【2025年03月11日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道菜使用的是薄的雞柳，可以讓烹飪時間縮短到10分鐘。少許檸檬汁讓蒜香醬汁更加鮮亮。
我把嫩莖西蘭花（broccolini）加入米粒麵（orzo）中，做成一道簡單的配菜。嫩莖西蘭花類似於西蘭花，但花朵更小，風味更香甜，煮起來也更快。米粒麵是一種形似大米粒的意大利麵，非常適合用於這道食譜。
有用的提示：
可以用四瓣大蒜搗碎來代替蒜蓉。
任何短意大利麵都可以，如肘形面（elbow）或通心粉（penne）。
可以用普通西蘭花代替嫩莖西蘭花。
如果雞肉厚度超過半英寸，縱向切開。
操作流程：
準備好所有食材。
將煮意大利麵的水燒開。
烹飪雞肉。
煮米粒麵。
用微波爐加熱西蘭花。
瀝乾意大利麵，加入西蘭花。
購物清單
需採購的食材：3/4磅雞裡脊肉、1罐蒜蓉、1顆檸檬、半磅嫩莖西蘭花和1盒米粒麵。
廚房常備食材：黃油、菜籽油、鹽和黑胡椒。
檸檬蒜香雞柳
2人份
【材料】
1湯匙黃油（奶油）
2茶匙菜籽油或其它替代油
2茶匙蒜蓉
3/4磅雞柳，切成半英寸厚
1顆檸檬的皮刨成皮屑
1湯匙檸檬汁
鹽和現磨的黑胡椒
【作法】
1.在中號不黏鍋（不沾鍋，或平底煎鍋）中加入黃油，加熱至黃油開始變成褐色。加入油、蒜蓉和雞柳，煎3分鐘。將雞柳翻面，蓋上鍋蓋，再煎3分鐘。雞肉內部的溫度應達到160華氏度（約71攝氏度）。把雞肉分成兩份，分別放在兩個餐盤上。
2.鍋裡加入檸檬皮屑和檸檬汁，用鹽和胡椒調味。用勺子將醬汁淋在雞柳上。
3. 保留不黏鍋炒西蘭花。
每份的營養成分：305卡路里（44%來自脂肪），14.8克脂肪（4.9克飽和脂肪，5.7克單不飽和脂肪），142毫克膽固醇，38.8克蛋白質，2.5克碳水化合物，0.2克纖維，139毫克鈉。
嫩莖西蘭花米粒麵
【材料】
半磅嫩莖西蘭花，切成1 – 2英寸長的段，約4杯
1/4 磅米粒麵，約3/4杯
2茶匙菜籽油或其它替代油
【作法】
1. 在一個大湯鍋中加入3/4的水，水快要煮沸時加入米麵 ，煮8分鐘。
2. 同時，將嫩莖西蘭花放入微波爐專用碗中，用盤子或保鮮膜蓋上。高火微波3分鐘。
3. 把西蘭花加入之前保留的不黏鍋中，中火加熱，翻炒一分鐘。
4. 瀝乾米粒麵，加入西蘭花和油，攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。裝入盛有雞柳的餐盤。
每份的營養成分：288卡路里（18%來自脂肪），5.8克脂肪（0.5克飽和脂肪，3.0克單不飽和脂肪），無膽固醇，10.5克蛋白質，49.7克碳水化合物，4.6克纖維，39毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Lemon Garlic Chicken With Broccolini and Orzo發表在英文大紀元網站。
