【2025年06月08日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這是一款帶有意大利風味的漢堡。細嫩的白肉末製成的雞肉餅淋上香濃的青醬（pesto sauce），夾在兩片意大利恰巴塔（Ciabatta）麵包中間。傳統的青醬由新鮮的羅勒、蒜香濃郁的大蒜、烤松子、優質橄欖油和一點帕爾馬（Parmesan）乾酪混合製成。這種色彩鮮明的調味醬在當地超市很容易買到。
來自意大利威尼托（Veneto）地區的恰巴塔麵包質地輕盈，充滿大而蓬鬆的氣孔，其微脆的口感正是漢堡的完美搭配。這種麵包在大多數雜貨店裡都很容易買到。如果想配上一份快捷爽口的配菜，可以搭配簡單的涼拌捲心菜——超市的農產品區可以找到預製的新鮮捲心菜絲。
有用的提示：
一定要選用雞胸肉。
可以用任何種類的厚麵包代替恰巴塔麵包。
漢堡放入平底鍋後，保持4分鐘不要移動，讓表面烤出酥脆口感。
操作流程：
準備食材。
煎漢堡。
煎漢堡的同時，製作涼拌捲心菜。
購物清單：
需採購食材：3/4磅雞胸肉末、1小瓶青醬、1袋恰巴塔麵包（使用4片）、1罐橄欖油噴霧、1顆中號番茄、1小朵生菜、1袋洗淨的即食涼拌捲心菜絲。
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。
青醬雞肉漢堡
2人份
【材料】
3/4磅雞胸肉末
4湯匙調製好的青醬，分成兩份
鹽和現磨的黑胡椒
2茶匙橄欖油
4片恰巴塔麵包
橄欖油噴霧
1顆中號番茄，切片
2片生菜葉
【作法】
1.在碗中加入雞肉末和2湯匙青醬。攪拌至兩者混合均勻。加入鹽和黑胡椒調味。整形成約直徑約4英寸、半英寸厚的漢堡。
2.不粘鍋中放油，中高火燒熱。小心的將漢堡放入鍋中，一個簡單的辦法是使用寬的金屬鏟。煎4分鐘。在4分鐘內不要移動漢堡。翻面後再煎4分鐘。肉類溫度計的讀數應達到165-170華氏度（約74–77攝氏度）。
3.同時，在恰巴塔麵包的切面上噴上橄欖油噴霧，放入烤箱或燒烤爐中烤一下。把煎好的雞肉漢堡分別放在兩片麵包的切面上。將剩餘的2湯匙青醬舀到每個漢堡上，上面放1片番茄，再蓋上一片生菜葉。最上面放上另一片麵包後即可享用。
每份食譜的營養成分：511卡路里（43%來自脂肪），24.4克脂肪（3.8克飽和脂肪，11.4克單不飽和脂肪），131毫克膽固醇，47.9克蛋白質，29.2克碳水化合物，3.6克纖維，655毫克鈉。
涼拌捲心菜
2人份
【材料】
2杯洗淨的即食涼拌捲心菜絲
1/4杯低脂沙拉醬
【作法】
將涼拌捲心菜絲和沙拉醬一起放入碗中。充分攪拌，使所有配料混合均勻。分成兩份，搭配漢堡享用。
每份食譜的營養成分：41卡路里（44%來自脂肪），2.0克脂肪（0.2克飽和脂肪，0.7克單不飽和脂肪），2毫克膽固醇，1.0克蛋白質，5.4克碳水化合物，1.8克纖維，22毫克鈉。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。
原文：Pesto Chicken Burger on Ciabatta Bread With Quick Coleslaw發表在英文大紀元網站。
