【大紀元2026年09月17日訊】（TheKitchn.com網站Christine Gallary撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我保證自製或手邊常備一些蒜香黃油絕不會讓你後悔。這兩種簡單的食材一經結合，就能化身為一種烹飪利器，叫做「複合黃油」（又譯風味奶油，compound butter）；它在融化時能賦予食物濃郁的香味。
常備蒜香黃油，你隨時能製作蒜香麵包，為牛排增添風味，或快速為熱騰騰的意大利麵、烤土豆或米飯調味。下面就來教你如何製作簡單又經典的蒜香黃油。
四種食材
黃油：可以使用無鹽或有鹽黃油。如果使用有鹽黃油，製作蒜香黃油時就無需額外加鹽了。
大蒜：這是蒜香黃油的關鍵調味料，因此建議使用新鮮大蒜以獲得最佳風味（當然，使用冷凍大蒜也可以）。請勿使用罐裝大蒜，因為這類產品通常添加了其它成分，味道會有所不同。
歐芹：切碎的歐芹葉能增添淡淡的草本香氣，帶來一抹亮麗的綠色作為點綴。
鹽：蒜香黃油需要鹽來融合各種風味。
保質期有多久？
可以將蒜香黃油塑型成圓柱狀，用保鮮膜緊緊包裹，最多可冷藏保存五天，或冷凍保存數月。使用前需解凍，從一端切下所需份量後，將剩餘部分重新包好。
蒜香黃油的用法
作為複合黃油使用：將其切塊後放在烹飪好的牛排、海鮮或肉類上，看著它融化並與肉汁融合，化作美味的醬汁。
搭配熱意大利麵：製作簡單的意麵料理時，只需將煮好的熱意麵與蒜香黃油拌勻即可。
搭配蔬菜食用：將蔬菜蒸熟或炒熟，最後加入蒜香黃油拌勻，為蔬菜增添風味。
製作蒜香麵包：將一個約1磅重的軟質意式或法式麵包水平切成兩半，在切面上塗抹蒜香黃油。把麵包切面朝上放在鋪有錫紙的烤盤上，放入425華氏度（約220攝氏度）的烤箱中烘烤10 – 15分鐘，直至麵包變得酥脆。
蒜香黃油
準備時間：10分鐘
【材料】
8湯匙（1條）無鹽黃油
3 – 4瓣大蒜
4枝新鮮歐芹
1茶匙猶太潔食鹽
【作法】
1．將無鹽黃油放入小碗中，室溫下軟化。（若想加快速度，可先用盒式刨絲器的粗孔面將黃油刨成絲。）
2．將大蒜切碎，取1湯匙；將新鮮歐芹葉切碎，取2茶匙。將大蒜、歐芹和潔食鹽加入黃油中，壓拌均勻。
3．如果不立即使用，可取一張保鮮膜（長度應比一整條黃油長几英寸），將蒜香黃油沿長邊方向鋪在上面。用保鮮膜將黃油緊緊捲起，並扭轉兩端（像包裝糖果那樣）。
4．雙手各握住一端，將其在操作台上滾動，使捲筒變得緊實並定型。如果保鮮膜夠長，可直接在兩端打結；否則，用廚房棉繩將兩端繫緊。放入冰箱冷藏或冷凍保存，待需要時取出（若冷凍保存，使用前需提前一晚移至冷藏室解凍）。使用時，去掉包裝，橫向切成蒜香黃油片。
小貼士
使用有鹽黃油：可用有鹽黃油代替無鹽黃油，則無需再添加潔食鹽
保存方法：蒜香黃油可裝入密封容器冷藏保存，最長可達5天，或冷凍保存最長2個月。使用前請提前一晚將其移至冰箱冷藏室解凍。
作者簡介：Christine Gallary是TheKitchn.com的特約美食編輯。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。原文：Spread the Love and Whip up a Batch of Homemade Garlic Butter發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/11/n14847802.htm
