九層塔不用花錢買！自己種一盆就搞定

「九層塔」在菜市場我們管它叫「高讚塔」（káu-tsàn-thah），在台灣可以說是最佳台味。從中午自助餐的塔香茄子到海產店的炒海瓜子，宵夜場熱炒店必點的三杯系列，連小吃的鹹酥雞攤，最後起鍋都要來上一把九層塔爆香。

趕緊買些回家，一起咀嚼這熟悉的台灣味道！

同屬羅勒家族 靑醬、打拋葉、九層塔用法大不同

比較精準地說，羅勒是羅勒屬，是統稱。靑醬用的是羅勒中的「甜羅勒」，外觀上的葉形比較像大片不皺的薄荷葉，打拋葉用的是羅勒中的「聖羅勒」，是香氣很淡很淡的羅勒葉。

菜市場的九層塔是羅勒中的「泰國羅勒」，常看到的品種可分成「紅骨」跟「靑骨」兩種。紅骨的香氣超足，三杯系這種重口味的料理就很適合紅骨，就像收帳的「衝組」。靑骨是淡淡優雅的淸香，放在早餐店的蛋餅上，稍微點綴一下氣味就很好，比較像坐在辦公室裡打電話催收的「文組」。

九層塔象徵「豐富與繁茂」

我小時候一直以為九層塔一定跟塔有關，比如像托塔天王手上拿的寶塔一樣，一定是在寶塔內出產的寶草。其實不是眞的有九層的葉子，取的是九裡面的多的意思，花穗結很多層，葉子長很多層。

不過有個客家朋友跟我說，因為客家人很省，所以它們叫「七層塔」， 直接省下兩層的概念。這背後有辛酸的過去，因為閩南人搶走了肥沃的平原，客家人山區比較貧瘠，種出來的九層塔比較矮小，層數自然也比較低了！

栽種九層塔 超簡單

九層塔產季：5～10月

想要九層塔自由嗎？可以在買回的九層塔中，挑一株梗比較長的，直接丟在裝水的杯子或容器內，大約一週後就會發出新的根，可以水耕或是移到小花盆種植，隨手要用就有，有機還新鮮呢！

九層塔挑選原則

․可以有花苞，不要開花的。
․葉片完整，富有水分。
․不要黑斑氧化，有折損容易發黑。
․紅骨的氣味重。

（網站專文）

（本文摘編自《菜市場的一年：100種少婦好吃驚的蔬菜採買攻略》，晴好出版）

來源：大紀元（原文）