【2025年06月11日訊】（TheKitchn.com網站Christine Gallary撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我很喜歡吃雞翅，甚至可以吃一堆雞翅當作一餐。炸雞翅很美味，但有時製作起來很麻煩。想要大量烹製雞翅，最簡單的方法就是燒烤。我還發現一種能讓雞皮更酥脆的食材。下面是如何在烤架上做出美味布法羅雞翅（Buffalo wings）的方法。
你會愛上它的原因
烤出香酥雞翅的祕訣就在這一個食材。雞翅沾泡打粉是烘烤雞翅的絕佳技巧，而我是從韓國炸雞汲取靈感，使用玉米澱粉來燒烤雞翅。
這樣燒烤出來的雞翅特別酥脆。多虧了玉米澱粉，烤翅抹上布法羅醬再沾玉米澱粉仍能保持酥脆。
烤布法羅雞翅的主要材料
雞翅：需要3磅雞翅，最好是派對雞翅——分成翅中和小雞腿兩部分。如果你手上有完整的雞翅，要先切開，取翅中和小雞腿。
玉米澱粉：將雞翅裹上一層很薄的玉米澱粉，有助於讓雞皮保持乾躁，在烤架上才能烤得更酥脆。
醬汁：用弗蘭克原味紅辣醬（Frank’s Original RedHot Sauce）、無鹽黃油、伍斯特醬汁（Worcestershire sauce）和大蒜粉調製成布法羅醬，拌入烤好的雞翅。
實用小貼士
給雞翅調味：在這道食譜中，烤雞翅時不加醬料，而是在烤好後立即拌入。不過，如果你想要雞翅上一層醬料，可以在快烤好時在雞翅上刷幾遍醬汁。
檢查熟度：當雞翅肉最厚的部分（通常是小雞腿）在即讀溫度計上顯示達到至少165華氏度（約74攝氏度）時就烤好了。如果沒有溫度計，可在同一部位切一個小口：流出的肉汁應該是透明的，而肉則是不透明的，並且看不到粉紅色。
搭配布法羅雞翅的醬汁
牧場沙拉醬（Ranch Dressing）
藍奶酪蘸醬（Blue Cheese Dip）
牛仔沙拉醬（Cowboy Dressing）
阿拉巴馬白醬（Alabama White Sauce）
帕爾馬胡椒醬（Parmesan Peppercorn Dressing）
搭配布法羅雞翅的配菜
豬包毯（Pigs in a Blanket）：以香腸為主的配菜
墨西哥辣椒炸奶酪（Jalapeño Poppers）
簡易牛肉末玉米片（Beef Nachos）
火腿奶酪小漢堡（Ham & Cheese Sliders）
烤胡椒果凍奶油奶酪蘸醬（Baked Pepper Jelly Cream Cheese Dip）
布法羅烤雞翅
6人份
【材料】
烤雞翅用：
3磅雞翅，最好是派對雞翅（party wings）
2茶匙玉米澱粉
2茶匙猶太潔食鹽
半茶匙大蒜粉或大蒜粒
1/4茶匙現磨的黑胡椒
製作布法羅醬汁：
4湯匙（半根）無鹽黃油（無鹽奶油）
半杯弗蘭克原味紅辣醬（不是雞翅醬）
1茶匙伍斯特醬汁
1/4茶匙大蒜粉或大蒜粒
上桌時用：
藍奶酪醬、胡蘿蔔條和芹菜條
【作法】
燒烤雞翅：
1. 用中火直接加熱戶外燒烤架（達到約350華氏度，180攝氏度）。同時準備3磅雞翅。如果是整隻的雞翅，用廚師刀或廚房剪從雞翅的第一關節處剪開，取出翅尖丟棄或冷凍起來煮湯用。剪開第二關節，將雞翅分成翅中和小雞腿兩部分。
2. 用紙巾將雞翅拍乾，放入一個大碗中。撒上2茶匙玉米澱粉、2茶匙潔食鹽、半茶匙大蒜粉或大蒜粒、1/4茶匙現磨的黑胡椒。用手翻拌，讓雞翅均勻的沾上玉米澱粉，直至看不到乾的玉米澱粉。
3. 如果需要，把燒烤架刮乾淨，烤架準備好後，根據需要分批烤制，將雞翅單層擺放在烤架上，雞翅之間留出空隙。蓋上蓋子烤，每5分鐘翻動一次，直至烤熟，表皮呈現均勻的褐色並變酥脆，約25-30分鐘。雞翅烤好前約10分鐘時製作醬汁。
製作布法羅醬
將4湯匙無鹽黃油放入微波爐專用的大碗中，微波加熱30-40秒至融化。（或在小鍋中用中火融化，然後倒入大碗中）。加入半杯弗蘭克原味紅辣醬、1茶匙伍斯特醬汁和1/4茶匙大蒜粉或大蒜粒，攪拌均勻。
上桌
雞翅烤好後，倒入盛有布法羅醬的碗中，翻拌均勻。上桌時可蘸藍奶酪醬，如果喜歡，還可配上芹菜和胡蘿蔔條。
食譜說明：吃剩的可放入密封容器中冷藏四天。◇
作者簡介：Christine Gallary是TheKitchn.com的美食責任編輯，TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：Nothing Says『Happy Father’s Day』 Like Firing Up the Grill for Some Tasty Wings刊於英文《大紀元時報》。
