【2025年03月16日訊】（EatingWell 網站Laura Kanya撰文／大紀元記者艾琛編譯）三文魚（salmon或譯鮭魚）醃過後在平底鍋中煎至金黃色，然後與切碎的西蘭花一起放在有著堅果香的全麥意大利米粒麵（orzo）上。用檸檬汁和磨碎的檸檬皮（lemon zest）、橄欖油和新鮮香草快速調出的醬汁拌入米粒麵和西蘭花中，讓這道原本普通的菜餚變得不同凡響。
三文魚米粒麵
4人份
操作時間：25分鐘
總時間：25分鐘
【材料】
1杯米粒麵，最好是全麥的
2杯切碎的西蘭花（約半顆西蘭花）
3湯匙特級初榨橄欖油，均分
1又1/4磅帶皮三文魚片（鮭魚片），切成4份，拍乾水分
1/2茶匙鹽
1/2茶匙胡椒粉
4湯匙切碎的新鮮香草，如龍蒿（tarragon）、韭蔥（chives）和/或歐芹（parsley）
2茶匙磨碎的檸檬皮
1茶匙檸檬汁
【作法】
1. 在一個大鍋中加入2夸脫水燒開，加入米粒麵，按照包裝說明烹煮，在烹煮的最後一分鐘加入西蘭花。瀝乾後用冷水沖一下。
2. 同時，在一個大的不粘鍋（不沾鍋）中加入1.5茶匙油，中高火燒熱。在三文魚上撒上1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。將三文魚皮朝上放入平底鍋中，煎至金黃色，約3至5分鐘。翻面，根據厚度，再煎3至5分鐘，直至魚肉變不透明。
3. 取一中號碗，加入2湯匙油、香草、磨碎的檸檬皮、檸檬汁以及餘下的1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，攪拌均勻。加入米粒麵和西蘭花，攪拌直至混合均勻。
4. 將米粒麵混合物與三文魚一起上桌，淋上餘下的1.5茶匙油。
每份食譜的營養成分：425卡路里，總脂肪：17克，飽和脂肪：3克，膽固醇：66毫克，碳水化合物：32克，纖維：8克，總糖：1克，蛋白質：35克，鈉：371毫克，鉀：675毫克，維生素A：1308 IU。◇
作者簡介：EatingWell是一本致力於將健康飲食作為一種生活方式的雜誌和網站。在線網址：www.eatingwell.com。2022梅雷迪思公司版權所有。由Tribune Content Agency, LLC發行。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Jazz Up Your Salmon With Zesty Lemon-Herb Orzo。
