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賴銘琪：聯合國並沒有禁止台灣加入 2758號決議說了什麼？
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手作法國甜點：鄰居奶奶的列日弗餅
旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧，歸納成一道道可以量化......
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345
發布日期：
2024-03-27
李子蛋糕：夏季必烘焙甜點 簡單好做不失敗
這款在蛋糕上面放水果烘烤的甜點，原文叫Plum Buckle是因為在烘烤過程中，李子下面的麵糊會下沉凹陷。蛋糕的表面沒有使用傳統的麵包屑裝......
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發布日期：
2024-03-27
【廚娘香Q秀】綠咖哩牛奶鍋和薑黃番茄燴蝦球
常受僑委會聘請到海外進行台菜推廣及教學的黃景龍主廚，分享綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球。
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發布日期：
2024-03-25
紅絲絨夾心餅乾 聚會時的即食甜點太完美了
當你想在夏季聚會上製作美味甜點時，這些帶餡紅絲絨曲奇餅乾是你為賓客準備的完美即食甜點。
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發布日期：
2024-03-25
口味清爽的法羅沙拉 給炎熱夏日帶來一絲清涼
我最喜歡的兩道菜是西班牙涼菜（gazpacho）和彈牙的法羅（farro）——一種古老的小麥。隨著夏日氣溫升高，我想出了這道沙拉食譜，來滿......
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發布日期：
2024-03-25
【美食天堂】鮮蝦水蒸蛋做法～三分鐘掌握滑嫩祕訣！
如何做出超級滑嫩，沒有氣泡，像布丁一樣的水蒸蛋？請收看這一集，三分鐘內掌握水蒸蛋的祕訣！
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發布日期：
2024-03-25
手作法國甜點：巴黎巴斯特Paris-Brest
旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧，歸納成一道道可以量化......
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發布日期：
2024-03-24
【廚娘香Q秀】輕食養生 夏日減重餐食譜
低熱量、高蛋白質、低GI減醣餐來囉！擁有二十年豐富教學經驗的 麥田金 老師，無私地把最好的健康飲食分享給大家！
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發布日期：
2024-03-23
手作法國甜點：貝涅餅Des beignets
旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
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發布日期：
2024-03-23
這樣收集培根油 用來煮菜香上加香
平底鍋小火慢煎培根，當油脂逼出，打入雞蛋和放上薯餅煎香，是一款經典的早餐組合。除此之外，培根油的鹹香、煙燻滋味，無論用在沙拉、炒菜還是麵條......
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發布日期：
2024-03-22
這13種調味品放冰箱保存 吃得安心
這類小菜無論市售或自製，短期放置是可以的，要想長期保持新鮮口感最好放冰箱。此外，泡菜有醋漬快速品和發酵兩種，存放方式和時長各有不同。美國農......
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發布日期：
2024-03-22
夏日簡餐別忘了烤雞柳 易烤熟不失敗
雞柳（Chicken tenders）是切成條狀的雞肉，而不是孩子們最喜歡的裹著麵包屑的炸雞塊。雞柳一直被忽視，所以值得我們花些時間聚焦一......
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發布日期：
2024-03-22
善用這20種香料 烹飪滋味濃郁印度菜
說到印度菜，你一定會想到咖哩——這是一種融入諸多香料，滋味濃郁的醬汁。口味繁多的咖哩，也是印度廚師善用香料的、最廣為人知的成就。當然，印度......
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發布日期：
2024-03-21
地中海美食：烤西葫蘆
對於注重健康的人來說，西葫蘆是非常高檔的菜餚。西葫蘆是類胡蘿蔔素的最佳來源之一，類胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可以增強你的免疫系統，預防疾病。......
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發布日期：
2024-03-21
手作法國嘉年華甜點：北方厚皮蛋派
早期法國北部的嘉年華會， 每個家庭都會準備蛋派慶祝。這裡牧場的牛奶品質非常好，還能在派底鋪上黑李蜜餞，讓這裡的厚皮蛋派口感十分特殊。
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發布日期：
2024-03-20
【廚娘香Q秀】辣味韓國冬粉和爆漿雞球
韓國常見的家庭料理之一辣味韓國冬粉，透過金帽獎 張秉庠主廚的分享，甜甜辣辣的超道地！韓式冬粉比較Q而且久煮不爛。香菇、甜椒、紅蘿蔔絲也可以......
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發布日期：
2024-03-19
菜園的番茄成熟了 趕快來做這道番茄沙拉
如果你熱愛園藝，菜園裡收穫了大量成熟的番茄，那麼你可以用這些番茄做這道簡單的夏季沙拉。這是充分利用（並用完）這種人們最喜歡種的蔬菜的好辦法......
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發布日期：
2024-03-19
手作法國甜點 美味的巧克力櫛瓜蛋糕
旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
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發布日期：
2024-03-19
藏紅花不神祕：盤中舞乾坤的古老香料
西餐中，藏紅花是很常用的香料。伊朗、阿富汗、西班牙、印度和意大利的諸多料理都有藏紅花身影，常見的搭配包括大米布丁、牛奶、茶、米飯、燉菜、醬......
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發布日期：
2024-03-18
【廚娘香Q秀】經典菠蘿奶酥麵包
在菠蘿麵包裡麵包入香甜可口的奶酥餡，就是大人小孩都愛的菠蘿奶酥麵包。現任烘焙技術顧問的吳介甫老師，分享大家心中最經典的菠蘿奶酥麵包。他採用......
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2024-03-18
番茄馬蘇里拉麵餅 簡單易作的蔬食晚餐
我想作一道簡單的晚餐，於是想起了在幾家餐館的菜單上都看到過的無酵餅（flatbreads）。傳統上，餅皮中不使用酵母，但現在人們使用多種類......
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發布日期：
2024-03-18
烤茄子番茄意大利麵 健康美味的工作日晚餐
這道略帶煙燻口味的烤茄子與甜番茄的組合非常美味。茄子和番茄混合再搭配全麥意大利麵、灑上新鮮的羅勒和一點鹹奶酪，就成了簡單而健康的工作日晚餐......
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發布日期：
2024-03-18
【美食天堂】涼拌拍黃瓜做法～超級簡單～美味清爽！
涼拌拍黃瓜是我們華人非常受歡迎的一道菜，特別是在夏天。因為黃瓜是一種涼性食物，它有止渴解暑的功效。這個做法超級簡單，美味，清爽！趕快一起動......
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2024-03-17
茶道藝術的空寂之美 耐人追尋的茶香味
茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之間求得的，除了人、茶、器外，無需茶席的佈置、無需服飾的搭配、無需佐以什麼音樂。茶的沖泡與供奉已......
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2024-03-17
泡茶奉茶品茗 茶道藝術中的自然美學
藝術，是審美能力達到可以創建作品的階段，參與茶會者體會到的是玄想般的純美境界。茶人除了要具備茶學的基本功底，對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學......
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2024-03-16
孩子喊無聊？一起來做美味的披薩漢堡吧！
將牛肉、歐芹、牛至、胡椒粉和鹽在一個大碗中完全混合。把肉分成8等份，每份做成1英寸厚的肉餅。儘量把所有的肉餅都做成同樣的厚度，這樣才能均勻......
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發布日期：
2024-03-16
番茄醬的起源並沒有番茄 百搭番茄醬這樣吃
番茄醬是現今歐美和中式料理的重要基底醬汁，地中海烤魚、意大利麵、紅燒湯等各式各樣的湯汁中，添加番茄醬可以讓酸度平衡得更好。製做紅醬、優格醬......
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2024-03-14
【廚娘香Q秀】黑糖QQ麵包
吃過 吳介甫 老師製作的黑糖QQ麵包的人，都會豎起大姆指，說太讚了！在黑糖湯種麵團當中包入特製黑糖牛奶醬，再包入和麻糬一樣軟Q的粿加蕉（麻......
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發布日期：
2024-03-14
墨西哥玉米餅濃湯：可當開胃菜或主菜
一年中的任何時候都可以煮這款湯，作為令人滿足的開胃菜或主菜。玉米餅條是在最後加入的，以保持其酥脆的口感。灑上一點青檸汁能讓所有的味道融合在......
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發布日期：
2024-03-13
【美食天堂】餛飩皮炸春捲做法～迷你春捲～酥脆美味
華人有在立春喫春捲的習俗，為了祈求身體健康。隨著時間的推移，春捲變成了非常受歡迎，每天都可以喫的小喫。今天讓我們用餛飩皮，做迷你版的小春捲......
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發布日期：
2024-03-13
夏季消暑小菜「梅子糖醋涼拌小黃瓜」
炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫，經常讓人熱到吃不下飯，這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了！小黃瓜到處都買得到，做......
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2024-03-13
炎炎夏日 試試室內版燒烤牛排和玉米棒
一想到夏天，牛排和玉米棒就出現在我的腦海中。但是天氣這麼炎熱，我可不想在室外的燒烤爐旁呆太久。所以我想出了這道創意晚餐，既有燒烤的味道，又......
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2024-03-13
烤牛肉串配香菜醬 一道簡單的夏日晚餐
對於肉食愛好者來說，沒有什麼比在火炭上烤制一塊肥美多汁的肋眼牛排（ribeye steak）更美味的夏日晚餐了。不過，在通貨膨脹率居高不下......
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2024-03-13
豆漿入菜的另類吃法：豆漿泡菜
豆漿入菜的另類吃法，今天要介紹的這個泡菜，就是用豆漿當湯底，取代泡菜常用的食用油，低油、高白質更健康，也更營養。
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發布日期：
2024-03-13
【廚娘香Q秀】蜂巢蛋糕和經典鹹蛋糕
著作烘焙傳奇大典及我的手作早午餐等等的吳青華老師，分享蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕。有著柔軟清甜口感的蜂巢蛋糕，橫切開來裡頭有著密密麻麻如同蜂巢般......
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發布日期：
2024-03-12
美國這10個地方的披薩好特別
當地有幾家二三十年代的老披薩店堅持用磚爐烤披薩，使麵皮邊緣分布焦黑的斑點及充滿獨特的煙火味——他們為紐黑文風格披薩開了先河。由於麵團經過長......
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2024-03-11
藜麥「希臘沙拉」 健康美味無麩質
這道藜麥（quinoa）色拉的靈感來自於希臘色拉。把橄欖和其它蔬菜一起烤熟，可以淡化它們的味道，並增加煙燻口味。用羅勒作為裝飾使這道菜增色......
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2024-03-11
失去雞味！壓力和飼養環境會影響雞肉的風味
在工業化之前，大多數平民所吃的雞，只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞，或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言，比較老的雞有其優點。猶太雞湯的經......
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發布日期：
2024-03-11
紅番茄超營養 能養心抗癌提升免疫力
據美國統計，愛吃番茄的人，平均罹癌率可降低四成；番茄的顏色越紅，代表著茄紅素越豐富，這茄紅素是天然的抗氧化劑，能保護人體細胞避免遭受自由基......
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發布日期：
2024-03-11
【廚娘香Q秀】魚子醬焗烤軟法和XO醬大公麵
亞太十大青年精英名廚 張世朋 分享魚子醬焗烤蒜香軟法/港式干貝XO醬大公麵。他表示要買沒有防腐劑的魚子醬，然後魚子醬與沙拉醬的比例是1:1......
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2024-03-10
【美食天堂】金槍魚壽司飯糰卷做法～外酥裡鮮美！
許多美味的食材都包在紫菜和米紙裡，類似壽司飯糰的樣子。然後再煎到酥脆，哇太好吃了！
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2024-03-09
蘑菇品種多 吃蘑菇真的不能錯過這幾種
蘑菇低脂，富含膳食纖維、蛋白質和維生素B族。 品種有成千上萬，多為野生。 大部分新鮮蘑菇的菌桿可食用。 新鮮蘑菇含水量大，宜煮熟再冷凍保存......
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2024-03-08
絕配的美味：蝦米泡菜
今天這道泡菜是用涼拌處理，涼拌青菜同樣加上蝦米，結果超美味。不僅保有青菜本身脆感，又有蝦米的鮮美海味，只能說蝦米加泡菜真是絕配！快來試試怎......
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2024-03-08
義式濃縮咖啡變奏曲：風味咖啡的作法（下）
改變義式濃縮咖啡的萃取時間，風味就會改變，本文介紹瑪琪雅朵、瑪琪雅朵拿鐵、焦糖瑪琪雅朵、摩卡咖啡、維也納咖啡、康寶藍咖啡和卡魯哇咖啡的調配......
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2024-03-07
加州核桃蛋糕 一款非常簡單的甜點
許多人知道加州核桃占美國商業供應量的99%、世界供應量的三分之二後都很驚訝。就我個人而言，我喜歡核桃在甜點中帶來的焦香和奶油風味。
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2024-03-07
【美食天堂】餃子皮蔬菜煎包～酥脆美味多汁
您試過我的蔬菜煎包嗎？煎包裡面從滿了美味多汁的食材，再將它們的底部煎到酥脆。今天我們不和麵，我們使用的是餃子皮！
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2024-03-06
義式濃縮咖啡變奏曲：風味咖啡的作法（上）
改變義式濃縮咖啡的萃取時間，風味就會改變。本文介紹美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡和馥列白的調配方法。
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2024-03-06
酪乳炸雞柳配豌豆沙拉 值得一試的夏日食譜
這款炸雞柳外表酥脆，內部鮮美多汁，祕訣全在酪乳（buttermilk）醃料。新鮮爽脆的豌豆沙拉，可以平衡雞肉濃郁的味道。手頭沒有酪乳？可以......
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【廚娘香Q秀】夏季低脂減醣餐和英式燉菜
當家私廚 丁偉鴻 當初不惜用家庭革命方式，選擇在法國藍帶餐飲學院接受完整的廚藝訓練。這回以櫛瓜等蔬食為主角，且充分運用食材，分享營養豐富的......
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2024-03-04
這個夏天 試試這款雞尾酒新寵——雨果
這款鮮為人知的意大利雞尾酒以普羅塞克起泡酒（prosecco）、接骨木花（elderflower）糖漿和蘇打水為特色。它和阿佩羅（Aper......
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2024-03-04
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