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南瓜貝殼意大利麵：簡單好料理的工作日晚餐
這道料理的基底是油桃果南瓜（butternut squash）、蔥韭（leeks）和大蒜，再加少許的白葡萄酒和重奶油增加濃郁的奢華感。烘烤......
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581
發布日期：
2023-11-22
都是早餐 愛爾蘭全餐與英式的有何不同？
傳統的愛爾蘭全份早餐以豐盛而聞名，餐盤中不僅有培根、 香腸、流心蛋等富含蛋白質的食物，還有健康蔬菜。然而，因其與英式早餐有頗多相似之處，讓......
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591
發布日期：
2023-11-22
【美食天堂】蒸鮮蝦西葫蘆船做法～ 健康、低卡洛里
今天我們做一道健康、低卡洛里、清淡、美味、又十分有滿足感的菜餚。 如果你每天都吃，很有可能會變得比以前還苗條唷。這是我的蒸鮮蝦西葫蘆船的做......
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795
發布日期：
2023-11-22
世界各地發酵食物薈萃 一文了解22種（下）
世界各地皆有承傳已久的發酵工藝，經過發酵的食物變得別具風味或營養更豐富。許多發酵食物已貫穿大部分人的一日三餐，比如酸奶、麵包、酸菜、醬料、......
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655
發布日期：
2023-11-22
【廚娘香Q秀】超誘人「火腿起司吐司」
許多人請問吳介甫老師，你的麵包特色是什麼呢？老師總是很有自信的說：「我的麵包就是好吃！」的確喔！教學認真的 吳介甫 老師講解仔細，認真跟著......
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613
發布日期：
2023-11-21
世界各地發酵食物薈萃 一文了解22種（上）
發酵是一種古老的食品工藝，食物經過發酵味道會改變，甚至產生新的營養物質。數千年來發酵食品在全球歷經演變，形成的種類不勝枚舉。以下介紹別具一......
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502
發布日期：
2023-11-20
能做出這麼美味的鮮蝦麵 誰還需要外買？
快速做出這道美味鮮蝦麵的關鍵是把所有的食材準備好放在爐子旁邊。一旦開始烹飪，每一步的動作都要很快。如果不在意無麩質飲食，可以用低鹽醬油代替......
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695
發布日期：
2023-11-20
【廚娘香Q秀】取代奶蛋的美味蔬食料理
全球蔚為浪潮的蔬素食料理，您有跟上嗎？現任蟬聯米其林綠星餐廳行政總主廚負責蔬食菜單及菜色研發的 薛永鴻 主廚，用心發揮創意巧思取代料理中的......
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575
發布日期：
2023-11-19
想吃咖哩？教你製作地道的牙買加咖哩醬
在這個食譜中，一定要使用高質量的牙買加咖哩粉，不要用印度咖哩粉。雖然它們都是類似的香料混合物，但比例和確切成分不同，風味也不一樣。如果你不......
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602
發布日期：
2023-11-19
【食光簿】香酥胡椒餅～市售酥皮三部曲之一
自己做酥皮固然美味，但為了省時，可以直接買市售的，味道也很不錯，可以用它做出各種美食。在此和大家分享三種我的食譜，也請留言告訴我，你會用酥......
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762
發布日期：
2023-11-19
用披薩麵糰做猴子麵包 最適合與朋友分享
猴子麵包（Monkey bread）是一種看起來好像打了結的甜麵包，小麵糰上面塗了肉桂、糖和融化黃油。傳統上是要趁熱吃，把烤的黏黏的小麵糰......
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577
發布日期：
2023-11-19
【美食天堂】三文魚米紙紫菜卷～外酥內多汁！
您試過我的酥脆三文魚紫菜卷了嗎？今天我們不做麵糊，那酥脆的外皮，我們使用的是米紙！我還會跟大家分享一些小竅門，再煎食物的時候，油就不會噴得......
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686
發布日期：
2023-11-18
【美食天堂】糯米南瓜盅做法～切日本南瓜竅門！
如果您愛吃糯米，您一定會愛上我的糯米南瓜盅的做法。一口就可以吃到鮮香，濃郁，甜美的味道，真的是太好吃了！那做過日本南瓜的朋友們都知道，它的......
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546
發布日期：
2023-11-17
簡易大蒜白豆作法～乾豆類快速變軟的秘訣
為了讓乾燥的豆子重新變軟，需要將豆子浸泡在水中或煮熟，這可能需要幾個小時。有一種方法可以加快豆子的軟化，就是用鹽水浸泡豆子。
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587
發布日期：
2023-11-17
【廚娘香Q秀】百花油條、貓舌餅和煎豬里肌
有港點小王子稱號的 鄭元勳 老師分享百花油條，可以用透抽或者花枝都行。記得油溫不要太高，不然油條會焦化。著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的 謝......
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發布日期：
2023-11-16
食在佛羅倫斯 10道經典佳餚推薦
許多人會把佛羅倫斯稱為藝術之都，也有人說它是意式料理的寶藏之地，所有對意式美食垂涎已久的熱情，皆可在這座城市找到最好的安放。的確，徜徉這座......
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559
發布日期：
2023-11-16
利用烘培常用食材做出軟嫩牛肉生菜卷
為了讓牛絞肉保持濕潤鮮嫩的口感，我們使用了烘焙餅乾和蛋糕常用的食材——小蘇打（baking soda）。將生的牛絞肉和小蘇打混合會改變肉的......
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2023-11-15
養生新方法 「減齡餐盤」吃出健康與美麗
「民以食為天，食以安為先。」健康是一種與自然和諧的狀態，也是良醫藥師本舖創建的宗旨，我與外子深耕醫藥專業將近30年，希望透過簡單明瞭的方式......
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發布日期：
2023-11-15
意大利布拉塔 光看著就好療癒的起司
布拉塔（Burrata）是一種用牛奶製成的新鮮意大利半軟起司，由一個圓球形外殼和半流質的內餡組成。外殼是新鮮的馬蘇里拉起司，裡面卻是滿滿的......
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發布日期：
2023-11-15
經典食材：薑的聰明吃法 有助於提升免疫力
生薑中所含的有效成分。能夠擴張血管，促進血流，溫暖身體的末梢。此外也有殺菌和活化免疫細胞的功效，有助於提升免疫力。由於有提高代謝的作用，對......
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發布日期：
2023-11-14
自製墨西哥捲餅3個小技巧 好吃又不漏餡
自己做的墨西哥捲餅（Burrito）似乎總是有點不牢固：有時還沒吃到一半，中間的肉和菜就已經差不多漏光了；有時甚至剛剛捲好，就看到煎餅中間......
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發布日期：
2023-11-14
不一樣的香蕉核桃麵包 添加黃油核桃香氣十足
雖然有人堅持香蕉麵包要加巧克力，但我更喜歡加堅果，確切地說，是核桃。這款香蕉核桃麵包與經典快餐麵包的香甜軟嫩相當，既有黃油香又有核桃的鬆脆......
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554
發布日期：
2023-11-14
【廚娘香Q秀】北海道乳酪戚風杯
一看就讓人療癒的北海道乳酪戚風杯，爆漿的乳酪卡士達內餡，好吃極了！擔任烘焙比賽監評跟裁判的 陳郁芬 老師表示，北海道乳酪戚風杯的內餡牛奶、......
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2023-11-14
罐頭果汁妙用多 教你12個好味吃法
水果罐頭裡的果肉取用後，剩下的果汁要怎麼料理，大概難倒不少人。如果是原汁，大可當成果汁來料理，但有些汁液是加糖製作的果糖漿，使用時一定要注......
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641
發布日期：
2023-11-13
慢烤迷迭香羊腿 再度燃起烹調的樂趣
又回到每週每晚都是雞肉餐的日常烹飪中了。如果你感到在廚房烹飪已然沒有靈感了，那麼就試一試這道慢烤羊腿食譜吧！它會讓你重新燃起烹飪趣味佳餚的......
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653
發布日期：
2023-11-13
用餐新選擇 麥當勞將推出素食麥克雞塊
近年來，以植物生產的素肉逐漸風行，就連總部位於美國芝加哥的跨國連鎖速食店麥當勞也提供素肉產品。該公司日前宣布，他們將於2月22日在德國推出......
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1,187
發布日期：
2023-11-11
自製西紅柿湯配奶酪麵包丁 喚起你童年的記憶
這款自製的坎貝爾經典湯（Campbell’s classic）使用罐裝西紅柿，並用半脂牛奶增加了奶油柔滑的口感，我總喜歡加一小撮辣紅辣椒片......
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發布日期：
2023-11-11
【廚娘香Q秀】經典台菜：雞家豆腐和蔭豉鮮蚵
經典台菜~雞家豆腐/蔭豉鮮蚵，透過頂級宴會大廚 沈文山 的分享，簡單好做，可以讓人多吃好幾碗飯。沈主廚表示雞家豆腐的辛香料辣椒、蒜末、蔥一......
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發布日期：
2023-11-10
【美食天堂】吐司麵包搖身變成酥脆蝦多士
您有一些剩下的吐司麵包，而不知道要怎麼吃嗎？我們今天就一起，把它們變成美味酥脆的蝦多士！
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2023-11-10
在室內烤雞胸肉？我們不是在逗你！
現在可能不是戶外燒烤的季節，但你仍然可以享受美味的燒烤雞肉！先在煎鍋裡製作香甜濃郁的燒烤醬，再把雞肉放入醬汁燉煮，讓它大量吸收燒烤醬的味道......
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發布日期：
2023-11-10
在峇厘島吃什麼？ 15種風味餐不容錯過
印尼峇厘島不僅是旅遊勝地，更是饕餮之鄉。當地飲食以善用香料而聞名，食店遍布街巷，如果沒有做足攻略真的不知從何吃起。那麼，想了解峇厘島有哪些......
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發布日期：
2023-11-10
情人節甜點 試試無麩質的布朗尼迷你蛋糕
這款不太甜的迷你甜點結合了花生醬杯和巧克力蛋糕的味道。藜麥粉（Quinoa flour）增加了蛋白質含量，又能做出無麩質甜點，當然也可以用......
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2023-11-09
【廚娘香Q秀】泰式風味沙拉和辣椒雞腿卷
鮮蝦鑲中卷泰式風味沙拉的中卷，用真空低溫處理後味道很鮮甜。兩岸十大餐飲名師 陳宗佑 再用又甜又酸的金山(是拉差)辣椒醬加上檸檬汁、蒜頭、泰......
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2023-11-08
花生醬意大利麵 每次都有驚喜的創意料理
這道簡單的意大利麵，可以讓你隨心所欲，製作出自己喜歡的口味和版本。搭配花生醬和芝麻醬都很好吃。另外，可以用手頭已有的任何冷凍蔬菜，最後撒上......
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2023-11-07
素食辣椒燉豆 富含纖維又風味十足
這是一道清淡的素食辣椒燉豆，充滿了來自波布蘭諾辣椒（poblanos）和青辣椒的風味，而且含有豐富纖維的豆類和蔬菜。上面可以撒些奶酪絲、放......
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發布日期：
2023-11-07
【美食天堂】糖醋酥脆開花魚做法～甜酸可口
您試過我的酥脆開花魚嗎？我將魚片切成了類似花的形狀。它超級酥脆，美味，有趣，真的很讚唷！今天跟大家分享，如果簡簡單單的做出糖醋酥脆開花魚。......
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2023-11-06
一個小竅門 用烤箱烤出外焦裡嫩的雞胸肉
雞肉富含豐富的蛋白質，適合加入沙拉、意大利麵當作主菜。雖然用烤箱來烤雞胸肉是最簡單美味的方法，但很容易烤得過熟，肉質變乾柴。要想每次都能吃......
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發布日期：
2023-11-06
【廚娘香Q秀】腐乳杏鮑菇和腰果芝麻蜜地瓜
常見的杏鮑菇、地瓜經過技術學院等專技講師陳楷曄老師的分享，香煎腐乳杏鮑菇/腰果芝麻蜜地瓜讓人回味無窮。杏鮑菇被稱為素食的雞肉，用炸或煎會更......
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2023-11-05
意大利燉飯不簡單 11個錯誤多數人會犯
與一般的水煮米飯不同，意大利燉飯是用高湯將生米慢慢「翻炒」而成，整個過程需要許多經驗判斷，極易料理失敗。為此，下文列出應該避免的11個錯誤......
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2023-11-05
寒冬時節 為家人做美味的匈牙利奶油蘑菇湯
匈牙利蘑菇湯是一道濃郁又鮮甜味美的湯，由炒過的蘑菇帶出香氣、牛奶和麵粉漿增稠。其奢華的口感來自濃郁的酸奶油，而不是重奶油。和其它流行的匈牙......
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2023-11-04
製作起司拼盤來聚餐 點亮氣氛超好用
起司很美味，但可能價格很貴。如果預算不多，不妨採用一些省錢技巧。其中，少買幾種起司將盤擺得寬鬆點，以及將大塊切成小塊分散平鋪在多個位置不失......
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2023-11-03
調整飲食改善更年期不適 迎回第二次青春期
改善更年期症狀，迎接人生第二次青春期。正面臨更年期或是了步入更年期而準備的女性，需要一段時間學習如何滋養自己的心靈跟身體。就從準備營養又療......
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2023-11-02
營養師療心時光 改善更年期不適 飲食這樣搭
營養師療心時光──給糖上癮者的紓壓處方箋。正面臨更年期或是了步入更年期而準備的女性，需要一段時間學習如何滋養自己的心靈跟身體。就從準備營養......
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2023-11-02
【廚娘香Q秀】叉燒飯和芝麻蔥燒餅
目前專任食品技術開發，及技術學院業界陪同教師的 林鎔標，分享叉燒飯/芝麻蔥燒餅。他表示整塊的梅花肉要縱切成約1.5-2公分的厚度，用紅麴粉......
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2023-11-02
空氣炸鍋版蒜香蝦仁 四分鐘出鍋
海鮮愛好者一定歡欣鼓舞！還是離不開空氣炸鍋。把蝦和三文魚等扔進這個神奇的設備，幾分鐘就能炸熟，這似乎很離奇，但它是可能的。如果用的是冷凍蝦......
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2023-11-01
【美食天堂】春捲皮韭菜盒子做法～無需和麵
這是一個超級美味韭菜盒子的做法！今天我們不和麵，我們使用的是春捲皮。這個做法皮薄酥脆，而且非常的簡單快速！您準備好了嗎？
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2023-10-31
製作風味鹽5法 不會做菜也能端出驚豔料理
調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！全台灣最懂得運用香草的料理老師，帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合，做出一罐就有豐富層次的......
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2023-10-30
3種在家熬高湯的方法 簡單好做不費力
製作高湯需要的主要材料是動物骨頭、蔬菜、香草和大量的冷水。對於烹煮雞湯來說，你需要一隻大雞剩下的骨頭和皮（帶一點肉），或者等量的不同部位的......
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2023-10-30
【廚娘香Q秀】百變麵糊：古早味點心
不分男女老少大家都愛的銅鑼燒，還有有人稱為「麵粉煎」的麥仔煎，以及一口咬下去有爆漿口感的車輪餅，都是由基礎麵糊變化出來的。台灣第一班職能導......
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2023-10-28
牛油果黑豆醬 百搭蘸醬輕鬆上桌
這款牛油果（又稱酪梨）蘸醬富含纖維，任何一天吃都可以，搭配蔬菜拼盤或是墨西哥玉米片一定會大受歡迎。很短的準備時間，立即可以上桌。
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2023-10-28
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