鮮桃乳酪香烤雞排 夏日餐桌上的明星

【2024年08月12日訊】(Carolyn Malcoun,EatingWell撰文/大紀元記者張玉編譯)只需短短20分鐘,這道香氣誘人的鮮桃、乳酪烤雞排就可以上桌了,令人垂涎。即使桃子沒有熟透也無妨,經過烤架上的烤制,桃子的天然甜味會凸顯出來,與烤雞排搭配,風味絕佳。

布里乳酪鮮桃香烤雞排

準備時間:20分鐘
總製作時間:20分鐘

4人份

【材料】

• 1磅雞排
• 半茶匙黑胡椒粉,分兩次使用
• 1/4茶匙鹽加1/8茶匙,分兩次使用
• 1個堅實成熟的新鮮桃子,對半切
• 4盎司布里乳酪(Brie cheese),切片
• 3湯匙特級初榨橄欖油
• 2湯匙白巴薩米克香醋(balsamic vinegar)
• 2湯匙新鮮龍蒿葉(tarragon leaves),另加適量做裝飾用
• 1包(5盎司)嫩芝麻菜(baby arugula)

【作法】

1. 將燒烤架預熱至中高溫。

2. 將1/4茶匙的胡椒粉和1/4茶匙鹽均勻地撒在雞排上。

3. 先將烤架抹上油,接著將對半切的桃子以切面朝下放在烤架上,烤至表面略呈焦黃色,大約需要4~5分鐘;之後將桃子移至砧板上切成片;把雞排先在烤架上烤至肉厚處內部達到160華氏度(約71度攝氏),大概需要3~5分鐘;然後將雞排翻面,將切片的桃子和乳酪鋪在雞排上,繼續烤至165華氏度(約74攝氏度),且乳酪已經融化,大約還需多烤1~2分鐘。

4. 在一個大碗裡,將橄欖油、白香醋、龍蒿葉以及剩餘的1/4茶匙黑胡椒粉和1/8茶匙鹽混合,加入芝麻菜攪拌均勻;然後,把調好味的芝麻菜鋪在餐盤上,再將烤好的雞排擺放在芝麻菜上,上面可再點綴適量的龍蒿葉,即可上桌。

這道料理每份的營養成分:熱量342大卡,總脂肪:20克,飽和脂肪:6克,膽固醇:93毫克,碳水化合物:7克,纖維:1克,總糖分:5克,蛋白質:33克,鈉:481毫克,鉀:263毫克,鐵:2毫克,葉酸:54微克,鈣:118毫克,維生素A:1151IU(國際單位),維生素C:8毫克。

作者簡介:

EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Grilled Peach and Brie Smothered Chicken。

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