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【梁廚美食】白果腐竹鮮百合浸油菜心
清明時節一過，氣溫漸漸回升，這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚，有益身心。這次推薦的美食菜譜，來自有40多年經驗的飯店主廚，詳細步驟搭配實......
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559
發布日期：
2023-12-19
法式焗烤吐司：適合為大家庭準備的早餐
我們將紅糖混合肉桂搭配黃油分層塗抹在土豆吐司（比普通三明治麵包更容易保存）上，在最上層淋上牛奶雞蛋液（custard）。最後撒上杏仁片。一......
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506
發布日期：
2023-12-19
善用這些法式廚藝 家常菜瞬間變精品
提起法式料理，我們或許會想起一道道精巧、美味，但製作起來耗時、費力的菜餚。事實上，法式料理不僅僅為人們帶來了獨特的菜式，更在許多方面影響著......
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500
發布日期：
2023-12-18
伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕 減醣口感與美味不變
這一款蛋糕我超喜歡，淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕，如果不說的話完全不會發現有減醣，超級好吃！
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發布日期：
2023-12-17
【廚娘香Q秀】蒸肉餅、焗排骨和九層塔蛋餅
非常下飯的鹹蛋蒸肉餅/香橙焗排骨/麵線煎九層塔蛋餅不用什麼料理功夫，跟著2022TICCP國際精英盃餐飲評審 林志強主廚的分享，零廚藝也能......
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發布日期：
2023-12-17
DIY美味減醣點心 冠軍主廚公開烘焙祕訣
減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條......
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540
發布日期：
2023-12-17
愛用新鮮羅勒？這些用法值得收藏
羅勒用途廣泛，不僅可以入菜、調製飲品，還有多種外用方法。大家平時怎麼使用新鮮羅勒呢？本篇集合了一些相關用法，感興趣的朋友趕快收藏吧。
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481
發布日期：
2023-12-16
獵人牛排：搭配蘑菇和紅酒的牛排大餐
獵人牛排（Steak Chasseur）配上土豆、蘑菇、洋蔥和葡萄酒，就是一頓豐盛的大餐。
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535
發布日期：
2023-12-16
了解18種食用蝦 美味隨時端上桌
吃海鮮，蝦是不少人的首選。可是食用蝦有300多個品種，要怎麼辨別呢？了解下面18個常見品種，下次買蝦就更容易了。
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762
發布日期：
2023-12-15
【廚娘香Q秀】快速小麵包和馬鈴薯甜甜圈
人生吃到第一顆比司吉之後，出生烘焙食品家庭的 簡道銘 主廚，自此愛上這有點乾、帶點麵粉香的食物，因此特別分享快速小麵包/馬鈴薯甜甜。雖然都......
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發布日期：
2023-12-15
從食材到製法 日本傳統飲食蘊含長壽的秘密
日本是世界上首屈一指的長壽大國，人均壽命長期保持世界前列。日本厚生勞動省數據顯示，截至2022年9月，日本百歲老人達90,526人，比20......
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發布日期：
2023-12-13
【健康1+1】吃蛋增心血管疾病風險？醫生介紹健康吃蛋法
他表示，蛋的營養是相當前面又豐富的，胺基酸組合相當完整，是很好的蛋白質來源。蛋黃中很多營養成分對心血管、腦部發育及眼睛保健是非常好的。雞蛋......
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540
發布日期：
2023-12-13
蘑菇蔬食料理：墨西哥「香腸」玉米餅
蘑菇經常因為黏糊糊和太「土（earthy）」而名聲不好。不過，如果你是蘑菇的粉絲，像波多貝羅（portobello）、奶油蘑菇（cremi......
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532
發布日期：
2023-12-13
【廚娘香Q秀】法國經典名菜 在家自己做
2015年才大學三年級的 葉書佑，即獲得泰國極限廚師挑戰賽肉類海鮮組金牌(全場最高分)獲頒小金人一座。目前在宜蘭開立餐廳。
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502
發布日期：
2023-12-12
這幾種食物加辣醬 味道超乎想像
辣醬的吃法多種多樣，無論入菜煎炒燉煮，還是蘸醬拌飯都少不了它的身影，而且辣椒幾乎百搭。如果樂於嚐鮮，不要錯過下列辣醬吃法，其風味特別，可能......
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發布日期：
2023-12-12
處理螃蟹不麻煩！跟著步驟操作輕鬆上手
佛羅里達的石蟹也因肉質鮮嫩可口而遠近聞名。石蟹捕撈的季節，吸引了成千上萬的人湧入當地一嚐美味。因為這種螃蟹的蟹箝可以再生，當地法律規定捕到......
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541
發布日期：
2023-12-12
小耳朵意大利麵配西蘭花拉貝 美味蔬食料理
需要購買的食材：1/4磅耳朵形意麵、半磅西蘭花拉貝、1盒櫻桃番茄、1小瓶乾白葡萄酒、1罐低鹽卡內利尼豆（cannellini beans）......
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發布日期：
2023-12-11
家有這11種食材 地道泰國菜輕鬆煮
泰國菜善以新鮮的天然香料提升風味，入菜的常用食材酸辣甜鹹苦皆有。想在家烹飪泰國菜嗎？備齊下列11種泰國菜常用食材，地道泰菜輕鬆煮。
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發布日期：
2023-12-09
烘焙香蕉蛋糕失敗？可能是這12個原因
想烤出理想的蛋糕，乾性和濕性材料的比例要合適。香蕉為麵糊提供水分，它的用量會影響麵糊的含水量。一些香蕉蛋糕的食譜僅寫要使用幾根香蕉，沒明確......
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發布日期：
2023-12-09
醫師教煮美味蔬菜咖哩 預防癌症和失智
咖哩是一種起源於印度的混合香料，包括薑黃、辣椒、丁香、茴香等香料，具有諸多健康益處。台灣上海同德堂國藥號中醫師胡乃文在其YouTube節目......
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572
發布日期：
2023-12-08
自製美味麵包 好吃的關鍵就在酵母前置酵種
做天然發酵種子麵包，使用老麵的好處除了為新的麵糰增添風味，顯然還因為棄之可惜不如拿來用。各種常見的酵母發酵前置酵種中，老麵是唯一含有鹽的。
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發布日期：
2023-12-07
【廚娘香Q秀】香煎雞肉餅和古早味冬瓜肉卷
2021亞太十大青年精英名廚 張秉庠 分享香煎雞肉餅/古早味冬瓜肉卷，張主廚表示雞胸肉要儘量剁碎，但可以保留一點點顆粒狀存在，剁碎後加一點......
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529
發布日期：
2023-12-07
【美食天堂】照燒釀雞翅做法～無骨雞翅釀蔬菜
美味健康的蔬菜塞入去過骨的雞翅裡，再放到鮮香的照燒湯汁裡煮到熟，一口就可以吃到各式各樣的美味佳餚。趕快一起動手做！
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437
發布日期：
2023-12-07
自己在家做麵包 熟練的祕訣就是經常動手做
如果你時常餵你的酸種，甚至天天餵養，它就會非常放心地活著。我將我個人的每日餵養法詳述於本書附錄465 頁，〈不常做麵包的人該如何維護與保存......
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發布日期：
2023-12-06
法式馬卡龍和Macaroon有何不同？
有意思的是，作為法國的標誌性甜點，馬卡龍的最初靈感並不在法國。雖然它的起源沒有確切說法，但普遍認為它與蛋白椰絲餅一樣系出同源——意大利。傳......
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發布日期：
2023-12-06
無麩質巧克力蛋糕 簡單易做 聚會也能端上桌
這款巧克力蛋糕作法超級簡單，只需少量的原料就能做成。它與一般的蛋糕不同，不含任何麵粉，是天然無麩質，而且口感特別鬆軟。在我測試這個食譜的時......
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563
發布日期：
2023-12-05
【廚娘香Q秀】簡單好做又營養滿分的蛋料理
營養最豐富的雞蛋，烹調方式有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋…現任大學與高中餐飲管理系兼任講師及各項廚藝大賽評審委員的 蔡敬修，特別將食用頻次和占......
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發布日期：
2023-12-05
用五感做麵包 「聽觸嗅視味」體驗烘焙的樂趣
透過品嚐，我們會知道酸種是否已帶有和諧酸度適當的熟成，或有需要特別處理的不協調酸味。材料混合後，立刻嚐嚐看麵糰—裡面有鹽嗎？鹽量是正確嗎？......
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發布日期：
2023-12-05
焗烤奶酪白豆番茄 讓小朋友參與的簡易晚餐
在繁忙的工作日晚上，沒有什麼比一鍋料理更受全家人歡迎的了。你甚至可以讓孩子參與進來，幫忙完成這道簡易的晚餐。只需將白豆攪拌入快速煮好的番茄......
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發布日期：
2023-12-04
意大利麵如何煮才正確？ 主廚這麼說
意大利麵是廣受歡迎的美食之一，在料理上不會太難，也不太花時間。不過，意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也有其箇中訣竅，會深深影響它的口......
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552
發布日期：
2023-12-04
無麵粉巧克力蛋糕 想吃甜點的時候都可以做
這款無麵粉巧克力蛋糕添加了蘋果和核桃特別的美味。在逾越節（Passover）或任何你想吃甜點的時刻，都可以嘗試這個珍藏版的家庭食譜。
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發布日期：
2023-12-04
瑞士起司的洞 竟與農場的草有關
瑞士起司的美味舉世聞名，其標誌性的多孔起司也令人印象深刻。關於起司為何多孔，近百年來多認為是發酵過程中細菌釋放氣體所致，但隨著近年起司孔洞......
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631
發布日期：
2023-12-04
洗蔬果簡單又好用的方法 讓你不再吃進農藥
很多蔬果不只有農藥，還有蠟。所謂「食品級」的蠟可延長蔬果壽命、維持表面完好，但也能把之前噴灑的農藥牢牢鎖住。這產生了一個問題，就是蠟並不易......
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563
發布日期：
2023-12-04
【美食天堂】創意黃瓜卷新做法～清爽美味有趣！
美味的食材包在黃瓜片中，看起來像粽子，但吃起來卻像清爽的黃瓜卷。 非常的有趣，清爽，美味！趕快一起動手做！
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發布日期：
2023-12-03
【廚娘香Q秀】雙蛋綠竹筍和香蕉蝦卷餅
當季綠竹筍滋味清甜、口感細緻。再加上低GI食物蘆筍，雙蛋綠竹筍簡單輕鬆做。在多家義廚協會擔任要職的 陳見安 主廚，分享雙蛋綠竹筍/香蕉蝦卷......
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發布日期：
2023-12-02
升級版的焗烤奶油菠菜 可用來招待客人
這款焗烤奶油菠菜（creamy spinach casserole）是奶油菠菜精緻版的表親。非常適合在週末時用來招待客人，或是作為特殊場合......
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發布日期：
2023-12-01
知道10個技巧 輕鬆煮出美味砂鍋菜
砂鍋菜可以作成充滿細節的豐盛大餐，也可以是簡單混合食材放入烤箱後就等著吃的偷懶菜。但不管怎樣，使用下列技巧烹飪，砂鍋菜會更美味。
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發布日期：
2023-12-01
簡單的晚餐：甜辣里脊肉配烤南瓜四季豆
豬肉一般視為一種白肉。在這道簡單的晚餐中，我利用了肉桂的甜味和少許辣椒粉的辣味，給里脊肉排增加了甜辣的風味。
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發布日期：
2023-11-30
【美食天堂】創意乾豆腐花卷和滷蛋做法
乾豆腐捲成類似花的形狀，將它們與雞蛋和香料一起滷，它看起來好像要費很多功夫，但其實很容易做。味道香濃，美味，而且有趣！趕快一起動手做！
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發布日期：
2023-11-30
【廚娘香Q秀】零廚藝也能輕鬆完成的下飯菜
非常下飯的鹹蛋蒸肉餅/香橙焗排骨/麵線煎九層塔蛋餅不用什麼料理功夫，零廚藝也能輕鬆完成。但記得鹹蛋蒸肉餅要用生的鹹鴨蛋，然後刀抹些油，把鹹......
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發布日期：
2023-11-29
墨西哥辣椒蜜餞 口味百搭 吃什麼都想放一點
製作這道墨西哥辣椒（jalapeños）蜜餞很簡單，只要把切好的新鮮辣椒放進糖漿中加熱，然後等它冷卻就行了。別小看這個食材簡單又好做的墨西......
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發布日期：
2023-11-29
【食光簿】蛋撻與糯米丸子～市售酥皮三部曲之二
自己做酥皮固然美味，但為了省時，可以直接買市售的，味道也很不錯，可以用它做出各種美食。在此和大家分享三種我的食譜，也請留言告訴我，你會用酥......
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2023-11-28
【快速版】愛爾蘭燉肉作法
愛爾蘭燉肉有很多種版本。傳統的燉肉用羊肉。這道食譜是快速版，用羊腿做出鮮嫩美味的愛爾蘭燉肉。
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626
發布日期：
2023-11-28
【廚娘香Q秀】五花肉卷和北海乾貝佐松露醬
加入鹹香醃料醃漬的五花肉，再把它煎或烤的酥酥焦香的，整個超級下飯的。大陸五星七段行政主廚 蘇祐荃 分享天香五花肉卷/北海乾貝佐松露醬風味都......
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發布日期：
2023-11-28
上班沒時間？不妨試試這道速成雞肉意大利麵
每當忙碌趕時間，手頭又有現成的食材時，最適合做這道速成意大利麵料理。這是我食譜清單中的常備快餐。可以隨意使用任何短管狀意大利麵。我尤其喜歡......
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656
發布日期：
2023-11-27
補充蛋白質 11種常見食物價格親民又實惠
人體需要利用蛋白質維持機能，但在荷包緊縮的當下，在低預算內攝取健康蛋白質就成了棘手問題。好在日常飲食中有許多價格親民的食物，其不僅能提供蛋......
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611
發布日期：
2023-11-25
蔬食沙拉佐香菜醬：全年都可為你補充能量
將生菜、羽衣甘藍、鷹嘴豆、胡蘿蔔、甜椒和藜麥放入一個大碗中。淋上色拉醬後攪拌，使其均勻的裹在色拉上。食用前撒上南瓜子。
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664
發布日期：
2023-11-24
都是冰淇淋 香草與法式香草有什麼不同？
吃過法式香草冰淇淋的人大都讚不絕口，覺得比一般的香草冰淇淋更香醇濃郁、更好吃。這兩者之間有什麼差別嗎？只因為是來自法國的「香草」就特別香嗎......
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發布日期：
2023-11-24
【廚娘香Q秀】南瓜粉蒸嫩子排和泡菜拌雞絲
將香香甜甜、口感綿密而且營養密度相當高的南瓜，當成盛裝子排的容器，不只香味四溢而且營養可口。2015年韓國亞洲名廚美食競賽中式冷展特金牌 ......
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發布日期：
2023-11-24
自然療癒！照著步驟做 有望改善身體健康
徵詢醫師的意見並不代表必須言聽計從。這是您自己的身體，您可以決定自己想要的治療方式。只要充分了解身體狀況，您便不會做出錯誤的決定。知識就是......
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發布日期：
2023-11-23
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