【2024年12月29日訊】（記者劉景燁編譯報導）如果你很少吃米飯，不想為偶爾煮一次飯而添置一個電飯鍋；又如果你奉行極簡生活，盡可能減少廚具數量；那麼不妨買一個空氣炸鍋，除了烹飪菜餚之外，還可以用它來煮米飯。
我們一般對空氣炸鍋的印象，都是用來炸薯條、炸雞翅，乃至烤玉米等等，類似一般的煸、炸、烤等高溫烹製手法。這種廚具的設計用途，確實是這樣的。物如其名，它的原理是用高溫空氣來為食物加熱。
至於用空氣炸鍋煮米飯？這聽起來好像不可思議。但是，空氣炸鍋確實有能力煮出香噴噴的米飯，只需要我們注意幾個小技巧，以免把鍋煮壞。
1. 使用合適的容器
用空氣炸鍋煮米飯，要選用結實的、耐高溫的、可以進烤箱的容器。加入米和水之後，還要用鋁箔紙完全蓋住容器口（提把除外），並壓實邊緣。這既是為了保證飯能悶熟，也是為了防止過多水蒸氣漏出，損傷空氣炸鍋。
如果容器本身有耐高溫的蓋子，也可以考慮使用。但要注意的是，這些蓋子一般都比較高，容易觸碰到空氣炸鍋的加熱組件。對於這種容器，還是用鋁箔紙做蓋子比較好。
2. 注意米和水的比例
開始煮飯的準備工作，首先是淘米。尤其是煮白米飯，最好先用清水淘米，不是為了讓已經很乾淨的包裝米變得更乾淨，而是要去除一部分澱粉，讓米飯的口感變得更好。
接下來就要按照合適的比例，將米和水放進容器裡。至於米和水的比例，比如煮白米飯，一般每1杯白米需要2杯水；但喜歡吃硬米飯的人，少放一點點水也無不可。
在閉鍋加熱之前，還可以根據自己的口味，撒一點鹽、油，或加入黃油（奶油）乃至香料等。當然，也可以考慮直接用盒裝肉湯來取代清水煮飯。
3. 調節溫度 留意時間
用空氣炸鍋煮飯，需要將溫度調到385華氏度（195攝氏度）左右；根據飯量多少，烹煮時間大概要半小時上下。若想吃鍋巴，那麼可以用360華氏度（185攝氏度），並延長加熱時間5分鐘。
時間到了，打開鍋蓋後，首先用餐具將飯攪散，看看容器底部還有沒有多餘的水分。如果還有殘留水分，那麼就蓋上錫紙，閉合空氣炸鍋，再多加熱5分鐘。
空氣炸鍋煮米飯的時間可能比電飯鍋或爐灶久一些。在等待過程中，我們不需要攪拌或進行任何干涉，可以放心去做其它事。
加熱剩飯
不論是冷藏還是冰凍的米飯，都可以用空氣炸鍋加熱。用耐高溫的容器裝剩飯，同樣用錫箔紙做蓋子，然後密閉空氣炸鍋，調320華氏度（160攝氏度）左右，加熱5分鐘就可以了。
如果米飯是冰凍的，或你想吃焦香的烤飯，可以適當調高溫度或延長加熱時間，還可以加一點油和其它調味料一起加熱。
炒飯和烤壽司
若想吃香噴噴的炒飯，那麼不妨在剩飯裡加入油、鹽、醬油、肉類和蔬菜，用空氣炸鍋以350華氏度（175攝氏度）加熱15分鐘，每隔5分鐘攪拌一次，最後就能出鍋了。
還有一個巧妙的做法，就是用空氣炸鍋做烤壽司。具體步驟是，先將剩飯搓成大約1英寸粗的長條，然後冰凍1小時；接下來將其切成小塊，放進容器，加一點油；將空氣炸鍋調到400華氏度（200攝氏度），加熱15分鐘，就可以出鍋了。最後，可以為烤飯糰搭配黃瓜、蟹肉、烤魚等壽司配料，一起捲入海苔，鮮香的烤壽司就完成了。◇
