【大紀元2026年10月03日訊】（TheKitchn.com網站Sheela Prakash撰文／大紀元記者徐海韻編譯）意大利麵可說「老少皆宜」，而這道菜更是拔得頭籌。我想這跟「米粒麵」（orzo）能給餐桌的每個人帶來樂趣有關——因為它那可愛、酷似米粒的形狀，因為它烹飪起來格外快捷。無論如何，它都是工作日晚餐的理想之選，既省時省力，又能輕鬆地搭配大量的嫩菠菜。
不妨把米粒麵做成一鍋料理，煮麵留下的湯汁會自然濃縮成口感極為順滑的醬汁，最後拌入嫩菠菜和帕爾馬乾酪（Parmesan，帕瑪森起司），便大功告成。這道晚餐絕對會成為你每週餐單上的常客，所以最好馬上把它記下來。
只需將米粒麵放入雞湯或蔬菜湯與牛奶的混合液中慢煮，很快就能煮熟，而麵條釋放出的澱粉有助於讓順滑的醬汁變得濃稠。這道菜幾乎不需要你費什麼工夫，只需在最後拌入幾大把粗切的菠菜（切碎是為了讓它更快變軟，或者直接用冷凍菠菜更方便）和大量的帕爾馬乾酪碎即可。
這道菜讓人聯想到在爐灶上烹製的奶酪通心粉（mac and cheese）——那種恰到好處的黏稠拉絲感令人滿足，而點綴其中的一抹綠色又讓它顯得更健康。我最喜歡把它當作主菜，但如果你想讓這鍋菜更豐盛一些，也可以把它作為烤蝦或香煎三文魚的絕佳配菜。它同樣非常適合搭配烤雞或豬排。無論哪種方式，我敢肯定你絕對不會出錯。
奶油菠菜帕爾馬米粒麵
總時間：25分鐘（準備時間：10分鐘，烹飪時間：15分鐘）
4-8人份
【材料】
2湯匙橄欖油
1顆小黃洋蔥，切丁
2瓣大蒜，切末
1磅乾米粒麵（約2.5杯）
2杯低鹽雞湯或蔬菜高湯
2杯全脂牛奶
2杯壓實的嫩菠菜葉，粗切
1杯現刨的帕爾馬乾酪碎（外加少許上桌時用）
猶太潔食鹽
現磨的黑胡椒
【作法】
1. 在一個大號荷蘭鍋（Dutch oven）或深鍋中，用中高火將油加熱至微微發亮。放入洋蔥，炒至變軟並散發出香氣，約3分鐘。加入蒜末和米粒麵，撒上鹽和胡椒調味，繼續翻炒至香氣四溢，約1分鐘。
2. 倒入高湯和牛奶，攪拌均勻並煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，其間偶爾攪拌，煮至米粒麵的口感彈牙，且大部分湯汁被吸收並形成濃稠的醬汁，約10分鐘，或參照包裝說明。（如果此時意大利麵尚未完全煮熟，可再加入少許高湯，繼續慢煮至熟透。）
3. 拌入菠菜和帕爾馬乾酪碎，煮至菠菜剛剛變軟、乾酪融化，約1分鐘。品嘗並用鹽和胡椒調味。如果喜歡，可在表面撒上少許帕爾馬乾酪碎作為裝飾。
替代方案
冷凍菠菜：如果使用冷凍菠菜，可在煮麵的同時，將12盎司菠菜放在濾碗中解凍。攪拌並儘可能擠去水分，然後將半解凍的菠菜和帕爾馬乾酪一起直接拌入米粒麵中，攪拌並加熱至菠菜完全融合進去。
雞肉：如果想在這道菜中加入肉類，可以在表面放上烤雞（或罐裝雞肉）的雞絲。
保存方法
吃剩的可裝入密封容器，放入冰箱冷藏保存，最多可存放3天。+
作者簡介：Sheela Prakash是TheKitchn.com的資深美食特約編輯。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。原文：This Creamy Orzo Is a Fast-Cooking Favorite for Weeknight Ease發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/3/n14862717.htm
