【2024年10月13日訊】（Carolyn Casner，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這是一道簡單又健康的晚餐食譜，將雞腿、球芽甘藍、櫻桃番茄和玉棋（gnocchi，意大利馬鈴薯糰子）全都放在一個烤盤裡烘烤。儘管簡單，但加了大蒜、牛至和紅酒醋等調料能增添菜餚濃郁的風味，讓這道菜成為你工作日晚餐的常備菜餚。
烤雞腿配球芽甘藍和意式馬鈴薯糰子
4人份
操作時間：20分鐘
總時間：40分鐘
【材料】
4湯匙特級初榨橄欖油，分成兩份
2湯匙切碎的新鮮牛至（oregano），分成兩份
2瓣大蒜，剁碎，分成兩份
半茶匙胡椒粉，分成兩份
1/4茶匙鹽，分成兩份
1磅球芽甘藍（Brussels sprouts），修剪後切成四瓣
1包（16盎司）意大利玉棋馬鈴薯糰子
1杯紅洋蔥片
4磅去骨去皮的雞腿肉，修整乾淨
1杯櫻桃番茄，對半切開
1湯匙紅酒醋
【作法】
1. 烤箱預熱至450華氏度（約232攝氏度）。
2.將2湯匙油、1湯匙牛至、一半蒜蓉、1/4茶匙胡椒粉和1/8茶匙鹽在一個大碗中攪拌均勻。加入球芽甘藍、玉棋馬鈴薯糰子和洋蔥，攪拌均勻。鋪在一個帶邊的大烤盤上。
3. 在一個大碗中加入1湯匙油、剩下的1湯匙牛至、剩下的蒜蓉、剩下的1/4茶匙胡椒粉和1/8茶匙鹽，攪拌均勻。放入雞肉，攪拌均勻。把雞肉放到烤盤跟蔬菜一起烤10分鐘。
4. 從烤箱中取出烤盤，加入番茄，攪拌均勻。繼續烤至球芽甘藍變軟，雞肉熟透，約再烤10分鐘。烘烤完成後拌入醋和剩下的1湯匙油，即可享用。
每份食譜的營養成分：604卡路里，總脂肪：24克，飽和脂肪：5克，膽固醇：154毫克，碳水化合物：61克，纖維：7克，總糖：5克，蛋白質：39克，鈉：657毫克，鉀：914毫克，鐵：4毫克，葉酸：90毫克，鈣：97毫克，維生素A：1224國際單位，維生素C：104毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Meal Couldn』t Be Easier to Make
