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2024年9月29日，「自由鐘民主基金會」的自由鐘落成儀式，在加州自由雕塑公園舉辦。
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咖啡豆如何留住香氣？5種食材冷凍保鮮法
咖啡會因接觸陽光、空氣和熱度而氧化，造成香氣與味道流失，所以買來要馬上冷凍保存，才能長久留住美味。直接放進保鮮袋內，排出空氣再冰冷凍庫即可......
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2024-02-20
主廚料理DIY：培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬
西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭各種食材的佐醬，就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知......
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2024-02-20
【廚娘香Q秀】麻辣牛腱和冰鎮豆乾
大宴小酌的首選麻辣牛腱/冰鎮豆乾/四川泡菜，透過經營私廚備受肯定的 邱有德 主廚分享，而且大方公開營業用的食材及份量。邱主廚表示麻辣牛腱烹......
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2024-02-20
菲力牛排配藍紋乳酪醬：在家做法國懷舊料理
鮮嫩的菲力牛排，質地精瘦，配上奶酪味的順滑醬汁。無需使用燒烤爐，只要在鍋裡煎一下就行，然後在同一個鍋裡製作醬汁。這道菜幾分鐘就能做好。我建......
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2024-02-19
【梁廚美食】竹笙黃耳海參羹～夏季趨熱佳餚
暑氣蒸熏，氣溫濕熱，食慾容易不振。講起煲湯、羹湯，粵菜的確聞名，今天介紹的這一道羹湯，主要材料包含竹笙、黃耳和海參。竹笙是一種蕈類，有多種......
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2024-02-19
「黃金芝麻泡菜」 吃了還想再吃
用芝麻醬做泡菜，有人取名「黃金芝麻泡菜」，好吃到會令人上癮，越吃越想再吃，一口接一口停不下來。做法其實很簡單，自己動手作更有成就感。
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2024-02-19
隱藏版的健康食材 平民蔬菜王：地瓜葉
地瓜葉被譽為「平民蔬菜王」，往昔台灣生活物資匱乏的年代，容易栽種且繁殖力強的地瓜成為民間的主食，世事難料，誰知當年的「豬菜」，因營養價值受......
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2024-02-18
教你7種保溫法 再也不怕飯菜涼了
據美國農業部（USDA）介紹，細菌在40°F至140°F之間繁殖迅速，建議熱食必須保存在140°F或以上；易腐的冷食，如雞肉沙拉或熟肉，應......
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【廚娘香Q秀】奶油海鮮炊飯和鮮蝦鑲菇
畢業於高雄醫學大學護理學系的 陸巧因，持續在熱愛的餐飲道路上築夢，並成為年菜評審。她分享奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇，特別提醒製作奶油海鮮炊飯裡......
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獵人燴雞：繁忙工作日也可以快速上桌的版本
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印度黃油咖哩雞塊：跟碳烤雞排一樣美味
黃油雞塊就應該是味道濃郁、質地滑順，同時又色彩鮮明、口感豐富，所以我們先用黃油軟化洋蔥、大蒜、薑和辣椒，再放入各種香料，如印度咖哩gara......
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墨西哥辣椒烤奶酪起司三明治 美味的混搭
墨西哥辣椒鑲乳酪起司（Jalapeno poppers）其實是一道開胃菜，但也可以稍做修改把它變成三明治。我的意思是，它有兩種奶酪，外加辛......
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小蘇打12種神奇用法 意大利麵變拉麵是其一
作為廚房好物，小蘇打（Baking Soda）的作用從清潔廚具、冰箱除味到烹飪，用處多多。本篇整理了食品用小蘇打的12種烹飪用途，幫助大家......
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【廚娘香Q秀】蝦仁歐姆蛋和生煎香料鯛魚
現任大學餐飲管理系兼任講師的 蔡敬修，分享焗烤蝦仁歐姆蛋/生煎香料鯛魚。蔡敬修主廚表示番茄表皮劃刀，放入沸水中燙20-30秒，再泡冰水，再......
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療癒的豬排三明治 帶我回到童年的台灣
在這個被日本殖民了50年的島國，許多台灣人已經學會了日語和他們的料理風格。日式炸豬排三明治（Katsu）是台灣現代美食界最受歡迎的食物之一......
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2024-02-12
烤堅果？用微波爐好簡單 3分鐘上桌
平底鍋適合烘烤少量堅果。和烤箱一樣，平底鍋法也是從堅果外部開始加熱。因此，過程中要注意火候和時長，避免烘烤過度使表面燒焦，並產生黑點。
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香煎芥末肉片配小甘藍 口感豐富層次鮮明
香甜濃郁的芥末醬與豬肉片非常相配。豬肉片的作法是將豬裡脊肉片捶打成約1/2英寸厚的薄片。我發現，除去所有脂肪的裡脊肉或骨頭變得非常乾柴，這......
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14種有趣技巧 幫你找到下廚樂趣
對很多人來說，食物是愛的表達。祖母的砂鍋菜、媽媽的餅乾……有故事的食譜代代相傳。對我們來說，重溫那些料理，並與家人、朋友分享過程中的心得—......
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「絲瓜」夏日超強食材 消暑清熱緩解便祕
飲食與健康習習相關，不同食物有不同功效，不同體質更需要不同食物來調理滋養。根據《本草綱目》記載，絲瓜氣味甘平、無毒、除熱利腸、去風化痰、涼......
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【美食天堂】四喜蒸餃做法～福祿壽喜～美味好吃
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自製巧克力布丁 完美的餐後甜點
吃完午餐或晚餐想來點甜點時，這款自製的巧克力布丁是你的首選。需注意的是，自製巧克力布丁如果巧克力用量不足，布丁會少了些風味；如果可可脂（c......
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【廚娘香Q秀】花生咕咕霍夫和焦糖椰心布朗尼
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Kobe & Berkshire精肉專賣店正式開張了！這是一家專賣黑毛豬豬肉和美國和牛肉等精品肉類的專賣店，無論您是專業廚師還是喜......
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跟著主廚做料理：匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖
本文介紹西餐經典主菜「匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖」的料理秘訣，在介紹之前，我們先來瞭解正確清除肉腥味的方法，也就是味水浸泡法。利用味水浸泡法能......
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【廚娘香Q秀】金馬獎指定甜點：知名乳酪蛋糕
2010年成立品牌，專心投入cheese蛋糕產業，這幾年連續獲得金馬獎指定品牌，國際亞洲無添加A.A.美食獎三星的起士公爵執行長 王奕凱 ......
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【美食天堂】涼拌螺旋黃瓜做法～有趣美味清爽！
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喝的保養品豆漿 熱量低營養高 對婦女更有益
豆漿內的大豆異黃酮是天然的雌性激素，對人體有很大的益處，適量攝取，有助於延緩女人卵巢老化、刺激皮膚新陳代謝、保持潤澤，達到養顏美容的功效。
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另類烤牛排作法：不需提前醃也能烤出好味道
烤肉前只需用鹽、胡椒和糖調味即可。從烤架上取下後，在牛排上戳些洞，讓味道濃郁的醃料滲入肉中。在旁邊放些醬汁蘸著吃還可以增加額外的味道。
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有一些我們習以為常，甚至很喜歡吃的食品，其實起源於跌宕起伏，甚至食不果腹的戰爭年代。如罐頭食品、煉奶、巧克力棒、M&M巧克力豆、韓......
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【廚娘香Q秀】酒釀乾燒鮮魚球和祕制貴妃子排
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氣炸鍋魚條用這招 別提有多香了
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夏日開胃小菜：豆腐乳做的黃金泡菜
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