編者按：平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材，善用電鍋蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜、綿密口感，還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜，相較於黃肉地瓜和紫心地瓜，前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高，且熱量低。
地瓜高纖、低卡，富含鉀能穩定血壓，還容易有飽足感，可以避免飲食過量導致肥胖，又能潤腸通便，養顏美容，適量吃地瓜好處多多。
冰烤地瓜
材料：紅心地瓜
作法：
1.用流動的水把地瓜刷洗乾淨，有坑洞的地方，要多洗一下，確保把裡面的泥土洗淨；煮熟後，連皮吃會比較安心。
2.切掉地瓜的頭尾。
3.將地瓜放入電鍋乾蒸兩次，也就是內鍋不放水，外鍋放一杯水，在煮飯模式按下開關，開關跳起來後，燜約10〜20分鐘。然後，打開鍋蓋，外鍋放一杯水再煮一次，煮好後照樣燜一下。
♠注意：用電鍋乾蒸兩次是為了避免長時間高溫烹煮，這樣吃比較健康。
4.打開鍋蓋，用筷子戳一下，確定地瓜都熟透了，等地瓜冷卻後，放進冷凍庫，隨時可拿出來食用。
♠注意：腸胃不好的人，最好烤過或是用微波爐熱一下。
補充說明：
如果想要品嚐香Q彈牙的口感，將地瓜放在烤箱，用上下火100°C大約烤20分鐘，然後讓它在烤箱中放置一會兒，再拿出來。然後才放入冷凍庫冰凍。
冷凍過的地瓜，放常溫20分鐘，冰冰地吃，就好像吃冰沙一樣。
♠注意：烤溫若超過120°C可能產生致癌物質丙烯醯胺。◎
（本文摘編自《冰烤地瓜》，萬能阿姨提供）
