【一簞食】芝麻花生捲

作者:李若琳

【2024年10月14日訊】鹹味花生醬和黑芝麻粉常常搭在一起拌麵,其實用來蒸花捲味道也不錯,一次可以吃到兩種香氣。這裡介紹芝麻花生捲的家用蒸烤箱料理步驟。

這道芝麻花生捲使用蒸烤箱製作,圖片順序對應料理步驟的文字說明。(李若琳/大紀元)

食材準備

250克無漂白中筋麵粉
2克麵包機酵母(Bread Machine Yeast)
1/2湯匙白砂糖
150克水
適量有機的鹹味顆粒花生醬、低溫焙香黑芝麻粉

料理步驟:

1. 麵粉、酵母放入麵包機攪拌桶,用線攪拌棒打散、拌勻。先開低速攪拌,分多次加水,和成麵團。麵團靜置約15分鐘(取決於室溫),直到捏起不回彈。

2. 花生醬隔水加熱,成半流動質地。

3. 揉麵板撒少許乾粉,用手鋪均勻,放上麵團搓成長條。

4. 擀成長方形薄面片,切下側邊,使麵片邊緣的線條整齊。塗抹花生醬後撒芝麻粉。切下的側邊麵片搓成長條,擺在麵片一端。

5. 從擺放麵條一端開始捲,捲成12英寸長的圓筒。成品表面撒些芝麻粉。切8等分,再對切成三角形。

6. 麵團轉移到烘焙紙,擺入蒸盤。開啓蒸烤箱下管加熱,以110華氏度(約43攝氏度),溼度75%,發酵30分鐘。

7. 最後,在烤箱低層烤架放一個烤盤,加入1.5杯沸水,預熱下加熱管212華氏度(100攝氏度),溼度100%。放入麵團蒸12分鐘,靜置幾分鐘再取出。

料理貼士:麵包機酵母顆粒較小,不用事先泡水。

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