蘋果奶油醬(Apple butter)因為煮得更久,並加入糖和香料調味,所以比蘋果醬(Apple sauce)濃稠,用作麵包抹醬更美味。如下介紹用新鮮蘋果在慢燉鍋煮蘋果奶油醬的步驟。
食材準備
4磅蘋果,包含多種甜度的品種
1/2杯椰子糖或棕糖
1/2杯有機白砂糖
1茶匙錫蘭肉桂粉
1/4茶匙小豆蔻粉
半個青檸檬擠壓的果汁
2小撮鹽
料理步驟:
1. 蘋果洗淨,去果核,切小塊,放入慢燉鍋(6夸脫),加入其它食材拌勻。開啓高火煮3小時。
2. 用料理機將煮得軟爛的蘋果攪成泥,返回慢燉鍋,再低火至少煮3小時,用勺子舀起來幾乎不會掉下來的稠度。
3. 煮的時候,剛開始會看到果醬蒸發的水分布滿鍋蓋,因此鍋蓋需要打開一個縫散發水汽,直到最後煮好。
料理貼士:蘋果煮軟的步驟可換用明火,待打成果泥再用慢燉鍋低火煮乾水分。