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美食天地2026年9月17日

常備蒜香黃油隨時能做出風味濃郁的料裡

我保證自製或手邊常備一些蒜香黃油絕不會讓你後悔。這兩種簡單的食材一經結合，就能化身為一種烹飪利器，叫做「複合黃油」（又譯風味奶油，compound butter）；它在融化時能賦予…

生活時尚2025年7月18日
煎蛋不必翻面專家分享不用油或黃油的妙招
煎蛋是很常見的料理，看似簡單，但一不小心就會焦掉，或是在翻面時讓蛋黃破掉，甚至讓很燙的油噴得到處都是。
美食天地2024年11月21日
【一簞食】蘋果奶油甜麵包
這款甜麵包模仿美國老式「假」蘋果派做法，餡料用了餅乾。不過這裡用的是薑餅，以及真蘋果慢煮而成的蘋果奶油醬（apple butter）。
科技新聞2024年7月22日
新創公司研發出人造奶油二氧化碳可製奶油
美國加州新創公司Savor宣布，已開發出以二氧化碳與水生產奶油的方法，不需乳牛，口味與傳統奶油相近，並獲微軟創辦人蓋茲支持。
美食天地2024年6月5日
咖哩不小心煮鹹了這8種方法能挽救
通過添加食材來分擔鹹味，方式有如做「加法」。其實，去除鹹味也有「減法」。做法是將部分湯汁裝入保鮮容器待下次使用，之後在鍋中從新加入適量無鹽液體繼續煮幾分鐘，也能救場。
美食天地2024年4月18日
一個小技巧快速做出美味多汁的蝦仁三明治
我很喜歡在黃油味（奶油味）十足的烤麵包中間夾新鮮的蝦仁沙拉，製成這道夏日美食——蝦仁三明治。不要買煮熟的蝦，這個食譜教你一個簡單的方法，兩分鐘就能把蝦仁煮熟，而且美味多汁。
美食天地2024年2月15日
印度黃油咖哩雞塊：跟碳烤雞排一樣美味
黃油雞塊就應該是味道濃郁、質地滑順，同時又色彩鮮明、口感豐富，所以我們先用黃油軟化洋蔥、大蒜、薑和辣椒，再放入各種香料，如印度咖哩garam masala、芫荽粉、孜然粉和黑胡椒。
美食天地2023年12月1日
升級版的焗烤奶油菠菜可用來招待客人
這款焗烤奶油菠菜（creamy spinach casserole）是奶油菠菜精緻版的表親。非常適合在週末時用來招待客人，或是作為特殊場合的配菜。
美食天地2023年8月13日
發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油？
市面上，有時你找到的是由動物脂肪（Beef Fat）製成的酥油，有的是使用氫化植物油製成，這些並不是真正的酥油，不具有傳統酥油的質量和優點。
美食天地2023年8月10日
創意料理：用蛋黃自製意大利麵醬汁
將溫熱的蛋黃混合物倒入盛有意大利麵的平底鍋中。用木勺不斷攪拌約30秒。蓋上鍋蓋，靜置1分鐘。
美食天地2023年8月3日
沒注意這細節黃油放冰箱也會變壞
黃油是烘焙的常客，免不了大量採購存在冰箱中。存儲方法得當，就算過了保質期也可食用。但冰箱不是「萬能保險箱」，沒過期的黃油也可能變壞，那要留意什麼細節呢？