番茄醬是現今歐美和中式料理的重要基底醬汁，地中海烤魚、意大利麵、紅燒湯等各式各樣的湯汁中，添加番茄醬可以讓酸度平衡得更好。製做紅醬、優格醬......
人氣：466 發布日期：2024-03-14
美食天地
吃過 吳介甫 老師製作的黑糖QQ麵包的人，都會豎起大姆指，說太讚了！在黑糖湯種麵團當中包入特製黑糖牛奶醬，再包入和麻糬一樣軟Q的粿加蕉（麻......
人氣：466 發布日期：2024-03-14
一年中的任何時候都可以煮這款湯，作為令人滿足的開胃菜或主菜。玉米餅條是在最後加入的，以保持其酥脆的口感。灑上一點青檸汁能讓所有的味道融合在......
人氣：430 發布日期：2024-03-13
華人有在立春喫春捲的習俗，為了祈求身體健康。隨著時間的推移，春捲變成了非常受歡迎，每天都可以喫的小喫。今天讓我們用餛飩皮，做迷你版的小春捲......
人氣：373 發布日期：2024-03-13
炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫，經常讓人熱到吃不下飯，這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了！小黃瓜到處都買得到，做......
人氣：435 發布日期：2024-03-13
一想到夏天，牛排和玉米棒就出現在我的腦海中。但是天氣這麼炎熱，我可不想在室外的燒烤爐旁呆太久。所以我想出了這道創意晚餐，既有燒烤的味道，又......
人氣：434 發布日期：2024-03-13
對於肉食愛好者來說，沒有什麼比在火炭上烤制一塊肥美多汁的肋眼牛排（ribeye steak）更美味的夏日晚餐了。不過，在通貨膨脹率居高不下......
人氣：468 發布日期：2024-03-13
著作烘焙傳奇大典及我的手作早午餐等等的吳青華老師，分享蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕。有著柔軟清甜口感的蜂巢蛋糕，橫切開來裡頭有著密密麻麻如同蜂巢般......
人氣：399 發布日期：2024-03-12
當地有幾家二三十年代的老披薩店堅持用磚爐烤披薩，使麵皮邊緣分布焦黑的斑點及充滿獨特的煙火味——他們為紐黑文風格披薩開了先河。由於麵團經過長......
人氣：924 發布日期：2024-03-11
這道藜麥（quinoa）色拉的靈感來自於希臘色拉。把橄欖和其它蔬菜一起烤熟，可以淡化它們的味道，並增加煙燻口味。用羅勒作為裝飾使這道菜增色......
人氣：465 發布日期：2024-03-11
在工業化之前，大多數平民所吃的雞，只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞，或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言，比較老的雞有其優點。猶太雞湯的經......
人氣：491 發布日期：2024-03-11
據美國統計，愛吃番茄的人，平均罹癌率可降低四成；番茄的顏色越紅，代表著茄紅素越豐富，這茄紅素是天然的抗氧化劑，能保護人體細胞避免遭受自由基......
人氣：386 發布日期：2024-03-11
亞太十大青年精英名廚 張世朋 分享魚子醬焗烤蒜香軟法/港式干貝XO醬大公麵。他表示要買沒有防腐劑的魚子醬，然後魚子醬與沙拉醬的比例是1:1......
人氣：399 發布日期：2024-03-10
蘑菇低脂，富含膳食纖維、蛋白質和維生素B族。 品種有成千上萬，多為野生。 大部分新鮮蘑菇的菌桿可食用。 新鮮蘑菇含水量大，宜煮熟再冷凍保存......
人氣：500 發布日期：2024-03-08
今天這道泡菜是用涼拌處理，涼拌青菜同樣加上蝦米，結果超美味。不僅保有青菜本身脆感，又有蝦米的鮮美海味，只能說蝦米加泡菜真是絕配！快來試試怎......
人氣：416 發布日期：2024-03-08
改變義式濃縮咖啡的萃取時間，風味就會改變，本文介紹瑪琪雅朵、瑪琪雅朵拿鐵、焦糖瑪琪雅朵、摩卡咖啡、維也納咖啡、康寶藍咖啡和卡魯哇咖啡的調配......
人氣：434 發布日期：2024-03-07
許多人知道加州核桃占美國商業供應量的99%、世界供應量的三分之二後都很驚訝。就我個人而言，我喜歡核桃在甜點中帶來的焦香和奶油風味。
人氣：461 發布日期：2024-03-07
您試過我的蔬菜煎包嗎？煎包裡面從滿了美味多汁的食材，再將它們的底部煎到酥脆。今天我們不和麵，我們使用的是餃子皮！
人氣：403 發布日期：2024-03-06
這款炸雞柳外表酥脆，內部鮮美多汁，祕訣全在酪乳（buttermilk）醃料。新鮮爽脆的豌豆沙拉，可以平衡雞肉濃郁的味道。手頭沒有酪乳？可以......
人氣：416 發布日期：2024-03-05
當家私廚 丁偉鴻 當初不惜用家庭革命方式，選擇在法國藍帶餐飲學院接受完整的廚藝訓練。這回以櫛瓜等蔬食為主角，且充分運用食材，分享營養豐富的......
人氣：428 發布日期：2024-03-04
這款鮮為人知的意大利雞尾酒以普羅塞克起泡酒（prosecco）、接骨木花（elderflower）糖漿和蘇打水為特色。它和阿佩羅（Aper......
人氣：469 發布日期：2024-03-04
「讓手機先吃」時代來臨，作為美食博主，你應該很想了解如何製作高質量圖片來吸引讀者，促進菜譜中購物鏈接點擊量。升級圖片質量可以從攝影、食物造......
人氣：486 發布日期：2024-03-03
夏日大餐不能沒有焗豆（Baked Beans）。在甜甜的帶有煙燻味的醬汁中慢慢烤軟的豆子，與用燒烤爐烤出的主菜完美搭配。有一個問題，就是許......
人氣：473 發布日期：2024-03-01
這款薄荷與青檸的美味組合，靈感來自傳統的意大利香草和大蒜製成的綠色調味汁（gremolata），可以讓多汁的西瓜更加鮮美。下次外出餐聚時端......
人氣：340 發布日期：2024-03-01
鮭魚美味又營養，可謂餐桌上的超級海鮮。在家自煮，從挑選鮭魚到香噴噴的魚肉端上桌，過程中包含哪些技巧呢？本篇列出一些相關小知識，愛煮的你快來......
人氣：463 發布日期：2024-03-01
專精台菜料理現職台北儂來餐廳行政總監的 黃景龍 主廚，運用具有藥用與食用雙重功能的紅麴醃豬里脊肉，再加上Q彈蝦仁，紅麴里脊炒蝦仁色香味俱全......
人氣：396 發布日期：2024-03-01
小吃店的熱門小菜「柴魚泡菜小黃瓜」，配麵、配水餃、配飯都是無敵不敗的百搭小菜，不知不覺三兩下就吃光光啦！相信你和你的家人都會愛上這道泡菜的......
人氣：400 發布日期：2024-03-01
從來沒有烤過菠蘿（鳳梨）嗎？那就作好被驚豔的準備吧。焦糖化的菠蘿非常漂亮，味道也更加濃郁。加上烤豬排、香菜、還有塞拉諾辣椒（serrano......
人氣：472 發布日期：2024-02-29
全套的英式早餐少不了英式早餐茶。其實英式早餐茶是混合茶的傑作，濃郁的紅茶香氣搭配什麼食物都不突兀，也是下午茶時間的常客。本文教你混合茶的基......
人氣：436 發布日期：2024-02-28
說起大吉嶺紅茶，就不能不提麝香葡萄風味(Muscatel Flavour)。首先必須釐清誤會。麝香葡萄風味並不是指麝香葡萄本身的香氣，更不......
人氣：430 發布日期：2024-02-28
這個食譜最大的好處就是你幾乎不用動手。給排骨調一下味，扔進烤箱，抹上燒烤醬，最後在烤箱裡烤熟就行了。就這麼簡單！你可以同時處理其它工作，看......
人氣：429 發布日期：2024-02-27
古文明、農產、多元飲食、足球、探戈、亞馬遜熱帶雨林……南美的符號還有甜食！作為知名甘蔗、可可產區，這裡擁有豐富多樣的甜食不足為奇，下列就帶......
人氣：473 發布日期：2024-02-27
買回來的食材應該怎麼冷凍才能達到保鮮的效果？冷凍專家西川剛史解密三大冷凍規則，只要記住這三大規則，你能掌握正確的冷凍保鮮技巧、延長食材的保......
人氣：405 發布日期：2024-02-26
生菜卷是一道製作快速又令人滿足的料理，尤其適合為了減少卡路里和碳水化合物而用生菜葉代替麵包或玉米卷餅的人。而且它十分百搭，可以與你手邊的任......
人氣：441 發布日期：2024-02-26
您試過開花紫菜飯捲嗎？美味的食材包在紫菜片裡，再將它們包成類似花的飯捲。這個做法真的是太棒了，美味迷人！趕快一起動手做！
人氣：445 發布日期：2024-02-23
上桌時搭配印度萊塔醬（raita）或原味希臘酸奶、烤椰子片和芒果酸辣醬（mango chutney）。可以在原味酸奶中加入切碎的黃瓜、薄荷......
人氣：434 發布日期：2024-02-23
著作《川揚菜料理》的 王添滿 主廚分享新鮮美味的野菌美人腿/金沙焗南瓜。高纖的筊白筍帶殼水煮，可以保留鮮甜好味道。鍋中煮水川燙筊白筍、黃紅......
人氣：514 發布日期：2024-02-23
飯糰因為餡料的形式對於米飯的黏度要求有所不同，且多為冷食，米飯的黏度和軟硬、冷食口感，都會影響成品的成敗和美味與否。因此米種的選擇更加重要......
人氣：423 發布日期：2024-02-23
熱油反覆烹炸，豐盈鮮甜的肉汁被迅速鎖住，外層焦香撲鼻——在香噴噴的炸雞面前，有誰能抵擋誘惑？如果你也愛吃炸雞，下列14種人氣炸雞不容錯過。
人氣：1418 發布日期：2024-02-23
這是我吃過最好吃的紫薯麻糬 (麻吉, 麻薯, 糯米糍) ，真的是難以置信的Q彈美味，而且超級簡單！而且今天我們不自製麻糬的餅皮，我們使用的......
人氣：511 發布日期：2024-02-21
咖啡會因接觸陽光、空氣和熱度而氧化，造成香氣與味道流失，所以買來要馬上冷凍保存，才能長久留住美味。直接放進保鮮袋內，排出空氣再冰冷凍庫即可......
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西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭各種食材的佐醬，就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知......
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大宴小酌的首選麻辣牛腱/冰鎮豆乾/四川泡菜，透過經營私廚備受肯定的 邱有德 主廚分享，而且大方公開營業用的食材及份量。邱主廚表示麻辣牛腱烹......
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鮮嫩的菲力牛排，質地精瘦，配上奶酪味的順滑醬汁。無需使用燒烤爐，只要在鍋裡煎一下就行，然後在同一個鍋裡製作醬汁。這道菜幾分鐘就能做好。我建......
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暑氣蒸熏，氣溫濕熱，食慾容易不振。講起煲湯、羹湯，粵菜的確聞名，今天介紹的這一道羹湯，主要材料包含竹笙、黃耳和海參。竹笙是一種蕈類，有多種......
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