【2025年08月21日訊】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大紀元記者艾琛編譯）速食漢堡在公路旅行和時間緊迫的時候很受歡迎。但鑒於大多數三明治麵包都是用小麥製成，對麩質過敏的人通常沒有太多選擇。
這種螺旋形狀的奶酪漢堡米紙卷（burger spiral）是可接受的無麩質解決方案，它們是用米紙（rice paper）製成的。
這些由米、水和鹽製成的薄而透明的米紙圓片通常用於越南夏季春卷（或春捲）（Vietnamese summer rolls）。新鮮的春卷裡面填滿了碎蔬菜、新鮮香草、粉絲、蝦以及豬肉等蛋白質，通常冷食。
為了複製麥當勞招牌漢堡（McDonald’s signature burger）的風味，我在米紙中填入大麥克風格（Big Mac-style）的碎牛肉、生菜、奶酪（起司）、甜酸黃瓜醬和洋蔥，將米紙捲成緊實的圓柱形，再捲成螺旋狀，撒上芝麻，烤至金黃酥脆。
一款以蛋黃醬（美乃滋）為基底的酸爽特製醬料，融合了黃芥末與甜酸黃瓜醬供蘸食。再搭配細薯條一同呈上。
這種稱為「米紙巨無霸」（Big Mac Spiral）的美食創意食譜在社交媒體上流傳已久，我猜這可能是因為這種螺旋狀米紙卷的風味與原版巨無霸漢堡有幾分神似。米紙烤制後酥脆可口，食材成本也相對低廉，對於那些無麩質飲食的人群來說，無需擔心麵粉過敏的問題。
米紙圓片看似脆弱，但實際上並不容易破碎，不過在重新補水時需要小心。此外，它們只需在蛋液中浸泡幾秒鐘，浸泡時間過長會導致米紙變軟，難以操作。
在開始捲米紙前，建議將所有食材在工作檯面上準備好。在砧板上輕塗一層油以防沾黏，也能讓捲的過程更順暢。多練習幾次就能掌握技巧！
無需擔心米紙圓片上有一些小裂口，可通過重疊米紙片進行修補。若裂口過大無法修復，只需用新米紙片替換即可，每包米紙片的數量超過本食譜所需的12張。
我用仿製麥當勞特製醬汁搭配米紙卷，但你也可以使用千島醬（thousand island dressing），或者直接蘸亨氏番茄醬（Heinz ketchup）。米紙卷最適合搭配薯條吃。
奶酪漢堡米紙卷
4人份
【材料】
1磅碎牛肉
少許蒜粉
12張米紙（rice paper sheet）
2顆雞蛋，打散並加入少許水
一把碎生菜
1/2杯美國奶酪絲（起司絲）或切達奶酪絲（cheddar cheese，又稱切達起司絲），或按口味添加
1/4杯細碎的醃小黃瓜（dill pickles）或甜酸黃瓜醬（pickle relish），或按口味添加
1/4杯細碎的洋蔥，或按口味添加
芝麻，用於裝飾
猶太鹽和現磨黑胡椒
用於蘸醬：
1/2杯蛋黃醬（mayonnaise）
2湯匙甜酸黃瓜醬（sweet pickle relish）
1湯匙磨碎的黃洋蔥
2茶匙黃芥末（mustard）
1/2茶匙白醋
1/2茶匙甜椒粉（paprika）
1/2茶匙洋蔥粉
1/4茶匙細海鹽
1/4茶匙蒜粉
1至2滴番茄醬
【作法】
1. 將烤箱預熱至400華氏度（約204攝氏度）。
2. 在一個大型不粘鍋中用中高火將碎牛肉煎至金黃。瀝乾多餘油脂。用鹽、胡椒粉和少許大蒜粉調味。
3. 在一個寬口淺碗中打散雞蛋並加入少許水（淺碗需足夠大以容納一張米紙）。逐一將3張米紙輕輕浸入打散的雞蛋中數秒直至變軟（小心操作！），然後將它們排列在塗了油的砧板上，邊緣相互重疊。
4. 將1/4的碎牛肉均勻地鋪在餅皮上，然後加上碎生菜、碎奶酪、甜酸黃瓜丁和洋蔥。
5. 像捲雪茄一樣將米紙捲成緊實的圓柱體，然後再輕輕地捲成螺旋形。
6. 將螺旋米紙卷放在鋪有烘焙紙的烤盤上。刷上一層蛋液，撒上芝麻。重複此步驟，用完所有剩餘的米紙和餡料。
7. 將螺旋米紙卷放入預熱的烤箱中烤20分鐘，或直至酥脆金黃。
8. 烤制米紙卷時，將所有蘸醬食材放在一個小碗中攪拌均勻。嚐味後根據需要添加調味料。靜置備用。
9. 米紙卷烤好後，立即從烤箱中取出，搭配蘸醬食用。
食譜作者：格雷琴·麥凱（Gretchen McKay）。本文首發在匹茲堡郵報（Pittsburgh Post-Gazette），PG出版公司2025版權所有。請訪問Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC有限公司分發。授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Cheeseburger Rice Paper Spirals Offer Tasty Gluten-Free Option。
