烤盤紙有耐高溫防粘塗層，防粘又省下清潔步驟，是在家烘焙的好幫手。對此大家可能有疑慮，烤盤紙耐高溫，能否像烤盤一樣重複使用？現在來看看專業人......
人氣：286 發布日期：2024-11-16
美食天地
肉丸搭配蘋果奶油醬酸甜可口，在電飯鍋（日本電飯鍋）就能煮得好吃。步驟是讓肉丸在電飯鍋不加水燜到剛好熟，再用鍋中肉汁調成酸甜可口的醬汁，慢慢......
人氣：196 發布日期：2024-11-15
幾乎每家餐廳的菜單都有一道招牌甜點，為的是讓顧客用完餐之後留下甜蜜和愉悅的回憶。休斯和他的餐飲團隊經過反覆斟酌，最後決定多數人從小就喜歡的......
人氣：189 發布日期：2024-11-15
就和大多數的蔬菜一樣，洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子（lachrymatory factor）的刺激......
人氣：210 發布日期：2024-11-15
烹調對營養素的影響好壞參半，加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分，但另一些種類的蔬果受熱後，反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後......
人氣：183 發布日期：2024-11-15
花15分鐘，就能製作這款無麵粉鬆餅（pancake）。鬆餅麵糊沒有額外加糖，甜味來自香蕉。除了食材簡單，夾心巧克力吃起來有點岩溶蛋糕的感覺......
人氣：224 發布日期：2024-11-15
口感清爽的夏日調酒，其美妙之處在於只需更換幾種配料，就能變身為有著秋天氛圍的調酒。最近，我在瀏覽網頁時看到了一個很棒的視頻，是適合秋天品嚐......
人氣：181 發布日期：2024-11-15
我從來就不知道烤土豆（又稱烤馬鈴薯）有什麼特別的，直到有一天我在鎮上一家以烤土豆聞名的餐館吃過後，才發現原來好吃的烤土豆是這麼美味。在此之......
人氣：200 發布日期：2024-11-15
老人常因害怕慢性病、食慾不佳，招來營養不良，本食譜特別採用易於咀嚼的食材：以蛋搭配當季盛產的菠菜，添加起司球來潤滑口感，淋上有益健康的橄欖......
人氣：207 發布日期：2024-11-15
青花菜與綠花椰菜雖然外觀很相似，但實際上是兩種不同的蔬菜，花椰菜的食用部位是未分化的花原體，也就是它的花球；而青花菜則是食用已分化的小花蕾......
人氣：218 發布日期：2024-11-15
法國人烹調愛用第戎芥末醬，除了可以當作淋醬外，第戎芥末醬也可以用來做沙拉醬、醃醬，或者各式料理的調味料。現任桃園喜來登優廚西餐廳領班的謝銘......
人氣：231 發布日期：2024-11-06
我們從烹飪雞肉的經驗中了解到，蓋上鍋蓋長時間小火烹飪會產生意想不到的美味，因此我們決定將這個方法應用到烤豬肉食譜上。這款美味豬肉食譜的關鍵......
人氣：219 發布日期：2024-11-06
平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜，綿密的口感，還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜，相較於黃肉地......
人氣：299 發布日期：2024-11-05
感恩節滿桌豐盛佳餚，如果剩菜，專家提醒大家小心處理，以免細菌迅速繁殖而導致食用不安全。以下介紹人們處理剩菜常掉入的誤區。
人氣：240 發布日期：2024-11-03
咖哩雞（Chicken Korma）是一道充滿異域風情的南亞菜餚，濃稠的醬汁中加入了香氣四溢的香料。這道菜吃起來很舒服，但是可能要花幾個小......
人氣：186 發布日期：2024-11-02
蘋果奶油醬（Apple butter）因為煮得更久，並加入糖和香料調味，所以比蘋果醬（Apple sauce）濃稠，用作麵包抹醬更美味。如......
人氣：200 發布日期：2024-11-01
我們身處健康飲食潮流中，成分健康的點心有超多選擇，因此飯後吃點心不需要感到有罪惡感。只是每個人的營養需求不同，哪種點心才適合？
人氣：215 發布日期：2024-10-31
匹茲堡的炸薯條和奶酪絲牛排沙拉聞名遐邇，據說它在20世紀60年代初起源於比弗郡布里奇沃特（Bridgewater, Beaver Coun......
人氣：226 發布日期：2024-10-31
萬用的味噌芝麻醬也合搭青瓜麵（青色西葫蘆刨成絲，zoodle），配上黑胡椒烤雞絲，就是美味的雞絲「麵」。兩種食材一起烘烤15分鐘，加醬料拌......
人氣：357 發布日期：2024-10-30
羊小腿脂肪少，適合水烹。這道慢烤小羊腿是在蒸汽中慢慢煮至脫骨，肉質多汁軟嫩，蘸上老雞清湯的醬汁十分美味。鍋中加入胡蘿蔔一起燉煮，賦予醬汁甜......
人氣：213 發布日期：2024-10-30
這是一道簡單的工作日晚餐。只需準備好食材，剩下的就交給烤箱吧。我把豬裡脊切成小塊，和羽衣甘藍和南瓜一起放在烤盤上，烤10分鐘即可。
人氣：189 發布日期：2024-10-30
目前任職於阿滿厝台式創意料理餐廳的柯孟孝主廚，分享好吃又好做的左宗棠雞/雞絲拉皮/炸湯圓。左宗棠雞一定要選肉雞不要仿土雞，而且雞腿肉條要用......
人氣：346 發布日期：2024-10-28
烤五花肉的理想狀態，是將肉皮烤得香脆，而肉質保持軟彈多汁。然而現實中，用家庭烤箱烘烤五花肉，往往容易烤得不均勻。有時上層已變得焦黑，而下層......
人氣：293 發布日期：2024-10-27
隨著天氣逐漸轉涼，我開始尋找適合秋季的簡單菜餚。我想把秋天的氣息和色彩融入其中，所以我試著加入橙子、南瓜（squashes）、新鮮迷迭香和......
人氣：201 發布日期：2024-10-23
用融化的黃油或中性油製作的簡單煎蛋之所以成為經典，是有原因的——它既能增加酥脆的口感，又不會破壞盤中其它食物的風味。
人氣：196 發布日期：2024-10-22
美式司康餅（Scone）外酥內軟，這裡分享一款美味司康餅。麵糊的處理方法與馬芬一樣簡單，但會用到天然酵種（也稱酸種）的棄種和生糖，使內部像......
人氣：174 發布日期：2024-10-18
墨西哥版的奇米丘里青醬（chimichurri sauce，又稱阿根廷青醬）是歐芹（parsley，又稱巴西里）和香菜（ cilantro......
人氣：217 發布日期：2024-10-17
蝦子一直是海鮮愛好者熱愛的菜品，2022年國際廚藝美食挑戰賽銀牌賴學城分享海蝦獻金珠/麻香腰肝，簡單易做又好吃而且作為宴客菜更是登得了檯面......
人氣：200 發布日期：2024-10-16
在這道健康晚餐食譜中，雞腿、球芽甘藍、櫻桃番茄和意大利玉棋馬鈴薯糰子（gnocchi）都放在同一個烤盤裡烤制。這道菜雖然簡單，但大蒜、牛至......
人氣：210 發布日期：2024-10-15
這款迷你蛋餅是方便的便攜式早餐，清淡順滑的蛋羹裡面包裹著滿滿的蔬菜。一旦掌握了製作方法，就可以嘗試變換不同的蔬菜和奶酪。還可以加入蒜蓉、切......
人氣：207 發布日期：2024-10-14
這款類似松露的甜點是自製巧克力點心的終極選擇，而且可以省去使用烤箱的麻煩。打碎的巧克力夾心餅乾形成了誘人的、軟軟的基底，並與融化的巧克力片......
人氣：187 發布日期：2024-10-14
潘泰萊里亞島（Pantelleria）是西西里島沿岸的一個小島，而潘泰斯科香蒜醬（pesto pantesco）則是島上對意大利標誌性調味......
人氣：212 發布日期：2024-10-14
珍珠奶茶是上個世紀80年代誕生在台灣的國民飲料，如今已經風靡全世界，甚至還有人拿來做料理。最近在越南就有一家餐廳推出「珍珠奶茶牛肉麵」，這......
人氣：225 發布日期：2024-10-14
一天晚上，我去了一家「老派」餐廳，那裡有紅色的皮質廂式座椅、老練的員工和來自過去年代的美食。對於我的健康飲食而言，這絕對是改道而馳了！不過......
人氣：198 發布日期：2024-10-14
應急食品有很多種類，包括罐頭、耐放的蔬果等。如果遭遇停電不能加熱食物，儲備以下幾種食物就能料理美味餐，營養也多元。
人氣：289 發布日期：2024-10-14
三色蛋是一道很討喜的家常菜，食材由雞蛋、皮蛋、鹹蛋所組成，外觀色彩亮麗吸睛，味道口感也十分受到大眾喜愛，而且含豐富蛋白質，營養豐富。想要蒸......
人氣：296 發布日期：2024-10-14
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