【2022年07月12日訊】（記者江舟編譯報導）一盤菜葉子、一塊白花花的水煮雞肉，撒著鹽和黑胡椒粉的沙拉，很快又吃膩了。其實還有不少好點子製作新鮮口感的沙拉配料，簡單有趣，讓我們的沙拉健康又美味。
先從最簡單的開始：除了蔬菜是能想到的主要材料，別忘了各類新鮮的草藥也是不錯的配料。各種草藥的味道各有特點，頓時就能提鮮整體沙拉的味道。根據自己口味的喜好，市面上有很多新鮮的草藥可供選擇，像九層塔（basil）、香菜（cilantro）、洋香菜（parsley）或薄荷葉等等。
第二招，可以撒上各種穀物的碎片。最常見的是超市賣的小麵包丁，直接買來一小包撒在沙拉的上面，焦黃的小麵包丁若隱若現地混合在翠綠的蔬菜中，既增加了美感，又增加了香脆的味覺。在下面的「進階」配料中，本文還會介紹稍微花點功夫自製更加誘人的麵包丁。此外，還可以加入玉米脆片、薯片、炸洋蔥片，都是不錯的選擇。
第三招是撒入一把堅果，杏仁、核桃仁、胡桃仁、松子、花生，家裡常備的果仁都可以順手加入一小把，不僅美味，還能增加豐富的營養，也讓這頓沙拉更加有飽腹感。
首選的是烘烤過的堅果，溫熱烘烤的味道在一定程度上能夠平衡沙拉的清涼之感。沒有烘烤的堅果，選擇鹽焗類堅果也可以，那麼要考慮到它們所帶入的鹽分，你的沙拉不要急於放太多的鹽。
和堅果相近的是各種植物的種子，像葵花子、南瓜籽，也是很好的選擇。這些種子富含抗氧化劑、維生素E，對心臟健康和免疫系統都有好處。
另一個類似的點子是各種水果乾。現在超市售賣各種現成的水果乾，像藍莓乾、葡萄乾、覆盆子干、李干，選擇體積不是太大的水果乾比較方便。這能給沙拉增加一些甜味或是一點點酸味，讓整體沙拉帶來的味覺更豐富。這些水果乾便於儲存，買一包放在家裡隨時想起來都可以使用。
既然可以加入水果乾，當然可以想到加入新鮮的水果。如果手邊正好有新鮮的水果，切一些放入沙拉也是很好的搭配。草莓、葡萄、菠蘿、芒果、蘋果、藍莓都是好吃的選擇。
另外，鷹嘴豆也是時髦的健康食品。超市很容易買到各類鷹嘴豆產品，新鮮的（下面的進階配料裡將介紹更詳細的做法）、現成的鷹嘴豆泥等等。取一些鷹嘴豆泥，加入幾勺水或橄欖油都可以，調勻後倒入你的沙拉中。
最後一個簡單的配料人們都很熟悉，那就是奶酪！取出冰箱的奶酪，叉絲、切塊、片皮，都行，看著沙拉中食材的形狀選擇合適的奶酪形狀。奶酪濃郁的香味也是平衡沙拉清爽口味的好方法，只是不要放太多了，否則，就抵消了沙拉健康的特點。
好了，以上都是基本上一個步驟就能完成的配料主意。有的時候有一點時間，還可以自己製作一些沙拉的配料儲藏起來，每次取出一些使用。
自製烤麵包丁
上面介紹過，可以直接從超市買來麵包丁撒入一把，但是如果有時間，自己烘烤的麵包丁更加溫熱、香脆，特別是家裡有剩下的麵包就趁機把它們吃掉了。
具體的做法是：烤箱預熱到375華氏度。麵包切丁，準備6杯的量，倒入一個大碗中，淋入6湯匙橄欖油或融化的牛油。撒上半茶匙鹽，把碗顛幾下，讓材料混合均勻，然後倒在一個烤盤上攤平、送入烤箱，烤至金黃，大約10分鐘即可。
空炸辣味鷹嘴豆
上面提到，買來罐裝整聽的鷹嘴豆怎麼做了吃。可以這樣做：把一罐的鷹嘴豆倒出，洗淨、濾乾，用廚房紙巾拍乾，倒入一個中號的碗中。加入2茶匙橄欖油、1茶匙蜂蜜和是拉差醬（Sriracha，現在市面上很流行的一種泰國辣椒醬）、半茶匙鹽、孜然粉、熏制的紅甜椒粉，拌勻。放入空氣炸鍋，用390華氏度烤大約14分鐘，中間要開鍋翻動幾次。做好後，取出來裝在密閉的罐子裡，室溫下可以放3天的時間，仍然很香脆。
全能貝果雜燴
這是一道用超市買來的全能貝果調味料（Everything Bagel Seasoning）製作的沙拉調料。這種調料裡面已經有很多成分，比如白芝麻、黑芝麻、乾洋蔥粉、乾大蒜粉、海鹽粒、罌粟籽。
把烤箱預熱到350華氏度。取一個中號碗，放入一個雞蛋的蛋清、四分之一杯橄欖油、半杯切片的杏仁、四分之三杯生的南瓜籽、半杯燕麥粉、3湯匙全能貝果調味料、2茶匙蜂蜜和半茶匙鹽。把材料全部混合均勻，平攤在烤盤上，送入烤箱烤至焦黃，大約需要20分鐘，中間需要攪動一次。烤好後放涼，掰成碎片，裝在一個密封罐子裡，室溫下大約能放一週的時間。◇
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