【2024年10月08日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者艾琛編譯）這道簡單的水牛城雞肉釀彩椒風味十足。辣醬的辣、酸奶的酸以及甜椒的脆嫩都完美地融合在這個健康的低碳水化合物晚餐中。
水牛城雞肉釀彩椒（Buffalo Chicken Stuffed Peppers）
4人份；可做8個帶餡的切半彩椒
準備時間：15分鐘
總時間：45分鐘
【材料】
4個五彩甜椒，縱向切半並去籽去蒂
1湯匙特級初榨橄欖油
2杯半熟雞絲
半杯原味全脂希臘酸奶（希臘優格）
半杯低水分半脫脂馬蘇里拉奶酪絲
1/4杯辣醬
半茶匙洋蔥粉
半茶匙大蒜粉
半茶匙辣椒粉
1/4杯（4湯匙）蔥花，分兩次使用
3湯匙藍紋奶酪醬（blue cheese dressing）或牧場酸奶醬（ranch yogurt dressing）
【作法】
1. 將烤箱預熱至400華氏度（204攝氏度）；在甜椒的四面均勻塗抹或刷上油，將甜椒切面朝下擺放在準備好的烤盤上；烤至略微變軟，約10分鐘。
2. 與此同時，將雞絲、酸奶、馬蘇里拉奶酪絲、辣醬、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉和2湯匙蔥放入一個大碗中攪拌，直至混合均勻。
3. 將甜椒從烤箱中取出並翻面使甜椒切面朝上，去除多餘的汁液，用勺子將雞絲混合物均勻地放入每個半甜椒中（約1/3杯）；將甜椒放回烤箱，烤至甜椒變軟、餡料完全熱透，約15分鐘；均勻淋上調味汁，並撒上餘下的2湯匙蔥花；即可上桌。
每份食譜的營養成分：304卡路里，總脂肪：12克，飽和脂肪：4克，膽固醇：89毫克，碳水化合物：11克，纖維素：3克，總糖：7克，蛋白質：36克，鈉：719毫克，鉀：576毫克，維生素A：4222 IU。
作者簡介：EatingWell是一本致力於將健康飲食作為一種生活方式的雜誌和網站。在線網址：www.eatingwell.com。2024 Dotdash Meredith版權所有。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：You Can Still Enjoy Delicious Buffalo Chicken in a Healthy, Low-Carb Meal。
