美食天地 - 金山紀元 - 第 9 页

《九評》20週年徵文比賽公告

《九評》20週年徵文比賽公告

《大紀元時報》和《新唐人電視台》聯合舉辦全球華人有獎徵文、音頻和視頻創作大賽

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美食天地

稱量食材要注意7件事新手烘焙必看

稱量食材要注意7件事新手烘焙必看

經常烘焙會發現，量取食材不準確可能搞砸全盤，比如餅乾硬了、蛋糕塌陷、有肥皂味……那麼常見的錯誤稱量做法有哪些，怎麼做才是正確？現在就來了解......

人氣： 224 發布日期：2024-05-29

【廚娘香Q秀】東京No.1蛋糕和蛋願香芋吐司

【廚娘香Q秀】東京No.1蛋糕和蛋願香芋吐司

米其林三星主廚的夢幻甜點東京No.1起司蛋糕，透過食品公司美食生活專欄湘湘老師的分享，代替精緻砂糖的赤藻糖醇味道讓您低糖飲食，美味不變......

人氣： 229 發布日期：2024-05-29

半熟蛋不失敗做法冷熱水下鍋步驟詳解

半熟蛋不失敗做法冷熱水下鍋步驟詳解

吃未煮熟的雞蛋有感染沙門氏菌的風險。老年人、幼兒（例如五歲以下的兒童）、孕婦或免疫系統受損的人，最好食用完全煮熟的雞蛋。

人氣： 412 發布日期：2024-05-27

香煎羊肉配番茄米飯印度風味的工作日大餐

香煎羊肉配番茄米飯印度風味的工作日大餐

喜歡印度泥爐（tandoor oven）烤出來的食物所散發的迷人香氣和味道。為了在家中捕捉其中的美味，我使用了調味的酸奶醬，利用隨手可得的......

人氣： 332 發布日期：2024-05-27

泡好咖啡的第一步避免這11個易犯錯誤

泡好咖啡的第一步避免這11個易犯錯誤

週末的早晨風輕雲淡，正適合泡杯咖啡犒勞忙碌了一週的自己。這一次你的內心依然翻騰：泡咖啡很難……此時，我們想分享一些溫暖的文字，提醒你避免1......

人氣： 264 發布日期：2024-05-26

【美食天堂】酥炸蒔蘿里脊做法～超級酥脆美味！

【美食天堂】酥炸蒔蘿里脊做法～超級酥脆美味！

今天跟您分享幾種秘密食材，多數是您家裡已經有了的食材，炸出來的食物超級酥脆！趕快一起做這個十分酥脆蒔蘿里脊！

人氣： 305 發布日期：2024-05-25

【美食天堂】蒜香蜂蜜雞腿做法

【美食天堂】蒜香蜂蜜雞腿做法

將雞腿煎到外面是金黃色，裡面滑嫩多汁的。再給它配上一個無比美味的蒜香蜂蜜醬汁。真的是太好吃了！我們趕快一起動手做蒜香蜂蜜雞腿！

人氣： 277 發布日期：2024-05-25

自製蘋果派香料迎接秋天你的咖啡也需要

自製蘋果派香料迎接秋天你的咖啡也需要

蘋果派香料混合多種溫熱香料，通常用於烘焙——特別是蘋果派和蘋果甜點的食譜。家中廚房常見的香料就可以用來自製蘋果派香料，很簡單。而且，你可以......

人氣： 273 發布日期：2024-05-24

【廚娘香Q秀】草莓藏心軟糖和腰果杏仁堅果棒

【廚娘香Q秀】草莓藏心軟糖和腰果杏仁堅果棒

簡單好做Q彈又不黏牙的香檳草莓藏心軟糖，透過烘焙名師麥田金老師的分享，讓大家吃的甜蜜又開心，用來提味的檸檬酸，是用很多檸檬汁結晶的。明......

人氣： 231 發布日期：2024-05-24

柴魚渣別丟教你做傳統日式柴魚佃煮

柴魚渣別丟教你做傳統日式柴魚佃煮

佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式，成品甜中帶鹹，風味非常特別，基本材料就是醬油及糖，也會添加一些味醂及米酒提味添香，成品因為含水低，所以適合......

人氣： 285 發布日期：2024-05-24

蟹肉醬意大利麵：速成海鮮晚餐

蟹肉醬意大利麵：速成海鮮晚餐

對意大利人來說， scampi（炒大蝦）指的是採用對蝦（prawn）這類小龍蝦為主菜做成的義大利麵。而在美國，scampi成為蟹肉做成的醬......

人氣： 230 發布日期：2024-05-23

油品界的「紅寶石」紅棕櫚油營養豐富美顏養生

油品界的「紅寶石」紅棕櫚油營養豐富美顏養生

對非洲人來說，棕櫚樹就像是上帝送來的寶藏；特別是在西非，紅棕櫚油是餐桌上不可或缺的美味，當地人稱為Zomi。天然未精製的「紅棕油」呈現鮮橘......

人氣： 305 發布日期：2024-05-23

2食材5步驟煮出日式高湯鮮美滋味有訣竅

2食材5步驟煮出日式高湯鮮美滋味有訣竅

平日料理時，懂得用日式高湯做為基底，美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材，簡單五個步驟即可完成；但若沒有掌握好箇中訣竅，湯......

人氣： 215 發布日期：2024-05-23

讓生活增添新口味麵包沾食英倫蛤蜊濃湯

讓生活增添新口味麵包沾食英倫蛤蜊濃湯

趁著假日，熬煮一鍋可口的濃湯，烤個麵包再搭配一些西式餐點，讓家人在假日時轉換一下口味，也能讓生活添加了許多歡樂與色彩。

人氣： 253 發布日期：2024-05-21

關於葡萄酒儲存你該知道的幾個要點

關於葡萄酒儲存你該知道的幾個要點

手中有一瓶好酒，想慢慢品嚐，不用開瓶塞的氩氣取酒器正適合。它的原理是通過針頭刺入天然木塞將酒抽出，同時注入不會和酒發生反應的惰性氣體氩氣進......

人氣： 480 發布日期：2024-05-20

油炸綠番茄：口感酥脆的南方傳統美食

油炸綠番茄：口感酥脆的南方傳統美食

南方著名的燒烤大師埃德·米切爾（Ed Mitchell）和他的兒子瑞安（Ryan）出了一本很棒的書——《埃德·米切爾的燒烤》。如果你是燒烤......

人氣： 297 發布日期：2024-05-20

【廚娘香Q秀】瑪莎曼咖哩牛肉和百花鑲豆腐

【廚娘香Q秀】瑪莎曼咖哩牛肉和百花鑲豆腐

融合數種辛香料的瑪莎曼咖哩香氣豐富、口味濃郁，透過2019亞洲最佳廚師鍾易庭的分享，的確有全球50大美食第一名的光環！搭配白米飯或麵包，多......

人氣： 279 發布日期：2024-05-20

希臘番茄沙拉配烤雞簡單易做的晚餐

希臘番茄沙拉配烤雞簡單易做的晚餐

在這道佳餚中，將新鮮的西紅柿、青椒和黃瓜做成沙拉，上面放上烤好的雞胸肉。鬆脆的沙拉與多汁的雞肉形成豐富的層次感。

人氣： 283 發布日期：2024-05-19

平底鍋作出好料理：橙汁鴨胸

平底鍋作出好料理：橙汁鴨胸

橙汁鴨胸是知名的料理，不用烤箱、氣炸鍋，僅用平底鍋就可作出一樣好吃的家庭版橙汁鴨胸。

人氣： 290 發布日期：2024-05-19

餐桌上的好滋味：奶油檸檬魚料理

餐桌上的好滋味：奶油檸檬魚料理

奶油檸檬魚，清清淡淡的魚塊，沾上微酸的奶油檸檬醬，搭配出絕妙好滋味。

人氣： 389 發布日期：2024-05-18

【廚娘香Q秀】中秋節美味月圓酥

【廚娘香Q秀】中秋節美味月圓酥

應景月餅品種繁多。著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的謝岳恩老師，分享超有人氣的熱門商品月圓酥。從餅皮到內餡、鹹蛋黃，詳細的步驟教學，讓月圓酥都......

人氣： 331 發布日期：2024-05-18

奶酪牛肉黑豆一鍋料理美味的工作日晚餐

奶酪牛肉黑豆一鍋料理美味的工作日晚餐

這道平底鍋晚餐可搭配溫熱的玉米麵餅或麵包。剩菜用微波爐加熱後，加一個煎蛋，再淋上番茄莎莎醬（tomato salsa）即可食用。

人氣： 258 發布日期：2024-05-17

吃得到海味的開胃菜：日式柴魚涼拌洋葱

吃得到海味的開胃菜：日式柴魚涼拌洋葱

廣受大眾喜愛的涼拌菜「日式柴魚涼拌洋葱」，作法超級簡單，最適合忙碌的職業婦女大展廚藝，讓全家人開開胃。

人氣： 259 發布日期：2024-05-16

秋天進補喝烏骨雞湯養血補虛勞

秋天進補喝烏骨雞湯養血補虛勞

秋季是進補的好時節，但也要因時而補，順應四時養生的基本原則，「春夏養陽，秋冬養陰」。這鍋「蓮子燉烏骨雞」，蓮子補血養心，鬆軟好吃；烏骨雞肉......

人氣： 275 發布日期：2024-05-16

用芥末油醋醬提升香煎鱈魚的風味

用芥末油醋醬提升香煎鱈魚的風味

這款用平底鍋煎的鱈魚配上全穀芥末油醋醬，味道濃郁，輕鬆提升了單純煎鱈魚的風味。

人氣： 243 發布日期：2024-05-16

生薑用不完怎麼辦？妙招儲存幾個月都不壞

生薑用不完怎麼辦？妙招儲存幾個月都不壞

薑，自古以來即是藥食同源的食物。經不同方法炮製，又有功效各異的生薑、乾薑和煨薑等。入口辛辣的生薑是常用的調味去腥佐料，也是醫家良藥，作用不......

人氣： 817 發布日期：2024-05-15

【廚娘香Q秀】燕麥相思蛋黃月餅

【廚娘香Q秀】燕麥相思蛋黃月餅

口味多樣的月餅如何挑選？著作「烘焙女王的減醣料理課」的麥田金老師，分享燕麥相思蛋黃月餅，讓您中秋應景享用而且還吃不膩。廣式月餅皮要加入中式......

人氣： 274 發布日期：2024-05-15

用初秋新鮮的無花果作出風味獨特的烤雞肉

用初秋新鮮的無花果作出風味獨特的烤雞肉

初秋時節在市場上看到無花果真令人興奮。無花果具有獨特的風味和質地。這些小小的水果有著蜂蜜般甜美的風味，裡面還有很多很小的籽，吃起來口感脆脆......

人氣： 258 發布日期：2024-05-13

6個簡單祕訣讓難嚼的牛排變嫩

6個簡單祕訣讓難嚼的牛排變嫩

對牛排熟度有精準要求，或控制熟度常常失敗時，使用舒肥機或控溫烤箱將大為省心。這類廚具提供多種控制嫩度的溫度程式，比明火煎煮易於操作。煮好的......

人氣： 287 發布日期：2024-05-13

午餐吃膩了？試試這道牛油果雞肉沙拉三明治

午餐吃膩了？試試這道牛油果雞肉沙拉三明治

日常單調的食譜吃膩了？來試試我們這款新的三明治吧。無論是週末午餐、工作日晚餐還是午餐，這道雞肉沙拉一定會給你的味蕾帶來新的感受。我們對傳統......

人氣： 266 發布日期：2024-05-11

奶油蘑菇濃湯罐頭用途多 5招做出多種料理

奶油蘑菇濃湯罐頭用途多 5招做出多種料理

奶油蘑菇濃湯罐頭包含了多種香氣，有奶香，菇香和海鮮味，你也可以用來做許多料理的基底，除了煮濃湯，也很適合做奶醬蛋包飯，白醬義大利麵、燉飯，......

人氣： 279 發布日期：2024-05-11

秋高氣爽是時候回來用烤箱烤豬排了

秋高氣爽是時候回來用烤箱烤豬排了

經過了充滿室外燒烤、冷沙拉、西班牙冷湯（gazpacho）和野餐的夏季之後，我們很高興又回來使用烤箱了。晚餐的菜單有什麼呢？把豬排和當季的......

人氣： 273 發布日期：2024-05-11

【美食天堂】蒜蓉粉絲蒸蝦做法

【美食天堂】蒜蓉粉絲蒸蝦做法

我一直認為鮮蝦和粉絲是絕配！蝦子是又有彈性又鮮美，粉絲是又Q彈又可以吸收食材的鮮香。真的是太讚了！

人氣： 280 發布日期：2024-05-10

【廚娘香Q秀】水煮腐皮卷和魚池紅茶炸鮮奶

【廚娘香Q秀】水煮腐皮卷和魚池紅茶炸鮮奶

亞太十大名廚陳宗佑，分享四川水煮腐皮卷/魚池紅茶炸鮮奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡軟，過油炸發比較能吸附湯汁，增加口感。......

人氣： 314 發布日期：2024-05-09

烘焙布朗尼蛋糕加這兩個食材美味升級

烘焙布朗尼蛋糕加這兩個食材美味升級

前幾天我和好友兼同事辛西婭·格勞巴特（Cynthia Graubart）聊到她最新的烹飪書：《愛上西葫蘆》（Zucchini Love）。......

人氣： 282 發布日期：2024-05-08

動手做美味麵包：生吐司當早餐健康可口

動手做美味麵包：生吐司當早餐健康可口

因為貼心而誕生的吐司由蜂蜜、鮮奶油及牛奶製作，低溫烘烤使麵包有了柔美的外觀及口感。製作時，注意最後發酵不要太滿進爐，烤溫不要太高，就能夠完......

人氣： 321 發布日期：2024-05-06

如何對抗頭髮稀疏？專家教你幾招

如何對抗頭髮稀疏？專家教你幾招

很多人對於日益稀疏的頭髮感到煩惱，而且擔心這種情況會越來越嚴重。對此，有專家分享了能對抗頭髮稀疏的幾個方法。

人氣： 904 發布日期：2024-05-06

醃牛排愛用這幾味肉質鬆軟又多汁

醃牛排愛用這幾味肉質鬆軟又多汁

好吃的牛排不僅要看牛種、部位和油花分布，後製方法也很重要。餐館的牛排嫩而多汁，多是選用排酸、熟成牛排的緣故。那麼居家料理選料不精，但要用對......

人氣： 525 發布日期：2024-05-05

番茄醬雞排：20分鐘就能完成的工作日晚餐

番茄醬雞排：20分鐘就能完成的工作日晚餐

這道富含蛋白的雞排是工作日晚餐的首選。只要將櫻桃番茄與少許葡萄酒放在一起，煮到番茄裂開呈果醬狀，就成了搭配雞肉的美味醬汁。最後再放一小撮糖......

人氣： 268 發布日期：2024-05-04

自製東南亞常見的甜點抹醬：香蘭咖椰醬

自製東南亞常見的甜點抹醬：香蘭咖椰醬

咖椰醬通常有兩種版本，一種是添加了香蘭葉製成，色澤為綠色，帶有芋頭香，而另一種則沒有添加香蘭葉，色澤為淺棕色。製作過程使用隔水加熱（Bai......

人氣： 425 發布日期：2024-05-04

【廚娘香Q秀】風味鮮魚卷和避風塘藜麥中卷

【廚娘香Q秀】風味鮮魚卷和避風塘藜麥中卷

2020年PPICC環太平洋國際廚藝大賽社會組金牌朱國凱，利用低溫恆溫的加熱方式，讓真空包裝的風味鮮魚卷達到完美風味與口感。

人氣： 299 發布日期：2024-05-02

【美食天堂】春捲皮蔬菜盒子做法～酥脆美味！

【美食天堂】春捲皮蔬菜盒子做法～酥脆美味！

許多美味的食材放在春捲皮上，給它包成類似盒子形狀，再煎到十分的酥脆。外面酥脆，裡面還十分的多汁，真的是超級好吃！我們趕快一起動手做春捲皮蔬......

人氣： 284 發布日期：2024-05-01

法式洋蔥醬烤雞腿最受歡迎的派對主菜

法式洋蔥醬烤雞腿最受歡迎的派對主菜

法式洋蔥蘸醬是派對的寵兒，它是用超濃縮乾洋蔥湯粉和你最喜歡的濃稠基底製成的。這種蘸醬起源於1950 年代，至今仍廣受大眾喜愛。

人氣： 335 發布日期：2024-05-01

木製廚具6大好處了解後你會愛不釋手

木製廚具6大好處了解後你會愛不釋手

自古以來，木製廚具一直是我們與美食之間的橋梁，小到鍋鏟、筷子，大至砧板、食物櫃，即便高科技產品大行其道的現代廚房也不可或缺。作為廚房好物，......

人氣： 800 發布日期：2024-05-01

從現代醫學看傳統美食豆腐健康嗎？

從現代醫學看傳統美食豆腐健康嗎？

豆腐是一種口感鬆軟滑嫩的傳統食物，迄今已有上千年的歷史，遍及亞洲乃至世界各地。那麼，這種古老的大豆製品健康嗎？現代醫學有何看法？

人氣： 304 發布日期：2024-04-29

教你手作：日本京都名點「八橋餅」

教你手作：日本京都名點「八橋餅」

八橋餅的由來是為了紀念日本著名音樂家八橋成秀，他原本是三味線的演奏者，後來在江戶學習古箏。他對古箏的演奏方法做出了非常多的改良，之後一擧成......

人氣： 339 發布日期：2024-04-29

法式炒蛋配紅糖培根療癒又奢華的早餐

法式炒蛋配紅糖培根療癒又奢華的早餐

法國廚師炒蛋時是把蛋液和黃油一起用小火慢慢加熱，同時不斷攪拌直到形成光滑柔軟的凝乳狀。我們這個版本的炒蛋沒有放黃油。（把脂肪留給培根吧！）......

人氣： 331 發布日期：2024-04-29

西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包自己動手做

西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包自己動手做

傳統的奶油螺旋麵包是由酵母、水、麵粉、糖、雞蛋及豬油製成，混合完成的麵團擀成薄片再抹上一層豬油，然後盤繞成螺旋狀再烘烤至金黃，最後表面撒上......

人氣： 349 發布日期：2024-04-29

【廚娘香Q秀】焙茶布丁和焙茶蛋糕捲

【廚娘香Q秀】焙茶布丁和焙茶蛋糕捲

不要小看甜點布丁，它可是男女老少大小通吃。在國內外廚藝競賽獲得金獎肯定的杜佳穎老師，提醒布丁最容易失敗的地方就是焦糖液。因此細砂糖加水煮......

人氣： 295 發布日期：2024-04-29

4招煮出膨鬆好吃的藜麥超級營養的快手餐

4招煮出膨鬆好吃的藜麥超級營養的快手餐

小小粒的藜麥富含營養，能幫助降低膽固醇，促進腸胃蠕動，穩定血糖和增加飽腹感，預防心臟病，骨質疏鬆，慢性疾病等。三色藜麥可以當主食也是絕佳的......

人氣： 304 發布日期：2024-04-27

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