【2024年08月12日訊】（Carolyn Malcoun，EatingWell撰文／大紀元記者張玉編譯）只需短短20分鐘，這道香氣誘人的鮮桃、乳酪烤雞排就可以上桌了，令人垂涎。即使桃子沒有熟透也無妨，經過烤架上的烤制，桃子的天然甜味會凸顯出來，與烤雞排搭配，風味絕佳。
布里乳酪鮮桃香烤雞排
準備時間：20分鐘
總製作時間：20分鐘
4人份
【材料】
• 1磅雞排
• 半茶匙黑胡椒粉，分兩次使用
• 1/4茶匙鹽加1/8茶匙，分兩次使用
• 1個堅實成熟的新鮮桃子，對半切
• 4盎司布里乳酪（Brie cheese），切片
• 3湯匙特級初榨橄欖油
• 2湯匙白巴薩米克香醋（balsamic vinegar）
• 2湯匙新鮮龍蒿葉（tarragon leaves），另加適量做裝飾用
• 1包（5盎司）嫩芝麻菜（baby arugula）
【作法】
1. 將燒烤架預熱至中高溫。
2. 將1/4茶匙的胡椒粉和1/4茶匙鹽均勻地撒在雞排上。
3. 先將烤架抹上油，接著將對半切的桃子以切面朝下放在烤架上，烤至表面略呈焦黃色，大約需要4～5分鐘；之後將桃子移至砧板上切成片；把雞排先在烤架上烤至肉厚處內部達到160華氏度（約71度攝氏），大概需要3～5分鐘；然後將雞排翻面，將切片的桃子和乳酪鋪在雞排上，繼續烤至165華氏度（約74攝氏度），且乳酪已經融化，大約還需多烤1～2分鐘。
4. 在一個大碗裡，將橄欖油、白香醋、龍蒿葉以及剩餘的1/4茶匙黑胡椒粉和1/8茶匙鹽混合，加入芝麻菜攪拌均勻；然後，把調好味的芝麻菜鋪在餐盤上，再將烤好的雞排擺放在芝麻菜上，上面可再點綴適量的龍蒿葉，即可上桌。
這道料理每份的營養成分：熱量342大卡，總脂肪：20克，飽和脂肪：6克，膽固醇：93毫克，碳水化合物：7克，纖維：1克，總糖分：5克，蛋白質：33克，鈉：481毫克，鉀：263毫克，鐵：2毫克，葉酸：54微克，鈣：118毫克，維生素A：1151IU(國際單位)，維生素C：8毫克。
作者簡介：
EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Grilled Peach and Brie Smothered Chicken。
