【2025年06月27日訊】這個夏天，全球美食愛好者與專業買家再度迎來一年一度的味蕾盛會——2025年紐約夏季美食展（Summer Fancy Food Show），今年將於6月29日至7月1日在紐約賈維茨會展中心（Jacob K. Javits Center）盛大登場。由美國特色食品協會（Specialty Food Association, SFA）主辦，作為北美規模最大、歷史最悠久的特色食品展覽盛事，展會向來被視為全球美食產業的趨勢風向標。
今年的展會預計將吸引來自59個國家參展，超過2,200家參展商參與，當中包括384個全新參展單位，並且預計有超過720個媒體及網紅到訪，讓紐約成為全球美味匯聚的焦點。
美食展期間，意大利館將再次以合作國家（Partner Country）身分盛大登場， 意大利此次攜手Universal Marketing， 帶來超過300家展商參與，橫跨知名品牌、創新初創企業與地方特色聯盟。
四大趨勢引領美食產業風向
Food Institute的首席執行官Brian Choi分享了主導2025年的食品產業四大重要趨勢，以及在今年展會現場應該特別留意的看點。
趨勢一：精明消費與價格意識抬頭
在通膨與貿易關稅變動的背景下，「價值意識」（Value consciousness）成為今年消費者行為的關鍵詞。消費者更加謹慎比價，傾向選購性價比高的產品，同時期望品牌展現透明的價格與價值。
趨勢二：精品與職人食品仍具成長動能
儘管市場趨於保守，對於「精品化、手工職人製品」的需求仍在穩定上升。尤其對那些講究原料來源、有機認證、永續理念的產品，精緻消費者抱持更高期待，也更願意為「有意義的選擇」買單。
趨勢三：健康概念進化至3.0時代
「Health & Wellness 3.0」不再只是低糖、低脂的代名詞，而是朝向功能性、潔淨標示、無酒精與低酒精飲品等領域全面創新。從益生元食品到以適應原（adaptogens）為基礎的飲品，今年展場上將看到許多具有具體健康訴求的創新產品。
趨勢四：全球與在地風味並進
消費者的味蕾正變得更具冒險精神，對來自世界各地的「真實風味」抱持高度興趣。從區域性的中華美食、韓式料理到愛沙尼亞、菲律賓等新興市場的風味小吃，今年展場預計會呈現更豐富的文化與地域風貌。
主辦單位提醒，展場品嚐不只是「吃吃喝喝」，而是建立人脈與理解品牌的重要契機。建議參觀者與參展商對話，深入了解其產品來源、品牌理念與市場策略。善用主辦單位提供的展覽應用程式，即可輕鬆記錄印象深刻的品牌，並規劃後續聯絡與洽談。
美食展除了展示琳瑯滿目的創新食品，亦安排一系列聚焦產業未來的論壇與特色活動，從宏觀趨勢到實務策略，全面涵蓋零售、品牌、科技與永續話題。
甜點賽事與專業論壇揭示行業趨勢
活動焦點之一是「北美糕點大賽」（North America Pastry Competition Championship），將於6月29日至30日在River Pavilion展廳舉行，邀請來自世界各地的頂尖甜點主廚同場競藝，由知名糕點師Dominique Ansel與Pascal Guillotin領軍評審，展示高超技藝與創意美學，為觀眾帶來一場視覺與味覺的饗宴。來自美國與加拿大的八支雙人團隊，將接受三項極具挑戰的比賽環節：純素盤飾甜點（Vegan Plated Dessert）與棒棒糖陳列（Lollipop Display），以及「以永續甜點詮釋北美風土的獨特風味」為主題創作的甜點。
在論壇方面，「2025年食品與飲料的宏觀趨勢」率先揭示五大產業走向，緊接著的「品牌保護策略」、「零售個人化未來」、「如何在動盪市場中智慧擴展」等專題，聚焦AI、社群電商、品牌數據與消費者行為的最新應用。SFA與MenuData也共同推出「美食產業年中趨勢報告」，由產業數據角度剖析零售與餐飲現況。
此外，「女性創業者專區」與「從網紅到品牌創辦人」等活動聚焦多元創業故事，展現新世代創辦人如何從社群媒體走向市場。美食媒體論壇Make It Sticky則邀請知名平台分享如何吸引與留住龐大讀者群，為中小品牌提供實戰指南。
壓軸登場的「5 Boro Block Party」及「SFA年度人物獎」則歡慶美食社群的凝聚與傳承，讓業界老將與新秀齊聚一堂，在美食與音樂中共度紐約之夜。
2025紐約夏季美食展
日期：2025年6月29日至7月1日
地址：曼哈頓賈維茨會展中心（Jacob K. Javits Center, 429 11th Ave, New York）
網站：https://www.specialtyfood.com/
