【2024年10月14日訊】美式司康餅（Scone）外酥內軟，這裡分享一款美味司康餅。麵糊的處理方法與馬芬一樣簡單，但會用到天然酵種（也稱酸種）的棄種和生糖，使內部像蛋糕一樣鬆軟，搭配酸奶糖漿非常美味。
食材準備
240克無漂白中筋麵粉
1½茶匙無鋁雙效泡打粉
1/8茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
2/3杯金砂糖（golden sugar），取2湯匙拌勻橙皮
1湯匙新鮮橙皮碎（鬆散計算）
1/2杯蔓越莓乾，稍微切碎
1/2杯黃油（butter，奶油）
1/2杯普通酸種（粉和水的比例1:1）
1個大號雞蛋
1/4杯普通酸奶
料理步驟：
1. 攪拌碗中混合列表中前6種食材，然後加橙皮拌勻，直到白糖變成黃色，橙皮的香氣才會釋放。
2. 冰箱取出黃油，用刨絲板刨絲，均勻分布在麵粉表面後混合，再來拌入蔓越莓乾。
3. 從冰箱取出雞蛋、酸種和酸奶拌勻，倒入麵粉，拌至幾乎看不見乾粉。
4. 麵團倒在麵板上，輕輕團成一個圓餅。表面不要壓平，坑坑窪窪的表面會格外酥脆。對角切成八份。放在烤盤上，冷凍30分鐘。（如下圖）
另一種做成圓形司康餅的方法：用餐叉挑起起8個麵團，放在烤盤上。放置麵團時保持表面不平整，不要壓平，以形成更多酥脆邊緣。冷凍30分鐘。（如下圖）
5. 預熱烤箱400華氏度（約204攝氏度），烤18分鐘。
6. 出爐放烤盤上降溫，不燙手後移到烤架上冷卻。酸奶與蜂蜜混合澆在司康餅上享用。
