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加州「自由鐘」落成儀式
2024年9月29日，「自由鐘民主基金會」的自由鐘落成儀式，在加州自由雕塑公園舉辦。
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清蒸蔬菜更健康 11調味技巧口感不輸煎炒
食物採取「蒸」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」，因為在蒸蔬菜之前，先將新鮮蔬菜切成合適大小，或直接取冰凍蔬菜，放到蒸籠裡隔水蒸，這......
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2023-06-01
冷凍明蝦煮糊爛？掌握2關鍵步驟肉質鮮美彈牙
買了上等新鮮的冷凍大明蝦，卻煮得糊爛，口感不佳。廚藝科學家談解凍方法，並提出「美味科學工法」的烹調概念，解析「快速熟成」和高溫「殺青」工法......
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2023-06-01
【美食天堂】泰國涼拌鮮蝦粉絲沙拉～夏日必吃美食！
Yum woon sen 是一種非常受歡迎的泰國沙拉。Yum就是「攪拌」的意思，指的是一種泰國的沙拉。Woon sen就是 「粉絲」。 Y......
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2023-06-01
菜市場買回的新鮮鱈魚 馬上做出美味晚餐
這道菜成功的祕訣在於低溫烘烤（溫度設定為300華氏度，約150攝氏度），讓魚慢慢烤熟，而不會變乾柴。在平底鍋中翻炒一下酥脆而充滿黃油味道的......
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2023-06-01
染疫後最佳補品 大骨湯助恢復體力、增強免疫力
疫情期間有人在染疫後，藉由飲用大骨湯，得以恢復體力、增強免疫力，快速從疫病中復原，可以參考2款大骨湯食譜，包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養......
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2023-05-30
自製清新爽口的黃瓜水 讓你宛如置身水療中心
在炎暑酷熱的日子裡，沒有什麼比一杯冰水更令人愜意的了。炎炎夏日，我幾乎每個小時都要喝掉一杯冰水。雖然冰水足以解渴，但我喜歡在冰水裡加入新鮮......
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2023-05-30
肉類變嫩或柴 食物變軟或Q 放鹽時機是關鍵
鹽能提升美味，受到食材特性等影響，有不同的放鹽時機；鹽先放或後放，會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯？排骨肉又乾又柴，不像媽媽煮得......
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2023-05-30
如何處理結晶的蜂蜜？
番茄醬或牧場沙拉醬（或稱田園沙拉醬，ranch dressing）等調味品一定要放在冰箱裡保鮮，但蜂蜜卻不能放冰箱。與其它調味品不同，蜂蜜......
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2023-05-30
眼睛酸澀視力差？ 自製１茶飲養出好眼睛
現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材，並且列出購買須......
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2023-05-30
【美食天堂】越南米紙卷做法～夏日必吃！
今天跟大家分享的是越南米紙捲的做法（越南生春卷)。它很像是一個可以帶著走的沙拉捲。裡面蔥滿了美味的食材。我們還會給它配上兩種沾醬汁--花生......
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2023-05-29
5類彩色冰塊 輕鬆製作夢幻冷飲
將檸檬汁與其它果汁混合起來製作冰塊，就是一個不錯的起點，因為檸檬汁的搭配範圍實在太廣了。比如檸檬汁配西瓜汁，檸檬汁配橙汁等等，都是不錯的搭......
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2023-05-29
你的廚房可以很涼爽 試試這款免烤芝士蛋糕
如果免烤對你的吸引力還不夠的話，想像一下，這款漿果芝士蛋糕的外層裡竟然有山核桃（胡桃）！而餡料中，脫脂的希臘酸奶和低脂的奶油芝士則減少了卡......
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2023-05-28
鑄鐵鍋料理：好吃的金沙茭白筍絲
編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指......
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2023-05-28
鑄鐵鍋料理：家常美食 鹹蛋蒸肉餅
編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指......
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鑄鐵鍋料理：令人吮指回味的塔香胡椒蝦
編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指......
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2023-05-26
口感爽脆的雞肉生菜卷 炎炎夏日的開胃餐
這道雞肉生菜卷吃起來清脆爽口，各種食材搭配在一起可以做出美味的一餐。泰國羅勒（Thai basil）甜甜的、類似茴香的味道搭配濃厚口感的花......
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2023-05-26
免揉麵糰卻充滿麵粉香 教你製作酸種麵包
重複地「將裸麥粉或麵粉與水混合攪拌均勻」5 ∼ 10 天即可完成酸種。我製作的酸種不會丟棄任何東西（暴殄天物真是太浪費了！）而是經由不斷地......
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2023-05-24
6種軟化肉質的秘訣 在家也能做高級餐廳料理
不論豬肉、牛肉或雞肉，專業廚師們不會浪費任何部位的肉品，希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉，烹煮成如餐廳高級料理那般的風味，......
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2023-05-24
7種鮭魚知多少 這樣烹飪味更好
鮭魚，又稱三文魚，是風靡全世界的美味水產。但也許很多人不知道的是，鮭魚也有很多細分種類，其中在餐桌上比較常見的，至少就有7種。它們的脂肪含......
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2023-05-23
碳水化合物讓人變胖？不，是這種吃太多了
碳水化合物不全都是會讓人變胖的食物。人體在吸收碳水化合物中的「複合碳水化合物」時，會比吸收「簡單碳水化合物」更緩慢，也能維持血壓的穩定，反......
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2023-05-23
【美食天堂】傳統韓國辣白菜泡菜做法～正宗脆口
今天跟大家分享的是傳統韓國辣白菜泡菜做法。每個步驟都會給大家解釋清楚，所以大家馬上就可以一起做傳統韓國辣白菜泡菜做法！
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2023-05-22
仲夏減醣甜點 清爽複合口味 達人授創意密技
歷經四年半的研究，料理達人花花老師指引讀者，在想瘦的前提下，如何享受色香味俱全的減醣甜點。除了運用減醣技巧和食材外，本食譜還有其它的特色，......
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2023-05-22
可愛的迷你青檸派作法
不必一定去找墨西哥青檸來做這道甜點。雖然它們被稱為「青檸杯（Key Lime Cups）」，但我們的這個食譜也可以使用普通的波斯青檸（Pe......
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2023-05-22
如何烤龍蝦？夏季的海陸大餐
如何烤龍蝦？這是在美國有關燒烤詢問次數最多的一個問題——我們知道為什麼。雖然完美烤制的牛排是燒烤之王，但搭配烤龍蝦做成海陸大餐能為今夏帶來......
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2023-05-21
香濃家鄉味 廚房小白也上手的「台式碗粿」
身為營養師的Sidney自嘲講了一嘴的好食物，專業分析食物，卻是廚房裡的幼幼班。她結婚後跟隨丈夫離開台灣到了邁阿密，但是太想念台灣的家鄉味......
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2023-05-21
10種營養食材 讓自製漢堡變好吃又更健康
漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的，其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求，尤其在家自製漢堡，不妨跳脫傳統食材的框架，......
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2023-05-21
【美食天堂】香辣脆辣椒油做法～紅油太香了
今天跟大家分享的是我的香辣脆辣椒油的做法。辣椒油裡面添加了炸得香脆的辣椒，配上任何食物都讓人食指大動！如果你喜歡辣的食物，務必要試試看這個......
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2023-05-19
自製高含水萬用麵糰 柔韌有嚼勁 讓你吃不膩
在基本的高含水麵糰的材料裡加入粳米粉，做成柔韌有嚼勁的麵糰。比照基本的高含水麵糰作法，充分攪拌均勻，花點時間，低溫發酵而成。
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2023-05-19
10分鐘快速營養早餐： 菠菜雞蛋樹莓吐司
這款快速早餐將雞蛋和覆盆子這兩種能量食物與全麥吐司和營養豐富的菠菜搭配在一起。蛋白質和纖維有助於你填飽肚子，而且這份佳餚的熱量不到300卡......
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2023-05-17
如何判斷你購買的酸奶有益健康？
尋找高蛋白的酸奶，每份含有5克或更多的蛋白質，這會讓你更長時間地感到飽腹感。和非希臘酸奶相比，希臘酸奶含有雙倍的蛋白質，低鈉和低碳水化合物......
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2023-05-17
做出色香味俱全的熱狗 你需要注意這些細節
狗香腸是非常方便的西式快餐食品，甚至是美國獨立日的「傳統」食品。如果追求快速，只要撕開包裝，將熱狗熱一熱，再夾進麵包裡就能吃了。但是，如果......
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英式下午茶「巴滕貝格蛋糕」背後浪漫的故事
這種獨特而優雅的蛋糕在英國有著悠久的歷史。據說這種蛋糕最初是為了慶祝1884年英國的維多利亞公主與德國巴滕貝格的路易斯王子結婚而製作的。其......
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2023-05-15
烹飪時沒有麵包粉可用什麼代替？
在為家人準備週末晚餐時，你計劃做烘肉卷，發現家中麵包粉已經用完了。若你對麩質過敏或正在進行生酮飲食，又不想只為一種食材而去雜貨店購買。你不......
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2023-05-13
在家做復古開胃菜：洛克菲勒焗牡蠣
如果你很想吃牡蠣，但又沒有時間去你喜歡的海鮮餐館享用，那就自己動手，體驗一下焗海鮮的樂趣吧。洛克菲勒焗牡蠣的食譜是一道老式的作法，這道復古......
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2023-05-12
酥炸雞柳 全家人都喜歡的美味
你有沒有注意到酥炸雞柳（Chicken Tenders）有時也稱為雞手指（chicken fingers）？有沒有搞錯？！有人說之所以得此......
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2023-05-12
果乾浮醣量高 營養素不如鮮果 不宜多吃
隨著烘焙技術及設備的進步，不加糖的果乾產品愈來愈多。果乾100公克的金鑽鳳梨含碳水81公克、愛文芒果79公克、火龍果74公克、杏桃63公克......
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2023-05-12
抗癌飲食療法 每日三餐攝取提升免疫力的食材
用來加熱做菜的油即使是橄欖油、麻油、芥花油，也要少量使用，而且不要攝取太多油炸食物。可以改用紫蘇油、荏胡麻油、亞麻仁油製作生吃的沙拉醬。這......
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2023-05-12
在家烹飪蟹腿 跟高檔餐廳一樣鮮嫩好吃
蟹腿是一種高檔食物。這種甜美、鮮嫩的貝類佳餚不一定要去豪華的早午餐自助餐聽或高檔海鮮餐廳才享受得到，在家裡就可以烹飪，輕鬆度過一個浪漫的夜......
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2023-05-12
芝麻醬香蕉蛋糕 最新流行的美味組合
烘焙中經常用到花生醬，換個口味試試芝麻醬如何？花生醬是研磨花生製成的，芝麻醬則是將烤熟的芝麻研磨成糊狀而成。芝麻醬是中東美食很流行的調味醬......
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2023-05-10
想控制血糖 高升糖水果要減量 這時間吃最好
對有控制血糖需要的人，要儘量避免含醣點心，才能有效控制每個正餐前的血糖恢復到較理想的起點，要記得水果是含醣食物。
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2023-05-10
如何判斷芒果是否過熟？過熟的芒果怎麼吃？
芒果是很好用的熱帶水果，既可以當水果直接吃，也可以做沙拉、榨汁、入菜，還可以製成各種冷飲小吃，幾乎能與任何食物搭配。
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2023-05-09
【美食天堂】日式叉燒肉做法～入口即化
今天跟大家分享的是日式叉燒肉的做法。它可以與拉麵一切吃，或當作小菜吃。先將五花肉捲起來，再將它慢慢地在湯汁裡煮到入口即化。
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2023-05-09
用蔬食替代肉類 做出健康美味素食的秘訣
很多人也想少吃一些肉類，改為吃素，但是一想吃不到那些習慣的肉類菜式就很沮喪。好消息是，美食專家告訴我們其實不是這樣。近年來他們開發了各式的......
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2023-05-09
水果含糖量太高 這些吃了恐會讓血糖飆升
但水果碳水含量高時，一份醣的重量就會相對少，像榴槤是50 公克，且含高比例的蔗糖，雖然可食一份醣重量和熟麵相近，但血糖上升會明顯高很多。
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2023-05-09
11種特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治？
塔雷吉歐奶酪（Taleggio）：不怕奶酪氣味的人應該嘗試這個搭配。這是又一種意大利乳酪，表皮很薄，聞起來氣味很大，但是，吃起來它的口味相......
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2023-05-04
學會兩個關鍵步驟 每次都能炸出脆嫩魷魚
只要學會這兩個關鍵步驟，保證能炸出脆嫩的魷魚，媲美你最喜歡的炸海鮮美食。首先，一定要用白脫鮮乳（buttermilk）醃製一下魷魚。其次，......
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2023-05-03
簡單又受歡迎的烤玉米 搭配紅辣椒黃油更好吃
烤玉米最簡單的作法就是帶著玉米皮一起烤。這樣既可以節省剝皮和清洗的時間，還能給玉米帶來一股特別的煙燻味，同時玉米皮裡的蒸汽也能讓玉米保持濕......
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2023-05-02
墨西哥莎莎醬講究新鮮口感 哪種番茄最適合？
如果你手邊只有這類多汁的番茄，又需要製作莎莎醬，還有補救的辦法：把它們切開，用勺子或手把裡面的盛著果汁的囊袋和番茄籽摳出來，把剩下的果肉切......
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2023-05-02
自製漢堡排 像專業廚師一樣烤出鮮嫩多汁口感
多少人在烤制肉排的時候，都不自覺地用鏟子去擠壓這些肉排，可是這是最忌諱的錯誤操作。這會把肉排裡面保持肉排鮮嫩的肉汁給擠出去，等於讓前面精心......
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2023-05-01
【美食天堂】香脆炸餛飩做法～配酸甜沾醬真好吃
今天我們一起做炸餛飩。他們很像是一個個美味的小包裹被炸到十分的酥脆，最後我們再配上一個甜酸醬汁。實在是太好吃了！
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2023-05-01
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