通過添加食材來分擔鹹味，方式有如做「加法」。其實，去除鹹味也有「減法」。做法是將部分湯汁裝入保鮮容器待下次使用，之後在鍋中從新加入適量無鹽......
人氣：616 發布日期：2024-06-05
美食天地
不必用滷汁長時間燉煮，以燒烤的方式，在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色，便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕訣：預先調味，掌握......
人氣：744 發布日期：2024-06-05
學生時光練就的微波爐廚藝，在如今朝九晚五的節奏中幫助節省不少時間。微波爐意麵是不少人的集體回憶，這裡介紹兩種意麵的做法，十分鐘就能上菜。
人氣：527 發布日期：2024-06-02
營養又百搭的山藥，就是中藥材領域會聽到的淮山。2022年國際廚藝美食挑戰賽銀牌 賴學城 分享堅果金沙山藥/海皇粉絲煲/XO醬蝦仁炒淮山。
人氣：579 發布日期：2024-06-02
以香濃的咖啡來迎接一天的開始，是現代人的生活日常。咖啡族根據自己的偏好選擇不同器具，從手沖、虹吸到摩卡壺，鑽研著如何沖煮出一杯完美咖啡。如......
人氣：661 發布日期：2024-05-31
盡量不要把食鹽存放在溫暖潮濕的地方，而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放，但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮濕的區域，那麼你最好還是選用密封的器......
人氣：1149 發布日期：2024-05-30
將烤架調至烤箱的中上位置，烤箱預熱到400華氏度（約204攝氏度）。剪出12塊6英寸見方的烤盤紙。找一隻底部直徑約1又3/4至2英寸的錐形......
人氣：526 發布日期：2024-05-30
不用急著把燒烤架收起來！在涼爽的天氣到來之前，我們還有時間享受燒烤的火熱味道。烤雞理所當然好吃，但把半顆捲心菜（又稱高麗菜）烤熟，真的能讓......
人氣：447 發布日期：2024-05-30
經常烘焙會發現，量取食材不準確可能搞砸全盤，比如餅乾硬了、蛋糕塌陷、有肥皂味……那麼常見的錯誤稱量做法有哪些，怎麼做才是正確？現在就來了解......
人氣：488 發布日期：2024-05-29
米其林三星主廚的夢幻甜點東京No.1起司蛋糕，透過食品公司美食生活專欄 湘湘 老師的分享，代替精緻砂糖的赤藻糖醇味道讓您低糖飲食，美味不變......
人氣：442 發布日期：2024-05-29
吃未煮熟的雞蛋有感染沙門氏菌的風險。老年人、幼兒（例如五歲以下的兒童）、孕婦或免疫系統受損的人，最好食用完全煮熟的雞蛋。
人氣：880 發布日期：2024-05-27
喜歡印度泥爐（tandoor oven）烤出來的食物所散發的迷人香氣和味道。為了在家中捕捉其中的美味，我使用了調味的酸奶醬，利用隨手可得的......
人氣：561 發布日期：2024-05-27
週末的早晨風輕雲淡，正適合泡杯咖啡犒勞忙碌了一週的自己。這一次你的內心依然翻騰：泡咖啡很難……此時，我們想分享一些溫暖的文字，提醒你避免1......
人氣：534 發布日期：2024-05-26
今天跟您分享幾種秘密食材，多數是您家裡已經有了的食材，炸出來的食物超級酥脆！趕快一起做這個十分酥脆蒔蘿里脊！
人氣：499 發布日期：2024-05-25
將雞腿煎到外面是金黃色，裡面滑嫩多汁的。再給它配上一個無比美味的蒜香蜂蜜醬汁。真的是太好吃了！我們趕快一起動手做蒜香蜂蜜雞腿！
人氣：519 發布日期：2024-05-25
蘋果派香料混合多種溫熱香料，通常用於烘焙——特別是蘋果派和蘋果甜點的食譜。家中廚房常見的香料就可以用來自製蘋果派香料，很簡單。而且，你可以......
人氣：529 發布日期：2024-05-24
佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式，成品甜中帶鹹，風味非常特別，基本材料就是醬油及糖，也會添加一些味醂及米酒提味添香，成品因為含水低，所以適合......
人氣：618 發布日期：2024-05-24
簡單好做Q彈又不黏牙的香檳草莓藏心軟糖，透過烘焙名師 麥田金 老師的分享，讓大家吃的甜蜜又開心，用來提味的檸檬酸，是用很多檸檬汁結晶的。明......
人氣：444 發布日期：2024-05-24
對意大利人來說， scampi（炒大蝦）指的是採用對蝦（prawn）這類小龍蝦為主菜做成的義大利麵。而在美國，scampi成為蟹肉做成的醬......
人氣：445 發布日期：2024-05-23
對非洲人來說，棕櫚樹就像是上帝送來的寶藏；特別是在西非，紅棕櫚油是餐桌上不可或缺的美味，當地人稱為Zomi。天然未精製的「紅棕油」呈現鮮橘......
人氣：624 發布日期：2024-05-23
平日料理時，懂得用日式高湯做為基底，美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材，簡單五個步驟即可完成；但若沒有掌握好箇中訣竅，湯......
人氣：426 發布日期：2024-05-23
趁著假日，熬煮一鍋可口的濃湯，烤個麵包再搭配一些西式餐點，讓家人在假日時轉換一下口味，也能讓生活添加了許多歡樂與色彩。
人氣：493 發布日期：2024-05-21
手中有一瓶好酒，想慢慢品嚐，不用開瓶塞的氩氣取酒器正適合。它的原理是通過針頭刺入天然木塞將酒抽出，同時注入不會和酒發生反應的惰性氣體氩氣進......
人氣：731 發布日期：2024-05-20
南方著名的燒烤大師埃德·米切爾（Ed Mitchell）和他的兒子瑞安（Ryan）出了一本很棒的書——《埃德·米切爾的燒烤》。如果你是燒烤......
人氣：685 發布日期：2024-05-20
融合數種辛香料的瑪莎曼咖哩香氣豐富、口味濃郁，透過2019亞洲最佳廚師鍾易庭的分享，的確有全球50大美食第一名的光環！搭配白米飯或麵包，多......
人氣：518 發布日期：2024-05-20
應景月餅品種繁多。著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的謝岳恩老師，分享超有人氣的熱門商品月圓酥。從餅皮到內餡、鹹蛋黃，詳細的步驟教學，讓月圓酥都......
人氣：579 發布日期：2024-05-18
這道平底鍋晚餐可搭配溫熱的玉米麵餅或麵包。剩菜用微波爐加熱後，加一個煎蛋，再淋上番茄莎莎醬（tomato salsa）即可食用。
人氣：477 發布日期：2024-05-17
秋季是進補的好時節，但也要因時而補，順應四時養生的基本原則，「春夏養陽，秋冬養陰」。這鍋「蓮子燉烏骨雞」，蓮子補血養心，鬆軟好吃；烏骨雞肉......
人氣：497 發布日期：2024-05-16
薑，自古以來即是藥食同源的食物。經不同方法炮製，又有功效各異的生薑、乾薑和煨薑等。入口辛辣的生薑是常用的調味去腥佐料，也是醫家良藥，作用不......
人氣：1335 發布日期：2024-05-15
口味多樣的月餅如何挑選？著作「烘焙女王的減醣料理課」的麥田金老師，分享燕麥相思蛋黃月餅，讓您中秋應景享用而且還吃不膩。廣式月餅皮要加入中式......
人氣：536 發布日期：2024-05-15
初秋時節在市場上看到無花果真令人興奮。無花果具有獨特的風味和質地。這些小小的水果有著蜂蜜般甜美的風味，裡面還有很多很小的籽，吃起來口感脆脆......
人氣：460 發布日期：2024-05-13
對牛排熟度有精準要求，或控制熟度常常失敗時，使用舒肥機或控溫烤箱將大為省心。這類廚具提供多種控制嫩度的溫度程式，比明火煎煮易於操作。煮好的......
人氣：911 發布日期：2024-05-13
日常單調的食譜吃膩了？來試試我們這款新的三明治吧。無論是週末午餐、工作日晚餐還是午餐，這道雞肉沙拉一定會給你的味蕾帶來新的感受。我們對傳統......
人氣：634 發布日期：2024-05-11
奶油蘑菇濃湯罐頭包含了多種香氣，有奶香，菇香和海鮮味，你也可以用來做許多料理的基底，除了煮濃湯，也很適合做奶醬蛋包飯，白醬義大利麵、燉飯，......
人氣：923 發布日期：2024-05-11
經過了充滿室外燒烤、冷沙拉、西班牙冷湯（gazpacho）和野餐的夏季之後，我們很高興又回來使用烤箱了。晚餐的菜單有什麼呢？把豬排和當季的......
人氣：632 發布日期：2024-05-11
亞太十大名廚陳宗佑，分享四川水煮腐皮卷/魚池紅茶炸鮮奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡軟，過油炸發比較能吸附湯汁，增加口感。......
人氣：516 發布日期：2024-05-09
前幾天我和好友兼同事辛西婭·格勞巴特（Cynthia Graubart）聊到她最新的烹飪書：《愛上西葫蘆》（Zucchini Love）。......
人氣：481 發布日期：2024-05-08
因為貼心而誕生的吐司由蜂蜜、鮮奶油及牛奶製作，低溫烘烤使麵包有了柔美的外觀及口感。製作時，注意最後發酵不要太滿進爐，烤溫不要太高，就能夠完......
人氣：588 發布日期：2024-05-06
好吃的牛排不僅要看牛種、部位和油花分布，後製方法也很重要。餐館的牛排嫩而多汁，多是選用排酸、熟成牛排的緣故。那麼居家料理選料不精，但要用對......
人氣：1232 發布日期：2024-05-05
這道富含蛋白的雞排是工作日晚餐的首選。只要將櫻桃番茄與少許葡萄酒放在一起，煮到番茄裂開呈果醬狀，就成了搭配雞肉的美味醬汁。最後再放一小撮糖......
人氣：480 發布日期：2024-05-04
咖椰醬通常有兩種版本，一種是添加了香蘭葉製成，色澤為綠色，帶有芋頭香，而另一種則沒有添加香蘭葉，色澤為淺棕色。製作過程使用隔水加熱（Bai......
人氣：877 發布日期：2024-05-04
推薦視頻
美食天地一週排行
五星級復古風塔塔醬 嘗一勺就立刻圈粉
人氣 33
【美食天堂】20分鐘五香雞｜鮮嫩多汁又入味！
人氣 23
炎炎夏日 做這碗免煮的黃瓜牛油果冷湯消暑
人氣 6
小鎮華人免費菜園大豐收 還意外認識一群好鄰居
人氣 15
番茄的品種和用途不一 挑選和保存要訣一次看懂
人氣 17
青檸香菜捲心菜沙拉 有益腸道健康的配菜
人氣 16
野外覓食的樂趣超乎想像 重新與大地聯繫起來
人氣 16
加一個食材 讓捲心菜沙拉充滿熱帶風情
人氣 15
【廚娘香Q秀】香檸菌菇雞和中式創意青醬
人氣 16
美食天地季度排行
甘味屋夏日限定冷麵 饕客的清涼慰藉
人氣 170
粽子難消化？中醫教授兩法寶舒緩
人氣 168
簡單的夏日冷湯 色彩鮮亮 消暑降溫
人氣 160
世界上最貴的咖啡 生產原料竟是貓屎？
人氣 118
好醬料 從精準比例開始
人氣 88
高纖燕麥的創意吃法 美味又低脂
人氣 82
兩道美式家常菜 用「吃」的方式享用健力士黑啤
人氣 80
推薦文章
網站月排行
- 點擊
- 跟帖
- 投票
隨機文章
推薦
