【2024年10月30日訊】我們身處健康飲食潮流中，成分健康的點心有超多選擇，因此飯後吃點心不需要感到有罪惡感。只是每個人的營養需求不同，哪種點心才適合？
對於想要減糖又沒辦法克制吃甜食慾望的人，自製高蛋白點心不失為健康之選。自製高蛋白點心可利用食材的天然甜味，不必添加精緻糖，讓高蛋白成分提升飽足感並穩定血糖，同時收穫吃點心的幸福感。
日常食物中，有許多美味、蛋白質含量高的食材可供我們選擇，像是品種多樣的豆類、豆漿、豆腐、低脂優格、乳酪、起司、杏仁粉、椰子粉、堅果以及蛋白粉。如下介紹幾種簡單食譜，只要創意變換成分，就能組合成應對不同情境需求的點心。
冷凍希臘優格
因為經過濃縮步驟，希臘優格蛋白質含量較高，是健身、增肌減脂人士喜歡的零食。希臘優格綿密的質地搭配堅果、水果、穀麥（Granola）等食材可以攝取多種營養，吃起來相當有飽足感。
花點時間把酸奶分裝到小容器，冷凍約4小時至結凍就是酸奶凍。意式酸奶凍則用奶油調稀，加明膠後冷藏結凍。簡單上手的酸奶凍有如畫布，發揮自己的美感添加黑巧克力、漿果或堅果等食材裝飾一番，既能增加風味和膳食纖維，又讓它成為療癒點心。
奇亞籽布丁
奇亞籽給人的普遍印象是膳食纖維豐富，輕鬆搭配食材就有飽足感。其實它也是優秀的蛋白質食物。不擅長烘焙的話，奇亞籽浸泡牛奶或酸奶最是簡單吃法。
奇亞籽吸水會膨脹變成Q彈小果凍，所以不單牛奶，拌入果泥作為酸奶澆頭（配料）也很有趣。
香蕉「冰淇淋」
冷凍水果帶來不同體驗，像是冰過的榴槤，不少人點讚說像雪糕。冷凍獼猴桃和香蕉也有冰淇淋的感覺。尤其香蕉果膠含量高，冷凍至少2小時後在料理機加喜歡的奶液攪打絲滑，就能吃到「天然軟冰淇淋」。
如果喜歡柔滑的冰淇淋，這時可以馬上搭配黑巧克力醬或花生醬享用。但要期望吃到傳統冰淇淋質地，請把香蕉泥裝在密封容器冷凍2小時直到凍結。這份食譜額外加糖不是必須步驟，因為香蕉有天然糖味道甜滋滋。
黑豆布朗尼
1杯煮熟的黑豆含有15.2克蛋白質，用來製作無麩質布朗尼，質地會同麵粉版本一樣溼軟，還提升蛋白質含量和攝入葉酸、銅、鎂和鐵等礦物質。
如果用布朗尼預拌粉製作，則需要準備1罐黑豆和1杯水混合，來替換食譜要求的油和雞蛋份量。
鷹嘴豆零食
好吃、營養優質的芝麻醬鷹嘴豆泥收服不少人的心，不過巧克力鷹嘴豆泥也越來越受歡迎。每杯鷹嘴豆含有蛋白質14.5克，搭配可可粉可以做成任何小食的蘸醬。
從頭開始製作巧克力鷹嘴豆蘸醬不難，需要將2杯煮熟的鷹嘴豆，四分之一杯可可粉、三分之一杯花生醬和1小撮鹽，加2湯匙水在料理機攪打絲滑即可。是否添加香草精可為選項。
另一種美味甜食是將鷹嘴豆混合蜂蜜、肉桂粉烘烤。做法是把1個罐頭鷹嘴豆瀝乾水，在375華氏度（190攝氏度）烘烤約40分鐘至變脆，然後用1湯匙油和蜂蜜，以及適量鹽、肉桂粉拌勻，再次回到烤箱烤烤出焦糖效果即成。此外，其它堅果也可以比照鷹嘴豆蜜烤，作為高蛋白零食享用。
喜歡鷹嘴豆，同時也是巧克力迷，那你一定要試試鷹嘴豆巧克力。做法是用上面的方法把鷹嘴豆烤脆，再來將黑巧克力豆加1茶匙椰子油融化並注入鋪平的豆子，頂部撒上海鹽，冷卻變硬即可享用。
燕麥餅乾
燕麥餅乾提供膳食纖維，不失為健康小食，但外購要留意含糖量。其實製作燕麥餅乾步驟簡單，不妨在家試做看，這樣就能用到多種天然的高蛋白食材，像是燕麥粉、奇亞籽、南瓜籽和花生醬，而粘合劑與甜味部分交給香蕉就好。
迷你起司蛋糕
如果你已經決定要烤一批燕麥餅乾，而下一次的甜點是紐約風格的起司蛋糕，那就太棒了。喜歡簡單版本的話，可試著將餅乾壓碎混合椰棗作為蛋糕底，希臘酸奶配以奶油乳酪（Cream Cheese）鋪在上面，撒些漿果即成。
水果換成棉花糖並稍微烤焦，點綴焦糖糖漿或者大麥糖漿，便是應景的冬季甜點。
即使不搭配新鮮水果也有美味吃法，例如用水果凍乾粉混合乳酪，讓色澤變豔麗，蛋糕看起來就會好好吃。
