【2024年09月10日訊】高湯塊是居家料理的好幫手。來不及熬湯，不怎麼好吃的食材，用它就能快速煮出餐廳水準。高湯塊適合湯湯水水，細乾粉可當調味粉用，非常方便。現在就來介紹幾款美味用法。
美式炒雞蛋
吃膩了黑胡椒加鹽的美式炒雞蛋嗎？試試高湯粉調味，一顆雞蛋搭配一小撮就好。高湯粉拌入蛋液後，像平時那樣翻炒即可。如果高湯粉含鹽較多，蛋液不要額外加鹽，以免太鹹。
米飯
高湯塊煮飯的好處是不需要複雜的準備，很快就能吃到芬芳的米飯。色味濃郁的米飯再添加合搭的食材，就是豐盛的什錦飯了。高湯塊煮飯的關鍵是比照產品說明加入合比例的水，以免太鹹。
肉丸
高湯本身就是風味炸彈，搭配肉丸，無論作湯底還是醬汁，多種鮮味雙重交疊，就是肉丸好吃的祕訣。不過，在絞肉中撒一點高湯粉，濃郁的鮮味也將出現在肉丸中，不僅僅是湯。
美式比司吉
提到點心，你可能不會想到搭配高湯粉（bouillon powder）。試試鹹鮮的美式比司吉（biscuits），加它是很靈魂的一筆。比司吉的香酥外皮是冷黃油（butter，奶油）在高溫烘烤而成，高湯粉混合辣椒粉撒在表面，辣味會趨於柔和，又可吃到鹹鮮的酥皮。
爆米花
爆米花調味粉口味超多，居家自製爆米花時拌一拌，市售爆米花的精緻風味就出來了。現在，想要嚐一嚐高湯口味的爆米花嗎？下次調味爆米花時，不妨撒一點。
脆餅乾
市售調味脆餅乾（Cracker）鹹鹹甜甜，好吃到停不下來。要是再次調味，這些拇指大小的餅乾還可以更好吃。你可以嘗試牡蠣餅乾，它們吸附調料的效果很棒。
餅乾放入一個大碗，就可以準備調味了。先融化黃油，然後混合高湯粉來拌勻餅乾。所有餅乾平鋪在烤盤上，送進烤箱以低溫烘烤約15分鐘，出爐冷取即可。
調味時，油脂扮演關鍵角色，除了形成香噴噴的油膜，還能幫著調料粉粘在餅乾上，所以最好不要跳過。
醬汁
如何讓燙蔬菜一上桌就被搶光？搭配高湯調和的醬汁就對了。西餐、中餐的醬汁都會用到高湯醬汁，若用一小勺高湯粉或膏替代，就不用花時間熬煮高湯了。
焦糖洋蔥
許多蔬菜含有天然糖，煮熟更香甜。像是洋蔥，炒出好吃的焦糖味後搭配其它食材又有美味用法，比如洋蔥湯、餃子餡、披薩、醬汁或咖哩菜等。高湯粉有多種口味和質地，洋蔥的吃法無論清淡或濃郁，想要更多調味，可選擇自己喜歡的口味添加。
蔬菜
平時炒蔬菜、烤蔬菜或拌沙拉，調料中加高湯粉可以產生多層次口味。只需少量添加，一點點鮮味不會讓菜餚嚐起來像純高湯煮的那麼豐厚，以至於搶走蔬菜本味。當蔬菜需要蘸醬享用，在沒有時間備料時，高湯粉可以幫你快速調出美味蘸醬。◇
