【2024年09月18日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在卡普里沙拉（caprese salad）中，馬蘇里拉（mozzarella）奶酪和羅勒為切片的番茄增添了新鮮的口感和濃郁的奶香。我們想借鑑這種做法，但對一些傳統的成分進行了調整。
原種番茄（Heirloom Tomato）飽滿多汁，大小適中，可以切成厚片，與煎烤過的咸香哈羅米（halloumi）奶酪片交叉擺在一起。兩種富含鮮味的廚房常備食材——雪莉醋（sherry vinegar）和香油混合的簡單調味汁，為番茄的美味錦上添花。烤芝麻與調味汁中豐富的堅果香味相得益彰，蔥花則增加了清新和微微辛辣的口感。
多汁番茄片夾煎哈羅米奶酪佐香油雪莉醋
4人份
【材料】
1湯匙雪莉醋
3/4茶匙香油
1/4茶匙食鹽
1/8茶匙胡椒粉
4湯匙特級初榨橄欖油，分兩次使用
1磅原種番茄，去芯，切成1/4英寸的厚片
4盎司哈羅米奶酪，橫切成1/8英寸的薄片
1茶匙烤芝麻
1根蔥，僅取蔥綠部分，切蔥花
【作法】
在一個碗中加入醋、芝麻油、鹽和胡椒粉，攪拌混合；一邊攪拌一邊慢慢加入3湯匙橄欖油，並混合均勻；將番茄片放在一個大盤中備用。
在一個12英寸的不粘鍋或碳鋼平底鍋中加入剩下的1湯匙橄欖油，中高火加熱至油出現油紋；加入哈羅米奶酪片，煎至兩面金黃，約2～3分鐘。將煎好的奶酪片與番茄片交叉擺放；重新攪拌一下調味汁使其混合，然後均勻地淋在番茄和奶酪片上；再撒上芝麻和蔥花後即可上桌。◇
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原文：Take This Season’s Tomato Salads to the Next Level 發表在英文《大紀元時報》。
