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台美時空：專訪賴銘琪
賴銘琪：聯合國並沒有禁止台灣加入 2758號決議說了什麼？
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意大利燉魚湯：20分鐘就能端上桌
西奧皮諾（Cioppino）是意大利的燉魚湯，只要20分鐘就能端上桌。一般認為是意大利移民把這道充滿了各種海鮮和蔬菜的湯傳入了舊金山。
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848
發布日期：
2023-12-25
【美食天堂】酥脆鮮蝦春卷做法～酥脆美味簡單！
炸春卷到底要怎麼做，才十分的酥脆、美味、簡單，而且絕對不會用得到處都是？趕快收看今天這一集！
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599
發布日期：
2023-12-25
給自己來一份意大利風味的火腿豆湯
我的意大利朋友邀請我去她家，想讓我品嚐意大利最著名的一款湯品——法吉奧利意大利麵（Pasta Fagioli），又名意大利麵豆湯。她決定在......
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發布日期：
2023-12-25
一日三餐都可享用的瑞士薯餅
預先刨成絲的土豆是快速做出這道酥脆的瑞士薯餅（rösti）的關鍵。上面放上煎蛋和沙拉，就成了美味的一餐。
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發布日期：
2023-12-23
【廚娘香Q秀】乳酪芋泥雪貝和卡通造型蛋糕
芋泥控有口福啦！2019年韓國釜山技能人競賽韓式裱花與造型蛋黃酥雙金牌 林芝玄，分享冰乳酪芋泥雪貝/卡通棒棒造型蛋糕。冰冰的冰乳酪芋泥雪貝......
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發布日期：
2023-12-23
這12種常見蔬菜 營養價值不一般
蔬菜含維生素、膳食纖維、礦物質和抗氧化物等人體必需的重要營養元素。研究證明多吃蔬菜有助於降低患慢性病的風險。下面介紹12種營養豐富的蔬菜，......
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567
發布日期：
2023-12-23
愛爾蘭經典菜餚：香腸土豆洋蔥焗烤
把切成薄片的育空黃金土豆整齊的排列在烤盤底部，當熱的湯汁澆在上面時，可以慢慢的把土豆燙得柔軟順滑。加一點蘋果醋有助於降低這道菜的油膩感，而......
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發布日期：
2023-12-23
【美食天堂】櫻桃蘿蔔泡菜做法～簡單美味清爽有趣！
櫻桃蘿蔔切成螺旋型，加入鹽、糖、醋、水、泡一泡。這個簡單的蘿蔔泡菜，配上任何菜餚都超級好吃！趕快一起動手做！
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發布日期：
2023-12-22
新鮮的蘆筍：春季沙拉的主角
製作香蒜醬：將薄荷、羅勒、佩科里諾乾酪、檸檬皮、檸檬汁、大蒜和3/4茶匙鹽放入食品料理機中打碎，約20秒，如果需要，把粘在料理機壁上的醬汁......
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發布日期：
2023-12-22
【美食天堂】壽司飯糰卷做法～米紙捲起來
許多美味的食材，如紫菜片、米飯、牛油果、和蟹肉棒都捲在米紙裡，類似壽司飯糰的樣子，再煎到酥脆。太好吃了！趕快一起動手做！
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發布日期：
2023-12-21
【廚娘香Q秀】拉絲香芋條和千層芋頭酥
經典不敗、高人氣的中式點心拉絲香芋條/千層芋頭酥，透過專門輔導職校學生們提升技能及在全省各廚藝教室教學的 鄭元勳 老師分享，送禮自食兩相宜......
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發布日期：
2023-12-21
英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕：吃過就知有多好吃
很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕，通常大家剛開始都很抗拒，吃過後就會瞬間被圈粉，真的非常好吃，而且營養滿分！非常鼓勵大......
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發布日期：
2023-12-19
處理蘆筍用這幾招 吃起來更可口
用水洗淨蘆筍並用廚房紙擦乾。擦乾水分是為了讓油等調味料更好的附在莖稈上，同時防止高溫熱炒時水分導致的炸鍋。
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發布日期：
2023-12-19
【梁廚美食】白果腐竹鮮百合浸油菜心
清明時節一過，氣溫漸漸回升，這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚，有益身心。這次推薦的美食菜譜，來自有40多年經驗的飯店主廚，詳細步驟搭配實......
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2023-12-19
法式焗烤吐司：適合為大家庭準備的早餐
我們將紅糖混合肉桂搭配黃油分層塗抹在土豆吐司（比普通三明治麵包更容易保存）上，在最上層淋上牛奶雞蛋液（custard）。最後撒上杏仁片。一......
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2023-12-19
善用這些法式廚藝 家常菜瞬間變精品
提起法式料理，我們或許會想起一道道精巧、美味，但製作起來耗時、費力的菜餚。事實上，法式料理不僅僅為人們帶來了獨特的菜式，更在許多方面影響著......
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2023-12-18
伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕 減醣口感與美味不變
這一款蛋糕我超喜歡，淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕，如果不說的話完全不會發現有減醣，超級好吃！
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2023-12-17
【廚娘香Q秀】蒸肉餅、焗排骨和九層塔蛋餅
非常下飯的鹹蛋蒸肉餅/香橙焗排骨/麵線煎九層塔蛋餅不用什麼料理功夫，跟著2022TICCP國際精英盃餐飲評審 林志強主廚的分享，零廚藝也能......
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發布日期：
2023-12-17
DIY美味減醣點心 冠軍主廚公開烘焙祕訣
減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條......
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發布日期：
2023-12-17
愛用新鮮羅勒？這些用法值得收藏
羅勒用途廣泛，不僅可以入菜、調製飲品，還有多種外用方法。大家平時怎麼使用新鮮羅勒呢？本篇集合了一些相關用法，感興趣的朋友趕快收藏吧。
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2023-12-16
獵人牛排：搭配蘑菇和紅酒的牛排大餐
獵人牛排（Steak Chasseur）配上土豆、蘑菇、洋蔥和葡萄酒，就是一頓豐盛的大餐。
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2023-12-16
了解18種食用蝦 美味隨時端上桌
吃海鮮，蝦是不少人的首選。可是食用蝦有300多個品種，要怎麼辨別呢？了解下面18個常見品種，下次買蝦就更容易了。
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2023-12-15
【廚娘香Q秀】快速小麵包和馬鈴薯甜甜圈
人生吃到第一顆比司吉之後，出生烘焙食品家庭的 簡道銘 主廚，自此愛上這有點乾、帶點麵粉香的食物，因此特別分享快速小麵包/馬鈴薯甜甜。雖然都......
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2023-12-15
從食材到製法 日本傳統飲食蘊含長壽的秘密
日本是世界上首屈一指的長壽大國，人均壽命長期保持世界前列。日本厚生勞動省數據顯示，截至2022年9月，日本百歲老人達90,526人，比20......
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2023-12-13
【健康1+1】吃蛋增心血管疾病風險？醫生介紹健康吃蛋法
他表示，蛋的營養是相當前面又豐富的，胺基酸組合相當完整，是很好的蛋白質來源。蛋黃中很多營養成分對心血管、腦部發育及眼睛保健是非常好的。雞蛋......
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2023-12-13
蘑菇蔬食料理：墨西哥「香腸」玉米餅
蘑菇經常因為黏糊糊和太「土（earthy）」而名聲不好。不過，如果你是蘑菇的粉絲，像波多貝羅（portobello）、奶油蘑菇（cremi......
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2023-12-13
【廚娘香Q秀】法國經典名菜 在家自己做
2015年才大學三年級的 葉書佑，即獲得泰國極限廚師挑戰賽肉類海鮮組金牌(全場最高分)獲頒小金人一座。目前在宜蘭開立餐廳。
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2023-12-12
這幾種食物加辣醬 味道超乎想像
辣醬的吃法多種多樣，無論入菜煎炒燉煮，還是蘸醬拌飯都少不了它的身影，而且辣椒幾乎百搭。如果樂於嚐鮮，不要錯過下列辣醬吃法，其風味特別，可能......
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2023-12-12
處理螃蟹不麻煩！跟著步驟操作輕鬆上手
佛羅里達的石蟹也因肉質鮮嫩可口而遠近聞名。石蟹捕撈的季節，吸引了成千上萬的人湧入當地一嚐美味。因為這種螃蟹的蟹箝可以再生，當地法律規定捕到......
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2023-12-12
小耳朵意大利麵配西蘭花拉貝 美味蔬食料理
需要購買的食材：1/4磅耳朵形意麵、半磅西蘭花拉貝、1盒櫻桃番茄、1小瓶乾白葡萄酒、1罐低鹽卡內利尼豆（cannellini beans）......
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2023-12-11
家有這11種食材 地道泰國菜輕鬆煮
泰國菜善以新鮮的天然香料提升風味，入菜的常用食材酸辣甜鹹苦皆有。想在家烹飪泰國菜嗎？備齊下列11種泰國菜常用食材，地道泰菜輕鬆煮。
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2023-12-09
烘焙香蕉蛋糕失敗？可能是這12個原因
想烤出理想的蛋糕，乾性和濕性材料的比例要合適。香蕉為麵糊提供水分，它的用量會影響麵糊的含水量。一些香蕉蛋糕的食譜僅寫要使用幾根香蕉，沒明確......
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2023-12-09
醫師教煮美味蔬菜咖哩 預防癌症和失智
咖哩是一種起源於印度的混合香料，包括薑黃、辣椒、丁香、茴香等香料，具有諸多健康益處。台灣上海同德堂國藥號中醫師胡乃文在其YouTube節目......
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2023-12-08
【廚娘香Q秀】香煎雞肉餅和古早味冬瓜肉卷
2021亞太十大青年精英名廚 張秉庠 分享香煎雞肉餅/古早味冬瓜肉卷，張主廚表示雞胸肉要儘量剁碎，但可以保留一點點顆粒狀存在，剁碎後加一點......
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2023-12-07
自製美味麵包 好吃的關鍵就在酵母前置酵種
做天然發酵種子麵包，使用老麵的好處除了為新的麵糰增添風味，顯然還因為棄之可惜不如拿來用。各種常見的酵母發酵前置酵種中，老麵是唯一含有鹽的。
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發布日期：
2023-12-07
【美食天堂】照燒釀雞翅做法～無骨雞翅釀蔬菜
美味健康的蔬菜塞入去過骨的雞翅裡，再放到鮮香的照燒湯汁裡煮到熟，一口就可以吃到各式各樣的美味佳餚。趕快一起動手做！
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2023-12-07
自己在家做麵包 熟練的祕訣就是經常動手做
如果你時常餵你的酸種，甚至天天餵養，它就會非常放心地活著。我將我個人的每日餵養法詳述於本書附錄465 頁，〈不常做麵包的人該如何維護與保存......
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2023-12-06
法式馬卡龍和Macaroon有何不同？
有意思的是，作為法國的標誌性甜點，馬卡龍的最初靈感並不在法國。雖然它的起源沒有確切說法，但普遍認為它與蛋白椰絲餅一樣系出同源——意大利。傳......
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2023-12-06
無麩質巧克力蛋糕 簡單易做 聚會也能端上桌
這款巧克力蛋糕作法超級簡單，只需少量的原料就能做成。它與一般的蛋糕不同，不含任何麵粉，是天然無麩質，而且口感特別鬆軟。在我測試這個食譜的時......
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2023-12-05
用五感做麵包 「聽觸嗅視味」體驗烘焙的樂趣
透過品嚐，我們會知道酸種是否已帶有和諧酸度適當的熟成，或有需要特別處理的不協調酸味。材料混合後，立刻嚐嚐看麵糰—裡面有鹽嗎？鹽量是正確嗎？......
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2023-12-05
【廚娘香Q秀】簡單好做又營養滿分的蛋料理
營養最豐富的雞蛋，烹調方式有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋…現任大學與高中餐飲管理系兼任講師及各項廚藝大賽評審委員的 蔡敬修，特別將食用頻次和占......
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2023-12-05
焗烤奶酪白豆番茄 讓小朋友參與的簡易晚餐
在繁忙的工作日晚上，沒有什麼比一鍋料理更受全家人歡迎的了。你甚至可以讓孩子參與進來，幫忙完成這道簡易的晚餐。只需將白豆攪拌入快速煮好的番茄......
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2023-12-04
意大利麵如何煮才正確？ 主廚這麼說
意大利麵是廣受歡迎的美食之一，在料理上不會太難，也不太花時間。不過，意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也有其箇中訣竅，會深深影響它的口......
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2023-12-04
無麵粉巧克力蛋糕 想吃甜點的時候都可以做
這款無麵粉巧克力蛋糕添加了蘋果和核桃特別的美味。在逾越節（Passover）或任何你想吃甜點的時刻，都可以嘗試這個珍藏版的家庭食譜。
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2023-12-04
瑞士起司的洞 竟與農場的草有關
瑞士起司的美味舉世聞名，其標誌性的多孔起司也令人印象深刻。關於起司為何多孔，近百年來多認為是發酵過程中細菌釋放氣體所致，但隨著近年起司孔洞......
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2023-12-04
洗蔬果簡單又好用的方法 讓你不再吃進農藥
很多蔬果不只有農藥，還有蠟。所謂「食品級」的蠟可延長蔬果壽命、維持表面完好，但也能把之前噴灑的農藥牢牢鎖住。這產生了一個問題，就是蠟並不易......
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2023-12-04
【美食天堂】創意黃瓜卷新做法～清爽美味有趣！
美味的食材包在黃瓜片中，看起來像粽子，但吃起來卻像清爽的黃瓜卷。 非常的有趣，清爽，美味！趕快一起動手做！
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2023-12-03
【廚娘香Q秀】雙蛋綠竹筍和香蕉蝦卷餅
當季綠竹筍滋味清甜、口感細緻。再加上低GI食物蘆筍，雙蛋綠竹筍簡單輕鬆做。在多家義廚協會擔任要職的 陳見安 主廚，分享雙蛋綠竹筍/香蕉蝦卷......
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2023-12-02
升級版的焗烤奶油菠菜 可用來招待客人
這款焗烤奶油菠菜（creamy spinach casserole）是奶油菠菜精緻版的表親。非常適合在週末時用來招待客人，或是作為特殊場合......
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知道10個技巧 輕鬆煮出美味砂鍋菜
砂鍋菜可以作成充滿細節的豐盛大餐，也可以是簡單混合食材放入烤箱後就等著吃的偷懶菜。但不管怎樣，使用下列技巧烹飪，砂鍋菜會更美味。
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