【2024年09月28日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）夏天即將過去，這道意式晚餐凸顯了這個季節的最佳風味。將新鮮的羅勒與帕爾馬乾酪（Parmesan，又譯帕馬森起司）混合在奶油中，為意大利餛飩（tortellini）調製出濃郁、美味又帶有草本香氣的醬汁，不但平衡了新鮮玉米的甜味，也讓弗雷斯諾辣椒（Fresno chile）的口感變得柔和。
意大利餛飩配玉米羅勒奶油醬汁
4人份
【材料】
2包（9盎司）新鮮的奶酪餡意式餛飩（cheese tortellini）
3/4茶匙食鹽，分兩次使用，另加煮餛飩所需的鹽
2湯匙無鹽黃油（無鹽奶油）
3根玉米，將玉米粒切下
1個紅蔥頭（shallot），切碎
1個紅色弗雷斯諾辣椒，切成小圈
半茶匙胡椒粉
1杯重奶油（heavy cream）
半杯新鮮羅勒葉，另加一些上桌時使用
1盎司磨碎的帕爾馬乾酪（半杯），另加一些上桌時使用
【作法】
1. 在一個大鍋中加入16杯水煮沸；放入意式餛飩和1湯匙鹽，不時攪拌，餛飩煮熟後撈出；保留半杯煮餛飩水，將餛飩瀝乾後放回鍋中。
2. 在一個12英寸的平底鍋中加入黃油，中火加熱至融化；加入玉米粒、紅蔥頭、辣椒、胡椒和半茶匙鹽，炒至蔬菜變軟，約4～6分鐘；然後倒入裝有餛飩的大鍋中。
3. 在這個空的平底鍋中加入1杯重奶油，中高火煮沸後調中小火，不停地攪拌，直到奶油減少至3/4杯，約3～5分鐘；離火，拌入羅勒，然後倒入攪拌機中，加入帕爾馬乾酪和剩下的1/4茶匙鹽，攪拌至順滑，約1分鐘。
4. 將醬汁倒入盛有意式餛飩的鍋中，攪拌均勻。可根據需要用預留的煮餛飩水調整醬汁的濃稠度，並用鹽和胡椒調味。
上桌時，在每份餛飩上再撒上適量的帕爾馬乾酪及羅勒。
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原文：Fresh Corn and Basil Add Summery Notes to This Easy Pasta Dinner發表在英文《大紀元時報》。
