【2025年08月05日訊】（EatingWell網站Breana Killeen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道法蘭克牛排（flank steak，又譯側腹牛排）可以輕鬆的在家用烤箱烘烤，如果你特別想到戶外，那就把燒烤架點著吧。記得用燒烤籃盛放甜椒（夏季盛產風味最佳），以免它們在烤架上四處滾動，或者更糟糕的是——掉入火中。
法蘭克牛排配日式甜椒
操作時間：20分鐘
總時間：30分鐘
4人份
【材料】
1湯匙淺色紅糖
2茶匙現磨的黑胡椒
3/4茶匙猶太潔食鹽，外加少許，分開擺放
1磅牛腩牛排，修去多餘的脂肪
1磅日式甜椒（shishito peppers，直譯為獅子椒，台灣稱糯米椒；甘甜不辣）或迷你甜椒
1湯匙加1茶匙香油，分開擺放
1茶匙米醋
1根蔥，切蔥花
【作法】
1. 將烤架放在烤箱上三分之一處，預熱至高溫。在一個帶邊的烤盤上鋪上鋁箔紙。
2.在一個小碗中將紅糖、黑胡椒和3/4茶匙鹽混合。拍乾牛排，然後在兩面都塗上紅糖混合物。放在準備好的烤盤上。
3. 在一個大碗中放入甜椒和1湯匙香油，拌勻。把甜椒均勻的撒在牛排周圍。
4. 用烤箱頂部的燒烤架烘烤，烤至將即讀溫度計插入牛排最厚部分，溫度達到145華氏度（約63攝氏度，三分熟），甜椒變軟，約10-15分鐘，中途將牛排翻面並攪拌甜椒一次。
5. 同時，在大碗中將醋、蔥花和剩下的1茶匙香油和少許鹽攪拌均勻。
6. 將牛排轉移到乾淨的砧板上，靜置5分鐘。將甜椒放在一個小碗中，將牛排烤完滲出的汁液放入小碗中拌勻。將牛排逆著紋理切成片，與甜椒一起上桌。
每份食譜的營養成分：263卡路里，總脂肪：13克，飽和脂肪：4克，膽固醇：68毫克，碳水化合物：11克，纖維：3克，總糖：8克，添加糖：3克，蛋白質：25克，鈉：441毫克，鉀：545毫克，鐵：2毫克，葉酸：62毫克，鈣：34毫克，維生素A：3594國際單位，維生素C：146毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Flank Steak and Shishitos Were Made for Summertime
