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加州「自由鐘」落成儀式
2024年9月29日，「自由鐘民主基金會」的自由鐘落成儀式，在加州自由雕塑公園舉辦。
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【廚娘香Q秀】紫芋小排骨和紅麴斑魚片
金帽獎五星主廚 張立峯 擅長用簡單的食材做出不平凡的料理，這回要用江浙菜方式分享紫芋小排骨/紅麴斑魚片。
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2024-02-28
大吉嶺夏摘茶：獨特、優雅的麝香葡萄風味
說起大吉嶺紅茶，就不能不提麝香葡萄風味(Muscatel Flavour)。首先必須釐清誤會。麝香葡萄風味並不是指麝香葡萄本身的香氣，更不......
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2024-02-28
經濟實惠的「鄉村排骨」 肉質鮮嫩 真假難辨
這個食譜最大的好處就是你幾乎不用動手。給排骨調一下味，扔進烤箱，抹上燒烤醬，最後在烤箱裡烤熟就行了。就這麼簡單！你可以同時處理其它工作，看......
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2024-02-27
帶你了解南美人愛吃的31種甜點
古文明、農產、多元飲食、足球、探戈、亞馬遜熱帶雨林……南美的符號還有甜食！作為知名甘蔗、可可產區，這裡擁有豐富多樣的甜食不足為奇，下列就帶......
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2024-02-27
食材冷凍好處多 做到這3大規則才能保鮮
買回來的食材應該怎麼冷凍才能達到保鮮的效果？冷凍專家西川剛史解密三大冷凍規則，只要記住這三大規則，你能掌握正確的冷凍保鮮技巧、延長食材的保......
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2024-02-26
紅咖哩豬肉生菜卷 低卡低碳的健康美食
生菜卷是一道製作快速又令人滿足的料理，尤其適合為了減少卡路里和碳水化合物而用生菜葉代替麵包或玉米卷餅的人。而且它十分百搭，可以與你手邊的任......
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2024-02-26
【美食天堂】開花紫菜飯捲~ 太棒了~ 美味迷人！
您試過開花紫菜飯捲嗎？美味的食材包在紫菜片裡，再將它們包成類似花的飯捲。這個做法真的是太棒了，美味迷人！趕快一起動手做！
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2024-02-23
椰汁咖哩雞 簡單的一鍋料理
上桌時搭配印度萊塔醬（raita）或原味希臘酸奶、烤椰子片和芒果酸辣醬（mango chutney）。可以在原味酸奶中加入切碎的黃瓜、薄荷......
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2024-02-23
【廚娘香Q秀】涼拌筊白筍和金沙焗南瓜
著作《川揚菜料理》的 王添滿 主廚分享新鮮美味的野菌美人腿/金沙焗南瓜。高纖的筊白筍帶殼水煮，可以保留鮮甜好味道。鍋中煮水川燙筊白筍、黃紅......
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2024-02-23
全球14種美味炸雞逐一數 你愛吃哪種？
熱油反覆烹炸，豐盈鮮甜的肉汁被迅速鎖住，外層焦香撲鼻——在香噴噴的炸雞面前，有誰能抵擋誘惑？如果你也愛吃炸雞，下列14種人氣炸雞不容錯過。
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2024-02-23
料理專家巧手捏飯糰 創造臺灣優質米新吃法
飯糰因為餡料的形式對於米飯的黏度要求有所不同，且多為冷食，米飯的黏度和軟硬、冷食口感，都會影響成品的成敗和美味與否。因此米種的選擇更加重要......
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2024-02-23
【美食天堂】米紙紫薯麻糬Q彈美味～超級簡單！
這是我吃過最好吃的紫薯麻糬 (麻吉, 麻薯, 糯米糍) ，真的是難以置信的Q彈美味，而且超級簡單！而且今天我們不自製麻糬的餅皮，我們使用的......
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2024-02-21
咖啡豆如何留住香氣？5種食材冷凍保鮮法
咖啡會因接觸陽光、空氣和熱度而氧化，造成香氣與味道流失，所以買來要馬上冷凍保存，才能長久留住美味。直接放進保鮮袋內，排出空氣再冰冷凍庫即可......
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2024-02-20
主廚料理DIY：培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬
西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭各種食材的佐醬，就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知......
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2024-02-20
【廚娘香Q秀】麻辣牛腱和冰鎮豆乾
大宴小酌的首選麻辣牛腱/冰鎮豆乾/四川泡菜，透過經營私廚備受肯定的 邱有德 主廚分享，而且大方公開營業用的食材及份量。邱主廚表示麻辣牛腱烹......
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2024-02-20
菲力牛排配藍紋乳酪醬：在家做法國懷舊料理
鮮嫩的菲力牛排，質地精瘦，配上奶酪味的順滑醬汁。無需使用燒烤爐，只要在鍋裡煎一下就行，然後在同一個鍋裡製作醬汁。這道菜幾分鐘就能做好。我建......
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2024-02-19
【梁廚美食】竹笙黃耳海參羹～夏季趨熱佳餚
暑氣蒸熏，氣溫濕熱，食慾容易不振。講起煲湯、羹湯，粵菜的確聞名，今天介紹的這一道羹湯，主要材料包含竹笙、黃耳和海參。竹笙是一種蕈類，有多種......
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2024-02-19
「黃金芝麻泡菜」 吃了還想再吃
用芝麻醬做泡菜，有人取名「黃金芝麻泡菜」，好吃到會令人上癮，越吃越想再吃，一口接一口停不下來。做法其實很簡單，自己動手作更有成就感。
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2024-02-19
隱藏版的健康食材 平民蔬菜王：地瓜葉
地瓜葉被譽為「平民蔬菜王」，往昔台灣生活物資匱乏的年代，容易栽種且繁殖力強的地瓜成為民間的主食，世事難料，誰知當年的「豬菜」，因營養價值受......
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2024-02-18
教你7種保溫法 再也不怕飯菜涼了
據美國農業部（USDA）介紹，細菌在40°F至140°F之間繁殖迅速，建議熱食必須保存在140°F或以上；易腐的冷食，如雞肉沙拉或熟肉，應......
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2024-02-17
【廚娘香Q秀】奶油海鮮炊飯和鮮蝦鑲菇
畢業於高雄醫學大學護理學系的 陸巧因，持續在熱愛的餐飲道路上築夢，並成為年菜評審。她分享奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇，特別提醒製作奶油海鮮炊飯裡......
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2024-02-16
獵人燴雞：繁忙工作日也可以快速上桌的版本
經典的意大利獵人燴雞（chicken cacciatore）通常要煮一整天，但這個修改版的食譜可以在工作日的晚上快速上桌，它使用了大蒜、新......
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2024-02-15
印度黃油咖哩雞塊：跟碳烤雞排一樣美味
黃油雞塊就應該是味道濃郁、質地滑順，同時又色彩鮮明、口感豐富，所以我們先用黃油軟化洋蔥、大蒜、薑和辣椒，再放入各種香料，如印度咖哩gara......
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2024-02-15
墨西哥辣椒烤奶酪起司三明治 美味的混搭
墨西哥辣椒鑲乳酪起司（Jalapeno poppers）其實是一道開胃菜，但也可以稍做修改把它變成三明治。我的意思是，它有兩種奶酪，外加辛......
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2024-02-14
小蘇打12種神奇用法 意大利麵變拉麵是其一
作為廚房好物，小蘇打（Baking Soda）的作用從清潔廚具、冰箱除味到烹飪，用處多多。本篇整理了食品用小蘇打的12種烹飪用途，幫助大家......
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2024-02-14
【廚娘香Q秀】蝦仁歐姆蛋和生煎香料鯛魚
現任大學餐飲管理系兼任講師的 蔡敬修，分享焗烤蝦仁歐姆蛋/生煎香料鯛魚。蔡敬修主廚表示番茄表皮劃刀，放入沸水中燙20-30秒，再泡冰水，再......
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2024-02-13
療癒的豬排三明治 帶我回到童年的台灣
在這個被日本殖民了50年的島國，許多台灣人已經學會了日語和他們的料理風格。日式炸豬排三明治（Katsu）是台灣現代美食界最受歡迎的食物之一......
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2024-02-12
烤堅果？用微波爐好簡單 3分鐘上桌
平底鍋適合烘烤少量堅果。和烤箱一樣，平底鍋法也是從堅果外部開始加熱。因此，過程中要注意火候和時長，避免烘烤過度使表面燒焦，並產生黑點。
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2024-02-12
香煎芥末肉片配小甘藍 口感豐富層次鮮明
香甜濃郁的芥末醬與豬肉片非常相配。豬肉片的作法是將豬裡脊肉片捶打成約1/2英寸厚的薄片。我發現，除去所有脂肪的裡脊肉或骨頭變得非常乾柴，這......
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2024-02-12
14種有趣技巧 幫你找到下廚樂趣
對很多人來說，食物是愛的表達。祖母的砂鍋菜、媽媽的餅乾……有故事的食譜代代相傳。對我們來說，重溫那些料理，並與家人、朋友分享過程中的心得—......
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2024-02-12
「絲瓜」夏日超強食材 消暑清熱緩解便祕
飲食與健康習習相關，不同食物有不同功效，不同體質更需要不同食物來調理滋養。根據《本草綱目》記載，絲瓜氣味甘平、無毒、除熱利腸、去風化痰、涼......
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2024-02-11
【美食天堂】四喜蒸餃做法～福祿壽喜～美味好吃
今天要做的餃子叫做四喜餃子。一般老人家都說，四喜餃子的四個喜，分別代表：福、祿、壽、喜這四件喜事。我希望大家看完今天的影片之後，都幸福快樂......
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2024-02-11
自製巧克力布丁 完美的餐後甜點
吃完午餐或晚餐想來點甜點時，這款自製的巧克力布丁是你的首選。需注意的是，自製巧克力布丁如果巧克力用量不足，布丁會少了些風味；如果可可脂（c......
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【廚娘香Q秀】花生咕咕霍夫和焦糖椰心布朗尼
傳統糕點咕咕霍夫蛋糕，是以中空螺旋紋形的模子，做成特殊皇冠形外觀的特色蛋糕。透過在國內外廚藝競賽屢獲金獎的 杜佳穎 老師分享，可以用可麗露......
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2024-02-10
德州美食不都是烤肉 受歡迎的還有11種
品嚐烤肉，美國西南部的德克薩斯州是個好地方。可是在德州人心中，那裡的王牌美食不只是烤肉，還有下面這些。
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2024-02-09
Kobe & Berkshire精肉店新張迎客
Kobe & Berkshire精肉專賣店正式開張了！這是一家專賣黑毛豬豬肉和美國和牛肉等精品肉類的專賣店，無論您是專業廚師還是喜......
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2024-02-09
跟著主廚做料理：匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖
本文介紹西餐經典主菜「匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖」的料理秘訣，在介紹之前，我們先來瞭解正確清除肉腥味的方法，也就是味水浸泡法。利用味水浸泡法能......
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2024-02-09
【廚娘香Q秀】金馬獎指定甜點：知名乳酪蛋糕
2010年成立品牌，專心投入cheese蛋糕產業，這幾年連續獲得金馬獎指定品牌，國際亞洲無添加A.A.美食獎三星的起士公爵執行長 王奕凱 ......
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2024-02-09
【美食天堂】涼拌螺旋黃瓜做法～有趣美味清爽！
將黃瓜切成有趣的螺旋形，上面再淋上開胃的醬汁。十分的脆口，美味，清爽！我相信您和家人一定會愛上它的！
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2024-02-08
凱撒沙拉加烤牛排 變身豐盛大餐
傳統的凱撒（Caesar）沙拉醬是用蛋黃打成順滑的奶油狀。我們這裡使用的是蛋黃醬（Mayonnaise），不用生雞蛋也能得到同樣濃郁的味道......
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2024-02-08
喝的保養品豆漿 熱量低營養高 對婦女更有益
豆漿內的大豆異黃酮是天然的雌性激素，對人體有很大的益處，適量攝取，有助於延緩女人卵巢老化、刺激皮膚新陳代謝、保持潤澤，達到養顏美容的功效。
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2024-02-08
另類烤牛排作法：不需提前醃也能烤出好味道
烤肉前只需用鹽、胡椒和糖調味即可。從烤架上取下後，在牛排上戳些洞，讓味道濃郁的醃料滲入肉中。在旁邊放些醬汁蘸著吃還可以增加額外的味道。
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2024-02-07
這8種食物源自戰爭 有些至今我們仍常吃
有一些我們習以為常，甚至很喜歡吃的食品，其實起源於跌宕起伏，甚至食不果腹的戰爭年代。如罐頭食品、煉奶、巧克力棒、M&M巧克力豆、韓......
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【廚娘香Q秀】法式點心：盛夏必吃「芒果塔」
法式杏仁派皮加上香甜濃郁的芒果慕斯餡，打造出的夏日芒果塔，是由有非常豐富教學經驗的 麥田金 無私地把最好的技術與知識，分享給喜愛烘焙的觀眾......
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了解六類茶的賞味期 愛茶無憂
香氣是茶葉新鮮度的一個指標。沖泡時，新鮮茶葉會帶出植物的清香。陳舊茶葉看起來灰暗、變色嚴重，口感平淡許多，甚至沒有香味，一碰就變成碎末。
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西葫蘆夏天正當季 美味作法大集合
夏天是品嚐西葫蘆的時節。瓜肉的口感水水嫩嫩，烹飪方法也多，即使挑食的人也會喜歡。大家都怎樣烹飪西葫蘆呢？快看看下列的作法有你喜歡的嗎？
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烹飪四季豆注意這些細節 更加香脆好吃
四季豆（Green Beans）是廣受青睞的食材，或煮或炒，或煸或炸，烹飪四季豆似乎並不困難。但「細節決定成敗」,要想烹調出四季豆最佳口感......
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花生醬太妃曲奇餅乾 每一口都有驚喜
這是一款美味的曲奇餅乾，每一口都有驚喜！我的家鄉喬治亞州（Georgia）以花生聞名；在我的一集烹飪節目中，我甚至拜訪了喬治亞州的一些花生......
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【廚娘香Q秀】酒釀乾燒鮮魚球和祕制貴妃子排
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南方切碎沙拉：口味清淡的配菜 也可當主菜吃
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