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加州「自由鐘」落成儀式
2024年9月29日，「自由鐘民主基金會」的自由鐘落成儀式，在加州自由雕塑公園舉辦。
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【廚娘香Q秀】早餐首選 古早味「蔥花捲」
開立My chef我的主廚料理工作坊傳授好手藝的 鄭文照 老師帶來大家都愛的蔥花捲。作法零失敗的蔥花捲，酵母粉要先在水中溶解，才再放入中筋......
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發布日期：
2023-10-19
沒有玉米澱粉怎麼辦？10種常備品來救場
因玉米澱粉混合水加熱後會形成凝膠，常被用作燉菜、湯汁和烘焙的增稠劑。當正急用時手邊卻沒有怎麼辦呢？別緊張，廚房有多種常備品都可以用來救場。......
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716
發布日期：
2023-10-18
新年新口味 加了奶酪的火雞漢堡 好吃極了
新的一年，讓我們來試試不一樣口味的火雞漢堡吧！記住：火雞漢堡非常美味，只是漢堡肉不要太乾。一定要買93%精瘦火雞絞肉（99%的脫脂火雞雞胸......
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發布日期：
2023-10-18
【廚娘香Q秀】綠咖哩雞和清蒸檸檬魚
南洋料理中您最喜歡哪道菜？現在不用去泰國，跟著現任台灣公益廚師協會理事 張家銘主廚的分享，綠咖哩雞/清蒸檸檬魚在家也能吃得到。香濃下飯的綠......
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發布日期：
2023-10-17
【美食天堂】白菜百財福袋湯包做法～新年快樂！
你可能吃過很多湯包，但你吃過白菜包的湯包嗎？超級好吃！ 這個黃曆新年你一定要試一試這個百財福袋湯包！
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2023-10-17
「小氣鬼意大利麵」 幫你用完櫥櫃剩餘的食材
當我看到這道意大利麵食譜的名字——小氣鬼意大利麵（Cheapskate Pasta）時，很想知道它到底是什麼。這個食譜選自弗朗辛·塞根（F......
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2023-10-16
你習慣的料理方式恐影響健康 3招吃到更多營養
我們習以為常的料理方式很可能導致食物營養流失，好比用高溫煎肉鎖住鮮甜，久燉牛腩和咖哩料理，這些「烹飪誤區」往往促使我們養成不當的料理習慣。......
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2023-10-16
麵包渣是百搭佐料 讓家常菜不再普通
炒雞蛋、蒸茄子、烤鮮肉蘑菇……這些簡單的菜式，我們常常做，常常吃。時間久了，可能也有些膩味了。當家人抱怨這些菜口味單調的時候，我們怎樣才能......
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2023-10-16
茴香配帕爾瑪乾酪檸檬醬 清新爽口的冬季沙拉
茴香（Fennel）有著淡淡的甘草味，通常刨成絲或切成薄片用來製作沙拉或者配菜。雖然一年四季都能找到茴香，但我把它看作是寒冷天氣的蔬菜。最......
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2023-10-16
這些創意妙極了！家中剩食從此變美味
一天三餐，上頓吃的菜，下頓再吃，就沒有新鮮感了。這次不妨嘗試一些烹飪創意，化腐朽為神奇，讓殘羹冷炙變身可口菜餚。更棒的是，這也是升級廚藝的......
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發布日期：
2023-10-16
【廚娘香Q秀】日式鮭魚燉豆腐和日式烏龍炒麵
道地的日式鮭魚燉豆腐/日式烏龍炒麵，作法簡單又美味可口。喜歡分享、交流的陽光超人 許俊宏 老師表示處理鮭魚、板豆腐如沒有氣炸鍋也可以用烤箱......
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2023-10-15
領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理（下）
領略美國各州風情，陶醉於自然之美、探索人文之妙，美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩，世界各民族美食在這裡碰撞、交融，雜糅出......
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2023-10-14
領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理（中）
領略美國各州風情，陶醉於自然之美、探索人文之妙，美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩，世界各民族美食在這裡碰撞、交融，雜糅出......
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領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理（上）
領略美國各州風情，陶醉於自然之美、探索人文之妙，美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩，世界各民族美食在這裡碰撞、交融，雜糅出......
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2023-10-13
煮湯時應該去除浮渣嗎？ 專家如此解釋
人們在煮湯或吃火鍋的時候應該都會發現，湯的表面會有浮渣或白色泡沫，看起來不太美觀，但可能不知道要不要撈掉。這些浮渣如果喝下去會怎麼樣？會影......
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2023-10-12
【美食天堂】鮮蝦蘑菇釀 掌握竅門簡單又美味
將餡料放入蘑菇中很容易用得到處都是。跟大家分享一個小技巧，即簡單又有絕對乾淨。最重要的是，它超級多汁美味，它會成為你最喜歡的新食譜。趕快一......
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2023-10-12
【廚娘香Q秀】酸甜滋味 快速家常菜
梅子雞丁/野菜天婦羅透由兩岸海峽廚藝競賽金牌 陳見安 主廚的分享，讓人想馬上去買雞腿肉跟著做做看。沒有梅子粉可以用切碎的話梅。用一小碗打入......
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2023-10-12
紐約經典飲品：巧克力蘇打蛋蜜乳
蛋蜜乳（Egg cream）是一款充滿神祕色彩的飲料，而且有其歷史。早在1900年代初期就成為紐約市最受歡迎的飲料，尤其是在布魯克林（Br......
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2023-10-11
脆皮炸生蠔作法 不用到新奧爾良也吃得到
到新奧爾良（New Orleans）旅遊時，當地有很多令人喜愛的超棒美食，而炸生蠔絕對是最受歡迎的。如果你不能去著名的卡薩門托餐廳（Cas......
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2023-10-10
品嚐舌尖的鮮味 教你製作好喝的蔬菜高湯
不同於過往的高湯，在設計新式高湯時必須多動動腦筋思考，該從哪一步著手，該如何進行，該怎麼做才能轉移味道成分和香氣成分，在腦海中推演後再試著......
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2023-10-10
【廚娘香Q秀】栗子雞、乾鍋燒肉和富貴蝦球
快準備多幾碗白飯吧！ 2022亞太十大青年精英名廚 白全盛 主廚分享的栗香燒子雞/一品乾鍋燒肉，以及著作：「港點小王子鄭元勳的伴手禮點心」......
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2023-10-09
糖蜜餅乾：派對必備烘培點心
糖蜜（Molasses）跟一般的白砂糖來自同一個地方：又高又粗的甘蔗。糖蜜是將甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖漿，分為三種品級：煮一次就是「淡味糖蜜......
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2023-10-09
鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密
鰹魚乾所含的肌苷酸是核酸的一種，近幾年的研究指出，麩胺酸能輔助加強味覺感受器的附著力度。同時品嚐到肌苷酸和麩胺酸時，感受到的鮮味會更加強烈......
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2023-10-06
喜辣者注意：這些世界經典辣菜不要錯過
寒冷的冬夜，吃一份刺激味蕾的辣菜，出一身熱汗，這對喜歡吃辣的人來說，別提有多舒爽了。「辣」也是世界上最廣為運用的烹飪口味之一，幾乎每個國家......
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2023-10-06
奶油糖醬和磅蛋糕的作法 美味甜點人人愛
早在我們愛上海鹽焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。儘管這種硬糖出現在姨姨（Aunti......
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2023-10-06
【美食天堂】酥脆開花茄子做法～美味簡單！
你試過酥脆開花茄子嗎？這是一種製作茄子新穎有趣的方法。最重要的是，它十分熟脆美味。千萬不要錯過這個做法，趕快一起動手做！
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2023-10-03
掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯
比起考慮「正確的高湯製作方式」，理解高湯的製作方式、還有高湯的味道與風味之間關係，而自己追求的又是怎樣的高湯，想清楚了，再來決定高湯的製作......
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2023-10-02
【廚娘香Q秀】扁魚白菜和麻油腰子
台灣料理又稱台灣菜簡稱台菜，扁魚白菜/麻油腰子就是二道富有臺灣特色的菜餚。五星級台菜主廚 沈文山 表示挑選烘乾扁魚，宜魚身完整的。處理前也......
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2023-10-02
蔬菜秋葵濃湯一鍋料理 味道十足又省時
這是美國南方人最愛的秋葵濃湯（Gumbo Soup）簡易版的作法。這款療癒湯品通常要花好幾個小時製作。而這裡介紹的秋葵湯是一鍋蔬食湯料理，......
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2023-10-01
日常飲食藏危機 追求口感恐成健康隱形殺手
曾幾何時，我們餐桌上的料理變得不再單純。即使是一塊簡單的牛肉，也有可能來自一頭從出生就開始被施打抗生素或成長激素，幾乎可說是病牛的身上。假......
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2023-09-30
掌握這些技巧 不用擔心喝到變質香檳
香檳打開後應放在冰桶裡。若無法在當天喝完，需要將香檳重新封口保存。只要封口方法正確，香檳可保存3至5天。經常喝香檳，家中最好備有香檳專用瓶......
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2023-09-30
從美國蔓延到全世界的「零麩質」風潮
博瑪特博士在其著作中曾提到：「麩質是現代毒品，把麩質從飲食當中去除後，很多病症可能都會就此好轉」。實施「零麩質飲食」後獲得改善的實際病例數......
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2023-09-29
外酥內軟！千層肉桂捲的作法翻轉味覺新體驗
以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後，味道會與千層麵糰結合的更入味，形成外層酥脆內在......
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【廚娘香Q秀】中式麵點 無麩質湯圓
有人做了對比，發現無麩質粉類在香氣、口感、色澤上略勝麵粉一籌，更可以預防對於麩質過敏的機率。著作「快手廚娘教你快手上菜」的 張麗蓉 老師，......
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2023-09-29
充滿秋天味道的美味蘋果蛋糕
這款健康美味的蘋果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黃油，很好的保持了蛋糕的濕潤度。刨成絲的蘋果和溫暖的香料賦予它秋天的味道。最後上......
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2023-09-29
【美食天堂】香菇紅棗雞湯做法～煮雞湯秘訣
煮雞湯時，應該先用冷水煮還是熱水煮？使用小火還是大火？ 請收看今天這一集，讓我來揭曉這些答案！ 這是我的香菇紅棗雞湯的做法！
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阿根廷風味開胃菜「波伏萊塔」烤奶酪作法
把一大盤融化的奶酪端上桌，很難會出錯。奶酪火鍋（Fondue）、烤布裡乾酪（Brie）、墨西哥融化的熱奶酪（queso fundido），......
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2023-09-28
這10道塞爾維亞美食 你一定想品嚐
塞爾維亞的甜食也很多元。Bundevara是當地受歡迎的甜點，樣子與希臘的果仁蜂蜜酥相似，外皮由Phyllo酥皮製成，內餡是南瓜果肉，有時......
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玉米麵包添加冷凍玉米更美味 一年四季都可做
在做玉米麵包時，將玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米麵包變得更加可口。另外，用攪拌機將玉米粒打成泥（可添加酪乳和足夠的淡紅糖，增加麵包的口感......
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2023-09-27
【廚娘香Q秀】鳳尾蝦繡球和香酥雞柳
鳳尾蝦繡球/香酥雞柳透過著作《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》鄭元勳 老師的分享，學起來都可以當創業小吃了。鄭元勳老師提醒草蝦去殼後要把尾部......
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2023-09-26
10分鐘就能做好的美味營養早餐
這道美味的菠菜煎蛋卷（omelet ）營養早餐，只需10分鐘就能做好。雞蛋和奶酪可以增加蛋白質，而新鮮的蒔蘿則能夠幫助提味。
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2023-09-26
從瑞典風靡到全球「瑞典球形肉桂捲」製作詳解
傳統的瑞典肉桂捲除了家庭式的以烤盤烘烤以外，另一種特色造型就是以辮子球形的樣式單個製作。必須先將麵團以三辮的編法編好，再將麵團輕柔的捲起成......
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2023-09-25
【美食天堂】馬拉糕～簡單快速省時間的做法！
馬拉糕的靈感來源於英式蛋糕，後來傳入香港一帶，成為當地的經典茶樓點心。 傳統的做法，馬拉糕需要大概24小時的準備時間. 今天跟大家分享一個......
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用牛奶巧克力片（milk chocolate chips）烘焙糕點非常方便，無需切碎巧克力、清理或是吃掉那些剩下的碎屑。但有時它們和牛奶巧......
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【廚娘香Q秀】養生桂圓蛋糕和巧克力杏仁餅乾
口感綿密美味的養生桂圓蛋糕以及香氣十足口感脆中帶脆的巧克力杏仁餅乾，別名蟹老闆的謝岳恩特別提到海綿蛋糕最擔心麵粉結顆粒，所以攪拌至八分均勻......
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發揮創意 你也能做出口感順滑的番茄濃湯
一碗湯就像是一張白紙，等待你發揮自己的創意。 可以選用下面的任何一種食材來點綴你的湯：一把炸麵包丁（croutons），少許切碎的新鮮香草......
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沒有鬆餅粉也可以做酪乳鬆餅 10分鐘就完成
信不信由你，要自己製作鬆餅粉，所需的只是廚房儲藏室中的一些常備食材。從零開始，只要有黃油、麵粉、糖、泡打粉和鹽，離做出酥脆可口的鬆餅只有幾......
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【廚娘香Q秀】蒜香蝦和烤魚木桶飯
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