【2024年12月02日訊】（EatingWell網站Carolyn Casner撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在這道三文魚蓋飯（又稱鮭魚蓋飯）中，鮮嫩的三文魚片裹上了一層甜脆的外衣，這要歸功於香甜可口的照燒醬（teriyaki glaze）。由於照燒醬是甜的，糖很容易烤焦，所以烤三文魚時最好先不加醬料，等快烤好時再加，然後烤幾分鐘即可。
搭配爽脆的黃瓜和順滑的酪梨非常美味，但也可隨意添加自己喜歡的配料。如果找不到是拉差美乃滋（Sriracha mayo），也可自製——將美乃滋和是拉差辣椒醬混合，調製成自己喜歡的辣度。
三文魚蓋飯
操作時間：15分鐘
總時間：25分鐘
4人份
【材料】
1磅去皮的中段三文魚片，切成1.5英寸見方的大塊
1湯匙香油
1/4杯照燒醬，最好是低鹽的
2杯熱的糙米飯
1杯煮熟的去殼毛豆
2根蔥，切蔥花
1杯黃瓜丁
1顆中等大小的酪梨，切片
2湯匙是拉差美乃滋
2茶匙烤芝麻（可不加）
【作法】
1.將烤箱架放在上三分之一處，烤箱預熱至450華氏度（約232攝氏度）。在一個大的帶邊烤盤上鋪上烤盤紙，噴上烹飪噴霧。
2.將三文魚抹上香油放入準備好的烤盤中。烤至表面不透明，約6分鐘。從烤箱中取出，將烤箱上方的燒烤架調至高溫。在三文魚上淋上照燒醬，翻拌均勻。放入烤箱烤至棕褐色，剛剛烤熟而且表面酥脆，約2-3分鐘。
3.烤三文魚的同時，將米飯、毛豆和蔥花放到一個中號碗中攪拌均勻，分裝到四個碗中。
4.將黃瓜和酪梨分裝到碗裡，上面擺上三文魚塊。淋上烤盤中剩下的照燒醬和是拉差美乃滋。如果喜歡，還可以撒些芝麻。
每份食譜的營養成分：熱量：526卡路里，總脂肪：26克，飽和脂肪：4克，膽固醇：71毫克，碳水化合物：41克，纖維：7克，總糖：6克，添加糖：4克，蛋白質：32克，鈉：319毫克，鉀：1116毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Salmon Bowl Is Sweet and Crunchy
