【一簞食】覆盆子酸奶冰棒

作者:李若琳

【2024年08月02日訊】覆盆子(raspberry)顏色鮮豔,含豐富抗氧化劑和膳食纖維等多種營養素,有管理血糖、助消化等健康益處。在炎熱夏天,將覆盆子做成冰棒好吃又解暑。如下介紹一款覆盆子酸奶冰棒食譜,質地從冰沙到冰碴漸變,十分美味。

覆盆子酸奶冰棒的主要食材。(李若琳/大紀元)

食材準備(6根冰棒):

1杯新鮮覆盆子,洗淨

1/4杯無糖椰子奶

3/4杯原味酸奶

2湯匙蜂蜜

適量帶果肉的莓子果醬

料理步驟:

覆盆子的果籽比較硬,先用果汁機高速將1杯覆盆子與1/4杯椰奶攪打融合,之後加入酸奶和蜂蜜攪打。

攪打完成的果昔填入冰棒模具一部分,放入適量果醬與之拌勻。果醬含糖高,冷凍後不會凍硬,所以這部分吃起來是沙沙的口感。接著,填入剩下的果昔,最後用適量椰奶填滿模具。冷凍至結凍即可享用,約4小時。

果昔填入冰棒模具。(李若琳/大紀元)

這樣堆砌食材,可以得到漸變色和多層次風味,也不需要擔心食材份量是否合適模具。

料理貼士:紙盒裝的椰奶一般作代奶使用,經過均質,用起來比較方便,熱量也低。如果使用罐裝椰奶,添加前需要拌勻。兩種椰奶都可以用在這款冰棒。◇

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