【2025年08月09日訊】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大紀元記者艾琛編譯）當我丈夫長時間外出工作時，我當然會想念他，但到了晚餐時間，我不禁感激能隨心所欲地做自己喜歡吃的晚餐，無需擔心他是否吃得開心。
因為我丈夫對海鮮過敏，料理時我通常會避開蝦。他不在家的晚餐，我就可以盡情享受我最愛的食物，蝦！
無論是油炸、蒸煮、用大蒜爆香的蝦仁，還是搭配壽司飯糰的握壽司（nigiri），我每天都能以各種方式享用蝦，永遠不會感到厭倦。
這道簡單的炸蝦餅配軟麵包的漢堡式做法，滿足了我對海鮮的渴望。
這道菜來自美食創作家西瑪·潘卡尼亞（Seema Pankhania）的食譜《令人垂涎：都是我想吃的》（Craveable: All I Want to Eat，Ten Speed出版社，$30），製作簡單，如果你動作快，大約20分鐘就能做好這道色香味俱全的晚餐。
這道菜是基於這位社交媒體明星在新加坡品嘗過的一道甜鹹味辣椒蟹菜餚為靈感，隨後用蝦重新演繹，使其更經濟實惠。潘卡尼亞曾在戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）的幸運貓餐廳（Lucky Cat restaurant）接受過培訓。
我將蝦肉餅配方翻倍，製作了四個漢堡（其中兩個與同事分享作為他的晚餐），並用一根大墨西哥辣椒（jalapeño pepper）替換了三根長紅辣椒（long red chilies）。
即使蝦肉餅數量翻倍，醬料仍綽綽有餘，足以搭配四份的量，甚至還有剩餘可用於塗抹三明治。除非你像在貝果（bagel）上塗奶油奶酪一樣塗得厚厚的，否則配方製作的蛋黃醬也足以搭配四份三明治。
新加坡蝦餅漢堡
2人份
【材料】
用於蝦肉餅：
8盎司中等大小生蝦，去殼、腸和尾部
2根蔥（green onion），切碎
1個蛋清
1/2茶匙白胡椒粉
2湯匙醬油
1/4茶匙鹽
3/4杯細麵包糠
用於醬料：
1/2顆洋蔥，粗略切碎
4瓣大蒜，粗略切碎
1/2英寸薑塊，磨碎
3根長紅辣椒（long red chilies），去蒂切碎
1/2茶匙辣椒粉（chili powder）
1茶匙黑胡椒粒，碾碎
1/4杯番茄醬
1湯匙醬油
植物油，用於煎炸
用於組裝漢堡：
4根蔥切絲
1顆青檸的汁
2個漢堡包
1/2杯蛋黃醬（mayonnaise，又稱美乃滋）
1茶匙熟芝麻油
1/2瓣大蒜，磨碎或剁碎
生菜葉，用於組裝漢堡
【作法】
1.準備蝦肉餅：
將一半的蝦仁切碎（或用食品調理機打碎），剩下的一半粗略切碎。
將切碎的蝦仁與蔥花、蛋清、白胡椒粉、醬油、鹽和一半的麵包糠放入碗中混合。
將混合物分成兩份，塑形成餅狀。由於混合物較黏，需將其壓入剩餘的麵包糠中，使其均勻裹上麵包糠。將蝦餅放在盤中冷藏，同時製作醬料。
2. 製作醬料：
將洋蔥、大蒜、薑和辣椒放入碗中，加少許水，用浸入式攪拌機打成細膩的醬汁（也可用刀細切，我使用了食品調理機）。
在平底鍋中倒入適量油（約2湯匙），翻炒洋蔥混合物5分鐘。加入辣椒粉、黑胡椒粒、番茄醬、醬油和6湯匙水。煮2分鐘，充分攪拌，混合均勻後關火。嘗味並用鹽調味。
3. 煎蝦肉餅和麵包：
在平底鍋中倒入約1.5英寸深的油，小火煎蝦餅5分鐘或直至兩面金黃。煎好後，將蝦餅轉移至鋪有紙巾的盤子吸油，然後將平底鍋重新加熱，將麵包煎至金黃。（我喜歡將平底鍋中煎蝦餅剩餘的油倒入罐中後，再放入麵包。）
4. 組裝漢堡：
將蔥絲與少許鹽和青檸汁混合，加入蛋黃醬、芝麻油和大蒜，攪拌至充分混合。
在麵包底部塗抹大量蛋黃醬混合物。加入幾片生菜、蝦肉餅，然後是醬料和香蔥。最後蓋上麵包頂部，即可享用。
食譜來自《令人垂涎：都是我想吃的》（Craveable: All I Want to Eat），作者：西瑪·潘卡尼亞（Seema Pankhania）。
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