烤五花肉的理想狀態，是將肉皮烤得香脆，而肉質保持軟彈多汁。然而現實中，用家庭烤箱烘烤五花肉，往往容易烤得不均勻。有時上層已變得焦黑，而下層......
人氣：443 發布日期：2024-10-27
美食天地
隨著天氣逐漸轉涼，我開始尋找適合秋季的簡單菜餚。我想把秋天的氣息和色彩融入其中，所以我試著加入橙子、南瓜（squashes）、新鮮迷迭香和......
人氣：245 發布日期：2024-10-23
用融化的黃油或中性油製作的簡單煎蛋之所以成為經典，是有原因的——它既能增加酥脆的口感，又不會破壞盤中其它食物的風味。
人氣：335 發布日期：2024-10-22
美式司康餅（Scone）外酥內軟，這裡分享一款美味司康餅。麵糊的處理方法與馬芬一樣簡單，但會用到天然酵種（也稱酸種）的棄種和生糖，使內部像......
人氣：205 發布日期：2024-10-18
墨西哥版的奇米丘里青醬（chimichurri sauce，又稱阿根廷青醬）是歐芹（parsley，又稱巴西里）和香菜（ cilantro......
人氣：285 發布日期：2024-10-17
蝦子一直是海鮮愛好者熱愛的菜品，2022年國際廚藝美食挑戰賽銀牌賴學城分享海蝦獻金珠/麻香腰肝，簡單易做又好吃而且作為宴客菜更是登得了檯面......
人氣：251 發布日期：2024-10-16
在這道健康晚餐食譜中，雞腿、球芽甘藍、櫻桃番茄和意大利玉棋馬鈴薯糰子（gnocchi）都放在同一個烤盤裡烤制。這道菜雖然簡單，但大蒜、牛至......
人氣：260 發布日期：2024-10-15
這款迷你蛋餅是方便的便攜式早餐，清淡順滑的蛋羹裡面包裹著滿滿的蔬菜。一旦掌握了製作方法，就可以嘗試變換不同的蔬菜和奶酪。還可以加入蒜蓉、切......
人氣：270 發布日期：2024-10-14
這款類似松露的甜點是自製巧克力點心的終極選擇，而且可以省去使用烤箱的麻煩。打碎的巧克力夾心餅乾形成了誘人的、軟軟的基底，並與融化的巧克力片......
人氣：240 發布日期：2024-10-14
潘泰萊里亞島（Pantelleria）是西西里島沿岸的一個小島，而潘泰斯科香蒜醬（pesto pantesco）則是島上對意大利標誌性調味......
人氣：248 發布日期：2024-10-14
一天晚上，我去了一家「老派」餐廳，那裡有紅色的皮質廂式座椅、老練的員工和來自過去年代的美食。對於我的健康飲食而言，這絕對是改道而馳了！不過......
人氣：327 發布日期：2024-10-14
應急食品有很多種類，包括罐頭、耐放的蔬果等。如果遭遇停電不能加熱食物，儲備以下幾種食物就能料理美味餐，營養也多元。
人氣：332 發布日期：2024-10-14
珍珠奶茶是上個世紀80年代誕生在台灣的國民飲料，如今已經風靡全世界，甚至還有人拿來做料理。最近在越南就有一家餐廳推出「珍珠奶茶牛肉麵」，這......
人氣：275 發布日期：2024-10-14
三色蛋是一道很討喜的家常菜，食材由雞蛋、皮蛋、鹹蛋所組成，外觀色彩亮麗吸睛，味道口感也十分受到大眾喜愛，而且含豐富蛋白質，營養豐富。想要蒸......
人氣：340 發布日期：2024-10-14
果醬添加大量糖，加上產生轉化糖，難免甜度爆表。不過，我們可以用以下食材給果醬調味，讓甜味減弱，同時變成另一種全新風味。如此一來，果醬的吃法......
人氣：258 發布日期：2024-10-08
這道番茄燉牛排骨用到藤上熟的甜型小番茄和大番茄，香氣濃郁的小番茄賦予湯汁濃郁風味，大番茄提供水分和一些酸質。湯底是雞高湯，加上百里香淡雅的......
人氣：232 發布日期：2024-10-08
和大家分享一個本人自創的削鳳梨法，簡單又很好用，刀工不佳的人，可以輕鬆完成！鳳梨削好後，看起來有專業級的水準，大家來瞧瞧吧！
人氣：325 發布日期：2024-10-08
牛腱富含維生素B群、鐵質，其結締組織的主要成分是膠原蛋白，經過滷煮以後，會產生膠質般的口感，能維持肉質的柔嫩。這道食譜善用電鍋，步驟簡單又......
人氣：257 發布日期：2024-10-08
到了晚餐時間，用玉米、大米、小扁豆（lentils）或鷹嘴豆（chickpeas）製成的意大利麵對於那些對麩質（gluten）過敏的人來說......
人氣：246 發布日期：2024-10-03
這是一道簡單家常菜，滋味鮮甜，營養多元。白菜心多用來涼拌，但在鮮味十足的雞湯裡焯燙也很美味。高湯中加入豆腐絲，使營養多元和增加口感。鵪鶉蛋......
人氣：327 發布日期：2024-10-03
西蘭花是十字花科蔬菜，一些成分的藥理作用經實驗證實對身體有益。可是西蘭花結構緻密，隱藏蟲子和細菌不好清洗，讓不少人懼怕食用。西蘭花要怎麼清......
人氣：385 發布日期：2024-10-02
慢烤小番茄風味濃郁，可製作美味的燉飯。番茄和雞湯都有鮮味成分，搭在一起煮飯，十分美味。用電飯鍋煮，多做一步驟就能吃到美味的鍋巴。
人氣：244 發布日期：2024-10-02
夏天即將過去，這道意式晚餐凸顯了這個季節的最佳風味。將新鮮的羅勒與帕爾馬乾酪（Parmesan）混合在奶油中，為意大利餛飩（tortell......
人氣：218 發布日期：2024-10-01
市售牛奶經過均質化，脂肪球數量大大增加，喝起來比較有奶油味。可是牛奶不耐放，有什麼好辦法可以延長保存，又能沉浸式體驗牛奶的美味呢？就用牛奶......
人氣：1077 發布日期：2024-09-30
在這款簡易的科布（Cobb）風格的沙拉中，切成丁的火雞肉取代了雞肉，切達（cheddar）奶酪代替了藍紋奶酪。富含蛋白質的火雞肉和奶酪，加......
人氣：263 發布日期：2024-09-30
除入菜外，慢烤小番茄也可烘烤美味點心。只要購買市售酥皮，填入小番茄和撒上香噴噴的白芝麻，半小時就能烘烤一批美味酥餅，當作日常零食和派對點心......
人氣：245 發布日期：2024-09-30
上期食譜介紹了慢烤小番茄，這次用來蒸魚排。新鮮魚排本身鮮嫩多汁，搭上慢烤小番茄和牛至的香氣，即成這道簡單的清爽料理。（慢烤小番茄做法htt......
人氣：280 發布日期：2024-09-27
一個湯汁二種作法的料理，透過擔任社團法人中國餐飲學會資深技術教師的沈佑諭分享，酒香醉雞腿/酒香吸吮蝦超美味。酒香醉雞腿作法簡單，但卻是要用......
人氣：266 發布日期：2024-09-26
在卡普里沙拉（caprese salad）中，馬蘇里拉（mozzarella）奶酪和羅勒為切片的番茄增添了新鮮的口感和濃郁的奶香。我們想借......
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最近，我在一家餐館的菜單上發現了一道日式奶油醬油雞（Japanese Butter Shoyu Chicken），於是決定進一步了解一下。......
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酥鬆的馬芬頂（Muffin Tops）是最好吃的部分，搭配藍莓烤出爆漿效果更加療癒。這裡介紹一款迷你版本的藍莓馬芬頂，每吃一口都是酸酸甜甜......
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我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！......
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