有嚼勁的素食豆乳雞米花 自己做經濟又實惠

作者:芭樂媽的家 Qistin Wong TV授權刊登,陳小孟整理

編者按:外面買一包素食鹽酥雞並不便宜且很少有豆腐乳口味在家自己做經濟又實惠用杏鮑菇和豆乾做成豆腐乳風味的素雞米花,這道創意素食料理鹹香酥脆,而杏鮑菇更是充滿嚼勁,除了可以解饞當家常菜或便當菜也很適合。

材料:

杏鮑菇..2支
小黃瓜..1條
豆干…..2片
薑…….20克(磨成泥)
鹽…     1茶匙
麻油辣腐乳..1塊
醬油…1湯匙
素蠔油…1湯匙
香油…0.5湯匙
白胡椒粉…1/4茶匙
糖…1茶匙
地瓜粉…適量

作法

備料

1.把杏鮑菇切成滾刀塊放入碗裡,加入薑泥和鹽並充分抓醃。

2.將豆干隨意撥成塊狀跟杏鮑菇一起翻拌。

3.把小黃瓜的頭尾去掉,並切片,用於擺盤。

4.在另外一個碗裡,放一點麻油辣腐乳並將它壓爛。

5.再放醬油、素蠔油、香油、白胡椒粉、糖等調味料,並拌勻。

6.拌好的調味料倒入裝杏鮑菇和豆干的碗中,翻拌一下,讓食材都沾到調味料

7.醃漬1小時後,再翻拌一下。

炸雞米花

1.把杏鮑菇和豆干都裹上地瓜粉。

2.鍋內多倒些油油熱後,將杏鮑菇和豆干放進來炸翻動一下免得黏鍋底。(注意:地瓜粉會黏,油炸時,不要一次放太多杏鮑菇和豆干。)

3.雞米花變成金黃色後,關火起鍋,放入盤中,和擺盤的小黃瓜一起吃。(注意:整盤的味道已經很濃郁了不需要另外調味。)

(芭樂媽的家 Qistin Wong TV提供)

(本文摘編自《物價變高怎麼辦?杏鮑菇要入味靠這一招,加上2片豆干,不炒不蒸,比飯店的好吃,香!》,芭樂媽的家 Qistin Wong TV提供)

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