【2025年08月22日訊】（EatingWell網站 Nicole Hopper撰文／大紀元記者徐海韻編譯）烤制土豆（又稱馬鈴薯）是避免土豆沙拉變軟爛、水分過多、寡淡無味的終極方法。煮過的土豆即使看起來很乾，仍會保留很多水分，最終影響口感。而烤制土豆能夠保持形狀，不會散開，而且烤制過程還能使風味濃縮，讓土豆沙拉格外美味。可以隨意使用手邊現有的新鮮香草來製作沙拉醬。
烤土豆沙拉
8人份
操作時間：15分鐘
總時間：50分鐘
【材料】
1.5磅黃皮小土豆，切半（若較大可切成四塊）
3湯匙特級初榨橄欖油
3/4茶匙鹽，分成兩份
1/3杯全脂原味希臘酸奶
1/3杯美乃滋
1/4杯剁碎的紅洋蔥
1/4杯剁碎的混合嫩香草（如龍蒿、蒔蘿和歐芹），另備少許用於裝飾
1小瓣大蒜，磨成蒜蓉
2茶匙鄉村風味第戎芥末（Dijon mustard）
2茶匙白葡萄酒醋或香檳醋
1/4茶匙現磨的黑胡椒
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。將土豆、油和半茶匙鹽在一個大的帶邊烤盤中拌勻，確保土豆均勻的裹上調料。將土豆的切面朝下，均勻的鋪成一層。
2. 烤至底部呈金黃色，約25分鐘。用薄鏟或夾子把土豆翻面；繼續烤至軟嫩並全部略呈金黃色，約10分鐘。讓土豆在烤盤上稍微冷卻5 – 10分鐘。
3. 同時，將酸奶、美乃滋、洋蔥、香草、蒜蓉、芥末、醋、胡椒粉和剩下的1/4茶匙鹽放入一個大碗中，充分攪拌混合。
4. 將土豆拌入酸奶混合物中，攪拌均勻。轉移至盤中，如果喜歡，可撒上香草作為裝飾。
美味小貼士：可以提前製作，放入密封容器冷藏，最多可保存四天。
每份食譜的營養成分：200卡路里，總脂肪：13克，飽和脂肪：2克，膽固醇：5毫克，碳水化合物：19克，膳食纖維：2克，總糖：2克，蛋白質：3克，鈉：302毫克，鉀：490毫克，磷：79毫克，鐵：1毫克，葉酸：27微克，鈣：29毫克，維生素A：88國際單位，維生素C：9毫克，維生素D：1國際單位。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：The Secret to Great Potato Salad? Roasting the Veggie
