【2025年07月06日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）田納西州的納什維爾（Nashville）以現場音樂直播聞名，有世界鄉村音樂之都的美譽，也是直播場地大奧普裡劇院（Grand Ole Opry）所在。
我們也很喜歡跟納什維爾齊名的甜辣炸雞三明治，據說它起源於1930年代的餐館「王子辣雞舍」（Prince’s Hot Chicken Shack）。把醃過烤好的雞肉塗上辣椒、大蒜和紅糖製成的醬料，搭配醃黃瓜放在白吐司上，吃起來鮮嫩多汁、爽脆可口、辣味十足。
接下來要介紹的這道辣味土豆沙拉食譜也是納什維爾的名菜。
以夏日廣受歡迎的配菜——土豆沙拉（馬鈴薯沙拉），結合辛辣的芥末、清爽酸甜的醃黃瓜汁及醋。還加入了新鮮的蒔蘿（dill）和口感爽脆的芹菜丁。
但真正的重頭戲是拌在調味醬裡的納什維爾辣椒粉，如果你不怕辣，還可以在上桌前撒些在沙拉上。
原版食譜採用紅皮土豆切成一口大小的小塊，而我是用一袋3磅重的育空（Yukon）小土豆，打折時只花1美元（超划算！）。至於美乃滋，我沒有用赫爾曼（Hellmann’s）牌的，而是用杜克（Duke）牌的，這是南方常用的品牌也是粉絲的最愛，因為它是用蘋果醋而不是白醋製成的，所以比同類產品的味道更濃郁。
沙拉在食用前至少要冷藏兩個小時，讓土豆吸飽沙拉醬，各種風味完全混合。為了增加味道及口感，可以在上面撒一點切碎的熟培根，加一把火腿丁或切碎的科爾比傑克（Colby-Jack）乾酪或重口味的切達乾酪。
無論怎麼搭配，它都是家庭燒烤或夜宵的完美選擇。
納什維爾辣味土豆沙拉
【材料】
納什維爾辣椒粉：
4-8湯匙卡宴（cayenne）辣椒粉，視辣度而定
半杯紅糖（brown sugar）
2湯匙紅甜椒粉（paprika）
1湯匙猶太潔食鹽（kosher salt）
1湯匙芹菜鹽（celery salt）
1.5湯匙墨西哥辣椒粉（chipotle powder）
2茶匙香蒜粉（granulated garlic）
2茶匙黑胡椒
沙拉：
3磅紅皮土豆
1杯小蒔蘿醃黃瓜（dill pickles），切丁或剁碎
1.5杯芹菜丁
4顆煮熟的雞蛋，冷卻後切碎
沙拉醬：
1又1/4杯美乃滋
1/4杯醃黃瓜的汁
1湯匙白醋
1湯匙第戎芥末（Dijon mustard）
2湯匙納什維爾辣椒粉（Nashville hot seasoning）
1顆火蔥（shallot，又稱紅蔥、紅蔥頭），剁成蔥末，約1/4杯
4湯匙新鮮蒔蘿，切碎
【作法】
1. 製作納什維爾辣椒粉：將所有配料混合在一起，紅糖若有結塊要取出。保存在密封容器中。（這種乾料的保鮮期約為一個月）。
2. 準備土豆：將紅皮土豆切成一口大小的塊。放入一個大鍋中，倒入足夠的冷水，蓋過土豆一英寸。加入一湯匙鹽調味，然後將水燒開。煮至土豆變軟，約10-15分鐘。瀝乾水分，放到完全冷卻。
3. 製作沙拉醬：將美乃滋、醃黃瓜的汁、醋、第戎芥末醬和納什維爾辣椒粉放在一起攪拌。加入火蔥末和蒔蘿。嘗一下味道，根據需要增加額外的調料。
4. 拌入所有的食材：小心的拌入晾涼的土豆、醃黃瓜、芹菜和雞蛋，混合均勻。品嘗並調味。上面可以撒些納什維爾辣椒粉作為裝飾。
食用前至少冷藏兩個小時。
食譜來自chilesandsmoke.com。
本文首發在Pittsburgh Post-Gazette，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Pickles Star in a Creamy, Crunchy Potato Salad With a Nashville Kick
