咖啡會因接觸陽光、空氣和熱度而氧化，造成香氣與味道流失，所以買來要馬上冷凍保存，才能長久留住美味。直接放進保鮮袋內，排出空氣再冰冷凍庫即可......
人氣：479 發布日期：2024-02-20
美食天地
西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭各種食材的佐醬，就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知......
人氣：506 發布日期：2024-02-20
大宴小酌的首選麻辣牛腱/冰鎮豆乾/四川泡菜，透過經營私廚備受肯定的 邱有德 主廚分享，而且大方公開營業用的食材及份量。邱主廚表示麻辣牛腱烹......
人氣：552 發布日期：2024-02-20
鮮嫩的菲力牛排，質地精瘦，配上奶酪味的順滑醬汁。無需使用燒烤爐，只要在鍋裡煎一下就行，然後在同一個鍋裡製作醬汁。這道菜幾分鐘就能做好。我建......
人氣：646 發布日期：2024-02-19
暑氣蒸熏，氣溫濕熱，食慾容易不振。講起煲湯、羹湯，粵菜的確聞名，今天介紹的這一道羹湯，主要材料包含竹笙、黃耳和海參。竹笙是一種蕈類，有多種......
人氣：555 發布日期：2024-02-19
用芝麻醬做泡菜，有人取名「黃金芝麻泡菜」，好吃到會令人上癮，越吃越想再吃，一口接一口停不下來。做法其實很簡單，自己動手作更有成就感。
人氣：505 發布日期：2024-02-19
地瓜葉被譽為「平民蔬菜王」，往昔台灣生活物資匱乏的年代，容易栽種且繁殖力強的地瓜成為民間的主食，世事難料，誰知當年的「豬菜」，因營養價值受......
人氣：567 發布日期：2024-02-18
據美國農業部（USDA）介紹，細菌在40°F至140°F之間繁殖迅速，建議熱食必須保存在140°F或以上；易腐的冷食，如雞肉沙拉或熟肉，應......
人氣：725 發布日期：2024-02-17
畢業於高雄醫學大學護理學系的 陸巧因，持續在熱愛的餐飲道路上築夢，並成為年菜評審。她分享奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇，特別提醒製作奶油海鮮炊飯裡......
人氣：547 發布日期：2024-02-16
經典的意大利獵人燴雞（chicken cacciatore）通常要煮一整天，但這個修改版的食譜可以在工作日的晚上快速上桌，它使用了大蒜、新......
人氣：559 發布日期：2024-02-15
黃油雞塊就應該是味道濃郁、質地滑順，同時又色彩鮮明、口感豐富，所以我們先用黃油軟化洋蔥、大蒜、薑和辣椒，再放入各種香料，如印度咖哩gara......
人氣：571 發布日期：2024-02-15
墨西哥辣椒鑲乳酪起司（Jalapeno poppers）其實是一道開胃菜，但也可以稍做修改把它變成三明治。我的意思是，它有兩種奶酪，外加辛......
人氣：730 發布日期：2024-02-14
作為廚房好物，小蘇打（Baking Soda）的作用從清潔廚具、冰箱除味到烹飪，用處多多。本篇整理了食品用小蘇打的12種烹飪用途，幫助大家......
人氣：571 發布日期：2024-02-14
現任大學餐飲管理系兼任講師的 蔡敬修，分享焗烤蝦仁歐姆蛋/生煎香料鯛魚。蔡敬修主廚表示番茄表皮劃刀，放入沸水中燙20-30秒，再泡冰水，再......
人氣：471 發布日期：2024-02-13
在這個被日本殖民了50年的島國，許多台灣人已經學會了日語和他們的料理風格。日式炸豬排三明治（Katsu）是台灣現代美食界最受歡迎的食物之一......
人氣：596 發布日期：2024-02-12
平底鍋適合烘烤少量堅果。和烤箱一樣，平底鍋法也是從堅果外部開始加熱。因此，過程中要注意火候和時長，避免烘烤過度使表面燒焦，並產生黑點。
人氣：1766 發布日期：2024-02-12
香甜濃郁的芥末醬與豬肉片非常相配。豬肉片的作法是將豬裡脊肉片捶打成約1/2英寸厚的薄片。我發現，除去所有脂肪的裡脊肉或骨頭變得非常乾柴，這......
人氣：551 發布日期：2024-02-12
對很多人來說，食物是愛的表達。祖母的砂鍋菜、媽媽的餅乾……有故事的食譜代代相傳。對我們來說，重溫那些料理，並與家人、朋友分享過程中的心得—......
人氣：586 發布日期：2024-02-12
飲食與健康習習相關，不同食物有不同功效，不同體質更需要不同食物來調理滋養。根據《本草綱目》記載，絲瓜氣味甘平、無毒、除熱利腸、去風化痰、涼......
人氣：495 發布日期：2024-02-11
今天要做的餃子叫做四喜餃子。一般老人家都說，四喜餃子的四個喜，分別代表：福、祿、壽、喜這四件喜事。我希望大家看完今天的影片之後，都幸福快樂......
人氣：550 發布日期：2024-02-11
吃完午餐或晚餐想來點甜點時，這款自製的巧克力布丁是你的首選。需注意的是，自製巧克力布丁如果巧克力用量不足，布丁會少了些風味；如果可可脂（c......
人氣：539 發布日期：2024-02-10
傳統糕點咕咕霍夫蛋糕，是以中空螺旋紋形的模子，做成特殊皇冠形外觀的特色蛋糕。透過在國內外廚藝競賽屢獲金獎的 杜佳穎 老師分享，可以用可麗露......
人氣：565 發布日期：2024-02-10
Kobe & Berkshire精肉專賣店正式開張了！這是一家專賣黑毛豬豬肉和美國和牛肉等精品肉類的專賣店，無論您是專業廚師還是喜......
人氣：486 發布日期：2024-02-09
本文介紹西餐經典主菜「匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖」的料理秘訣，在介紹之前，我們先來瞭解正確清除肉腥味的方法，也就是味水浸泡法。利用味水浸泡法能......
人氣：609 發布日期：2024-02-09
2010年成立品牌，專心投入cheese蛋糕產業，這幾年連續獲得金馬獎指定品牌，國際亞洲無添加A.A.美食獎三星的起士公爵執行長 王奕凱 ......
人氣：609 發布日期：2024-02-09
傳統的凱撒（Caesar）沙拉醬是用蛋黃打成順滑的奶油狀。我們這裡使用的是蛋黃醬（Mayonnaise），不用生雞蛋也能得到同樣濃郁的味道......
人氣：597 發布日期：2024-02-08
豆漿內的大豆異黃酮是天然的雌性激素，對人體有很大的益處，適量攝取，有助於延緩女人卵巢老化、刺激皮膚新陳代謝、保持潤澤，達到養顏美容的功效。
人氣：579 發布日期：2024-02-08
烤肉前只需用鹽、胡椒和糖調味即可。從烤架上取下後，在牛排上戳些洞，讓味道濃郁的醃料滲入肉中。在旁邊放些醬汁蘸著吃還可以增加額外的味道。
人氣：508 發布日期：2024-02-07
有一些我們習以為常，甚至很喜歡吃的食品，其實起源於跌宕起伏，甚至食不果腹的戰爭年代。如罐頭食品、煉奶、巧克力棒、M&M巧克力豆、韓......
人氣：741 發布日期：2024-02-06
法式杏仁派皮加上香甜濃郁的芒果慕斯餡，打造出的夏日芒果塔，是由有非常豐富教學經驗的 麥田金 無私地把最好的技術與知識，分享給喜愛烘焙的觀眾......
人氣：558 發布日期：2024-02-06
香氣是茶葉新鮮度的一個指標。沖泡時，新鮮茶葉會帶出植物的清香。陳舊茶葉看起來灰暗、變色嚴重，口感平淡許多，甚至沒有香味，一碰就變成碎末。
人氣：681 發布日期：2024-02-06
夏天是品嚐西葫蘆的時節。瓜肉的口感水水嫩嫩，烹飪方法也多，即使挑食的人也會喜歡。大家都怎樣烹飪西葫蘆呢？快看看下列的作法有你喜歡的嗎？
人氣：523 發布日期：2024-02-06
四季豆（Green Beans）是廣受青睞的食材，或煮或炒，或煸或炸，烹飪四季豆似乎並不困難。但「細節決定成敗」,要想烹調出四季豆最佳口感......
人氣：660 發布日期：2024-02-06
這是一款美味的曲奇餅乾，每一口都有驚喜！我的家鄉喬治亞州（Georgia）以花生聞名；在我的一集烹飪節目中，我甚至拜訪了喬治亞州的一些花生......
人氣：555 發布日期：2024-02-05
重視廚德的 石曜戩 老師，強調嚴選好食材，用正確手法烹調，就是讓美食感動人心的絕對原則。酒釀乾燒鮮魚球的主角鱸魚去骨取肉，切塊劃花刀，劃花......
人氣：575 發布日期：2024-02-05
這道經典沙拉使用的幾乎都是南方食材！它是美味的配菜沙拉，但如果你想要吃的清淡些，也可以作為一道很棒的主菜。每一口裡面都能吃到不同的成分，會......
人氣：550 發布日期：2024-02-03
烤箱溫度：各類烤箱的控溫性能有差異，使用烤箱溫度計能幫你了解烘烤溫度是否達到食譜要求。例如，底部加熱的傳統烤箱與對流烤箱就有效率差；前者各......
人氣：2063 發布日期：2024-02-03
家中有新鮮魚片或冷凍魚條嗎？本篇為你帶來簡單的氣炸鍋魚條作法。參考步驟操作，大約20分鐘就能享用到外皮酥脆，內部嫩滑的魚條啦。
人氣：1062 發布日期：2024-02-02
台灣超市賣的黃金泡菜越吃越好吃，擺上桌隨即秒殺吃光光，如果自己動手作，可以恣意吃大口吃，吃到自己心滿意足，方法很簡單，一起來做做看吧！
人氣：583 發布日期：2024-02-01
白木耳（銀耳）屬於菇類，並不富含膠原蛋白，但卻有豐富的多醣體，它的水溶性纖維是腸道益菌的養分來源，有助於維護腸道健康、緩解便秘。
人氣：635 發布日期：2024-02-01
法華園素食餐廳榮譽主廚 洪銀龍 老師，致力台灣素食文化與國際接軌，希望大家少葷多素，分享滸苔豆腐羹/八寶素雅/高麗絲瓜三絲捲，讓您吃得健康......
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肉質層次分明、味道甜美的片狀大比目魚（halibut）是真正豪華的晚餐。因為白魚的價格不菲，我通常把它留到特殊的場合。但如果我想在晚餐奢侈......
人氣：605 發布日期：2024-01-31
有人覺得它臭氣沖天，愛的人稱讚香而美味，真的沒有一種水果如榴蓮（榴槤）這樣牽動人心的了。想了解箇中原因嗎？它的背後又有哪些趣事呢？
人氣：631 發布日期：2024-01-31
研發各式廚藝教學分享與撰寫食譜書籍的 莉雅 老師，深信佳餚應美如藝術品，有溫度，但製作不複雜。秋意濃栗香皇冠蛋糕/蜂蜜抹茶可麗露的分享，簡......
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剛上大學的暑假，我和好朋友一起到西班牙巴塞隆納當國際志工，這是我們人生第一次到歐洲壯遊。西班人的熱情和加泰隆尼亞（Catalunya）獨特......
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想炒出一盤豐富滋味的米粉不是難事！梁廚這次教大家炒米粉「要先煎後炒」，第一次先用乾煎的方式煎香，第二次加入調味料和水滾燙後再下米粉炒香。至......
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這道美味的烤蝦串既可以作為開胃菜，也可以放在晚餐的沙拉上，或搭配米飯作為工作日的清淡晚餐。蝦仁的表面裹著辣味蜂蜜（hot honey）和是......
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