【2024年11月22日訊】（Tribune News Servic網站eLinda Gassenheimer撰文／大紀元記者艾琛編譯）我用多香果粉（allspice）、肉桂粉（cinnamon）和辣椒粉（cayenne pepper）組成的地中海香料塗抹在去骨雞排上，增添更多風味。
我還採用了一個烹飪技巧，在雞肉快煎熟的最後幾分鐘蓋上鍋蓋，這樣能讓雞排保有外酥裡嫩的口感。煎雞排與菠菜米飯是絕配。菠菜拌飯的作法簡單方便，用微波爐就可以完成。
【小提示】
可用雞柳代替雞排。
【製作順序】
準備所有配料
煮米飯
煎雞肉
【購物清單】
購買3/4磅去骨去皮雞排、1瓶多香果粉、1瓶肉桂粉、1瓶辣椒粉、1包原味日式麵包屑（panko breadcrumbs）、1包松子（pine nuts）、1袋洗淨即食菠菜、1包微波糙米。
廚房常備食材：橄欖油、鹽、黑胡椒粒。
香煎雞排配菠菜拌飯
2人份
香煎雞排：
【材料】
1茶匙多香果粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙辣椒粉
2湯匙原味日式麵包屑
3茶匙橄欖油，分次使用
3/4磅去骨去皮雞排
1/4杯松子
【作法】
1. 將多香果粉、肉桂粉、辣椒粉和麵包屑混合在一起，加入1茶匙橄欖油拌勻，放在一旁備用。
2. 將雞肉放在砧板上，用肉棒或厚平底鍋底部壓平，厚度約為1/2英寸。
3. 在中號平底鍋中加熱剩餘的2茶匙油。加入雞肉煎3分鐘。將雞肉翻面，撒上香料混合物。蓋上鍋蓋，燜3分鐘，肉類溫度計的讀數應為160華氏度（約71攝氏度）。
4. 在雞肉上撒上松子，分裝在兩個餐盤裡。
每份的營養成分：371卡路里（46%來自脂肪），18.9克脂肪（3.2克飽和脂肪，7.2克單不飽和脂肪），126毫克膽固醇，40.7克蛋白質，9.0克碳水化合物，2.5克纖維，136毫克鈉。
菠菜拌飯：
2人份
【材料】
8杯洗淨的即食菠菜（10盎司袋裝）
1包微波糙米，可做1又1/2杯煮熟的米飯
2茶匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒
【作法】
1. 將菠菜放入微波爐專用碗中，用高火微波1分鐘，取出備用。
2. 按照包裝說明在微波爐中煮熟米飯，量取1又1/2杯，剩餘的米飯留待下次晚餐食用。
3. 將米飯加入菠菜中，用橄欖油、鹽和胡椒調味。
每份的營養成分：254卡路里（23%來自脂肪），6.5克脂肪（1.1克飽和脂肪，2.7克單不飽和脂肪），無膽固醇，7.6克蛋白質，43.1克碳水化合物，5.2克纖維，102毫克鈉。
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本烹飪書的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版權所有。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Crusty Chicken With Florentine Rice。
