【2024年08月08日訊】（Devon O’Brien-EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）展開一張薄餅，先抹上一層混合了辣椒粉和青檬汁的黑豆牛油果醬，再放上一層用香菜味油醋汁調味的清爽沙拉，然後把它們緊緊捲起來，一張香氣滿滿的新鮮蔬菜捲餅就做好了，完全不用開火煮。
黑豆蔬菜捲餅配香菜味油醋汁
操作時間：20分鐘
總時間：20分鐘
4人份，可製成4個捲餅
【材料】
1杯切碎的新鮮香菜
3湯匙白葡萄酒醋
2瓣大蒜，去皮
1茶匙孜然粉，均分2份
半茶匙鹽，均分2份
1/4杯特級初榨橄欖油
3杯切碎的長葉萵苣（romaine lettuce，羅馬生菜）
1杯切碎的菊苣（radicchio）
1杯切片的小紅蘿蔔
1罐（15盎司）無鹽黑豆，沖洗後瀝乾
半茶匙辣椒粉
半茶匙大蒜粉
1顆牛油果（又稱鱷梨、酪梨）
1湯匙青檸汁
4張（直徑8英寸）全麥墨西哥薄餅或捲餅
【作法】
1. 將香菜、醋、大蒜、半茶匙孜然粉和1/4茶匙鹽放入小型食品調理機中，攪打至細碎；在調理機的運轉過程中慢慢倒入橄欖油；然後，將這個調好的油醋汁倒入一個大碗中，加入萵苣、菊苣和小紅蘿蔔，拌勻。
2. 在一個中號碗中，將黑豆、辣椒粉、大蒜粉、剩下的半茶匙孜然粉和1/4茶匙鹽混合成泥狀；在一個小碗中加入牛油果和青檸汁，混合成泥狀；先將這些黑豆泥和牛油果醬抹在每張薄餅上，再在上面放上調好味的沙拉，捲起來，即可享用。
每份食譜的營養成分：459卡路里，總脂肪：24克，飽和脂肪：4克，碳水化合物：49克，纖維：12克，總糖：5克，蛋白質：12克，鈉：675毫克，維生素A：1577國際單位。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：These No-cook Wraps Feature Fresh Summer Ingredients
