【2025年08月25日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）我最近為一個燒烤聚會製作了這款蛋糕作為甜點，結果大受好評。一位客人甚至感嘆道，「這蛋糕真是美味極了！」
酥粒（Streusel）通常是蛋糕的頂層裝飾，增添甜味和酥脆感。你可以根據個人喜好更換不同的堅果，如杏仁（almond）或核桃（walnut）。確保黃油（奶油）略微軟化，以便更容易將所有材料混合均勻。如果你喜歡辛辣口味，可以隨意添加少許薑、多香果（allspice）或肉豆蔻（nutmeg）到酥粒中。
香草蛋糕（vanilla-scented cake）製作非常簡單，但在添加水果時要注意保持水果完好無損。這款蛋糕不會太甜，酥粒頂層為蛋糕提供了甜度適中的口感。
這款蛋糕的趣味在於你可以加入自己的創意。你可以混合搭配水果，如桃子和覆盆子（raspberry）、黑莓（blackberry）和油桃（nectarine），或櫻桃（cherry）和藍莓（blueberry）。
在此食譜中，我們使用一款山核桃（pecan）酥粒撒在香草蛋糕上，在蛋糕中添加了藍莓和切丁的李子（plum）。注意要將未去皮的李子切成小塊，大小與藍莓相當。記得在製作酥粒前先將山核桃烤熟並冷卻。
這款蛋糕既適合作為甜點，也可以重新加熱成為第二天早上享用的一頓美味早餐。我喜歡在餐後搭配冰淇淋作為甜點。
藍莓李子酥粒蛋糕
6至8人份
【材料】
用於酥粒澆料（配料）：
2/3杯烤熟的核桃
半杯通用麵粉（中筋麵粉，all-purpose flour）
半杯緊實壓實的深色紅糖
1/4杯細砂糖
1茶匙肉桂粉（cinnamon）
1/2杯無鹽黃油（奶油），切成小塊
用於蛋糕體：
半杯室溫無鹽黃油
3/4杯細砂糖
1茶匙香草精（vanilla extract）
1顆大雞蛋
2杯通用麵粉
2茶匙泡打粉（baking powder）
半杯牛奶
1杯藍莓
2粒中等大小李子，去核，切成1/2英寸大小的塊
少許鹽
用於搭配食用：
法式香草冰淇淋（可選）
【作法】
1. 烤制山核桃：將山核桃放入平底鍋中，用中火加熱，不斷翻炒確保均勻受熱以免燒焦，直至山核桃呈金黃色且散發香氣，約需5分鐘。將山核桃倒在砧板上冷卻。粗略切碎後備用。
2. 在一個中等大小的攪拌碗中，混合核桃、麵粉、糖和肉桂粉。加入黃油，用手或兩把叉子攪拌至混合物呈鬆散狀。作為酥粒澆料備用。
3. 將烤箱預熱至350華氏度（約176攝氏度）。在一個9英寸彈簧活底烤盤（springform）的底部和側面均勻噴上烤箱噴霧。
4.將黃油和細砂糖放入一個大攪拌碗中。使用電動攪拌器中速攪打至混合物輕盈蓬鬆。加入香草精和雞蛋繼續攪打。
5. 將麵粉、泡打粉和鹽過篩至另一個碗中。
6. 製作蛋糕麵糊時，分次將麵粉混合物與牛奶交替加入黃油混合物中，確保每次加入後充分混合。加入藍莓和李子，用刮刀輕輕拌勻，避免壓碎果肉。
7. 將麵糊均勻地鋪在準備好的烤盤中。在蛋糕表面撒上酥粒澆料裝飾，烘烤約55至65分鐘，或直至酥粒層呈金黃色並冒泡，將一根簽子插入蛋糕中心，拔出時簽子上沒有殘留物。從50分鐘開始檢查。
8. 將烤好的蛋糕放在架子上冷卻至少30分鐘。然後將蛋糕放在蛋糕盤上，取下彈簧烤盤的側面。這款蛋糕可與法式香草冰淇淋一同享用。
提前準備：蛋糕可提前8小時準備，室溫保存。若有剩餘蛋糕，次日加熱後食用亦可。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。黛安·羅森·沃辛頓版權所有2024，Tribune Content Agency, LLC公司發行。
原文：This Streusel Cake Is Plum Delicious 發表在英文大紀元網站
