的感受。我們對傳統......
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2024-05-11
奶油蘑菇濃湯罐頭用途多 5招做出多種料理
奶油蘑菇濃湯罐頭包含了多種香氣，有奶香，菇香和海鮮味，你也可以用來做許多料理的基底，除了煮濃湯，也很適合做奶醬蛋包飯，白醬義大利麵、燉飯，......
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2024-05-11
秋高氣爽 是時候回來用烤箱烤豬排了
經過了充滿室外燒烤、冷沙拉、西班牙冷湯（gazpacho）和野餐的夏季之後，我們很高興又回來使用烤箱了。晚餐的菜單有什麼呢？把豬排和當季的......
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【美食天堂】蒜蓉粉絲蒸蝦做法
我一直認為鮮蝦和粉絲是絕配！蝦子是又有彈性又鮮美，粉絲是又Q彈又可以吸收食材的鮮香。真的是太讚了！
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【廚娘香Q秀】水煮腐皮卷和魚池紅茶炸鮮奶
亞太十大名廚陳宗佑，分享四川水煮腐皮卷/魚池紅茶炸鮮奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡軟，過油炸發比較能吸附湯汁，增加口感。......
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烘焙布朗尼蛋糕加這兩個食材 美味升級
前幾天我和好友兼同事辛西婭·格勞巴特（Cynthia Graubart）聊到她最新的烹飪書：《愛上西葫蘆》（Zucchini Love）。......
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動手做美味麵包：生吐司 當早餐健康可口
因為貼心而誕生的吐司由蜂蜜、鮮奶油及牛奶製作，低溫烘烤使麵包有了柔美的外觀及口感。製作時，注意最後發酵不要太滿進爐，烤溫不要太高，就能夠完......
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如何對抗頭髮稀疏？ 專家教你幾招
很多人對於日益稀疏的頭髮感到煩惱，而且擔心這種情況會越來越嚴重。對此，有專家分享了能對抗頭髮稀疏的幾個方法。
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醃牛排愛用這幾味 肉質鬆軟又多汁
好吃的牛排不僅要看牛種、部位和油花分布，後製方法也很重要。餐館的牛排嫩而多汁，多是選用排酸、熟成牛排的緣故。那麼居家料理選料不精，但要用對......
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番茄醬雞排：20分鐘就能完成的工作日晚餐
這道富含蛋白的雞排是工作日晚餐的首選。只要將櫻桃番茄與少許葡萄酒放在一起，煮到番茄裂開呈果醬狀，就成了搭配雞肉的美味醬汁。最後再放一小撮糖......
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自製東南亞常見的甜點抹醬：香蘭咖椰醬
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【廚娘香Q秀】風味鮮魚卷和避風塘藜麥中卷
2020年PPICC環太平洋國際廚藝大賽社會組金牌朱國凱，利用低溫恆溫的加熱方式，讓真空包裝的風味鮮魚卷達到完美風味與口感。
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【美食天堂】春捲皮蔬菜盒子做法～酥脆美味！
許多美味的食材放在春捲皮上，給它包成類似盒子形狀，再煎到十分的酥脆。外面酥脆，裡面還十分的多汁，真的是超級好吃！我們趕快一起動手做春捲皮蔬......
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法式洋蔥醬烤雞腿 最受歡迎的派對主菜
法式洋蔥蘸醬是派對的寵兒，它是用超濃縮乾洋蔥湯粉和你最喜歡的濃稠基底製成的。這種蘸醬起源於1950 年代，至今仍廣受大眾喜愛。
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木製廚具6大好處 了解後你會愛不釋手
自古以來，木製廚具一直是我們與美食之間的橋梁，小到鍋鏟、筷子，大至砧板、食物櫃，即便高科技產品大行其道的現代廚房也不可或缺。作為廚房好物，......
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從現代醫學看傳統美食 豆腐健康嗎？
豆腐是一種口感鬆軟滑嫩的傳統食物，迄今已有上千年的歷史，遍及亞洲乃至世界各地。那麼，這種古老的大豆製品健康嗎？現代醫學有何看法？
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教你手作：日本京都名點「八橋餅」
八橋餅的由來是為了紀念日本著名音樂家八橋成秀，他原本是三味線的演奏者，後來在江戶學習古箏。他對古箏的演奏方法做出了非常多的改良，之後一擧成......
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法式炒蛋配紅糖培根 療癒又奢華的早餐
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西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包 自己動手做
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【廚娘香Q秀】焙茶布丁和焙茶蛋糕捲
不要小看甜點布丁，它可是男女老少大小通吃。在國內外廚藝競賽獲得金獎肯定的杜佳穎 老師，提醒布丁最容易失敗的地方就是焦糖液。因此細砂糖加水煮......
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4招煮出膨鬆好吃的藜麥 超級營養的快手餐
小小粒的藜麥富含營養，能幫助降低膽固醇，促進腸胃蠕動，穩定血糖和增加飽腹感，預防心臟病，骨質疏鬆，慢性疾病等。三色藜麥可以當主食也是絕佳的......
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解鎖幾種香腸做法 輕鬆駕馭美味
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【梁廚美食】花雕醉雞杏鮑菇～消暑冷盤 酒香鮮甜
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混搭這些食材 鮪魚沙拉意外的好吃
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