【2024年10月14日訊】墨魚乾煮粥、煲湯，滋味鮮美，具滋陰養血功效。這裡分享一道零難度的美味墨魚粥做法。
食材準備
1隻巴掌大的墨魚乾
1磅豬關節骨（Pork hock）
適量新鮮薑片，拍散
適量鹽、白胡椒粉調味
適量整根香蔥，蔥白與蔥葉分開切碎
1/2杯圓粒新大米，洗淨
2000毫升水，約8杯
料理步驟：
1. 冷水浸泡墨魚乾至漲發、柔軟。
2. 豬關節骨處理步驟：火燒豬皮、鋒利的刀刮去污物、洗淨、冷水下鍋焯水、再洗淨。
3. 煮粥的鍋放水、薑、焯過水的豬骨煮沸後，小火煨1.5小時至肉皮軟爛。
4. 骨湯中加入處理好的墨魚乾。墨魚乾的處理步驟：洗淨、撕去黑色外皮、留下中間的白色墨魚骨、魚肉切綠豆粒。
5. 墨魚同大米一起加入豬骨湯中煮成粥，約40分鐘。快煮好就加鹽、蔥白、胡椒粉調味。關火再拌入切碎的蔥葉，魚骨撈出不吃。
料理貼士：墨魚粥需要適量油脂，這裡用豬關節骨煲煮湯底。豬關節骨是蹄膀的頂部，有豬皮、筋膜和豬腱子肉，肥而不膩，瘦肉久燉仍然嫩滑。
