【2025年03月12日訊】（THEKITCHN.COM網站Sheela Prakash撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在紐約生活，我終於瞭解什麼是「春天繼母臉」了。前一天還是玫瑰般溫暖的天氣，第二天就變得非常寒冷，唯一的辦法就是喝一些舒適溫暖的東西，比如熱湯。
這道簡單的蔬菜濃湯正好說明春天的優點，使用當季的豌豆（green pea）和韭蔥（leek），加入新鮮香草提味。豌豆烤過之後為這道湯品增添了一層溫暖的風味。配上鮮奶油和泡在湯裡的硬皮麵包，你就擁有度過寒冷春天的終極良方了。
烤豌豆濃湯
4人份
【材料】
4杯去殼的新鮮豌豆（或冷凍青豌豆）
4湯匙橄欖油，分成兩份
鹽和胡椒粉
2根韭蔥，使用白色和淺綠色部分，對半縱切，再切成細絲
2瓣大蒜，剁碎
3湯匙新鮮龍蒿（tarragon）葉，切碎
1茶匙新鮮百里香（thyme）葉
1/3杯乾型不甜的白葡萄酒
5杯雞湯
【作法】
1. 烤箱預熱至400華氏度（約200攝氏度）。如果使用新鮮豌豆，先用湯鍋加水和鹽煮沸，加入新鮮豌豆煮3-5分鐘至變軟，瀝乾水份。
2. 豌豆中加入2湯匙橄欖油拌勻，加鹽和胡椒調味，在大烤盤上鋪成一層。烤至淺棕色，約15分鐘。
3. 在一個大鍋或荷蘭鍋中加入剩下的2湯匙橄欖油，中火加熱。加入韭蔥，不時攪拌，炒至變軟，約6分鐘。加入大蒜、龍蒿和百里香，用鹽和胡椒調味，再炒2分鐘後倒入葡萄酒，煮至汁液幾乎完全收乾。
4. 加入雞湯，煮沸後把火調小，攪拌入豌豆，再煮約2分鐘。
5. 用攪拌機或食物調理機打成濃湯。如果需要，可再加些鹽和胡椒調味。◇
作者簡介：Sheela Prakash是thekitn.com的資深特約美食編輯，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文：Seasonal Vegetables Come Together in a Delicious Spring Soup刊於英文《大紀元時報》。
