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融出醇正巧克力醬 注意5細節
融化的巧克力漿（又稱巧克力醬）有很多用途，比如包水果、淋蛋糕、做巧克力堅果等等。絲滑甜膩的巧克力漿，總能與各種食物相得益彰，但這樣的前提是......
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2023-06-30
煎出漂亮飽滿的太陽蛋 5個關鍵技巧
煎蛋有很多奇怪又奇妙的方法，比如用奶油煎蛋，先將雞蛋冷凍48小時，或將蛋黃和蛋清分開煎。想要煎一個漂亮的老式太陽蛋（sunny-side-......
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2023-06-28
簡單美味的開胃菜：小甜椒鑲牛絞肉
夏季最後一批收成的小甜椒，用來做鑲甜椒是一個很棒的主意。這道創意食譜將古斯米（couscous）、調味的碎牛肉和菠菜塞進小甜椒，不到一個小......
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2023-06-28
用椰子油烘焙 別錯過這些竅門
椰子油的飽和脂肪含量約90%，相比橄欖油的10%要高很多。有人認為，椰子油中的飽和脂肪主要由易於吸收的中鏈脂肪酸組成，並可以提高膽固醇（H......
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2023-06-27
【美食天堂】韓式辣炒年糕做法～Q彈香辣
今天我們一起做韓式辣炒年糕。它是韓國最受歡迎的街頭美食之一！年糕吃起來Q彈，香辣，微甜。太美味了！
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2023-06-27
意大利麵種類多如何挑？美食家最愛3種料理
意大利麵遍布全球，它的起源據說可追溯到古羅馬的希臘神話時代，迄今創意出超過300種形狀，搭配的醬料也有二百多款。無論麵條的成分和形狀怎樣，......
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2023-06-26
減肥不可吃澱粉？營養師：吃對了瘦的更快
在我營養師的職業生涯中，最常被問的問題就是：「營養師，不吃澱粉就可以變瘦嗎？」其實不是這樣的喔！這樣的效果只有在減脂初期時會比較顯著， 因......
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2023-06-25
玉米奶酪土豆丸子 吃一口就會愛上它
想找那種吃一口就能讓你臉上露出笑容的美食嗎？不妨嘗試一下這些玉米、奶酪和土豆（馬鈴薯）做成的丸子。在這個食譜中，我將香甜的夏日玉米與許多融......
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2023-06-24
減脂瘦身成功關鍵 這類的食物一定要吃足夠
我經常和減脂者提到：「想要減脂成功，蔬菜的分量一定要吃足夠！」， 為什麼蔬菜在減脂過程中占了如此重要的地位呢？
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2023-06-23
中秋節烤肉 芝麻彩蔬串燒豬肉好吃又營養
「中秋月圓人團圓，家家門前烤肉香。」推薦超級好吃又健康的烤肉料理，不但充滿原汁原味的烤肉香，又能搭配新鮮蔬菜兼顧蔬食營養，料理方式超級簡單......
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2023-06-21
希臘風味烤雞胸肉 用酸奶醃製的口感棒極了
用酸奶醃製一下雞肉可以讓肉質鮮嫩，口感甘美。我更喜歡全脂希臘酸奶，因為它有著濃稠獨特的風味。有了這個想法後，我又加入了很多大蒜、檸檬皮和檸......
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2023-06-21
剩飯這樣烹調 好吃不止一點點（下）
還在為家中的剩米飯發愁嗎？很多菜餚吃剩後再重新烹調，都不會重現高光時刻了。但剩米飯卻不同，我覺得米飯的「春天」是從剩米飯開始的，下面的剩米......
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2023-06-21
剩飯這樣烹調 好吃不止一點點（上）
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2023-06-20
銀髮族料理 皇宮菜炒豬肝補鈣又補血
9月份銀髮族低鹽料理，採用適合長輩的友善食材，以容易吞嚥、含鈣質和膳食纖維、當季盛產的蔬食，搭配容易咀嚼的補血聖品。本食譜營養價值高，除了......
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減脂免忌口 營養師：只要控量甜的水果也能吃
減脂期間，多數人對於水果都存在著「太甜不吃，不甜可多吃 」這樣的迷思，事實上，口感上的甜味與實際水果中所含的醣量並不能畫上等號， 昔日我們......
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2023-06-19
想瘦吃甜點非夢事 減醣芋香慕斯 綿滑又香醇
減醣飲食期間，總是為能不能吃甜食而內心糾結不已！減醣料理達人聽到減肥者想以甜點療癒自己的吶喊，藉此分享歷經四年半研究的寶貴心得，並傳授自製......
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2023-06-19
核桃油如何選？正確烹調方法及2食譜推薦
最好的核桃油是未精煉的冷榨核桃油，包裝上有「冷榨」（cold pressed）的字樣。冷榨核桃油是通過壓榨機將核桃壓榨，分離油和固體而製成......
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2023-06-19
美味的法式覆盆子奶油凍
克拉芙蒂基本上是蛋奶凍和煎餅的組合，所以重要的是不要放太多的麵粉（這樣吃起來就太像煎餅了），也不要放太多的雞蛋或奶油（這樣奶油凍就太厚了）......
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2023-06-17
料理小幫手 你可能不知道的烹飪用醋小妙招
醋的好處無處不在。看了下面的廚房用醋小竅門後，你可能會發現，你更離不開醋了。
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2023-06-17
在家烤製古老的亞美尼亞薄餅 兩種居家作法
亞美尼亞人的主食拉瓦什薄餅（Lavash），是世界上最古老的麵包之一，2014年被聯合國列入人類非物質文化遺產名錄。它用料簡單，薄如紙，在......
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2023-06-15
【美食天堂】美式中餐炸蟹角做法～超級酥脆
炸蟹角是美式中餐非常受歡迎的開胃菜。很像是酥脆的炸餛飩，裡面充滿了Philadelphia奶油奶酪和螃蟹肉。最後我們在配上甜酸辣醬汁。想品......
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2023-06-15
露營野餐如何準備？9個免炊食譜輕鬆料理
是時候出發去享受大自然純粹的美好了，去露營吧！但別忘了在出發前，翻看這份免炊露營食譜，它們製作起來簡單又美味，更重要的——都是懶人料理！
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2023-06-14
8類食物不宜外送 易變冷變軟變質 風味盡失
營養專家和主廚們從各方面評估外送食物，包括食材的脂肪含量、鈉含量等，以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間，或產生變質損害健康，專家們列出8......
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2023-06-14
名廚傳授淡水阿給美味做法 靈魂醬汁一起學
台灣經典小吃的由來很多是源自「剩食惜物」的發想，例如淡水阿給就是其中一例。據說是小吃攤販將沒有賣完的炒冬粉填充於油豆腐內，再外皮再裹上魚漿......
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2023-06-13
烤蝦玉米餅 夏日的完美選擇
燒烤的作法可以讓這些蝦仁玉米餅散發出誘人的煙燻味。把蝦仁串起來，能把兩面都烤至微焦，而不會從烤架上掉落下去。如果你有燒烤籃（grill b......
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2023-06-12
必嚐10款瑞士國民美食的家常作法（下）
瑞士美食融合法國、德國和意大利北部等鄰國文化，以及當地傳統，形成一些代表性的菜餚，極具探索魅力。完美的瑞士印象，少不了下面這十款國民美食。......
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美味小吃輕鬆做 名廚教你炸鮮嫩酥脆的香雞排
「香雞排」可說是台灣人的驕傲，也是台灣人宵夜的常見菜單。香雞排酥脆多汁，咬下去有卡茲口感之外，裊裊熱煙還會從口中冒出，鮮香美味比起其他美食......
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台灣夜市小吃DIY 酥脆Ｑ彈的地瓜球
異國他鄉的台灣人要怎麼解鄉愁呢？品嚐一道道正宗台灣食物就是最好的解藥。營養師Sidney因緣際會至邁阿密，這也是她「下廚做羹湯」的契機。為......
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2023-06-10
【美食天堂】醬油雞家常做法～30分鐘就完成！
醬油雞，一般需要大約1個小時的烹飪時間。今天跟大家分享的是一個美味，簡單，快速，30分鐘就可以做好的醬油雞。趕快一起動手做！
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餐盤上的派對：烤雞配薯條
雞肉上撒上半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉。在一個中號碗中加入2湯匙油、檸檬汁及香草，攪拌均勻，製成醬汁。保留半杯醬汁，然後把雞肉放入碗中，將剩下的......
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2023-06-07
大人孩子都喜歡的健康甜點：酸奶脆皮硬糖
微甜的希臘酸奶上點綴著新鮮的草莓和巧克力片，冷凍以後，你就可以像巧克力脆皮硬糖（chocolate bark）一樣，把它掰成小塊（但更健康......
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2023-06-07
蘋果醋快醃紅洋蔥 5分鐘家常做法
醃洋蔥吃法百變，放入你喜歡的沙拉、夾三明治、熱狗及墨西哥捲餅或者當作前菜；做中式菜餚的佐料也不錯，如涼拌葷素菜、韓式拌飯、韓式烤肉、餐前開......
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馬鈴薯烤不透？注意這7個細節就行了
完美的烤馬鈴薯（又稱烤土豆），是外焦裡嫩、鹹淡合適、入口即化的絕妙配菜。它看起來很容易製作，似乎只要把生的馬鈴薯洗乾淨，放進烤箱裡烘烤就行......
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2023-06-06
瘦身和健美新星：「豌豆蛋白」的興起
有一種植物源的蛋白質似乎人氣最高：那就是： 豌豆蛋白（ pea protein）。為滿足消費者對宏量營養素的需求，，眾多食品公司都在增加蛋......
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2023-06-05
夏末秋初 自己動手醃製四季豆
夏天逛農貿市場最開心了。這個季節有著豐富多彩的水果和蔬菜供人選擇。除了可以用番茄來製作爽口的沙拉、用黑莓製作甜點和果醬外，在夏末秋初之際，......
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2023-06-05
銀髮族低鹽、低脂點心 米苔目鹹香Q軟又開胃
銀髮族的消化吸收能力差，飲食宜採少量多餐，準備點心是門學問。本食譜採用三低的米苔目，比市售的甜食更適合當點心，主要能提供四大營養素和能量，......
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2023-06-04
只需10分鐘 咖啡冰淇淋 滿足你的甜點控
這款充滿活力的咖啡配方中使用了熱可可、咖啡及香草冰淇淋，在家就可以製作，可供早上提神，或當作晚餐後的甜點。巧克力和咖啡的組合讓人既滿足又心......
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簡便的午餐或小吃：酥脆玉米餅配豆泥蔬菜
在這道食譜中，烤玉米餅的上面放了美味的烤番茄、玉米和煎豆泥。撒上一點queso fresco（一種味道溫和、容易散開的墨西哥奶酪），增加奶......
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2023-06-02
清蒸蔬菜更健康 11調味技巧口感不輸煎炒
食物採取「蒸」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」，因為在蒸蔬菜之前，先將新鮮蔬菜切成合適大小，或直接取冰凍蔬菜，放到蒸籠裡隔水蒸，這......
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冷凍明蝦煮糊爛？掌握2關鍵步驟肉質鮮美彈牙
買了上等新鮮的冷凍大明蝦，卻煮得糊爛，口感不佳。廚藝科學家談解凍方法，並提出「美味科學工法」的烹調概念，解析「快速熟成」和高溫「殺青」工法......
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2023-06-01
【美食天堂】泰國涼拌鮮蝦粉絲沙拉～夏日必吃美食！
Yum woon sen 是一種非常受歡迎的泰國沙拉。Yum就是「攪拌」的意思，指的是一種泰國的沙拉。Woon sen就是 「粉絲」。 Y......
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菜市場買回的新鮮鱈魚 馬上做出美味晚餐
這道菜成功的祕訣在於低溫烘烤（溫度設定為300華氏度，約150攝氏度），讓魚慢慢烤熟，而不會變乾柴。在平底鍋中翻炒一下酥脆而充滿黃油味道的......
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2023-06-01
染疫後最佳補品 大骨湯助恢復體力、增強免疫力
疫情期間有人在染疫後，藉由飲用大骨湯，得以恢復體力、增強免疫力，快速從疫病中復原，可以參考2款大骨湯食譜，包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養......
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2023-05-30
自製清新爽口的黃瓜水 讓你宛如置身水療中心
在炎暑酷熱的日子裡，沒有什麼比一杯冰水更令人愜意的了。炎炎夏日，我幾乎每個小時都要喝掉一杯冰水。雖然冰水足以解渴，但我喜歡在冰水裡加入新鮮......
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2023-05-30
肉類變嫩或柴 食物變軟或Q 放鹽時機是關鍵
鹽能提升美味，受到食材特性等影響，有不同的放鹽時機；鹽先放或後放，會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯？排骨肉又乾又柴，不像媽媽煮得......
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如何處理結晶的蜂蜜？
番茄醬或牧場沙拉醬（或稱田園沙拉醬，ranch dressing）等調味品一定要放在冰箱裡保鮮，但蜂蜜卻不能放冰箱。與其它調味品不同，蜂蜜......
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眼睛酸澀視力差？ 自製１茶飲養出好眼睛
現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材，並且列出購買須......
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【美食天堂】越南米紙卷做法～夏日必吃！
今天跟大家分享的是越南米紙捲的做法（越南生春卷)。它很像是一個可以帶著走的沙拉捲。裡面蔥滿了美味的食材。我們還會給它配上兩種沾醬汁--花生......
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5類彩色冰塊 輕鬆製作夢幻冷飲
將檸檬汁與其它果汁混合起來製作冰塊，就是一個不錯的起點，因為檸檬汁的搭配範圍實在太廣了。比如檸檬汁配西瓜汁，檸檬汁配橙汁等等，都是不錯的搭......
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