高湯塊還煮湯嗎?嘗試這樣料理超有味

文/李若琳

【2024年09月10日訊】高湯塊是居家料理的好幫手。來不及熬湯,不怎麼好吃的食材,用它就能快速煮出餐廳水準。高湯塊適合湯湯水水,細乾粉可當調味粉用,非常方便。現在就來介紹幾款美味用法。

美式炒雞蛋。(Shutterstock)

美式炒雞蛋

吃膩了黑胡椒加鹽的美式炒雞蛋嗎?試試高湯粉調味,一顆雞蛋搭配一小撮就好。高湯粉拌入蛋液後,像平時那樣翻炒即可。如果高湯粉含鹽較多,蛋液不要額外加鹽,以免太鹹。

米飯

高湯塊煮飯的好處是不需要複雜的準備,很快就能吃到芬芳的米飯。色味濃郁的米飯再添加合搭的食材,就是豐盛的什錦飯了。高湯塊煮飯的關鍵是比照產品說明加入合比例的水,以免太鹹。

絞肉添加高湯粉調味,肉丸會有獨特的鮮味。(Shutterstock)

肉丸

高湯本身就是風味炸彈,搭配肉丸,無論作湯底還是醬汁,多種鮮味雙重交疊,就是肉丸好吃的祕訣。不過,在絞肉中撒一點高湯粉,濃郁的鮮味也將出現在肉丸中,不僅僅是湯。

美式比司吉搭配高湯粉是很靈魂的一筆。(Shutterstock)

美式比司吉

提到點心,你可能不會想到搭配高湯粉(bouillon powder)。試試鹹鮮的美式比司吉(biscuits),加它是很靈魂的一筆。比司吉的香酥外皮是冷黃油(butter,奶油)在高溫烘烤而成,高湯粉混合辣椒粉撒在表面,辣味會趨於柔和,又可吃到鹹鮮的酥皮。

吃膩甜味爆米花,來嚐一嚐高湯口味吧。(Shutterstock)

爆米花

爆米花調味粉口味超多,居家自製爆米花時拌一拌,市售爆米花的精緻風味就出來了。現在,想要嚐一嚐高湯口味的爆米花嗎?下次調味爆米花時,不妨撒一點。

牡蠣餅乾可用高湯粉或膏調味。(Shutterstock)

脆餅乾

市售調味脆餅乾(Cracker)鹹鹹甜甜,好吃到停不下來。要是再次調味,這些拇指大小的餅乾還可以更好吃。你可以嘗試牡蠣餅乾,它們吸附調料的效果很棒。

餅乾放入一個大碗,就可以準備調味了。先融化黃油,然後混合高湯粉來拌勻餅乾。所有餅乾平鋪在烤盤上,送進烤箱以低溫烘烤約15分鐘,出爐冷取即可。

調味時,油脂扮演關鍵角色,除了形成香噴噴的油膜,還能幫著調料粉粘在餅乾上,所以最好不要跳過。

醬汁

如何讓燙蔬菜一上桌就被搶光?搭配高湯調和的醬汁就對了。西餐、中餐的醬汁都會用到高湯醬汁,若用一小勺高湯粉或膏替代,就不用花時間熬煮高湯了。

用高湯粉調味焦糖洋蔥,可吃到更多層次。(Shutterstock)

焦糖洋蔥

許多蔬菜含有天然糖,煮熟更香甜。像是洋蔥,炒出好吃的焦糖味後搭配其它食材又有美味用法,比如洋蔥湯、餃子餡、披薩、醬汁或咖哩菜等。高湯粉有多種口味和質地,洋蔥的吃法無論清淡或濃郁,想要更多調味,可選擇自己喜歡的口味添加。

蔬菜

平時炒蔬菜、烤蔬菜或拌沙拉,調料中加高湯粉可以產生多層次口味。只需少量添加,一點點鮮味不會讓菜餚嚐起來像純高湯煮的那麼豐厚,以至於搶走蔬菜本味。當蔬菜需要蘸醬享用,在沒有時間備料時,高湯粉可以幫你快速調出美味蘸醬。◇

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