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台美時空：專訪賴銘琪
賴銘琪：聯合國並沒有禁止台灣加入 2758號決議說了什麼？
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避開危險溫度 熟雞肉在冰箱能放多久？
吃剩的雞肉通常會失去一些新鮮雞肉的鮮甜滋味和汁液，再次料理時適合入湯和搭配濃味調料。這裡有一些料理方法可以讓讓剩雞肉變美味。
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582
發布日期：
2024-04-01
【梁廚美食】鐵板煎牛肉配涼拌小松菜
鐵板料理一直以來都廣受人們喜愛，尤其是在煎肉排的時候，肉類的油脂在煎烤下會散發香氣，更是讓人垂延三尺，如果搭配一些涼拌蔬菜，吃起來更不膩味......
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376
發布日期：
2024-04-01
自製沙爹花生醬 輕鬆做出泰國沙爹羊肉串
我喜歡搭配辣味花生醬的沙爹羊肉串（lamb satay），但又不想花時間自己製作醬汁。我很開心能在市場上找到沙爹醬汁，這樣我就能輕鬆地做出......
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354
發布日期：
2024-03-30
【廚娘香Q秀】蔭豉豆腐韭菜蛋和麻婆豆腐魚
家常菜蔭豉豆腐加上韭菜蛋，麻婆豆腐加上魚片，透過2020台灣素食節星光名廚上菜秀主廚蔡敬修的分享，變成討喜的宴客佳餚。蔡敬修主廚表示蔭豉泡......
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發布日期：
2024-03-30
吐司的好搭檔 香甜蘋果抹醬在家輕鬆做
蘋果抹醬可以搭配吐司、餐包，也可以當作甜點直接吃，香甜清爽不油膩的甜滋味，好吃不黏牙，而且做法非常簡單。心動了嗎？趕快動手做吧！
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357
發布日期：
2024-03-30
11個技巧 讓香蕉麵包烤出紮實感
香蕉麵包的質地，從蓬鬆海綿到溼蛋糕般緊實，可以有很多變化。若想烘焙偏紮實的版本，這裡提供11個有用技巧。
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發布日期：
2024-03-29
肉多多搭配濃郁醬汁 這款意大利麵大受追捧
阿拉佐佐納（alla zozzona）意大利麵融合了兩種羅馬經典——阿馬特裡西醬（Amatriciana）和培根蛋醬意大利麵（又稱卡波納拉......
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376
發布日期：
2024-03-29
巧克力的故事 有苦澀 也有甜蜜
可可豆是製作巧克力的主要原料。早在幾千年前，可可豆就已經是中南美洲人重要的食物和草藥，甚至貨幣。後來歐洲人改良巧克力加工技術，才演變出我們......
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發布日期：
2024-03-28
手作法國甜點：鄰居奶奶的列日弗餅
旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧，歸納成一道道可以量化......
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380
發布日期：
2024-03-27
李子蛋糕：夏季必烘焙甜點 簡單好做不失敗
這款在蛋糕上面放水果烘烤的甜點，原文叫Plum Buckle是因為在烘烤過程中，李子下面的麵糊會下沉凹陷。蛋糕的表面沒有使用傳統的麵包屑裝......
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發布日期：
2024-03-27
【廚娘香Q秀】綠咖哩牛奶鍋和薑黃番茄燴蝦球
常受僑委會聘請到海外進行台菜推廣及教學的黃景龍主廚，分享綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球。
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294
發布日期：
2024-03-25
紅絲絨夾心餅乾 聚會時的即食甜點太完美了
當你想在夏季聚會上製作美味甜點時，這些帶餡紅絲絨曲奇餅乾是你為賓客準備的完美即食甜點。
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發布日期：
2024-03-25
口味清爽的法羅沙拉 給炎熱夏日帶來一絲清涼
我最喜歡的兩道菜是西班牙涼菜（gazpacho）和彈牙的法羅（farro）——一種古老的小麥。隨著夏日氣溫升高，我想出了這道沙拉食譜，來滿......
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發布日期：
2024-03-25
【美食天堂】鮮蝦水蒸蛋做法～三分鐘掌握滑嫩祕訣！
如何做出超級滑嫩，沒有氣泡，像布丁一樣的水蒸蛋？請收看這一集，三分鐘內掌握水蒸蛋的祕訣！
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發布日期：
2024-03-25
手作法國甜點：巴黎巴斯特Paris-Brest
旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧，歸納成一道道可以量化......
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396
發布日期：
2024-03-24
【廚娘香Q秀】輕食養生 夏日減重餐食譜
低熱量、高蛋白質、低GI減醣餐來囉！擁有二十年豐富教學經驗的 麥田金 老師，無私地把最好的健康飲食分享給大家！
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363
發布日期：
2024-03-23
手作法國甜點：貝涅餅Des beignets
旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
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428
發布日期：
2024-03-23
這樣收集培根油 用來煮菜香上加香
平底鍋小火慢煎培根，當油脂逼出，打入雞蛋和放上薯餅煎香，是一款經典的早餐組合。除此之外，培根油的鹹香、煙燻滋味，無論用在沙拉、炒菜還是麵條......
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發布日期：
2024-03-22
這13種調味品放冰箱保存 吃得安心
這類小菜無論市售或自製，短期放置是可以的，要想長期保持新鮮口感最好放冰箱。此外，泡菜有醋漬快速品和發酵兩種，存放方式和時長各有不同。美國農......
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發布日期：
2024-03-22
夏日簡餐別忘了烤雞柳 易烤熟不失敗
雞柳（Chicken tenders）是切成條狀的雞肉，而不是孩子們最喜歡的裹著麵包屑的炸雞塊。雞柳一直被忽視，所以值得我們花些時間聚焦一......
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發布日期：
2024-03-22
善用這20種香料 烹飪滋味濃郁印度菜
說到印度菜，你一定會想到咖哩——這是一種融入諸多香料，滋味濃郁的醬汁。口味繁多的咖哩，也是印度廚師善用香料的、最廣為人知的成就。當然，印度......
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418
發布日期：
2024-03-21
地中海美食：烤西葫蘆
對於注重健康的人來說，西葫蘆是非常高檔的菜餚。西葫蘆是類胡蘿蔔素的最佳來源之一，類胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可以增強你的免疫系統，預防疾病。......
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384
發布日期：
2024-03-21
手作法國嘉年華甜點：北方厚皮蛋派
早期法國北部的嘉年華會， 每個家庭都會準備蛋派慶祝。這裡牧場的牛奶品質非常好，還能在派底鋪上黑李蜜餞，讓這裡的厚皮蛋派口感十分特殊。
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380
發布日期：
2024-03-20
【廚娘香Q秀】辣味韓國冬粉和爆漿雞球
韓國常見的家庭料理之一辣味韓國冬粉，透過金帽獎 張秉庠主廚的分享，甜甜辣辣的超道地！韓式冬粉比較Q而且久煮不爛。香菇、甜椒、紅蘿蔔絲也可以......
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370
發布日期：
2024-03-19
菜園的番茄成熟了 趕快來做這道番茄沙拉
如果你熱愛園藝，菜園裡收穫了大量成熟的番茄，那麼你可以用這些番茄做這道簡單的夏季沙拉。這是充分利用（並用完）這種人們最喜歡種的蔬菜的好辦法......
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380
發布日期：
2024-03-19
手作法國甜點 美味的巧克力櫛瓜蛋糕
旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
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373
發布日期：
2024-03-19
藏紅花不神祕：盤中舞乾坤的古老香料
西餐中，藏紅花是很常用的香料。伊朗、阿富汗、西班牙、印度和意大利的諸多料理都有藏紅花身影，常見的搭配包括大米布丁、牛奶、茶、米飯、燉菜、醬......
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442
發布日期：
2024-03-18
【廚娘香Q秀】經典菠蘿奶酥麵包
在菠蘿麵包裡麵包入香甜可口的奶酥餡，就是大人小孩都愛的菠蘿奶酥麵包。現任烘焙技術顧問的吳介甫老師，分享大家心中最經典的菠蘿奶酥麵包。他採用......
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383
發布日期：
2024-03-18
番茄馬蘇里拉麵餅 簡單易作的蔬食晚餐
我想作一道簡單的晚餐，於是想起了在幾家餐館的菜單上都看到過的無酵餅（flatbreads）。傳統上，餅皮中不使用酵母，但現在人們使用多種類......
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406
發布日期：
2024-03-18
烤茄子番茄意大利麵 健康美味的工作日晚餐
這道略帶煙燻口味的烤茄子與甜番茄的組合非常美味。茄子和番茄混合再搭配全麥意大利麵、灑上新鮮的羅勒和一點鹹奶酪，就成了簡單而健康的工作日晚餐......
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364
發布日期：
2024-03-18
【美食天堂】涼拌拍黃瓜做法～超級簡單～美味清爽！
涼拌拍黃瓜是我們華人非常受歡迎的一道菜，特別是在夏天。因為黃瓜是一種涼性食物，它有止渴解暑的功效。這個做法超級簡單，美味，清爽！趕快一起動......
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386
發布日期：
2024-03-17
茶道藝術的空寂之美 耐人追尋的茶香味
茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之間求得的，除了人、茶、器外，無需茶席的佈置、無需服飾的搭配、無需佐以什麼音樂。茶的沖泡與供奉已......
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發布日期：
2024-03-17
泡茶奉茶品茗 茶道藝術中的自然美學
藝術，是審美能力達到可以創建作品的階段，參與茶會者體會到的是玄想般的純美境界。茶人除了要具備茶學的基本功底，對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學......
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374
發布日期：
2024-03-16
孩子喊無聊？一起來做美味的披薩漢堡吧！
將牛肉、歐芹、牛至、胡椒粉和鹽在一個大碗中完全混合。把肉分成8等份，每份做成1英寸厚的肉餅。儘量把所有的肉餅都做成同樣的厚度，這樣才能均勻......
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379
發布日期：
2024-03-16
番茄醬的起源並沒有番茄 百搭番茄醬這樣吃
番茄醬是現今歐美和中式料理的重要基底醬汁，地中海烤魚、意大利麵、紅燒湯等各式各樣的湯汁中，添加番茄醬可以讓酸度平衡得更好。製做紅醬、優格醬......
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發布日期：
2024-03-14
【廚娘香Q秀】黑糖QQ麵包
吃過 吳介甫 老師製作的黑糖QQ麵包的人，都會豎起大姆指，說太讚了！在黑糖湯種麵團當中包入特製黑糖牛奶醬，再包入和麻糬一樣軟Q的粿加蕉（麻......
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發布日期：
2024-03-14
墨西哥玉米餅濃湯：可當開胃菜或主菜
一年中的任何時候都可以煮這款湯，作為令人滿足的開胃菜或主菜。玉米餅條是在最後加入的，以保持其酥脆的口感。灑上一點青檸汁能讓所有的味道融合在......
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發布日期：
2024-03-13
【美食天堂】餛飩皮炸春捲做法～迷你春捲～酥脆美味
華人有在立春喫春捲的習俗，為了祈求身體健康。隨著時間的推移，春捲變成了非常受歡迎，每天都可以喫的小喫。今天讓我們用餛飩皮，做迷你版的小春捲......
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346
發布日期：
2024-03-13
夏季消暑小菜「梅子糖醋涼拌小黃瓜」
炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫，經常讓人熱到吃不下飯，這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了！小黃瓜到處都買得到，做......
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402
發布日期：
2024-03-13
炎炎夏日 試試室內版燒烤牛排和玉米棒
一想到夏天，牛排和玉米棒就出現在我的腦海中。但是天氣這麼炎熱，我可不想在室外的燒烤爐旁呆太久。所以我想出了這道創意晚餐，既有燒烤的味道，又......
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405
發布日期：
2024-03-13
烤牛肉串配香菜醬 一道簡單的夏日晚餐
對於肉食愛好者來說，沒有什麼比在火炭上烤制一塊肥美多汁的肋眼牛排（ribeye steak）更美味的夏日晚餐了。不過，在通貨膨脹率居高不下......
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442
發布日期：
2024-03-13
豆漿入菜的另類吃法：豆漿泡菜
豆漿入菜的另類吃法，今天要介紹的這個泡菜，就是用豆漿當湯底，取代泡菜常用的食用油，低油、高白質更健康，也更營養。
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480
發布日期：
2024-03-13
【廚娘香Q秀】蜂巢蛋糕和經典鹹蛋糕
著作烘焙傳奇大典及我的手作早午餐等等的吳青華老師，分享蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕。有著柔軟清甜口感的蜂巢蛋糕，橫切開來裡頭有著密密麻麻如同蜂巢般......
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2024-03-12
美國這10個地方的披薩好特別
當地有幾家二三十年代的老披薩店堅持用磚爐烤披薩，使麵皮邊緣分布焦黑的斑點及充滿獨特的煙火味——他們為紐黑文風格披薩開了先河。由於麵團經過長......
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2024-03-11
藜麥「希臘沙拉」 健康美味無麩質
這道藜麥（quinoa）色拉的靈感來自於希臘色拉。把橄欖和其它蔬菜一起烤熟，可以淡化它們的味道，並增加煙燻口味。用羅勒作為裝飾使這道菜增色......
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427
發布日期：
2024-03-11
失去雞味！壓力和飼養環境會影響雞肉的風味
在工業化之前，大多數平民所吃的雞，只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞，或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言，比較老的雞有其優點。猶太雞湯的經......
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450
發布日期：
2024-03-11
紅番茄超營養 能養心抗癌提升免疫力
據美國統計，愛吃番茄的人，平均罹癌率可降低四成；番茄的顏色越紅，代表著茄紅素越豐富，這茄紅素是天然的抗氧化劑，能保護人體細胞避免遭受自由基......
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發布日期：
2024-03-11
【廚娘香Q秀】魚子醬焗烤軟法和XO醬大公麵
亞太十大青年精英名廚 張世朋 分享魚子醬焗烤蒜香軟法/港式干貝XO醬大公麵。他表示要買沒有防腐劑的魚子醬，然後魚子醬與沙拉醬的比例是1:1......
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2024-03-10
【美食天堂】金槍魚壽司飯糰卷做法～外酥裡鮮美！
許多美味的食材都包在紫菜和米紙裡，類似壽司飯糰的樣子。然後再煎到酥脆，哇太好吃了！
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2024-03-09
蘑菇品種多 吃蘑菇真的不能錯過這幾種
蘑菇低脂，富含膳食纖維、蛋白質和維生素B族。 品種有成千上萬，多為野生。 大部分新鮮蘑菇的菌桿可食用。 新鮮蘑菇含水量大，宜煮熟再冷凍保存......
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發布日期：
2024-03-08
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