一個小技巧 快速做出美味多汁的蝦仁三明治

【2023年08月31日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我很喜歡在黃油味(奶油味)十足的烤麵包中間夾新鮮的蝦仁沙拉,製成這道夏日美食——蝦仁三明治。不要買煮熟的蝦,這個食譜教你一個簡單的方法,兩分鐘就能把蝦仁煮熟,而且美味多汁。可以提前一天將蝦仁沙拉準備好,到要吃的時候,只要烤一下麵包就行了。

我喜歡買些冷凍蝦備存在冰箱,準備起來就很容易。只要把它們放在一碗冷水中,幾分鐘就能解凍。

有用的小貼士:

.買去殼的蝦仁。
.任何類型的醃酸黃瓜(pickles)都可以。

準備工作:

.將食材準備好。
.把蝦煮熟,製作沙拉。
.烤麵包。

購物清單:

.需要購買的食材:3/4磅大蝦,1束芹菜,1束青蔥(scallions),1束新鮮細香蔥(chives),1顆檸檬,1小朵生菜,1瓶低脂美乃滋(mayonnaise),4個全麥熱狗麵包,1.瓶甜味醃酸黃瓜(bread and butter pickles)。
.廚房常備的食材:黃油(奶油)、鹽和黑胡椒。

蝦仁三明治

2人份

【材料】

.3/4磅大蝦,去殼去尾
.半杯切片的芹菜
.1/4杯蔥花
.3湯匙切碎的細香蔥,分成2份
.1/4杯低脂美乃滋
.半湯匙檸檬汁
.鹽和現磨的黑胡椒
.4個全麥熱狗麵包
.半湯匙黃油(奶油)
.4片大的生菜葉
.12片甜味醃酸黃瓜

【作法】

1.將蝦仁放入燉鍋中,加入冷水沒過蝦。加熱至鍋邊出現小氣泡,水開始變成白色。離火。

2.將蝦仁倒入濾鍋或濾網,瀝乾水份後用冷水沖洗。將蝦仁切成半英寸長的小塊。

3.將芹菜、蔥花、一半的細香蔥和所有的美乃滋放入一個中號碗中混合。加入檸檬汁和蝦仁,攪拌均勻。

4.在熱狗麵包內部的切面上塗上黃油(奶油),放入麵包烤箱或在烤箱頂部的燒烤架烤一分鐘,或至麵包開始變成金黃色。

5.在每個麵包上鋪一片生菜葉,用勺子將蝦仁沙拉舀入麵包中。把剩下的細香蔥撒在上面。

6.每人2份三明治,將醃酸黃瓜片放在旁邊即可上桌。

每份的營養成分:

568卡路里(41%來自脂肪),25.8克脂肪(5.2克飽和脂肪,5.9克單不飽和脂肪),284毫克膽固醇,39.7克蛋白質,41.1克碳水化合物,5.1克纖維,1155毫克鈉。

作者簡介:

琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本烹飪書的作者,包括她最新的《12週糖尿病食譜》(the 12 week Diabetes Cookbook)。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

原文:Shrimp Rolls Are a Summer Treat發表在英文大紀元網站。

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