【2024年09月24日訊】（Linda Gassenheimer-Tribune News Service撰文／大紀元記者艾琛編譯）最近，我在一家餐館的菜單上發現了一道日式奶油醬油雞（Japanese Butter Shoyu Chicken），於是決定進一步了解一下。Shoyu在日語中是醬油的意思。在醬油中加入黃油可以增加濃郁的奶油風味和口感。
下面是一份簡單快捷的食譜。我將去骨去皮的雞腿肉壓扁至約半英寸厚，因此這道菜只需不到10分鐘就能烹製完成；做出多汁雞肉的祕訣是在平底鍋中加入少許葡萄酒，在烹飪時蓋上鍋蓋。
微波爐加熱的糙米飯和冷凍豌豆讓這道菜更加完美。快速解凍豌豆的方法是將其放入濾網中，用溫水沖洗。
【小提示】
食譜中的葡萄酒可以用水代替。味道會有所不同，但依然美味。
任何類型的綠色蔬菜都可與糙米飯搭配食用。
【製作順序】
將醬汁配料混合在一起。
製作米飯和豌豆。
製作醬油雞。
【購物清單】
購買3/4磅去骨去皮雞腿肉、1瓶白葡萄酒（如使用）、1小瓶低鈉醬油、1瓶米醋、1罐橄欖油噴劑、1束蔥花、1包微波糙米飯和1包冷凍豌豆、
必備佐料：菜籽油、黃油、糖、鹽和黑胡椒。
日式奶油醬油雞配米飯豌豆
2人份
【材料】
2湯匙白葡萄酒或水，分開使用
1湯匙低鈉醬油
1湯匙米醋
1湯匙糖
1湯匙黃油
3/4磅去骨去皮雞腿肉
橄欖油噴劑
1根蔥，切成蔥花
【製作】
1. 製作醬汁。在一個小碗中將1湯匙葡萄酒、低鈉醬油、醋、糖和黃油混合，放在一旁備用。
2. 去除雞腿上可見的脂肪，用肉槌或厚重的平底鍋底部將雞腿肉捶打至約半英寸厚的雞排。
3. 用中高火加熱大平底鍋，噴上橄欖油，放入雞排煎3分鐘；將雞排翻面，加入剩餘的1湯匙葡萄酒，蓋上鍋蓋煮4分鐘；取下鍋蓋；肉類溫度計的讀數應為165華氏度（約74攝氏度）。
4. 在平底鍋中加入醬汁，用勺子澆在雞排上，確保雞排充分裹上醬汁。
5. 將雞肉從平底鍋中取出，分放在兩個餐盤中。
6. 繼續加熱醬汁一分鐘，直到醬汁開始略微變稠；用勺子將醬汁淋在雞排上，上面撒上蔥花。
每份的營養成分：324卡路里（41%來自脂肪），14.7克脂肪（5.2克飽和脂肪，4.8克單不飽和脂肪），172毫克膽固醇，33.9克蛋白質，8.3克碳水化合物，0.3克纖維，473毫克鈉。
糙米和豌豆：
【材料】
1包微波糙米（或1杯半煮熟的糙米）
2茶匙菜籽油
1杯解凍的冷凍豌豆
鹽和現磨黑胡椒適量
【製作】
1. 按照包裝說明用微波爐加熱米飯。取1杯半米飯，放入碗中；剩下的米飯留作下次食用。
2. 在米飯中加入油、豌豆、鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，分成兩份，與雞排一起食用。
每份的營養成分：256卡路里（21.7%來自脂肪），6.2克脂肪（0.8克飽和脂肪，3.4克單不飽和脂肪），無膽固醇，6.2克蛋白質，43.9克碳水化合物，4.7克纖維，9毫克鈉。
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是三十多本烹飪書的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版權所有。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Japanese Style Butter Shoyu Chicken With Rice and Peas。
