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加州「自由鐘」落成儀式
2024年9月29日，「自由鐘民主基金會」的自由鐘落成儀式，在加州自由雕塑公園舉辦。
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鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密
鰹魚乾所含的肌苷酸是核酸的一種，近幾年的研究指出，麩胺酸能輔助加強味覺感受器的附著力度。同時品嚐到肌苷酸和麩胺酸時，感受到的鮮味會更加強烈......
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發布日期：
2023-10-06
喜辣者注意：這些世界經典辣菜不要錯過
寒冷的冬夜，吃一份刺激味蕾的辣菜，出一身熱汗，這對喜歡吃辣的人來說，別提有多舒爽了。「辣」也是世界上最廣為運用的烹飪口味之一，幾乎每個國家......
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2023-10-06
奶油糖醬和磅蛋糕的作法 美味甜點人人愛
早在我們愛上海鹽焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。儘管這種硬糖出現在姨姨（Aunti......
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2023-10-06
【美食天堂】酥脆開花茄子做法～美味簡單！
你試過酥脆開花茄子嗎？這是一種製作茄子新穎有趣的方法。最重要的是，它十分熟脆美味。千萬不要錯過這個做法，趕快一起動手做！
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2023-10-03
掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯
比起考慮「正確的高湯製作方式」，理解高湯的製作方式、還有高湯的味道與風味之間關係，而自己追求的又是怎樣的高湯，想清楚了，再來決定高湯的製作......
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2023-10-02
【廚娘香Q秀】扁魚白菜和麻油腰子
台灣料理又稱台灣菜簡稱台菜，扁魚白菜/麻油腰子就是二道富有臺灣特色的菜餚。五星級台菜主廚 沈文山 表示挑選烘乾扁魚，宜魚身完整的。處理前也......
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2023-10-02
蔬菜秋葵濃湯一鍋料理 味道十足又省時
這是美國南方人最愛的秋葵濃湯（Gumbo Soup）簡易版的作法。這款療癒湯品通常要花好幾個小時製作。而這裡介紹的秋葵湯是一鍋蔬食湯料理，......
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2023-10-01
日常飲食藏危機 追求口感恐成健康隱形殺手
曾幾何時，我們餐桌上的料理變得不再單純。即使是一塊簡單的牛肉，也有可能來自一頭從出生就開始被施打抗生素或成長激素，幾乎可說是病牛的身上。假......
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2023-09-30
掌握這些技巧 不用擔心喝到變質香檳
香檳打開後應放在冰桶裡。若無法在當天喝完，需要將香檳重新封口保存。只要封口方法正確，香檳可保存3至5天。經常喝香檳，家中最好備有香檳專用瓶......
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2023-09-30
從美國蔓延到全世界的「零麩質」風潮
博瑪特博士在其著作中曾提到：「麩質是現代毒品，把麩質從飲食當中去除後，很多病症可能都會就此好轉」。實施「零麩質飲食」後獲得改善的實際病例數......
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2023-09-29
外酥內軟！千層肉桂捲的作法翻轉味覺新體驗
以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後，味道會與千層麵糰結合的更入味，形成外層酥脆內在......
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2023-09-29
【廚娘香Q秀】中式麵點 無麩質湯圓
有人做了對比，發現無麩質粉類在香氣、口感、色澤上略勝麵粉一籌，更可以預防對於麩質過敏的機率。著作「快手廚娘教你快手上菜」的 張麗蓉 老師，......
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2023-09-29
充滿秋天味道的美味蘋果蛋糕
這款健康美味的蘋果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黃油，很好的保持了蛋糕的濕潤度。刨成絲的蘋果和溫暖的香料賦予它秋天的味道。最後上......
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2023-09-29
【美食天堂】香菇紅棗雞湯做法～煮雞湯秘訣
煮雞湯時，應該先用冷水煮還是熱水煮？使用小火還是大火？ 請收看今天這一集，讓我來揭曉這些答案！ 這是我的香菇紅棗雞湯的做法！
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2023-09-28
阿根廷風味開胃菜「波伏萊塔」烤奶酪作法
把一大盤融化的奶酪端上桌，很難會出錯。奶酪火鍋（Fondue）、烤布裡乾酪（Brie）、墨西哥融化的熱奶酪（queso fundido），......
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2023-09-28
這10道塞爾維亞美食 你一定想品嚐
塞爾維亞的甜食也很多元。Bundevara是當地受歡迎的甜點，樣子與希臘的果仁蜂蜜酥相似，外皮由Phyllo酥皮製成，內餡是南瓜果肉，有時......
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2023-09-27
玉米麵包添加冷凍玉米更美味 一年四季都可做
在做玉米麵包時，將玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米麵包變得更加可口。另外，用攪拌機將玉米粒打成泥（可添加酪乳和足夠的淡紅糖，增加麵包的口感......
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2023-09-27
【廚娘香Q秀】鳳尾蝦繡球和香酥雞柳
鳳尾蝦繡球/香酥雞柳透過著作《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》鄭元勳 老師的分享，學起來都可以當創業小吃了。鄭元勳老師提醒草蝦去殼後要把尾部......
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2023-09-26
10分鐘就能做好的美味營養早餐
這道美味的菠菜煎蛋卷（omelet ）營養早餐，只需10分鐘就能做好。雞蛋和奶酪可以增加蛋白質，而新鮮的蒔蘿則能夠幫助提味。
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2023-09-26
從瑞典風靡到全球「瑞典球形肉桂捲」製作詳解
傳統的瑞典肉桂捲除了家庭式的以烤盤烘烤以外，另一種特色造型就是以辮子球形的樣式單個製作。必須先將麵團以三辮的編法編好，再將麵團輕柔的捲起成......
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2023-09-25
【美食天堂】馬拉糕～簡單快速省時間的做法！
馬拉糕的靈感來源於英式蛋糕，後來傳入香港一帶，成為當地的經典茶樓點心。 傳統的做法，馬拉糕需要大概24小時的準備時間. 今天跟大家分享一個......
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2023-09-24
和孩子一起DIY巧克力花生醬杯
用牛奶巧克力片（milk chocolate chips）烘焙糕點非常方便，無需切碎巧克力、清理或是吃掉那些剩下的碎屑。但有時它們和牛奶巧......
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2023-09-22
【廚娘香Q秀】養生桂圓蛋糕和巧克力杏仁餅乾
口感綿密美味的養生桂圓蛋糕以及香氣十足口感脆中帶脆的巧克力杏仁餅乾，別名蟹老闆的謝岳恩特別提到海綿蛋糕最擔心麵粉結顆粒，所以攪拌至八分均勻......
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2023-09-21
發揮創意 你也能做出口感順滑的番茄濃湯
一碗湯就像是一張白紙，等待你發揮自己的創意。 可以選用下面的任何一種食材來點綴你的湯：一把炸麵包丁（croutons），少許切碎的新鮮香草......
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2023-09-21
沒有鬆餅粉也可以做酪乳鬆餅 10分鐘就完成
信不信由你，要自己製作鬆餅粉，所需的只是廚房儲藏室中的一些常備食材。從零開始，只要有黃油、麵粉、糖、泡打粉和鹽，離做出酥脆可口的鬆餅只有幾......
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2023-09-21
【美食天堂】炸米紙花餅做法～酥脆美味快速簡單有趣！
你吃過炸米紙花餅嗎？它們十分的酥脆美味，而且做法也非常的快速簡單。你只需要米紙，水，和油。我們還會跟它配上一些超級好吃的調味料，趕快一起動......
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2023-09-20
【廚娘香Q秀】蒜香蝦和烤魚木桶飯
喜歡持續做料理，玩料理，同時能將美味、經驗值、才華並駕齊驅的 張克勤 主廚，趣玩混搭烹飪出的深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯，的確創意十......
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手作希臘著名杏仁糖 不用烤箱簡單捏幾下即成
傳統杏仁糖添加的是烹飪用的玫瑰花水（rose water）或橙花水（orange blossom water），帶有淡淡的花香味。如果喜歡......
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2023-09-19
在家吃好油 攝取OMEGA-3有助改善體質
在家吃好油 OMEGA-3體質改造養生法。不僅Ω-3 脂肪酸，現代飲食內缺乏的營養素，尚包含了維生素、礦物質和纖維素。這些營養素留存在體內......
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2023-09-18
焗烤意大利短管麵 節日晚餐不可少的美味佳餚
很少有什麼能像祖母家飄出香氣撲鼻的醬汁味那麼令人懷念了，這道焗烤意大利短管麵（Baked Ziti）就能帶給你那種感受。這道佳餚是由一層層......
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2023-09-18
不一樣的聖誕點心：阿爾卑斯山傳統果餡薑餅
聖誕節快到了，讓我們來嘗試加入酥菠蘿做成的阿爾卑斯山傳統果餡薑餅。奧地利阿爾卑斯山區的世代珍愛經典，傳統果餡薑餅既藏四季之豐，亦存香料之美......
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2023-09-18
【廚娘香Q秀】香檳蜜棗子排和芝麻牛蒡中卷
NICC荷蘭餐飲挑戰賽金牌獎 白全盛 主廚，分享香檳蜜棗子排/芝麻牛蒡中卷。醃子排可以加入有酵素的檸檬皮，加速子排軟化。醬汁加高粱醋、白醋......
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2023-09-18
【廚娘香Q秀】一口酥辣皮蛋和月亮蝦餅
作法簡單不失敗的二道美味料理一口酥辣皮蛋/月亮蝦餅，透過高雄易牙學會美食節評審 張家銘 的分享，生蝦醬、梅子醬是成就這二道菜的重點。生蝦醬......
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【美食天堂】叉燒豬排做法～無需烤箱 簡單快速
傳統的做法叉燒是串在長叉上，然後放入烤箱裡烤，一般需要幾個小時的準備時間。今天的做法，不但不會用到烤箱，而且超簡單超好吃！這是我的美味，簡......
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紐約人最愛的經典芝士蛋糕作法
有些甜點實在太好吃了，似乎不可能在家裡自己做出來。不過，現在你最喜愛的甜點夢想即將成為現實。這款經典的紐約芝士蛋糕口感順滑，味道濃郁，嘗上......
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【廚娘香Q秀】覆盆莓沙瓦連和旺來蛋糕
覆盆莓又稱覆盆子，是由許多小核果聚集而成的聚合果，屬於高纖低卡的食物。國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚 潘楚岷，分享如何用冷凍或新鮮......
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奶油酥菠蘿青蘋果乳酪蛋糕 作法步驟看這裡
青蘋果乳酪蛋糕加上奶油酥菠蘿的美味甜點。「酥菠蘿」泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑，完成的各式甜點、蛋糕、糕點」，是家宴、節日與慶典中最受......
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味道十足、富含纖維的「冬季」披薩
味道十足、富含纖維的「冬季」披薩。披薩餅放上南瓜，可以大大提升披薩的維生素A含量。這種嫩皮南瓜（delicata squash）還能提供大......
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2023-09-14
【廚娘香Q秀】非油炸！鹹香下飯「紅糟肉」
紅糟是紅麴菌和酒餅發酵而成，古籍記載有食療功效，入菜或做醃料，味美醇香。常常在各家電視台及報紙中菜與西點烘焙示範及評審的老師 張麗蓉 說，......
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2023-09-14
【美食天堂】鞭炮蝦卷做法～酥脆美味快速簡單！
多數食譜會把春卷皮切成小塊，再將它們包成鞭炮蝦卷。今天我們使用餛飩皮， 完全不需要切餛飩皮，也節省了時間。這是我的 快速、簡單、美味、酥脆......
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2023-09-14
今年哪裡可以訂購外賣的感恩節晚餐？
在感恩節做飯對任何人來說，都是一項辛苦的任務，但如果不是和很多人一起慶祝，訂購外賣感恩節晚餐可能是不錯的選擇。
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【廚娘香Q秀】台式燒賣和燒賣丸子湯
口味的選擇上相當多樣化的台式燒賣/燒賣丸子湯，在APHCA亞太盃台灣十大名師傑出獎 張麗蓉 老師的巧手下，燒賣一顆一顆飽滿汁多。台式燒賣/......
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2023-09-12
辣味雞飯一鍋料理 工作日晚餐的贏家
傳統的匈牙利辣味雞肉料理，是將濃稠順滑的辣椒醬淋在雞肉上，搭配雞蛋麵食用。而在這個簡化的食譜中，則是把以辣椒粉為主的混合香料塗在帶骨的雞腿......
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2023-09-11
這11種人氣甜甜圈 你最愛哪一種？
喜歡甜甜圈的朋友來對地方了！甜甜圈種類多樣，你有愛不釋手的嗎？這次介紹11種受美國人歡迎的甜甜圈給你，看看有沒有喜歡的，趕快寫入美食清單吧......
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【廚娘香Q秀】輕食養生的中西料理
養身宴客中西料理居家輕鬆做。亞太十大青年精英名廚 張世朋 分享金絲燕窩燉雞湯，因湯裡有加桂圓乾，只要再加一點鹽、糖即會回甘。用滾水下去燉的......
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【廚娘香Q秀】橘香酸辣米香魚和雞米豇豆生菜包
講究底味的川菜，三香三椒三料讓人胃口大開。2011年「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 ，分享橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包，麻辣鮮香有......
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懷念夏天？桃子鬆餅帶給你夏日的感覺
開始懷念夏天了嗎？好消息是，你隨時都可以享用蜜桃鬆餅。使用冷凍桃子很快就可以做出一份充滿夏日氣息的美味甜點。
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【廚娘香Q秀】可可無粉蛋糕和焦糖蘋果奧地利煎餅
擁有法國藍帶點心及德奧點心經歷的 鄭英男，分享兼顧健康的小點心可可無粉蛋糕/焦糖蘋果奧地利煎餅。可可無粉蛋糕使用70%巧克力味道回甘，獨特......
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燉辣椒的季節來了 你準備好了嗎？
牛絞肉是製作燉辣椒（chili）最簡單的基本原料，因為不需要任何加工如剁碎或切片等前置作業——只要放進鍋裡煮就行了！這種便利也是有點代價，......
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