【2025年07月07日訊】在一年一度的紐約夏季美食展（Summer Fancy Food Show）上，有別於國際大品牌爭奇鬥艷，今年特別吸引筆者目光的，卻是那些來自全美各地的小型食品創業者。他們有的來自鄉村、有的起步於自家廚房，將一瓶醬汁、一塊肉乾，訴說成一段段動人心弦的創業故事。他們不僅用純淨、天然的原料打動味蕾，也用對土地的關懷與對家庭的愛打動人心。
「花生醬女王」Adriana Munch特別製作了花生醬噴泉吸引客人。（曾蓮／大紀元）
花生醬禁令促成的生意
對來自佛蒙特州綠山（Vermont Green Mountains）的Adriana來說，花生醬不僅是一種抹醬，更是一種從小陪伴她長大的味道。她的童年記憶中總少不了三明治的花生醬夾心，那股香濃滑順的滋味，幾乎成了家的象徵。然而，這段美味的回憶卻在某天戛然而止——當父親發現市售花生醬中的人工添加物與過量糖分後，便毅然決定將其從家庭餐桌上「封殺」。
對當時仍是孩子的Adriana而言，這不僅是口腹之欲的失落，更在她心中種下了一顆種子——「如果沒有一種我可以安心吃的花生醬，那我就自己做！」
喜歡健行、露營與跑山的Adriana發現，自己做的花生醬其實就是戶外活動的完美搭檔——富含植物性蛋白質、能量密度高、易於攜帶，還能搭配各式自然食材食用。靠著對戶外生活的熱愛與對家鄉社區的回饋之心，Adriana將自家廚房的手工花生醬變成人人稱讚的商品。從經典香濃、低糖版本，到加入亞麻籽、楓糖、可可或辣椒的創意配方，每一款都堅持天然、純粹，不含棕櫚油、防腐劑或人工香料。這罐小小的花生醬，濃縮了她對「美味與天然共存」的執著。
美國本土品牌在紐約夏季美食展（Summer Fancy Food Show）的展位。（曾蓮／大紀元）
和風與意式的邂逅
Notoko是個讓人會心一笑的品牌：由意大利主廚Chris Notaro所創，卻推出了一款日式醬汁。這款醬汁誕生於Notaro家的廚房，他曾赴佛羅倫斯廚藝學院進修，習得意大利料理的基礎與尊重食材的精神。回到家鄉後，他卻被東方料理的細緻與平衡吸引，開始在廚房中進行一場無聲的實驗：如何將意式的厚實與日式的輕盈融為一體？
他製作了一款融合了芝麻、醬油、新鮮檸檬與萊姆汁、意大利橄欖油、蜂蜜與薑的醬汁，風味既有燻香與甘甜，又帶清爽的酸度與柔和的鹹香，完美捕捉了日式醬油與照燒的精髓，卻又不至於搶走食材本身的風味。
意大利主廚Chris Notaro（左）介紹他調配的日式醬汁Notoko。（曾蓮／大紀元）
在紐澤西州長灘島的海鮮聚會上，Chris將這款醬汁淋在料理上招待親友。大家的反應出乎意料，有人甚至將意大利麵包沾著醬吃得意猶未盡。那時，Chris的父親對他說：「你做出來的，不只是醬汁，是一件值得與更多人分享的作品。你應該裝瓶，讓世界也嚐嚐看。」這句話，成了Notoko的起點。這款低鈉、全天然的醬汁不僅適合東方料理，更能為西式肉排、蔬菜增添亮點，是東西方味覺的美麗融合。
從一台小車開始的美味肉乾
在美國中西部愛荷華州的心臟地帶，有一個關於夢想與風味交織的品牌故事——Iowa Smokehouse。這不僅是一個肉乾品牌的誕生，更是一場由父與子攜手推動、歷經四十年仍不改初心的家族事業傳奇。
1981年，Lee Holsman懷抱創業夢想，和妻子Gayle和三歲兒子Aaron搬到了小鎮Albia。1984年，他向當地銀行貸了5,000美元（還得靠妹妹作保），用其中2,000元買下了一輛二手Volkswagen Rabbit作為第一台送貨車，剩下的3,000元則用來購入牛肉乾與零食。就這樣，他開始了自己的零售配送生意，從酒館、加油站一路拜訪到連鎖便利店與超市，一步一腳印地拓展業務版圖。
源自愛荷華州的牛肉乾品牌Iowa Smokehouse，夢想從一台小車開始。（曾蓮／大紀元）
在多年代理其他品牌產品後，Lee與已成年的兒子Aaron做了一個重大決定：打造屬於自己的品牌。於是，Iowa Smokehouse誕生了。他們將對食物品質的堅持，轉化為一包包厚實、香嫩的牛肉乾，一條條用100%美國牛豬肉製成的肉條，還有獨門醬汁、夏日香腸、煙燻牛排點心等，產品線越來越豐富，包裝設計也越來越專業，卻從未失去那份手工煙燻的傳統風味。
隨著生意版圖從本地拓展至全美50州，他們還創立副品牌Laura Beth’s，推出天然果醬、莎莎醬與醃製品，專為懷舊家庭風味與健康需求打造，進一步滿足顧客對高品質食材的渴望。
美國特色食品協會（SFA）為Renfro Foods第三代經營者頒發「終身成就獎」。（曾蓮／大紀元）
真誠是最佳佐料 傳承三代的莎莎故事
在今年紐約夏季美食展的頒獎舞台上，有一對兄妹獲得了雷鳴般的掌聲，他們榮獲美國特色食品協會（SFA）頒發的「終身成就獎（Lifetime Achievement Award）」，Renfro Foods第三代經營者Doug Renfro和Becky Renfro Borbolla代表家族上台領獎。
Renfro Foods第三代經營者Doug Renfro（左）和Becky Renfro Borbolla（右）。（曾蓮／大紀元）
走進德州的Renfro家族，彷彿回到1940年代的一間小屋。從調味品、甜菜頭，到今天風靡全球的Habanero莎莎醬，Mrs. Renfro’s證明了家庭品牌也能走向世界。如今第三代接棒，他們依然堅守祖訓：「忠於家族，忠於風味。」（True to family. True to flavor.）酸辣甜香的莎莎中，有對家人、土地與顧客的承諾。
1940年代，美國正從大蕭條的陰影中慢慢復甦，George和Arthurine Renfro（大家都稱她「Mrs. Renfro」）決定踏出一條屬於自己的路。他們開始在自家小屋——位於沃斯堡Gould Avenue的廚房——販售香料與醋。隨著顧客需求改變，香料變成了糖漿，再變成了南方經典的酸甜蔬菜醬（Chow Chow），家庭事業也愈做愈大，小屋已不復使用，他們買下了Stella Street上的新建築，並一直使用至今。
雖然Renfro Foods公司早在1940年代就已成形，但一直到1963年，「Mrs. Renfro’s」這個品牌名稱才正式誕生，不僅更貼近他們的家族根源，也紀念了那位堅毅優雅、共同創業的祖母。
1990年代，市面上的莎莎醬以傳統的微辣、中辣與重辣為主，口味選擇單一。但Renfro家族有了不同的想法：「我們為什麼不能做一些與眾不同的？」
他們開始研發更具創意與風味層次的品項，如Habanero莎莎醬、黑豆莎莎、蜜桃莎莎、鳳梨莎莎、覆盆子Chipotle莎莎……各種融合果香、煙燻、辣感的全新體驗，以親民價格提供高品質的創意口味，迅速打開市場，讓「Mrs. Renfro’s」成為莎莎醬界的創新代表。至今，Mrs. Renfro’s的產品遍布全美50州及全球超過30個國家地區。
當你下次在廚房打開一瓶Mrs. Renfro’s莎莎醬，或可以從德州傳統家族的創業故事中，品嚐到家的味道。◇
2025年紐約夏季美食展（Summer Fancy Food Show）展會現場。（曾蓮／大紀元）
責任編輯：李維真
