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台美時空：專訪賴銘琪
賴銘琪：聯合國並沒有禁止台灣加入 2758號決議說了什麼？
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在室內烤雞胸肉？我們不是在逗你！
現在可能不是戶外燒烤的季節，但你仍然可以享受美味的燒烤雞肉！先在煎鍋裡製作香甜濃郁的燒烤醬，再把雞肉放入醬汁燉煮，讓它大量吸收燒烤醬的味道......
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發布日期：
2023-11-10
在峇厘島吃什麼？ 15種風味餐不容錯過
印尼峇厘島不僅是旅遊勝地，更是饕餮之鄉。當地飲食以善用香料而聞名，食店遍布街巷，如果沒有做足攻略真的不知從何吃起。那麼，想了解峇厘島有哪些......
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發布日期：
2023-11-10
情人節甜點 試試無麩質的布朗尼迷你蛋糕
這款不太甜的迷你甜點結合了花生醬杯和巧克力蛋糕的味道。藜麥粉（Quinoa flour）增加了蛋白質含量，又能做出無麩質甜點，當然也可以用......
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發布日期：
2023-11-09
【廚娘香Q秀】泰式風味沙拉和辣椒雞腿卷
鮮蝦鑲中卷泰式風味沙拉的中卷，用真空低溫處理後味道很鮮甜。兩岸十大餐飲名師 陳宗佑 再用又甜又酸的金山(是拉差)辣椒醬加上檸檬汁、蒜頭、泰......
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2023-11-08
花生醬意大利麵 每次都有驚喜的創意料理
這道簡單的意大利麵，可以讓你隨心所欲，製作出自己喜歡的口味和版本。搭配花生醬和芝麻醬都很好吃。另外，可以用手頭已有的任何冷凍蔬菜，最後撒上......
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2023-11-07
素食辣椒燉豆 富含纖維又風味十足
這是一道清淡的素食辣椒燉豆，充滿了來自波布蘭諾辣椒（poblanos）和青辣椒的風味，而且含有豐富纖維的豆類和蔬菜。上面可以撒些奶酪絲、放......
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2023-11-07
【美食天堂】糖醋酥脆開花魚做法～甜酸可口
您試過我的酥脆開花魚嗎？我將魚片切成了類似花的形狀。它超級酥脆，美味，有趣，真的很讚唷！今天跟大家分享，如果簡簡單單的做出糖醋酥脆開花魚。......
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2023-11-06
一個小竅門 用烤箱烤出外焦裡嫩的雞胸肉
雞肉富含豐富的蛋白質，適合加入沙拉、意大利麵當作主菜。雖然用烤箱來烤雞胸肉是最簡單美味的方法，但很容易烤得過熟，肉質變乾柴。要想每次都能吃......
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2023-11-06
【廚娘香Q秀】腐乳杏鮑菇和腰果芝麻蜜地瓜
常見的杏鮑菇、地瓜經過技術學院等專技講師陳楷曄老師的分享，香煎腐乳杏鮑菇/腰果芝麻蜜地瓜讓人回味無窮。杏鮑菇被稱為素食的雞肉，用炸或煎會更......
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發布日期：
2023-11-05
意大利燉飯不簡單 11個錯誤多數人會犯
與一般的水煮米飯不同，意大利燉飯是用高湯將生米慢慢「翻炒」而成，整個過程需要許多經驗判斷，極易料理失敗。為此，下文列出應該避免的11個錯誤......
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2023-11-05
寒冬時節 為家人做美味的匈牙利奶油蘑菇湯
匈牙利蘑菇湯是一道濃郁又鮮甜味美的湯，由炒過的蘑菇帶出香氣、牛奶和麵粉漿增稠。其奢華的口感來自濃郁的酸奶油，而不是重奶油。和其它流行的匈牙......
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2023-11-04
製作起司拼盤來聚餐 點亮氣氛超好用
起司很美味，但可能價格很貴。如果預算不多，不妨採用一些省錢技巧。其中，少買幾種起司將盤擺得寬鬆點，以及將大塊切成小塊分散平鋪在多個位置不失......
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2023-11-03
調整飲食改善更年期不適 迎回第二次青春期
改善更年期症狀，迎接人生第二次青春期。正面臨更年期或是了步入更年期而準備的女性，需要一段時間學習如何滋養自己的心靈跟身體。就從準備營養又療......
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2023-11-02
營養師療心時光 改善更年期不適 飲食這樣搭
營養師療心時光──給糖上癮者的紓壓處方箋。正面臨更年期或是了步入更年期而準備的女性，需要一段時間學習如何滋養自己的心靈跟身體。就從準備營養......
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2023-11-02
【廚娘香Q秀】叉燒飯和芝麻蔥燒餅
目前專任食品技術開發，及技術學院業界陪同教師的 林鎔標，分享叉燒飯/芝麻蔥燒餅。他表示整塊的梅花肉要縱切成約1.5-2公分的厚度，用紅麴粉......
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2023-11-02
空氣炸鍋版蒜香蝦仁 四分鐘出鍋
海鮮愛好者一定歡欣鼓舞！還是離不開空氣炸鍋。把蝦和三文魚等扔進這個神奇的設備，幾分鐘就能炸熟，這似乎很離奇，但它是可能的。如果用的是冷凍蝦......
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2023-11-01
【美食天堂】春捲皮韭菜盒子做法～無需和麵
這是一個超級美味韭菜盒子的做法！今天我們不和麵，我們使用的是春捲皮。這個做法皮薄酥脆，而且非常的簡單快速！您準備好了嗎？
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2023-10-31
製作風味鹽5法 不會做菜也能端出驚豔料理
調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！全台灣最懂得運用香草的料理老師，帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合，做出一罐就有豐富層次的......
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2023-10-30
3種在家熬高湯的方法 簡單好做不費力
製作高湯需要的主要材料是動物骨頭、蔬菜、香草和大量的冷水。對於烹煮雞湯來說，你需要一隻大雞剩下的骨頭和皮（帶一點肉），或者等量的不同部位的......
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2023-10-30
【廚娘香Q秀】百變麵糊：古早味點心
不分男女老少大家都愛的銅鑼燒，還有有人稱為「麵粉煎」的麥仔煎，以及一口咬下去有爆漿口感的車輪餅，都是由基礎麵糊變化出來的。台灣第一班職能導......
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2023-10-28
牛油果黑豆醬 百搭蘸醬輕鬆上桌
這款牛油果（又稱酪梨）蘸醬富含纖維，任何一天吃都可以，搭配蔬菜拼盤或是墨西哥玉米片一定會大受歡迎。很短的準備時間，立即可以上桌。
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2023-10-28
冬天必備暖身食譜：純素辣椒燉豆
無論你是長期的素食主義者，還是剛剛加入無肉俱樂部的新手，有一些食譜是每個素食者都需要的。其中之一就是純素燉辣椒。一碗豐盛的豆子辣椒能帶給你......
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2023-10-26
微波爐也能炒雞蛋 60秒作法一次看
雞蛋營養豐富，易煮熟，非常適合當早餐。如果你想在匆忙的早晨快速烹飪一份美味雞蛋，這次介紹的微波爐炒雞蛋正好可以派上用場。食譜也適合在辦公室......
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2023-10-26
新年新食譜：楓糖醬烤金槍魚西蘭花
新年快樂！餅乾罐是空的，放零食的架子上空空如也——現在是自我約束的時候，但也不必犧牲對美味的滿足感。我們的新年願望包括了簡單的食譜、大量的......
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2023-10-25
慢燉鍋季節 每週都吃不膩的雞肉鷹嘴豆湯
這道菜可以放入鍋中就無須再管，用慢燉鍋燉上一整天，這樣回到家就能吃到溫暖健康的晚餐，全家人都會喜歡。使用帶骨雞是不加肉湯就能熬出濃湯的關鍵......
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2023-10-24
茶評15論：茶葉與茶湯的品賞心理與妙趣
15論茶葉與茶湯的品賞心理狀態。我們經常在茶道教室的泡茶測驗時體會到泡茶技術的重要性，同樣的一種茶、用著同樣的水、同樣的茶具、大家都在一個......
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2023-10-24
【廚娘香Q秀】百年人氣小吃：芋頭做的美食
以追求美食烹調美食當終身志業的 張麗蓉 老師，特別分享芋頭盛會~鹿港芋頭圓/香煎芋絲餅。芋頭中含有植化素皂素，另外芋頭纖維含量高，可幫助腸......
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2023-10-23
香草精用完了？ 這八類食材可替代
製作餅乾、布丁等點心常用到的香草萃取精（簡稱，香草精），萃取自香莢蘭豆莢。它散發溫潤的甜香味，賦予點心高雅、持久的芳香質感。如果手中的香草......
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2023-10-23
新的一年 從一份簡單的沙拉開始
在這道簡單的金槍魚菠菜色拉中，牛油果增加了順滑的口感，而葵花籽則讓色拉有了質感和嚼勁。
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2023-10-23
【美食天堂】鮮蝦鍋貼做法～ 皮酥脆餡料多汁美味！
如果你這樣做鍋貼，一定超級受歡迎，每個人都會想知道，你是怎麼做的！今天我想和大家分享一道酥脆、有趣且簡單鍋貼的做法，我相信您的朋友和全家人......
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2023-10-22
法式吐司這樣搭才好吃 不會料理也要先收藏
法式吐司吃法多多，簡單抹醬或裹雞蛋糊煎烤都超享受；更棒的是，配與甜、酸、鹹、辣都毫無違和感。現在，準備好要烹飪一份專屬風味了嗎？讓這裡的法......
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2023-10-20
香腸菠菜意大利餛飩湯 適合過冬的完美菜餚
除了味道很棒之外，這道食譜也很適合那些不願洗碗的家庭廚師。一鍋料理很容易清潔，而且你肯定會有吃剩的，可以在下一週繼續享用。嘗過這道意大利餛......
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2023-10-20
【美食天堂】清蒸魚做法～超級滑嫩無腥味
魚是過年必吃的年菜，魚諧音餘，所以象徵著年年有餘。在這裏也祝福大家，在新的一年裡財富有餘，萬事如意！那要怎麼做清蒸魚才超級滑嫩，又一點也不......
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2023-10-20
免烘烤終極美食：玉米片小甜餅
做好準備工作。在開始製作花生醬混合物之前，一定要準備好所有材料，鋪有烤盤紙的烤盤，烹飪噴霧，和一個兩湯匙量的餅乾量勺或是兩隻湯匙。玉米片混......
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2023-10-20
【廚娘香Q秀】早餐首選 古早味「蔥花捲」
開立My chef我的主廚料理工作坊傳授好手藝的 鄭文照 老師帶來大家都愛的蔥花捲。作法零失敗的蔥花捲，酵母粉要先在水中溶解，才再放入中筋......
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2023-10-19
非典型烤法式吐司：步驟簡單怎麼做都好吃
我們開發的這個食譜，專門用於一類麵包：超市預切的白麵包，尺寸為4x6英寸，厚度為3/4英寸。（麵包片的尺寸是在烤盤中吸收適量蛋奶液的關鍵。......
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2023-10-19
沒有玉米澱粉怎麼辦？10種常備品來救場
因玉米澱粉混合水加熱後會形成凝膠，常被用作燉菜、湯汁和烘焙的增稠劑。當正急用時手邊卻沒有怎麼辦呢？別緊張，廚房有多種常備品都可以用來救場。......
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2023-10-18
新年新口味 加了奶酪的火雞漢堡 好吃極了
新的一年，讓我們來試試不一樣口味的火雞漢堡吧！記住：火雞漢堡非常美味，只是漢堡肉不要太乾。一定要買93%精瘦火雞絞肉（99%的脫脂火雞雞胸......
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2023-10-18
【廚娘香Q秀】綠咖哩雞和清蒸檸檬魚
南洋料理中您最喜歡哪道菜？現在不用去泰國，跟著現任台灣公益廚師協會理事 張家銘主廚的分享，綠咖哩雞/清蒸檸檬魚在家也能吃得到。香濃下飯的綠......
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2023-10-17
【美食天堂】白菜百財福袋湯包做法～新年快樂！
你可能吃過很多湯包，但你吃過白菜包的湯包嗎？超級好吃！ 這個黃曆新年你一定要試一試這個百財福袋湯包！
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2023-10-17
「小氣鬼意大利麵」 幫你用完櫥櫃剩餘的食材
當我看到這道意大利麵食譜的名字——小氣鬼意大利麵（Cheapskate Pasta）時，很想知道它到底是什麼。這個食譜選自弗朗辛·塞根（F......
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2023-10-16
你習慣的料理方式恐影響健康 3招吃到更多營養
我們習以為常的料理方式很可能導致食物營養流失，好比用高溫煎肉鎖住鮮甜，久燉牛腩和咖哩料理，這些「烹飪誤區」往往促使我們養成不當的料理習慣。......
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2023-10-16
麵包渣是百搭佐料 讓家常菜不再普通
炒雞蛋、蒸茄子、烤鮮肉蘑菇……這些簡單的菜式，我們常常做，常常吃。時間久了，可能也有些膩味了。當家人抱怨這些菜口味單調的時候，我們怎樣才能......
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2023-10-16
茴香配帕爾瑪乾酪檸檬醬 清新爽口的冬季沙拉
茴香（Fennel）有著淡淡的甘草味，通常刨成絲或切成薄片用來製作沙拉或者配菜。雖然一年四季都能找到茴香，但我把它看作是寒冷天氣的蔬菜。最......
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2023-10-16
這些創意妙極了！家中剩食從此變美味
一天三餐，上頓吃的菜，下頓再吃，就沒有新鮮感了。這次不妨嘗試一些烹飪創意，化腐朽為神奇，讓殘羹冷炙變身可口菜餚。更棒的是，這也是升級廚藝的......
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2023-10-16
【廚娘香Q秀】日式鮭魚燉豆腐和日式烏龍炒麵
道地的日式鮭魚燉豆腐/日式烏龍炒麵，作法簡單又美味可口。喜歡分享、交流的陽光超人 許俊宏 老師表示處理鮭魚、板豆腐如沒有氣炸鍋也可以用烤箱......
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領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理（下）
領略美國各州風情，陶醉於自然之美、探索人文之妙，美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩，世界各民族美食在這裡碰撞、交融，雜糅出......
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2023-10-13
煮湯時應該去除浮渣嗎？ 專家如此解釋
人們在煮湯或吃火鍋的時候應該都會發現，湯的表面會有浮渣或白色泡沫，看起來不太美觀，但可能不知道要不要撈掉。這些浮渣如果喝下去會怎麼樣？會影......
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2023-10-12
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