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台美時空：專訪賴銘琪
賴銘琪：聯合國並沒有禁止台灣加入 2758號決議說了什麼？
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必嚐10款瑞士國民美食的家常作法（下）
瑞士美食融合法國、德國和意大利北部等鄰國文化，以及當地傳統，形成一些代表性的菜餚，極具探索魅力。完美的瑞士印象，少不了下面這十款國民美食。......
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2023-06-11
美味小吃輕鬆做 名廚教你炸鮮嫩酥脆的香雞排
「香雞排」可說是台灣人的驕傲，也是台灣人宵夜的常見菜單。香雞排酥脆多汁，咬下去有卡茲口感之外，裊裊熱煙還會從口中冒出，鮮香美味比起其他美食......
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2023-06-10
台灣夜市小吃DIY 酥脆Ｑ彈的地瓜球
異國他鄉的台灣人要怎麼解鄉愁呢？品嚐一道道正宗台灣食物就是最好的解藥。營養師Sidney因緣際會至邁阿密，這也是她「下廚做羹湯」的契機。為......
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2023-06-10
【美食天堂】醬油雞家常做法～30分鐘就完成！
醬油雞，一般需要大約1個小時的烹飪時間。今天跟大家分享的是一個美味，簡單，快速，30分鐘就可以做好的醬油雞。趕快一起動手做！
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2023-06-08
必嚐10款瑞士國民美食的家常作法（上）
瑞士美食融合法國、德國和意大利北部等鄰國文化，以及當地傳統，形成一些代表性的菜餚，極具探索魅力。完美的瑞士印象，少不了下面這十款國民美食。......
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2023-06-07
餐盤上的派對：烤雞配薯條
雞肉上撒上半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉。在一個中號碗中加入2湯匙油、檸檬汁及香草，攪拌均勻，製成醬汁。保留半杯醬汁，然後把雞肉放入碗中，將剩下的......
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2023-06-07
大人孩子都喜歡的健康甜點：酸奶脆皮硬糖
微甜的希臘酸奶上點綴著新鮮的草莓和巧克力片，冷凍以後，你就可以像巧克力脆皮硬糖（chocolate bark）一樣，把它掰成小塊（但更健康......
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2023-06-07
蘋果醋快醃紅洋蔥 5分鐘家常做法
醃洋蔥吃法百變，放入你喜歡的沙拉、夾三明治、熱狗及墨西哥捲餅或者當作前菜；做中式菜餚的佐料也不錯，如涼拌葷素菜、韓式拌飯、韓式烤肉、餐前開......
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2023-06-06
馬鈴薯烤不透？注意這7個細節就行了
完美的烤馬鈴薯（又稱烤土豆），是外焦裡嫩、鹹淡合適、入口即化的絕妙配菜。它看起來很容易製作，似乎只要把生的馬鈴薯洗乾淨，放進烤箱裡烘烤就行......
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2023-06-06
瘦身和健美新星：「豌豆蛋白」的興起
有一種植物源的蛋白質似乎人氣最高：那就是： 豌豆蛋白（ pea protein）。為滿足消費者對宏量營養素的需求，，眾多食品公司都在增加蛋......
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2023-06-05
夏末秋初 自己動手醃製四季豆
夏天逛農貿市場最開心了。這個季節有著豐富多彩的水果和蔬菜供人選擇。除了可以用番茄來製作爽口的沙拉、用黑莓製作甜點和果醬外，在夏末秋初之際，......
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2023-06-05
銀髮族低鹽、低脂點心 米苔目鹹香Q軟又開胃
銀髮族的消化吸收能力差，飲食宜採少量多餐，準備點心是門學問。本食譜採用三低的米苔目，比市售的甜食更適合當點心，主要能提供四大營養素和能量，......
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2023-06-04
只需10分鐘 咖啡冰淇淋 滿足你的甜點控
這款充滿活力的咖啡配方中使用了熱可可、咖啡及香草冰淇淋，在家就可以製作，可供早上提神，或當作晚餐後的甜點。巧克力和咖啡的組合讓人既滿足又心......
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2023-06-02
簡便的午餐或小吃：酥脆玉米餅配豆泥蔬菜
在這道食譜中，烤玉米餅的上面放了美味的烤番茄、玉米和煎豆泥。撒上一點queso fresco（一種味道溫和、容易散開的墨西哥奶酪），增加奶......
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2023-06-02
清蒸蔬菜更健康 11調味技巧口感不輸煎炒
食物採取「蒸」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」，因為在蒸蔬菜之前，先將新鮮蔬菜切成合適大小，或直接取冰凍蔬菜，放到蒸籠裡隔水蒸，這......
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2023-06-01
冷凍明蝦煮糊爛？掌握2關鍵步驟肉質鮮美彈牙
買了上等新鮮的冷凍大明蝦，卻煮得糊爛，口感不佳。廚藝科學家談解凍方法，並提出「美味科學工法」的烹調概念，解析「快速熟成」和高溫「殺青」工法......
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2023-06-01
【美食天堂】泰國涼拌鮮蝦粉絲沙拉～夏日必吃美食！
Yum woon sen 是一種非常受歡迎的泰國沙拉。Yum就是「攪拌」的意思，指的是一種泰國的沙拉。Woon sen就是 「粉絲」。 Y......
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2023-06-01
菜市場買回的新鮮鱈魚 馬上做出美味晚餐
這道菜成功的祕訣在於低溫烘烤（溫度設定為300華氏度，約150攝氏度），讓魚慢慢烤熟，而不會變乾柴。在平底鍋中翻炒一下酥脆而充滿黃油味道的......
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2023-06-01
染疫後最佳補品 大骨湯助恢復體力、增強免疫力
疫情期間有人在染疫後，藉由飲用大骨湯，得以恢復體力、增強免疫力，快速從疫病中復原，可以參考2款大骨湯食譜，包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養......
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2023-05-30
自製清新爽口的黃瓜水 讓你宛如置身水療中心
在炎暑酷熱的日子裡，沒有什麼比一杯冰水更令人愜意的了。炎炎夏日，我幾乎每個小時都要喝掉一杯冰水。雖然冰水足以解渴，但我喜歡在冰水裡加入新鮮......
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2023-05-30
肉類變嫩或柴 食物變軟或Q 放鹽時機是關鍵
鹽能提升美味，受到食材特性等影響，有不同的放鹽時機；鹽先放或後放，會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯？排骨肉又乾又柴，不像媽媽煮得......
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2023-05-30
如何處理結晶的蜂蜜？
番茄醬或牧場沙拉醬（或稱田園沙拉醬，ranch dressing）等調味品一定要放在冰箱裡保鮮，但蜂蜜卻不能放冰箱。與其它調味品不同，蜂蜜......
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2023-05-30
眼睛酸澀視力差？ 自製１茶飲養出好眼睛
現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材，並且列出購買須......
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2023-05-30
【美食天堂】越南米紙卷做法～夏日必吃！
今天跟大家分享的是越南米紙捲的做法（越南生春卷)。它很像是一個可以帶著走的沙拉捲。裡面蔥滿了美味的食材。我們還會給它配上兩種沾醬汁--花生......
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5類彩色冰塊 輕鬆製作夢幻冷飲
將檸檬汁與其它果汁混合起來製作冰塊，就是一個不錯的起點，因為檸檬汁的搭配範圍實在太廣了。比如檸檬汁配西瓜汁，檸檬汁配橙汁等等，都是不錯的搭......
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你的廚房可以很涼爽 試試這款免烤芝士蛋糕
如果免烤對你的吸引力還不夠的話，想像一下，這款漿果芝士蛋糕的外層裡竟然有山核桃（胡桃）！而餡料中，脫脂的希臘酸奶和低脂的奶油芝士則減少了卡......
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鑄鐵鍋料理：好吃的金沙茭白筍絲
編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指......
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鑄鐵鍋料理：令人吮指回味的塔香胡椒蝦
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口感爽脆的雞肉生菜卷 炎炎夏日的開胃餐
這道雞肉生菜卷吃起來清脆爽口，各種食材搭配在一起可以做出美味的一餐。泰國羅勒（Thai basil）甜甜的、類似茴香的味道搭配濃厚口感的花......
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免揉麵糰卻充滿麵粉香 教你製作酸種麵包
重複地「將裸麥粉或麵粉與水混合攪拌均勻」5 ∼ 10 天即可完成酸種。我製作的酸種不會丟棄任何東西（暴殄天物真是太浪費了！）而是經由不斷地......
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6種軟化肉質的秘訣 在家也能做高級餐廳料理
不論豬肉、牛肉或雞肉，專業廚師們不會浪費任何部位的肉品，希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉，烹煮成如餐廳高級料理那般的風味，......
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7種鮭魚知多少 這樣烹飪味更好
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碳水化合物讓人變胖？不，是這種吃太多了
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【美食天堂】傳統韓國辣白菜泡菜做法～正宗脆口
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仲夏減醣甜點 清爽複合口味 達人授創意密技
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可愛的迷你青檸派作法
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如何烤龍蝦？這是在美國有關燒烤詢問次數最多的一個問題——我們知道為什麼。雖然完美烤制的牛排是燒烤之王，但搭配烤龍蝦做成海陸大餐能為今夏帶來......
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香濃家鄉味 廚房小白也上手的「台式碗粿」
身為營養師的Sidney自嘲講了一嘴的好食物，專業分析食物，卻是廚房裡的幼幼班。她結婚後跟隨丈夫離開台灣到了邁阿密，但是太想念台灣的家鄉味......
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10種營養食材 讓自製漢堡變好吃又更健康
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【美食天堂】香辣脆辣椒油做法～紅油太香了
今天跟大家分享的是我的香辣脆辣椒油的做法。辣椒油裡面添加了炸得香脆的辣椒，配上任何食物都讓人食指大動！如果你喜歡辣的食物，務必要試試看這個......
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自製高含水萬用麵糰 柔韌有嚼勁 讓你吃不膩
在基本的高含水麵糰的材料裡加入粳米粉，做成柔韌有嚼勁的麵糰。比照基本的高含水麵糰作法，充分攪拌均勻，花點時間，低溫發酵而成。
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10分鐘快速營養早餐： 菠菜雞蛋樹莓吐司
這款快速早餐將雞蛋和覆盆子這兩種能量食物與全麥吐司和營養豐富的菠菜搭配在一起。蛋白質和纖維有助於你填飽肚子，而且這份佳餚的熱量不到300卡......
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做出色香味俱全的熱狗 你需要注意這些細節
狗香腸是非常方便的西式快餐食品，甚至是美國獨立日的「傳統」食品。如果追求快速，只要撕開包裝，將熱狗熱一熱，再夾進麵包裡就能吃了。但是，如果......
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英式下午茶「巴滕貝格蛋糕」背後浪漫的故事
這種獨特而優雅的蛋糕在英國有著悠久的歷史。據說這種蛋糕最初是為了慶祝1884年英國的維多利亞公主與德國巴滕貝格的路易斯王子結婚而製作的。其......
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烹飪時沒有麵包粉可用什麼代替？
在為家人準備週末晚餐時，你計劃做烘肉卷，發現家中麵包粉已經用完了。若你對麩質過敏或正在進行生酮飲食，又不想只為一種食材而去雜貨店購買。你不......
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在家做復古開胃菜：洛克菲勒焗牡蠣
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果乾浮醣量高 營養素不如鮮果 不宜多吃
隨著烘焙技術及設備的進步，不加糖的果乾產品愈來愈多。果乾100公克的金鑽鳳梨含碳水81公克、愛文芒果79公克、火龍果74公克、杏桃63公克......
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